Pojďme vás naučit, jak se vyvarovat chyb při používání pekárny! Proč těsto vypadává? Jaké těsto je vhodné pro hnětení v pekárně? Jak si vybrat pekárnu na nákup? Článek odpovídá na všechny vaše otázky!

Francouzský chléb v pekárně Máte v kuchyni pekárnu? Tento přístroj dokáže výrazně zjednodušit přípravu mnoha pokrmů! Záležitost se neomezuje jen na chléb, protože s pomocí pekárničky dělají džem, hnětou různé druhy těsta a dokonce připravují jogurt. Někdy mají ženy v domácnosti potíže s používáním tohoto zařízení: buď těsto nevykyne, nebo chléb zůstane uvnitř nedopečený. Všechny problémy jsou však řešitelné! Jakmile si na svou pekárnu zvyknete a nastudujete si trochu teorie, pochopíte, že vaření s ní je snadné a pohodlné. Společně se podíváme na všechny možné způsoby, jak využít pekárnu a naučíme se vyvarovat chyb.

1. Co dělá pekárna? ⇑

Pekárna na chleba je elektrické zařízení speciálně navržené pro výrobu chleba. Provádí několik funkcí pro zjednodušení a automatizaci procesu pečení. Uveďme hlavní vlastnosti pekárny:

  • Hnětení těsta. Pekárna má vestavěnou stěrku, která míchá ingredience na těsto. Zajistí, že se mouka, voda, droždí a další přísady rovnoměrně promísí a vytvoří hladké těsto.
  • Kynutí těsta. Pekárna vytváří optimální podmínky pro kynutí těsta: udržuje požadovanou teplotu a vlhkost uvnitř komory, což pomáhá aktivovat droždí a podporuje kynutí těsta.
  • Pečení. Po vykynutí těsta se pekárna přepne do režimu pečení. Zahřeje vnitřní komoru na požadovanou teplotu a peče těsto, dokud nebude uvařeno. Některé modely pekáren mají různé pečicí programy, které umožňují péct různé druhy chleba.
  • Časovač. Výrobníky chleba jsou obvykle vybaveny časovačem, který umožňuje nastavit čas začátku a konce procesu pečení. Svou pekárnu můžete zapnout, než se probudíte, abyste si ráno mohli vychutnat čerstvý chléb.
  • Udržet v teple. Po dokončení procesu pečení se může pekárna přepnout do režimu udržování teploty. Chléb tak zůstane teplý a čerstvý ještě nějakou dobu po uvaření.

Pekárna na chleba výrazně zjednodušuje proces přípravy domácího pečiva a umožňuje vám vychutnat si čerstvý a voňavý chléb, aniž byste museli ručně hníst těsto a sledovat proces pečení.

Pamatujte také na to, že pekárny lze použít k přípravě různých pokrmů kromě chleba. Například:

  • těsto na pizzu. K přípravě těsta na pizzu lze použít pekárnu, ale je lepší ho péct v klasické troubě.
  • Košíčky a velikonoční dorty. Pekárnu chleba můžete použít k výrobě muffinů, velikonočních koláčů a dalších druhů sladkého pečiva. Výrobky, které vyžadují speciální tvar, lze péct v troubě a těsto na ně lze hníst v pekárně.
  • Kaše a rýže. Některé pekárny lze použít pro přípravu cereálií a rýže (pokud jsou vybaveny speciálním programem „Kaše“, někdy se používá i „Džem“).
  • Těsto na knedlíky, paštiky, sušenky, koláče, tvarohové koláče atd. Ne všechny druhy pečiva lze v pekárně kompletně připravit, ale nic vám nebrání těsto v přístroji zadělat a připravit pomocí jiných kuchyňských spotřebičů (péct v troubě, smažit nebo zavařovat).
  • Džem a jogurt. Některé modely pekáren lze použít k výrobě džemů a jogurtů. Měly by mít speciální program, který vám umožní rychle a jednoduše tyto dezerty připravit.
READ
Co znamená joule v příklepové vrtačce?

Těsto na knedlíky v pekárně Vezměte prosím na vědomí, že možnosti pekárny se mohou lišit v závislosti na jejím modelu a výrobci. Podívejte se do návodu k obsluze vaší pekárny, jaká jídla v ní můžete připravovat.

2. Jak upéct chleba v pekárně? ⇑

Podívejme se na všechna tajemství a tipy pro úspěšnou výrobu chleba v pekárně!

Používejte čerstvé suroviny. Pečte chléb z čerstvých surovin, zejména droždí. Starý nebo prošlý kvásek může bránit dobrému kynutí chleba.

Zaměřte se na konzistenci těsta. Bohužel přesně odměřené ingredience nezaručují vždy dokonalé výsledky. V receptech na domácí pečení je mnohem důležitější sladit konzistenci těsta s receptem: možná budete muset přidat více nebo méně tekutiny, než bylo původně zamýšleno.

Zvolte správný režim pečení. Stroje na chléb mají obvykle mnoho různých režimů pečení, jako je „Klasický chléb“, „Francouzský chléb“, „Celozrnný chléb“ atd. Ujistěte se, že zvolený režim odpovídá vašemu receptu a typu chleba. Nezapomeňte si přečíst návod k vašemu zařízení, protože programy se stejným názvem mohou mít v různých pekárnách různá nastavení.

Dodržujte pořadí přidávání přísad. Recepty v pekárnách obvykle udávají pořadí, ve kterém jsou přísady přidávány. Nejčastěji začínají přidáním tekutých přísad, pak se přidá mouka a navrch se umístí kvásek. Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle pokynů receptury.

Sledujte proces míchání. Na začátku hnětení věnujte pozornost konzistenci těsta. Pokud je příliš suché a drobivé, přidejte trochu vody. Pokud je moc mokrá a lepí se do stran, přidejte trochu mouky. Pro konečný výsledek je velmi důležitý proces hnětení, vaše těsto by mělo vypadat stejně jako od autora receptu. Na chleba se obvykle používá hladké a elastické těsto, ale někdy existují recepty, ve kterých je těsto záměrně tekuté a lepivé, takže je vše individuální.

Je to důležité,: Pekárnu lze otevřít během hnětení pro kontrolu konzistence těsta, ale za žádných okolností ji neotevírejte, když těsto kyne, nebo na začátku pečení (pouze na konci). V opačném případě může pečivo spadnout.

Před vypnutím pekárny zkontrolujte připravenost chleba. Chleba je hotový, když má zlatou barvu a při poklepání se ozve dunivý zvuk. Kuchyňským teploměrem můžete zkontrolovat i vnitřní teplotu chleba, která by se měla pohybovat kolem 90-95 stupňů Celsia.

Chlazení a skladování. Po upečení by měl chléb před krájením vychladnout na mřížce. Chléb skladujte v pergamenu.

3. Jaké těsto je vhodné do pekárny? ⇑

Těsto na pizzu v pekárně Většina druhů těsta je vhodná pro výrobu chleba v pekárně, ale existuje několik nejběžnějších:

Těsto na bázi pšeničné mouky: Jedná se o klasické chlebové těsto, které obsahuje pšeničnou mouku, droždí, sůl, vodu a případně cukr a máslo. Toto těsto obvykle dobře kyne a umožňuje přípravu nadýchaného chleba.

READ
Jak vyčistit starý kožený opasek?

Těsto na bázi žitné mouky: Pokud dáváte přednost žitnému chlebu, můžete použít těsto na bázi žitné mouky. Žitné těsto může být hutnější a vyžaduje delší dobu pečení.

Těsto na bázi moučné směsi: K pečení chleba v pekárně můžete použít i směs mouky, např. pšenično-žitnou. Je to dobrý způsob, jak udělat pečivo zdravější, aniž by byla ohrožena jeho struktura.

Těsto na nekvašený chléb: Pokud se chcete vyhnout použití droždí, můžete si připravit chléb bez droždí pomocí kynutého těsta nebo těsta na bázi sody. Kváskový chléb má většinou zvláštní chuť a vůni – určitě vyzkoušejte! Recepty na chléb bez droždí v pekárně snadno najdete na našem webu.

Křehké těsto: Nic vám nebrání připravit husté křehké těsto v pekárně! Prohněteme a upečeme v troubě.

Je důležité, aby se: Ukazuje se, že téměř všechny druhy těsta lze připravit v pekárně. Všimněme si výjimek: na pekáči nezvládnete připravit listové těsto (vyžaduje ruční válení) a sušenkové těsto (s těstem na sušenky je důležité zacházet velmi opatrně, suché suroviny pomalu hněte s rozšlehanými vejci; raději jej připravte ručně).

4. Jak vybrat pekárnu? ⇑

Při výběru pekárny je třeba zvážit několik faktorů. Na co byste si měli dát pozor?

  1. Velikost. Velikost pekárny ovlivňuje objem její kapacity a v důsledku toho i schopnost upéct velkorozměrový chléb. Pokud plánujete připravovat chleba pro velkou rodinu, zvolte model s větší kapacitou.
  2. Programy a funkce. Podívejte se, jaké pečicí programy vaše pekárna nabízí. Některé modely mají různé režimy pro různé druhy chleba. Někdy také poskytují programy pro džemy, cereálie a jogurty. Zvažte své preference a vyberte si pekárnu s funkcemi, které vás zajímají.
  3. Časovač a zpoždění startu. Tato funkce umožňuje nastavit čas začátku a konce procesu pečení. To se hodí, pokud chcete mít čerstvý chléb do určité doby, například ráno nebo když se vrátíte domů. Ujistěte se, že vaše pekárna má tuto funkci, pokud je to pro vás důležité.
  4. Síla a rychlost pečení. Vysoký výkon umožňuje pekárně rychleji zahřát a upéct chléb. Mějte však na paměti, že vyšší příkon může spotřebovat více energie. Zamyslete se nad tím, jak důležitá je pro vás rychlost pečení, a vyberte si pekárnu s odpovídajícím výkonem.
  5. Další funkce. Některé pekárny mohou nabízet další funkce, jako je udržování teploty po upečení, funkce džemu nebo jogurtu atd. Zvažte, které další funkce mohou být užitečné pro vaše potřeby.
  6. Značka a recenze. Prozkoumejte různé značky chlebových strojů a přečtěte si uživatelské recenze. Informujte se o kvalitě a spolehlivosti pekárny, záručních a servisních podmínkách.
  7. Cena. Všichni samozřejmě chceme někdy ušetřit, ale při výběru vybavení je důležité to nepřehánět. Stanovte si rozpočet, který jste ochotni utratit za pekárnu a hledejte modely v této cenové relaci, ale nezapomeňte se podívat na uživatelské recenze, abyste v budoucnu neutráceli více peněz za opravy.
READ
Co si interiéroví designéři pronajímají?

5. Proč chléb v pekárně odpadl? Časté chyby ⇑

Bílý chléb v pekárně Hospodyňky často chybují při vaření v pekárně. A pokud některé nepřesnosti nemají na hotové pečivo velký vliv, pak jsou takové, kvůli kterým těsto nemusí vůbec vykynout. Podívejme se na nejčastější chyby spojené s přípravou pečiva v pekárně:

  • Příliš mnoho droždí: Přidání příliš velkého množství droždí může způsobit pachuť, ale to není vše: těsto pravděpodobně příliš rychle vykyne a stejně rychle spadne.
  • Příliš mnoho tekutiny: Přidání příliš velkého množství tekutiny způsobí, že těsto bude příliš tekuté, takže chléb obtížně kyne. Spolehněte se spíše na konzistenci těsta v receptu než na poměr surovin – možná budete muset přidat více mouky, než jste čekali.
  • Nesprávné nastavení pečení: Výběr nesprávného nastavení pečení, například příliš nízká teplota, způsobí, že se chléb neupeče správně. Před použitím si pečlivě prostudujte doporučení pro režimy vaší konkrétní pekárny.
  • Nesprávné poměry surovin: Tím, že nepřidáváte vždy přesné množství surovin z receptu, získáte dokonalé těsto. Jak již bylo řečeno dříve, nejdůležitější je konzistence hotového těsta – různé mouky absorbují různé množství tekutiny, takže je vše individuální.
  • Nesprávné pořadí přidávání přísad: Správné pořadí umístění přísad do pekárny může ovlivnit výsledek. Obvykle se nejprve přidávají tekuté přísady, poté suché přísady a jako poslední se přidávají droždí. To je nutné pro lepší promíchání těsta.
  • Použití prošlého droždí: Kvásek má datum spotřeby: Prošlé droždí nemusí být účinné a nevykyne chlebové těsto. Než začnete vařit, ujistěte se, že je váš kvásek čerstvý.
  • Otevření víka během pečení: Je důležité neotevírat víko pekárny během pečení. To může vést ke ztrátě tepla a narušovat proces kynutí a pečení chleba (ale můžete a měli byste otevřít víko pekárny během hnětení těsta, abyste zkontrolovali konzistenci).
  • Nesprávné čištění a péče o pekárnu: Pravidelné čištění a správná péče o pekárnu je důležitá pro její správnou funkci. Při čištění a údržbě vaší pekárny na chleba dodržujte pokyny výrobce.

Při používání pekárny je důležité pečlivě dodržovat pokyny a receptury výrobce, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Všechno není tak těžké, jak se na první pohled zdá!

6. Vše, co potřebujete vědět o pekárně ⇑

Chléb bez kvasnic v pekárně Pekárna na chleba je velmi pohodlný a užitečný kuchyňský spotřebič pro přípravu čerstvého domácího pečiva. Připomeňme si nejdůležitější body z článku, abychom si je jednou provždy zapamatovali:

  • Pekárna funguje tak, že kombinuje ingredience chleba a peče je automaticky v uzavřené nádobě. Zařízení má topné těleso a programy, které řídí proces míchání, kynutí a pečení chleba.
  • Většina pekáren nabízí různé programy pro pečení různých druhů chleba a některé modely mají další funkce pro přípravu džemů, cereálií a jogurtů. Dostupné možnosti programu naleznete v návodu k pekárně.
  • Pekárna je vhodná pro přípravu mnoha druhů těst: můžete připravit jakékoli těsto kromě listového a piškotového.
  • Někdy hospodyňky zadělávají těsto v pekárně a pečou v troubě. To se často provádí s těstem na knedlíky, paštiky, pizzu, koláče atd.
  • Existuje mnoho důvodů, proč chléb v pekárně vypadává. Během pečení znovu neotevírejte víko spotřebiče, nepoužívejte prošlý droždí ani nehněťte příliš řídké těsto. Buďte opatrní a získáte skvělé pečivo!
READ
Co je flexibilní práh?

Nyní, když jsme probrali všechny důležité informace o pekárně na chleba, je čas začít vařit. Pojďme si své znalosti upevnit praxí! Co takhle celozrnné pečivo? Nebo třeba zadělat těsto na knedlíky? Experiment!

Pečení chleba v Rus bylo považováno za skutečný posvátný akt. V této době bylo zakázáno v domě i hlasitě mluvit, tím méně nadávat nebo třískat dveřmi.

První domácí pekárna, která nahradila obrovskou pec z tvrdého kamene, se objevila v Japonsku téměř před 30 lety. Toto zařízení si rychle našlo své fanoušky na Západě a konečně se stalo populárním i u nás.

Pekárna na chleba je malé zařízení, které se svými parametry blíží mikrovlnce. Vybaveno obdélníkovou nepřilnavou mísou s míchací čepelí na dně. Potřebné ingredience se tam nasypou v poměru, který umožňuje zvolený program. Víko se zavře, tlačítko je stisknuto a. v určený čas na vás čeká nejčerstvější chléb!

Samoskládací trouba těsto sama zadělá a nechá kynout. Poté znovu hněte, zbaví ho přebytečných plynů, počká, až těsto vykyne, a upeče bochník pomocí topného tělesa. Vše zabere přibližně 4 hodiny. V závislosti na velikosti vám trouba připraví chleba o hmotnosti od 450 do 1500 gramů. Vyberte si tedy kapacitu pekárny na základě potřeb vaší rodiny. Ale pamatujte: domácí pečivo je sytější a výživnější než to kupované v obchodě.

Co umí pekárna?

Zajímavé!
Některé modely pekáren mají velmi užitečnou funkci „dětský zámek“. Když jej zapnete, nemusíte se bát: ovládací panel se uzamkne a dítě nebude moci změnit program pečení ani si poškodit zdraví.

Téměř všechny pekárny jsou vybaveny časovačem – to je nesmírně příjemná věc. Večer můžete přidat ingredience, nastavit požadovaný čas na displeji a ráno se probudit s úžasnou vůní čerstvě upečeného chleba. Můžete si také vybrat barvu kůrky – křupavou nebo světlou, jak si přejete.

Mimochodem, pokud nepotřebujete chleba, ale jen těsto na pizzu, palačinky nebo knedlíky, můžete „požádat“ troubu, aby se omezila na hnětení a pokračovala ve vaření na sporáku nebo v troubě.

Kromě časovače je mnoho pekáren vybaveno zásobníkem na různé přísady: rozinky, sušené meruňky, kmín, cibuli, semínka, kůru nebo ořechy. Pečicí program je automaticky přidá do těsta podle potřeby.

Dražší pekárny umí vdolky a velikonoční dorty. Za tímto účelem jsou dodávány s přídavnou kulatou miskou. Některé mají program pro dietní chleba bez kvasnic. Pokud tedy máte zdravotní problémy nebo vám záleží na vaší postavě, může být tato funkce velmi užitečná. Existují sporáky, které umí vařit chléb Borodino nebo hrubý chléb. A ti, kdo mají chuť na sladké, si zamilují program na sladké pečivo s čokoládou nebo medem.

READ
K čemu je Ceresit ST 17 Primer určen?

Další výhodou pekáren je, že diabetici a alergici si mohou vyrobit bezlepkový chléb z kukuřičné, rýžové a pohankové mouky.

Funkce výroby džemu nebo džemu je nyní velmi populární. Nedivte se, někteří pekárny to umí také. Bobule a ovoce zde navíc procházejí šetrnější tepelnou úpravou a zachovávají si více vitamínů.

Pekárny mají obvykle 3 až 17 různých programů. Rozhodněte se sami, které funkce potřebujete a které budou nadbytečné. Na tom závisí cena domácí pekárny, která se obvykle pohybuje od 2 do 7 tisíc rublů.

Z čeho pečeme?

K výrobě chleba budete potřebovat mouku, droždí, sůl, cukr a vodu. Méně často – máslo a mléko. Zdálo by se, co by mohlo být jednodušší? Ale je důležité přísně dodržovat recept, jinak může být výsledek zklamáním. Je důležité znát další triky: například droždí a sůl je třeba umístit do různých rohů formy, jinak chléb nemusí vykynout.

A pokud přidáte více zrn, než je nutné, bochník bude příliš drobivý. Pokud přidáte málo tuku, kůrka bude gumová.

Naštěstí pro ty, kteří nemají rádi experimenty, obchody prodávají hotové suché směsi na pečení různých druhů chleba.

Udělejte pomerančový chléb. Nejprve si ujasněme, že zde a dále jsou všechny ingredience uvedeny ve lžících a šálcích, které jsou součástí pekárny. Do pekárny nalijte čerstvě vymačkanou šťávu ze 3 pomerančů, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce medu, 1 lžička soli, 3 a čtvrt hrnku bílé mouky, 2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicových semínek, nastrouhaná kůra ze 3 pomerančů a 1,5 lžičky sušeného droždí. Nastavte program „Norma“ nebo „Bílý chléb“ a stiskněte „Start“.

Žitný chléb je zvláštní pochoutka

Hrabě Šeremetěv také napsal Puškinovi: „Život v Paříži je hubený, bratře Puškine. Není co jíst. Nemůžeš chtít černý chléb.” Některé levné pekárny nemají program na výrobu černého chleba. Žitná mouka je totiž dost těžká a hrozí, že chleba nevykyne. Pokud ale přesto máte v úmyslu „vyslechnout“ bochník černého ze sporáku, vyberte si pekárnu, která takový program má. A začněte s recepty s 20 % žitné a 80 % pšeničné mouky. Pokud to funguje, zkuste přidat oba typy ve stejném množství.

Připravte si černý chléb. Předkrm si připravte předem podle starého ruského receptu. Ve velké míse smíchejte 2 hrnky vody, 3 hrnky žitné mouky, 3 lžičky cukru a 1 lžičku suchého droždí. Umístěte na teplé místo, po 3 hodinách zamíchejte startér a nechte dalších 15 hodin. Nyní upečte chleba. Hotový předkrm (1 polévková lžíce) smíchejte s 1 šálkem vody, 2 šálky pšeničné mouky, 2 šálky žitné mouky, velmi silnými čajovými lístky (1/4 šálku), 1 lžičkou jablečného octa, 1,5 lžičky soli, 2 polévková lžíce. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce sušeného mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a 1,5 lžičky droždí. Nastavte program, který trvá 3 hodiny 30 minut.