K čemu slouží drážky na grilovací pánvi?

Proč potřebujete grilovací pánev? Vlastnosti použití

Už jste někdy viděli kusy masa nebo ryby s hnědými pruhy? Jedná se o pokrmy připravované na grilovací pánvi. To je to, co dělá jídlo krásným a chutným. Grilovací pánev se liší od běžného kuchyňského náčiní v následujících parametrech:

• vlnitý povrch – dodává hotovým pokrmům chutné pruhy;
• zesílené dno – rozvádí a zadržuje teplo;
• charakteristické prohlubně po stranách umožňují odvod přebytečného tuku.

Žebrované dno, imitující grilovací rošt, nedovolí, aby se jídlo dotýkalo povrchu. Díky tomu jsou pokrmy šťavnaté, chutné a nízkotučné.

7 výhod.

Jakmile přijdete na to, jak vařit na grilovací pánvi, okamžitě se stane vaším oblíbeným nádobím a není divu. Pánev má mnoho výhod, které ji odlišují od svých vrstevníků. Grilování má sedm hlavních výhod.

1. Rychlé vaření. Pánev se silným dnem, jakmile se zahřeje, dokáže udržet teplo po dlouhou dobu. Díky této schopnosti se jídlo vaří mnohem rychleji. Zároveň nevysychají.
2. Výhody nádobí. Jídlo při smažení pustí šťávu. Když se připálí na běžné pánvi, vytvoří se na něm karcinogenní kůrka, která je zdraví škodlivá. Na grilu se potraviny nedostanou do kontaktu se dnem díky drážkovanému povrchu. Šťáva stéká na horké dno a během smažení se postupně odpařuje.
3. Úspora oleje. Vaření na grilovací pánvi nevyžaduje mnoho oleje. Povrch stačí nastříkat a vykartáčovat speciálním kartáčem. A někdy je přípustné smažit úplně bez oleje.
4. Snadnost přípravy. Grilovací pánev si zamilují jak zkušení kuchaři, tak začátečníci. Jeho povrch zcela chrání potraviny před připálením a přichycením ke dnu. Proto se s ní i začátečník bude cítit jako skutečný guru.
5. Dietní jídlo. Chutné steaky nebo zelenina se vaří v páře. Nejsou smažené na oleji, takže se nemastí. A pokud se domníváte, že nejsou úplně smažené, je zřejmé, že takové jídlo může zpestřit stravu. To je důvod, proč grilovací pánev potřebují lidé, kteří dodržují správnou výživu.
6. Krásný výhled na maso nebo zeleninu. Mnohem příjemnější je jíst jídlo, které nejen dobře chutná, ale také lákavě vypadá.
7. Všestrannost. Grilovací pánev umožňuje péct několik jídel najednou. Můžete smažit masový steak, „kouzlit“ zeleninu a vařit houby. A všechny tyto produkty spolu nemusí vůbec přijít do kontaktu, takže chuť pokrmů nebude ovlivněna.

Litinová grilovací pánev. Litinová grilovací pánev – co to je a proč je tak oblíbená?

Litinová grilovací pánev je zdařilým hybridem standardní pánve a trouby. Výrobci v něm umně zkombinovali schopnost vařit jídlo nad horkým dnem bez dotyku, což umožňuje zachovat více živin, aniž by byla ohrožena chuť jídla.

Grilovací pánev snadno najdete mezi velkým výběrem nádobí. Jeho dno je celé pokryto vyčnívajícími žebry, která vypadá jako mříž. Právě to vytváří poptávku po jeho nákupu, protože na rozdíl od svého předchůdce se jídlo nedotýká dna, což mu umožňuje zachovat nutriční integritu. Tyto pánve mají navíc po stranách „uši“ – jedná se o speciálně vytvořené drážky pro bezpečné odstranění tuku.

Nezáleží na tom, co přesně plánujete vařit na grilovací pánvi, jídlo jakéhokoli druhu dorazí velmi rychle. Tajemství spočívá ve stěnách zářících žárem – přesně to, co si tvůrci pánve vypůjčili z trouby. Také není nutné nalévat velké množství oleje, protože potraviny se již nebudou držet na dně. Tento proces lze přirovnat k vaření grilu na uhlí, principy jsou podobné a výsledky potěšující – chutné a zdravé jídlo.

Pro ženy v domácnosti, které začínají pracovat s grilovacími pánvemi poprvé, bude užitečné zapamatovat si následující doporučení:

• Malé množství oleje. Pro práci s takovou pánví stačí jen kapka oleje, aby se žebra na dně potřísnila tenkou vrstvou, nebo stačí přidat trochu oleje do samotného pokrmu a zamíchat, ale není třeba přilévat olej do pánev;
• Rovnoměrné krájení potravin. Snažte se ingredience nakrájet rovnoměrně. Ideální tloušťka řezu každého kusu je přibližně 1,5 – 2 cm;
• Včasné načítání produktů. Nevhazujte jídlo do pánve, která ještě není rozehřátá. Nejprve je potřeba ji nechat dobře prohřát a teprve poté do ní můžete nakládat jídlo;
• První míchání. Poprvé jídlo promíchejte, jakmile je jedna strana pokrytá chutnou zlatou kůrkou. Nemá smysl to dělat ještě dříve, protože kůra zaručuje, že je produkt vařený na jedné straně.

Výhody grilovací pánve. Výhody grilovací pánve

vlnitý povrch

Hlavní výhodou a rozdílem mezi grilovací pánví a běžnou je její vlnitý povrch. Díky němu nedochází ke kontaktu potravin se dnem pánve celoplošně, ale pouze na žebrovaných pásech. Díky tomu se tuk vytékající při vaření shromažďuje mezi žebry grilu a odpařuje se. Takto vařený produkt nebude příliš tučný, protože nebude smažen ve „vlastní šťávě“.

Žádný olej

Další nesrovnatelnou výhodou je, že díky malé kontaktní ploše s povrchem není k vaření potřeba rostlinný olej. Tím se pokrm zbaví škodlivých vlastností získaných olejem. Pokud se opravdu bojíte vaření bez oleje, můžete dno pánve namazat malým množstvím oleje pomocí silikonového kartáčku. Ale i v tomto případě je lepší opustit slunečnicový olej a dát přednost zdravějším.
Více o výběru oleje na smažení si můžete přečíst zde.

Rovnoměrné rozložení tepla

Grilovací pánev je díky svému silnému dnu schopna rovnoměrně rozvádět teplo a dlouhodobě udržovat požadovanou teplotu. Díky tomu se jídlo rychleji uvaří, nevysychá a nepřichytává se ke dnu.

Vaření více jídel

Důležitou výhodou grilovací pánve je možnost připravovat několik druhů jídel současně. V jedné pánvi můžete kombinovat vaření zeleniny, hub a masa. Můžete také smažit toasty a sýr (například sulguni).

Estetický vzhled

Samozřejmě si nelze nevšimnout chutného a atraktivního vzhledu pokrmu, získaného díky vlnitým grilovacím proužkům, napodobujícím gril nebo gril pod širým nebem.

K čemu slouží drážky po stranách grilovací pánve? Co je grilovací pánev?

Mějte na paměti! Grilovací pánev se od běžné liší tím, že má na dně reliéf.

Pomocí takových zahuštění se pokrm připravuje bez kontaktu s tukem a bez připálení.

Speciální konfigurace dna umožňuje, aby tuk z jídla stékal drážkami, odpařoval vlhkost a naplňoval jídlo další chutí.

Vaření na grilovací pánvi je tedy zdravou alternativou smažení na běžné pánvi.

Ve tvaru může být pánev obdélníková nebo kulatá. Lišit se může i výška bočnic, hloubka reliéfu a podkladový materiál.

Grilovací pánev není vhodná do myčky nádobí.

Technické vlastnosti a možnosti

Mezi vlastnosti grilovací pánve patří:

• schopnost připravovat pokrmy s použitím minimálního množství tuku nebo oleje;
• Možnost výběru z několika materiálů:
  • litina
    Velmi praktický a odolný materiál. Životnost litinového nádobí se měří v desítkách let.
    Tento kov dobře udržuje teplo, pomalu se ochlazuje, ale také se pomalu zahřívá.
    Má vysokou nepřilnavost bez další vrstvy teflonu nebo keramiky.
    Litina je nenáročná na údržbu – potřebuje pouze pravidelné mytí a pečlivé setření zbytkové vlhkosti.
    Jedinou nevýhodou litiny je její velká hmotnost.
    Pánev z ní vyrobenou je obtížné držet jednou rukou a s mytím takového nádobí mohou nastat problémy; hliník.
    Jedná se o lehký a odolný materiál.
    Vždy je potažen další vrstvou nepřilnavého povlaku, aby se jídlo nepřilepilo na pánev a nepřipálilo se.
    Hliníkové kuchyňské náčiní se velmi rychle zahřeje a ochladí.
    Tato pánev nevyžaduje žádnou zvláštní péči.

  Jak vařit na grilovací pánvi s lisem. Popis a charakteristika

  Grilovací pánev s lisovacím víkem je velmi pohodlný a multifunkční výrobek používaný v moderních kuchyních. Je vyrobeno z čisté litiny, takže nádobí lidem neškodí a díky odolnému materiálu vydrží mnoho let. Model Kaťuša má plastové rukojeti, které byly promyšleně vyrobeny pro pohyb pánve při zahřívání.

  Za vyzdvihnutí stojí fakt, že čistá litina je nejlepším materiálem pro výrobu žáruvzdorného nádobí. Při vystavení vysokým teplotám nebudou nádobí vyrobené z takového kovu emitovat škodlivé látky, které negativně ovlivňují lidské tělo. Kromě toho bude litina chladit poměrně dlouho, což vám umožní udržet jídlo teplé po dlouhou dobu. O životnosti můžeme mluvit téměř donekonečna. Asi každý viděl babiččinu litinovou pánev, kterou s největší pravděpodobností zdědila po své mamince nebo jiných dávno odvěkých příbuzných.

  Dno Kaťuše je vlnité, takže je ideálním produktem pro přípravu následujících pokrmů:

  • smažení masa nebo ryb s chutnými proužky;
  • dobře se hodí k dušení různých pokrmů;
  • steak v takové pánvi nedopadne hůř než v restauraci;
  • K vaření zeleniny můžete použít pánev.

  Litinová pánev s drážkovaným dnem má navíc lisovací víko, díky kterému je při vaření dosaženo maximální možné šťavnatosti jídla. Víko také slouží jako určitá ochrana proti vniknutí mastnoty na povrch vedle sporáku.

  Tento výrobek lze použít na jakémkoli sporáku včetně indukce. Důrazně se však nedoporučuje umývat pánev v myčce, stejně jako ostatní litinové nádobí.

  Opravdu grilovací pánve simulují grilování? Chuť grilovaných pokrmů závisí na mnoha nuancích. Jejich hlavním rysem je kombinace různých chutí hnědých a zuhelnatělých produktů. To je charakteristický rys vaření na vysoké teplotě – čím vyšší teplota ohřevu, tím větší kontrast. Přidejte k tomu kouřovost a trochu hořkosti a získáte dokonalé maso vařené na grilu.
  Umí to pánev? Když položíte kuře na kovová žebra, maso v kontaktu s horkým kovem okamžitě absorbuje velkou část tepla. Výsledkem je rychlé vaření s charakteristickým efektem grilovaného uhlí.
  

  Pokud se ptáte sami sebe: Proč potřebujete grilovací pánev, rádi vám na tuto otázku odpovíme:

  · k přípravě nejen chutných, ale i krásných pokrmů s křupavou kůrkou a zlatými vzory

  · jídlo se více vaří v páře a maso ztrácí lví podíl tuku, díky čemuž jsou večeře co nejzdravější

  · úspora rostlinného oleje – stačí namazat potraviny nebo kovová žebra

  · probudí chuť k jídlu u dětí, které nechtějí nic jíst – kdo by odmítl brunátnou pruhovanou klobásu?

  Jak se liší grilovací pánev od běžné pánve?

  Hlavním rozdílem mezi grilovací pánví a běžnou pánví je její žebrované dno a skvělé zdravotní benefity. Když smažíte na klasické pánvi s plochým dnem, maso se peče na oleji a vlastním tuku. Ale co se stane, když dáte steak na žebra? Tuk steče na dno pokrmu a nepřijde do kontaktu s masem, takže získáte zdravější a dietnější pokrm. Navíc nemusíte pánev předehřívat olejem. Před přípravou večeře jednoduše potřete kovová žebra tenkou vrstvou oleje. Výhodou je, že jídlo není „smažené“ na tuku, ale pečené jako na grilu.
  Grilovací pánve mají odolné, silné dno, které umožňuje vařit na vysoké teplotě. Tento design vám umožní získat k obědu šťavnaté, jemné a chutné steaky se zlatými pruhy. Masivní dno teplo nejen rovnoměrně rozvádí, ale také dobře drží. Z tohoto důvodu se nádobí ukazuje jako těžší.

  Proč jsou po stranách grilovací pánve prohlubně? Jsou určeny k vypouštění horkého oleje. Díky nim se na steaku nevytvoří kůrka vlastního tuku. Rychleji se smaží, nebude hořký a přinese vám více výhod než cholesterol. To také zajistí, že kuřecí a vepřové maso zůstane uvnitř šťavnaté a nebude suché.

  Jaká jídla vařit na grilovací pánvi

  Ryby. Rybu předmarinujte, aby si zachovala své cenné vlastnosti: vápník, omega-3, fosfor a další minerály. Jezte ryby alespoň jednou týdně.

  MEAT. Hotové masné výrobky ztratí velkou část tuku, a proto jsou zdravé a netěžké na žaludek.

  ZELENINA. Ke grilování není vhodná příliš šťavnatá zelenina, například přezrálá rajčata. Připravte si pepř, lilek, cuketu. Pokud zeleninu zabalíte do alobalu, nebudete potřebovat žádný olivový olej.

  HUDBY. Tyto produkty posilují imunitní systém a obsahují celou zásobárnu užitečných látek. Právě při grilování si houby zachovávají své maximum hodnotných vlastností.

  OVOCE. Na pánvi můžete osmahnout jablka nebo hrušky. Můžete bezpečně vařit měkké i tvrdé ovoce.

  Jak správně vařit na grilovací pánvi

  Chcete vařit na pánvi bez oleje? Předehřejte pánev po dobu 5 minut a poté položte kuřecí nebo hovězí steak na žebra. Uslyšíte nádherný prskavý zvuk a poté se gril začne smažit.

  Pravidla pro smažení vepřových a hovězích steaků na grilovací pánvi:

  · Vepřové maso se smaží na rozpáleném hrnci. Olivový olej přidejte na steaky, ne na dno steaku.

  · Potraviny po zhnědnutí osolte a na konci smažení použijte koření.

  · Steaky se obracejí nikoli špachtlí, ale kleštěmi.

  · Chcete-li získat měkký kousek masa, položte na něj trochu másla.

  · Během pečení steaky nepropichujte, abyste zkontrolovali stupeň propečení.

  Jak správně smažit kuře na grilovací pánvi:

  · filety, křídla a paličky se vaří na mírném ohni po dlouhou dobu

  Chcete-li získat zlatohnědou kůrku, můžete krátce zvýšit teplotu a poté ji snížit

  · Kuře nepropichujte, jinak bude maso suché a nebude šťavnaté.

  · K obracení jídla používejte místo špachtle a vidliček kleště.

  Jak smažit ryby na grilovací pánvi:

  · Nízkotučná ryba šéfkuchaře se polévá vínem, olivovým olejem nebo marinádou

  · při smažení celého jatečně upraveného těla udělejte několik zářezů v blízkosti hlavy a ocasu

  · často obracejte rybu kleštěmi.

  Jak správně smažit zeleninu na grilovací pánvi:

  · Ve stejnou dobu smažte pouze zeleninu, která se vaří při stejné teplotě

  Grilovaná zelenina nevyžaduje velkou porci oleje

  · nakrájejte na stejné kousky a osušte, aby nedošlo k přebytečné šťávě.

  Z jakého materiálu si mám koupit grilovací pánev?

  Grilovací pánev z litého hliníku – výhody a vlastnosti
  Nádobí z litého hliníku zaručuje rychlý a rovnoměrný ohřev. Hlavním rysem je nepřilnavý povlak kamene, který umožňuje smažit s minimálním přidáním oleje. Zelenina a kuřecí maso se nepřichytí ke dnu a snadno opustí pánev. Čištění takového produktu je radost. Vysoké stěny minimalizují rozstřikování a grilovací žebra zanechávají na jídle výrazný vzor.

  Jaké jsou výhody hliníkové grilovací pánve?

  · Rychle se zahřívá a šetří váš čas. Nemusíte se dlouho trmácet kolem sporáku a čekat, až se ohřeje nádobí.

  · Většina grilovacích pánví z litého hliníku je vhodná pro mytí v myčce, což výrazně usnadňuje život každé hospodyňce.

  · Lze namáčet ve vodě bez obav z rzi. Toto nádobí se na rozdíl od litiny nebojí dlouhodobého vystavení vlhkosti.

  · Nejvhodnější pro pečení steaků a grilované zeleniny při mírných teplotách.

  · Oproti litině váží mnohem méně, takže se s ní lépe manipuluje v kuchyni.

  Litinová grilovací pánev – výhody a vlastnosti

  Litinová grilovací pánev dobře rozkládá tělo a drží ho tím nejlepším možným způsobem, takže můžete grilovat a opékat při vysokých teplotách. Hodí se nejen na smažení masa, ale také na dušení a pečení různých pokrmů. Skvěle vaří na sporáku nebo v troubě.

  Jaké jsou výhody litinové grilovací pánve?

  · 100% bezpečné složení. Tyto pánve nemají nepřilnavou vrstvu, která může obsahovat chemikálie. Ideální nádobí pro milovníky zdravé výživy.

  · Trvanlivost. Litinové grilovací pánve jsou nejpevnější a nejodolnější. Nejenže efektivně uvaří maso a zeleninu, ale také vydrží déle než hliníkové nádobí. Důvodem dlouhé životnosti je odolná masivní konstrukce, která se nedeformuje vlivem silného tepla. Nechybí ani nepřilnavá vrstva, která může pánev poškodit.

  · Odstraňuje lepení jídla. Litinové grilovací pánve mají přírodní nepřilnavý povlak. Chcete-li vytvořit nepřilnavou vrstvu na povrchu litinového nádobí, musíte nanést tenkou vrstvu oleje a umístit ji na několik hodin do trouby. Potraviny se nelepí a lze je vařit s menším množstvím oleje. Čím déle se litinová pánev používá, tím lepší jsou její nepřilnavé vlastnosti.

  · Zvyšuje hladinu železa v těle. Když litinová pánev vaří kyselá jídla, přidává do nich železo. Nejlepší nádobí pro lidi s nedostatkem železa. Je však kontraindikován u lidí, kteří mají nadbytek tohoto mikroelementu. Pravidelné vaření na litinové grilovací pánvi může zvýšit hladinu železa ve vašem těle až 20krát.

  · Peče v troubě. Litinu lze bezpečně vložit do trouby při vysokých teplotách. Nádobí vychází jako z ruské pece.

  Platí zde jen několik pravidel. Nepoužívejte ostré předměty, aby nedošlo k poškození nepřilnavého povlaku, a nemyjte horký povrch. Nádobí s nepřilnavým povlakem by mělo vychladnout, poté jej stačí otřít pěnovou houbou. Litinové nádobí se umyje, otře do sucha ručníkem a teprve poté se uloží do úložného boxu.