Chladnička na víno má dva hlavní účely: skladování vína a udržování optimální teploty pro chlazení lahví vína pro podávání. Někdy se jim také říká lednička na víno nebo lednička na víno, dále budeme používat jeden typ názvu. Používá se doma, ve vinotékách a restauracích.
Police, na kterých vína zrají, jsou většinou dřevěné a nazývají se kazy. Teplota v suterénu se udržuje na 10° – 14° a určitá vlhkost se blíží nule.
Jak se jmenuje stánek s alkoholem?
Coaster (německy Bierdeckel – doslova “pivní víčko”) je stojan na hrnek, určený k ochraně stolu před poškrábáním a kapkami pivní pěny. Umístěné pod půllitr venku, například ve venkovních kavárnách.
Málokterý podnik v kategorii pivních barů, restaurací nebo nočních klubů se dnes obejde bez takového příslušenství, jako jsou podtácky (také známé jako podtácky, pivní tácky, skleněné tácky nebo jednoduše držáky na sklenice), což jsou malé tácky pod sklenice na pivo vyrobené ze speciálního piva. karton s absorpčními vlastnostmi.
Jak vysoká je láhev vína?
Nejoblíbenější a nejznámější lahví na víno je Bordeaux. Jeho hlavní rysy jsou podlouhlý úzký válec a široká ramena zaoblená u základny krku. Standardní výška výrobku je 28–34 cm, průměr je 7–8 cm, dno je konkávní.
Standardní výška výrobku je 28–34 cm, průměr je 7–8 cm, dno je konkávní. Jedná se o nádobu na nápoje vyráběné na levém a pravém břehu Girondy, červená toskánská vína. Preferují ho vinaři ze Starého a Nového světa, kteří vyrábějí produkty ve stylu Bordeaux. Červená a bílá suchá vína se stáčí do zelených lahví, růžová a sladká sauternes – do průhledných lahví. Nebyla náhoda, že vinaři z Bordeaux dospěli k této podobě.
Jak se jmenuje ta věc s vínem?
Hlavním doplňkem vína je vývrtka, sommeliérský nůž nebo pro zapálené pijáky staré školy „narzannik“. Na YouTube najdete mnoho způsobů, jak otevřít láhev vína bez vývrtky, ale jejich pravidelné používání pravděpodobně nikoho neosloví.
Nádoba se nazývá dekantér a víno se do ní nalévá, aby se zvětšila plocha kontaktu mezi vínem a vzduchem a nakonec se nasytil kyslíkem. Po nadechnutí víno odhalí všechny detaily své vůně a chuti, aniž by cokoliv mačkalo. V zásadě platí, že pokud láhev otevřete předem (od 15 minut do několika hodin, v závislosti na složitosti vína), bude normálně dýchat a poté na pár minut pověsit ve sklenici a zcela se osvobodí.
Proč točí lahve vína?
Každý den remuor otočí stovky lahví sektu tak, aby v budoucím nápoji nezůstala jediná cizí příměs – všechny nečistoty musí být zazátkovány.
Sommeliéři víno ve sklenici vždy protočí, aby zvýraznili aroma vína. Vířením sklenky se zvětšuje plocha kontaktu mezi vínem a vzduchem, čímž se ve vůni plněji odhalí jeho buket.
Jak se nazývá hadr na víno?
Vývrtka musí být umístěna přesně do středu, zašroubována jednou otáčkou a mírně zatažena nebo zakolísána, aby se korek uvolnil. Poté zašroubujte vývrtku na čtyři z pěti otáček, aby nedošlo k propíchnutí korku, jinak by se jeho kousky mohly dostat do vína.
Jak se nazývá hrdlo láhve?
Součástí „oděvu“ lahve šampaňského je fólie, která zakrývá korek a muzelle, pod kterým je někdy „náhrdelník“ – štítek na hrdle lahve.
Co dávají na hrdlo láhve?
Pro úsporu času je užitečný perlátor – zařízení, které se umístí na hrdlo láhve. Díky speciálním kanálům na něm je do vína aktivně dodáván kyslík a jsou odstraněny taniny. Existují elektrické perlátory, které vhánějí vzduch do nápoje.
Muselet, z museler – „nasadit náhubek“) je drátěná uzda, která drží korek používaný k uzavření lahví sektů a šumivých vín. Aby se zabránilo samovolnému „vylétnutí“ (pod tlakem plynu) korku, který utěsňuje láhev šampaňského a případných šumivých vín, je na korek nasazen muselet – speciální drátěná uzda, která jej zajišťuje v hrdle láhve.
Proč se láhve vína skladují dnem vzhůru?
V této poloze mohou láhve unikat a je pravděpodobnější, že spadnou a rozbijí se. Navíc se v tomto případě někdy usazenina, která spadne do vína, nahromadí v hrdle láhve a po převrácení do normální polohy začne pomalu klesat ke dnu, což kazí estetický vzhled vína a zakalit ho.
Lahve s hotovým vínem se umisťují hrdlem dolů do speciálních strojů – notových stojanů, ve kterých jsou vyříznuté buňky, které udržují úhel sklonu 45 stupňů. Každá láhev se každý den mírně otočí; to se provádí podle určitého schématu a velmi pečlivě, aby se sediment přesunul do korku, aniž by zůstal na stěnách láhve nebo ve víně samotném.
Jak číšník nalévá víno?
Číšníci nalévají víno vždy pravou rukou, ruku drží nad etiketou a přistupují k návštěvníkovi po pravé straně. Panáky a sklenice se neplní až po vrch, většinou se nechá 2 cm k okraji. Po donesení vína, které si návštěvník objednal, mu číšník musí ukázat etiketu a po obdržení povolení láhev odvíčkovat.
Co je stárnutí kalů?
Stárnutí na kalech je dlouhý proces, který může ve sklepích na šampaňské probíhat desítky let. Pravidla AOC pro šampaňské vyžadují, aby šumivá vína zrála 15 měsíců pro vína nemilesimská, z toho 12 měsíců musí zrát na kalech, a tři roky pro vína millesim.
Jak dlouho šampaňské stárne?
Šampaňské víno musí zrát ve sklepě výrobce po dobu minimálně 15 měsíců, z této doby musí víno zrát na kalech po dobu minimálně 12 měsíců.
Šampaňské zraje ve sklepě 15 měsíců. Vintage cuvée vyžaduje zrání po dobu 3 až 8 let před degoržací. Doba zrání po degorgementu ovlivňuje chuť šampaňského.
Jak se provádí degorgement?
Hrdlo láhve se ponoří do chladícího roztoku o teplotě -27°C, čímž se usazenina v něm nashromážděná změní na led. Poté se láhev otevře a sediment v podobě ledové zátky vystoupí pod tlakem s minimální ztrátou vína a samotného tlaku.
Degorgement, tzn. Odstranění kvasinkového sedimentu je konečným postupem při výrobě šumivých vín šampaňskou (klasickou) metodou. Při této operaci je hrdlo láhve ponořeno do mrazícího roztoku a následně převráceno a otevřeno, přičemž sediment pod tlakem vyletí spolu s malým množstvím vína, které se doplní expedičním likérem.
Co znamená nápis sur lie?
Nápis na etiketě sur lie nebo na kalech znamená, že víno zrálo „na kalech“. Během fermentačního procesu se kvasinky přirozeně vysrážejí.
