Všechny ženy v domácnosti a majitelé domů, zkušení i začátečníci, mají zájem vědět, jak si vybrat kastrol. Je jasné, že v první řadě se musíte rozhodnout pro velikost: zda budeme vařit dostatečně pro rotu vojáků nebo to budou polévky/boršč výhradně pro dva. tak co bude dál?

A pak začíná „přesná věda“. Je třeba vzít v úvahu typ sporáku, na kterém se bude vaše pánev topit, materiál stěn a dna pánve a mnoho dalších parametrů. Z našeho materiálu se díky našemu výběru 5 nejlepších dozvíte, jak si vybrat správnou pánev a také, kterou je lepší vybrat.

Výběr hrnce podle velikosti a účelu

Nejsou žádné problémy s výběrem, pokud v kuchyni nejsou vůbec žádné hrnce. Pak je nejjednodušší pořídit si sadu skládající se z 5-6 pánví různých velikostí. Když už ale hrnce máte, ale při přípravě oblíbené polévky si uvědomíte, že žádný vhodný není. Co bych měl dělat? Jakou pánev byste si měli vybrat?

Ve skutečnosti mají různé typy pánví různé účely. Při nákupu tohoto kuchyňského náčiní musíte určit, pro jaký účel bude použit, pak pro vás bude snazší pochopit, jak vybrat pánev.

  • Velkokapacitní hrnce 6-8 litrů jsou ideální pro velké rodiny. Jsou vhodné pro přípravu různých polévek nebo kompotů.
  • Středně velké hrnce o objemu 3-5 litrů by měly být v každé kuchyni. Jsou vhodné pro ohřev prvních chodů. Pokud žijete sami, můžete jej použít k přípravě polévek a cereálií.
  • Malý litrový kastrol s dlouhou rukojetí je vhodný pro vaření vajec, zeleniny a klobás.
  • Silnostěnnou pánev (kotel) lze použít k přípravě lahodného pilafu, kaše nebo k dušení zeleniny.
  • Pánev je něco mezi pánví a kastrůlkem. Zpravidla má střední objem a vysoké stěny. Vhodné pro přípravu omáček a zeleninových gulášů nebo kaší.

Začínající ženy v domácnosti mají tendenci kupovat hrnce všech velikostí najednou. Nedělej to. Pro začátek byste si měli koupit 3-4 pánve, které budete neustále používat. Pro ty, kteří málokdy vaří nebo připravují jednoduchá jídla, bude stačit základní sada. To zahrnuje:

  • Hrnce o objemu 3-5 litrů.
  • Kapacita kbelíku 2 litry.
  • Střední pánev o průměru 28 cm.
  • Pánev.

S touto sadou připravíte velké množství různých pokrmů. Nebudete mít problémy s vařením těstovin, brambor nebo rýže. Snadno připravíte polévku, smažíte ryby nebo řízky. V případě potřeby lze vždy dokoupit jiné pánve.

Klady a zápory smaltovaných pánví

Každý měl nebo má smaltované pánve. Toto nádobí je bílé nebo modré s roztomilými vzory po stranách. Dříve byla tato krása v každé kuchyni a i nyní takové pánve stále najdete na pultech obchodů nebo v každé kuchyni. Proč se nadále používají?

Vhodné pro uchovávání potravin v lednici.

Podporuje rychlý var vody.

Smalt zabraňuje tomu, aby byly potraviny vystaveny působení kovů.

Ideální na polévky a vaření ve vodě.

Smalt lze snadno poškodit.

Pokud se uvnitř nádobí objeví škrábance nebo třísky, musíte je vyhodit – jídlo z nich se stává nebezpečným.

Při přípravě hustých polévek, kaší a omáček může dojít k připálení.

Jak vybrat smaltovanou pánev? Při nákupu takového nádobí věnujte pozornost způsobu nanášení smaltu. První metoda se nazývá stříkání: vrstva smaltu je tenká a takové nádobí se brzy stane nepoužitelným. Při druhém způsobu se nádobí máčí do smaltu, čemuž se říká máčení. Nádobí s tímto povlakem vám bude sloužit mnoho let. Chcete-li zjistit, jak bylo nádobí potaženo, podívejte se na dno. Pokud tam jsou 2-4 body, pak byl smalt aplikován máčením a značky zůstaly v místě připojení na dopravníku.

READ
Jak dlouho trvá výroba kuchyně na míru?

Barva smaltu uvnitř nemá malý význam. Dejte přednost černému, bílému nebo béžovému nádobí. Pokud je vnitřek jiné barvy, znamená to, že byly použity barviva, což má špatný vliv na pevnost povlaku a kromě toho může být takový smalt toxický.

Vyplatí se vybírat hliníkové pánve?

Na hliníkové nádobí existuje mnoho protichůdných recenzí. Mnozí tvrdí, že jídlo vařené v takovém pokrmu se mění v jed, jiní zase, že je výborné a lehké. Podívejme se, zda je to pravda.

Velmi rychle se zahřívá.

Při delším používání ztmavne.

Jídlo v něm rychle vychladne.

Nemůžete vařit kyselá jídla, protože. ochranná vrstva je zničena.

Uvolňuje toxické kovové soli.

Jak vidíte, mínusů je mnohem více než plusů. Odborníci nedoporučují používat takové nádobí. Vaření jídla v něm může způsobit značné poškození zdraví.

V dnešní době existuje mnoho levného nádobí, ve kterém můžete bezpečně vařit jídlo. Není tedy třeba riskovat své zdraví tím, že se vzdáte hliníkového nádobí.

Jak dobré jsou litinové pánve?

Ne každému se líbí vzhled černého těžkého nádobí. Možná nám jeho četné přednosti umožní podívat se na něj znovu.

Vhodné pro přípravu jakýchkoli pokrmů, včetně v troubě.

Jídlo se nepřipálí, protože. litina absorbuje olej.

Velmi dobře udržuje teplo.

Nezpůsobuje žádnou újmu na zdraví.

Nevhodné do myčky nádobí.

Dlouho trvá, než se zahřeje.

Pokud jej po umytí nevysušíte, může zrezivět.

Na pultech obchodů můžete vidět litinové nádobí se smaltovaným povrchem. Takové nádobí samozřejmě vypadá lépe a snadněji se o něj pečuje. Ale smalt zbavuje toto jídlo jeho hlavních výhod. Dobře si rozmyslete, zda se vyplatí koupit.

Při nákupu litinového nádobí jej pečlivě prohlédněte. Povrch by měl být tmavý, porézní a zároveň hladký a jednotný. Deformace, třísky a promáčkliny svědčí o nízké kvalitě litiny.

Teflonem potažené pánve: dobré nebo špatné

Hospodyňky 90. let vítaly teflonové nádobí s velkou radostí. Je opravdu tak dobrá, nebo je to jen reklamní trik?

Jídlo se nepřipaluje

Lze použít bez oleje

Cena je výrazně vyšší než u litinových analogů.

Teflonový povlak lze snadno poškrábat.

Pokud jsou na nádobí odštěpky nebo škrábance, je používání nádobí škodlivé pro vaše zdraví.

Teflon nanesený v jedné vrstvě lze používat rok, poté ztrácí své vlastnosti.

Teflon nanesený v několika vrstvách vydrží 5-7 let, ale takové nádobí bude také mnohem dražší.

Udělejme závěry. V kvalitním teflonovém nádobí je radost vařit, ale je drahé a vyžaduje velmi pečlivou péči.

Při nákupu věnujte pozornost nádobí se silnou vrstvou teflonu a rovnoměrným povlakem.

Ekologické keramické hrnce

V dnešní době je důležité vše ekologické a přírodní, včetně nádobí. Keramické hrnce jsou vhodné pro ty hospodyňky, které chtějí být na vrcholu módy.

V čem jsou dobré kromě toho, že jsou šetrné k životnímu prostředí a přírodní?

Velmi dobře drží teplo.

Nezpůsobuje poškození zdraví.

Lze použít v troubě.

Jídlo se v něm nepřipaluje.

Když se glazura opotřebuje, jídlo se připálí.

Je nutná opatrná manipulace: vyvarujte se náhlých změn teploty, neklesejte.

READ
Jak vypočítat množství materiálu na podlahový potěr?

Navzdory vysokým nákladům na takové nádobí jej odborníci doporučují. Je naprosto bezpečný, příjemně se v něm vaří a má krásný vzhled. Pokud vám však často padá nádobí a nejste příliš opatrní, pak se blíže podívejte na jiné pánve.

Tepelně odolné skleněné pánve: klady a zápory

Takové ohnivzdorné nádobí si již dlouho získalo srdce hospodyněk. Pojďme se podívat, jaké jsou jeho klady a zápory.

Můžete skladovat potraviny.

Vhodné na vaření, dušení, pečení v troubě.

Vhodné do mikrovlnné trouby.

To lze mýt v myčce nádobí.

Křehké, lze rozbít.

Na hořák lze umístit pouze pomocí speciální přepážky.

Je nutné se vyvarovat náhlých změn teplot.

Při nákupu skleněných pánví je pečlivě zkontrolujte: neměly by na nich být žádné třísky nebo bubliny. Vybírejte nádobí s rovným, jednotným povrchem.

Nerezové pánve: proč si je vybrat

Nejpoužívanější jsou pánve z nerezové oceli. Proč jsou tak milováni?

Zahřívání probíhá rovnoměrně.

Můžete skladovat potraviny.

Hlavní nevýhodou je vysoká cena.

Spousta čínských padělků.

Při nákupu takové pánve zvažte tloušťku stěn. Dno musí být nejméně 3 mm a stěny 0.5 mm. Důležitým bodem je označení pánví, které zpravidla udává složení chromu a niklu (18/10, 12/18, 08/12). První číslo udává množství chrómu a čím je ho více, tím je pánev pevnější.

5 horních kastrolů pro všechny příležitosti

Je jen na vás, kterou pánev si vyberete nejlépe. Níže se podíváme na 5 nejlepších možností.

Průměrná cena je 3 tisíce rublů.

Tato pánev je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli. Je velmi odolný a praktický a navíc má elegantní vzhled. Dno je vyrobeno unikátní technologií trojitého dna s lisovaným a následně taveným hliníkovým diskem. To pomáhá nejen rovnoměrně distribuovat teplo, ale také ho udržet po dlouhou dobu.

Jídlo v takové pánvi se nepřipálí a vaří se velmi rychle. Při zavření víka se teplo akumuluje a zadržuje a vytváří uzavřený parní cyklus, který umožňuje vařit bez oleje a zachovat přirozenou chuť jídla.

5 horních kastrolů pro všechny příležitosti

Nerezové pánve jsou již dlouho oblíbené v každé kuchyni. Lehké a odolné, vysoké a nízké, klasické a vysoce specializované. Snadná údržba a mytí, estetické a odolné. Volba hospodyněk je jasná! S radami od našich odborníků si můžete vybrat tu nejlepší nerezovou pánev.

nerezové pánve

Nerezová ocel je materiálem pánví, které se nejčastěji vyskytují na pultech obchodů. Nerezové pánve najdeme v každé kuchyni a existuje pro to mnoho důvodů. Nerezová ocel nereaguje s kyselinami, neabsorbuje pachy a nerezaví, jak vyplývá z jejího názvu. Nerezové pánve jsou praktické a lehké, nádobí nevyžaduje zvláštní péči a pravidla používání jsou extrémně jednoduchá. Můžete si vybrat pánev jakékoli velikosti, na jakýkoli typ sporáku, se zcela odlišnou funkčností a do každé kuchyně.

Výhody nerezového nádobí

  • Odolnost proti korozi, nádobí při delším kontaktu s vodou nerezaví.
  • Inertnost materiálu, který nereaguje na kyseliny a zásady. Nádobí nebude oxidovat při přípravě marinády, šťávy nebo láku.
  • Rychlý ohřev nádobí a zkrácení doby vaření, úspora energie.
  • Nerezové pánve vhodné pro všechny typy desek, včetně indukce, se speciálním feromagnetickým dnem, jehož přítomnost udává výrobce.

Ne všechny nerezové pánve jsou vhodné pro indukční varné desky

Nevýhody nerezového nádobí

  • Pánve vyrobené z tenké válcované oceli se mohou při zahřátí zdeformovat. Výrobci tento problém řeší tak, že dno a stěny dělají vícevrstvé nebo zapouzdřené.
  • Nerezové pánve se nezahřívají nad 100 stupňů. Vaření probíhá při mírných teplotách, zachovává se více prospěšných vlastností, ale takové pánve nejsou vhodné na dusení a dušení.
  • Pánev se svým obsahem ochladí rychleji než nádobí z litiny nebo silnostěnného hliníku.
  • Použití abrazivních čisticích prostředků nebo drátěnek může poškrábat leštidlo, což ovlivní pouze vzhled pánve.
  • Pokud se pánev přehřeje nebo dojde k náhlé změně teploty, mohou se na povrchu objevit duhové skvrny nebo zlatavý odstín. Skvrny lze snadno odstranit speciálními čisticími prostředky a neovlivňují vaření.
  • Po použití tvrdé vody mohou na pánvi zůstat šedé skvrny, což také nijak neovlivňuje vaření a snadno se myje.
  • Přidání soli do studené vody může způsobit, že se na povrchu objeví černé skvrny. Vaření nijak neovlivní, ale je téměř nemožné je vyčistit. Sůl přidávejte pouze do horké vody!
READ
Co dát pod zem do skleníku?

Pro zachování ideálního vzhledu dodržujte návod k obsluze

Feromagnetické vlastnosti

Nerezová ocel, ze které jsou pánve vyrobeny, patří do nemagnetické třídy. Aby bylo možné pánev použít na indukčních varných deskách, výrobci přidávají magnetickou ocel do zapouzdřené spodní vrstvy, která se skládá z několika vrstev jako sendvič. Takové dno řeší několik problémů najednou: jídlo se uvaří rychleji, bez připálení a samotná pánev se nedeformuje při zahřívání na sporáku. Zapouzdřené dno může být uvnitř pánve nebo venku, ve formě palačinky. Ikona na obalu nebo na dně pánve informuje o vhodných typech sporáků.

Složení slitiny

Nerezová ocel je komplexní slitina železa a uhlíku, která se díky legujícím prvkům stává antikorozní. Hlavním prvkem je chrom, jehož podíl ve slitině se může pohybovat od 12 do 20 %. Pro zvýšení odolnosti proti korozi se do slitiny v různých množstvích přidávají titan, molybden, nikl a niob. Hlavními prvky slitiny jsou chrom a nikl. Když je obsah chrómu ve slitině vyšší než 12 %, slitina se za normálních podmínek a v mírně agresivním prostředí stává nerezovým kovem. Pánve jsou často vyrobeny z oceli označené 18/10 – to je procento chromu a niklu. Nemagnetická chromniklová ocel AISI 304 je analogem oceli 08H18N9, je to hlavní ocel pro potravinářský průmysl. AISI 316 – ocel s 2-3% obsahem molybdenu se používá i v potravinářském průmyslu. Kvalita nerezového nádobí je regulována normou GOST 27002-86.

spodní tloušťka

Tloušťka dna a stěny

Nerezová ocel má nízkou tepelnou vodivost a je dostatečně tenká, že se pánve mohou při zahřátí zdeformovat. Výrobci se z této situace dostali tak, že promysleli vícevrstvé dno rozvádějící teplo. Tento „sendvič“ je vyroben z několika vrstev, od 3 do 7, některá vrstva musí být kov s vysokou tepelnou kapacitou, jako je hliník nebo měď, a uhlíková ocel může být výztužná vrstva. Tloušťka měděného plechu je nejméně 1,5 mm a tloušťka hliníkových plechů je nejméně 3 mm. Zapouzdřené dno se při delším ohřívání nedeformuje, jídlo se vaří rovnoměrněji a rychleji. Toto dno bude vypadat jako palačinka, která se nachází mimo pánev nebo se nachází uvnitř. Placka by měla být se dnem spojena bez mezer a uvnitř by neměly být vidět žádné stopy zapínání. Stěny pánve mohou být jednovrstvé, o tloušťce minimálně 0,5 mm, nebo zapouzdřené, jako dno.

Zapouzdřené dno ochrání pánev před deformací

READ
Proč potřebujete instalovat první řadu soklových panelů ve vzdálenosti minimálně 50 mm od země?

Zrcadlový nebo matný lak

Nerezové pánve se odlišují typem leštění, které může být podle úpravy matné nebo zrcadlové. Leštění zvyšuje antikorozní vlastnosti kovu. Leštění pánve neovlivňuje její kvalitu. Leštění na lesk je náročnější na údržbu, jsou na něm patrné stopy vody nebo prstů jako na zrcadle. Matné leštění je méně náročné a odráží méně tepla, díky čemuž se rychleji zahřeje. Silnostěnné nerezové pánve mohou být potaženy barevným smaltem, u takového nádobí si musí výrobce ujasnit, zda je lze mýt v myčce.

pánev ARCOS Forza

Rozdíl mezi drahými a levnými rendlíky

Cenový rozdíl mezi nerezovými pánvemi může být znatelný. Výrobci mohou snížit náklady na své zboží, aby bylo pro zákazníky dostupnější, nebo naopak vyrábět nádobí prémiové kvality se zaměřením na bohaté kupce. Chcete-li si vybrat pánve, které budou sloužit mnoho let, věnujte velkou pozornost všem vlastnostem. Levné hrnce mohou být kvalitní a odolné, stačí se podívat na následující parametry:

  • Složení slitiny. Podle GOST je pro výrobu pánví povoleno používat třídy oceli 12Х18Н9, 08Х18Н10Т, 12Х18Н10Т, 17Х18Н9, 08Х22Н6Т, 10Х14МАГ15, 03Х. Pro vnější vrstvu lze použít tenký plech válcovaný z oceli 17X14, 12X13. Ocel 12 a 17/304 funguje dobře
  • Tloušťka stěn a dna. Stěny by měly být tlustší než 0,5 mm, dno by mělo být zapouzdřeno, aby nedocházelo k deformacím od zahřívání a ke zvýšení tepelné vodivosti.
  • Země původu. Výroba nerezového nádobí se neomezuje pouze na země EU a Rusko. Většina výrobců přesunula své továrny do jihovýchodní Asie, aby snížila výrobní náklady, a tím i náklady na zboží. Výrobci, kterým záleží na jejich pověsti, přistupují ke kontrole výroby velmi přísně, bez ohledu na to, v jaké zemi sídlí. Země značky a země výroby se tak často neshodují. Výroba v Číně se stala samozřejmostí a je spojena s kvalitními produkty pod známým jménem výrobce.
  • Další funkce. Materiál rukojeti, vlastnosti víka, přítomnost měřící stupnice nebo perforace v odtoku – tyto parametry zvyšují náklady na pánve. Pokud chcete ušetřit, věnujte pozornost hrncům bez funkcí.
  • Poznámka: upevňovací rukojeti, na povrch, který by měl být hladký, bez skořápek a defektů, až ke dnu.
  • Pokud nechcete přeplatit značka, pak věnujte pozornost produktům ruských výrobců, Gurman a TIMA vyrábí vysoce kvalitní nerezové nádobí. Dobré produkty mají i známé čínské a korejské značky.

Myčka

Tipy pro provoz

  • Nádobí myjte tekutými mycími prostředky a měkkou houbou. Použití abrazivních a čisticích prášků může poškrábat leštidlo a zničit vzhled nádobí.
  • Přehřátí pánve může vést ke vzniku duhových skvrn nebo zlatých skvrn, které lze snadno omýt speciálním přípravkem.
  • Sůl musí být umístěna v horké vodě. Přidání soli do studené vody může způsobit černé tečky, které je téměř nemožné odstranit.
  • Připálené skvrny můžete smýt tak, že nalijete horkou vodu se saponátem a necháte chvíli působit.
  • Nelze použít přípravky obsahující chlór a čpavek.
  • Vysoce kvalitní nerezové pánve lze použít k uchovávání vařených potravin. Informace o tom najdete v pokynech výrobce.

víko

Jaký kryt vybrat

  • Víka mohou být vyrobena z borosilikátového skla bez kovového okraje. Tento typ víka se nejsnáze čistí, hladké sklo snadno snese jakýkoli čisticí prostředek. Silné sklo je pevné, ale není potřeba shazovat víko.
  • Nejběžnější jsou poklice z tvrzeného skla s kovovým lemem. Výrobci mohou udělat ráfek perforovaný pro odvod vody bez odstranění víka. Pomocí kartáče omyjte spoj mezi obroučkou a víkem, aby zůstal dokonale čistý.
  • Nerezová poklice se nejčastěji používají v restauracích a jídelnách, a to z dobrého důvodu. Toto víko se snadno čistí, nejsou zde žádná místa, kde by se mohly hromadit nečistoty, a je prostě nemožné takové víko rozbít.
  • Výstup páry může být proveden ve formě otvoru na samotném víku nebo ve formě otvorů na okraji.
  • Perfektní rukojeť – nezahřívá se a je pohodlná. Rukojeti mohou být pokryty silikonovými podložkami, lze použít kov, který se nezahřívá, nebo mohou být rukojeti vyrobeny z bakelitu. To vše je provedeno pro pohodlné používání. Podívejte se na výšku rukojeti a porovnejte ji s výškou police v chladničce, kam plánujete umístit tuto pánev.
  • Na vaření polévek jsou vhodnější vypouklá poklice, pokud je místo na kynutí pěny, nezatopí v kamnech.
READ
Jak se počítá spárování spár mezi dlaždicemi?

držák na rukojeť

Nejspolehlivější rukojeti

  • Trvanlivost pánve závisí na spolehlivém upevnění rukojeti k tělu.
  • Rukojeti lze připevnit nýty nebo bodovým svařováním, které je považováno za nejspolehlivější. Uvnitř pánve by neměly být žádné stopy po nýtech.
  • Kovové rukojeti jsou nejpraktičtější. Pokud výrobce použil různé druhy kovů, nemusí se zahřívat.
  • Rukojeti se silikonovými podložkami jsou velmi pohodlné, ochrání vaše ruce před popálením a pánev lze v případě potřeby vložit do trouby.
  • Bakelitové rukojeti jsou odolné a pohodlné, ale nelze je umístit do trouby a při použití na plynovém sporáku se rukojeť může roztavit, pokud je plamen blízko.
  • Neméně důležitá je ergonomie rukojeti, rukojeti vybírejte podle velikosti dlaně.

skládací rukojeti

Nezbytné doplňky

  • Rukojeť s držákem na lžíci nebo špachtli;
  • Měřicí stupnice uvnitř pánve;
  • Perforace na okraji víka pro odtok vody při vaření těstovin nebo zeleniny;
  • vypouštěcí hubice;
  • Odnímatelné silikonové úchyty pro rukojeti;
  • Skládací rukojeti pro snadné skladování.

Jak vybrat hrnec

  • Naběračka je nezbytná pro vaření vajec, malého množství zeleniny nebo masa, kaše nebo kakaa. Je mnohem pohodlnější ohřát v něm pár porcí polévky než v kastrůlku. Jeho objem se nejčastěji pohybuje od 0,8 l do 2 l. Dlouhá rukojeť odlišuje naběračku od pánví. Velkoobjemovou naběračku lze použít jako pánev na dušení.
  • Velikost hrnce na polévku může záviset na počtu lidí, kteří jedí, a na tom, zda vaříte dostatek polévky na několik dní.
  • Pánev na přípravu přílohy závisí také na počtu jedlíků, její průměrná velikost může být 2,5-3 litry. V takové pánvi můžete vařit těstoviny, zeleninu a cereálie.

tlakový hrnec

“Speciální” hrnce

  • Mantovarka nebo pařák s děrovanými vložkami nebo patrovými vložkami pro chutné a zdravé pokrmy v páře. Manti a další národní jídla v páře osloví každého bez výjimky. Základní pánev lze použít jako univerzální.
  • Mlékovar je ideální pro přípravu mléčných kaší nebo omáček, které vyžadují vodní lázeň.
  • Šťávový hrnec vám pomůže připravit velké množství šťávy a okamžitě ji sterilizovat. Skvělé řešení pro zahradníky a milovníky domácích prací.
  • Vysoký úzký rendlík s vložkou na vaření těstovin nebo kukuřičného klasu.
  • Velkokapacitní hrnce pro přípravu nálevu nebo zavařování zeleniny.

Nerezové pánve se již dávno staly běžnou součástí každé kuchyně na světě. Snadné použití, různé funkce, lehké a odolné. Při výběru pánve se spolehněte na článek a pánev, kterou si vyberete, bude sloužit mnoho let.