Jedním z kuchyňských spotřebičů, který se stal stálicí v moderní kuchyni, je elektrický gril. Jedná se o jednoduché, ale multifunkční zařízení. O schopnostech a výhodách tohoto zařízení nelze pochybovat. A rozmanitost elektrických grilů ztěžuje výběr. Přečtěte si náš článek o tom, na jaké parametry a funkce byste si při výběru tohoto zařízení měli dát pozor.
Výrobník grilů a raclette
Navzdory podobnému principu vaření jsou gril a racletovač různá zařízení s různou funkčností. A pokrmy připravované v těchto zařízeních jsou různé. Například na elektrickém grilu není možné vařit míchaná vejce nebo rozpouštět sýr. Skutečný steak ale v racletovači neusmažíte.
Hlavním rozdílem mezi racletteovačem a elektrickým grilem je přítomnost kamenné desky a speciálních pánví na porce. Tyto prvky jsou základem a rysem raclettemakeru. A další grilovací plocha s charakteristickými grilovacími pruhy jen rozšiřuje možnosti. Elektrický gril ale plně nahradit nemůže.
Elektrický gril
Možnost připravovat v kuchyni jednoduchá a chutná jídla zajišťuje jednoduchý kuchyňský spotřebič – elektrický gril. Mnozí se však potýkají s problémem výběru takového zařízení. A to je z velké části dáno neznalostí toho, co a jak lze pomocí takové technologie připravit.
Nejjednodušší jídlo, které lze na elektrickém grilu připravit, jsou křupavé tousty k snídani. Kromě toustu k snídani si můžete na elektrickém grilu uvařit steak nebo entrecote k obědu. Smažte čerstvou zeleninu jako přílohu k masu a k večeři uvařte obzvláště chutné a šťavnaté ryby. Existuje spousta jídel a téměř každé zařízení je dodáváno s knihou receptů. Vše, co musíte udělat, je vyzkoušet vaření.
Možnosti elektrického grilu se neomezují pouze na vaření masa, existují zařízení s mnohem rozšířenou funkčností. Například gril s přídavnými vyměnitelnými plochami, ve kterých můžete vařit lahodné vafle. Horké sýrové sendviče lze rychle a pohodlně připravit na grilu. To vše dělá z elektrického grilu nepostradatelného pomocníka v kuchyni.
Ke grilování se přitom nepoužívá olej jako při smažení na běžné pánvi. A pokud se používá, je to ve velmi malých množstvích. Tento způsob vaření odlišuje grilování od ostatních, klasických způsobů smažení.
Zařízení
Konstrukce elektrického grilu je vcelku jednoduchá. Základem je vyhřívaný povrch, na kterém se odpovídajícím způsobem připravuje jídlo. Tato plocha je vyhřívána topným tělesem, které může být otevřené nebo uzavřené. Co to znamená? U uzavřeného typu je topné těleso umístěno pod deskou nebo je v ní zabudováno. V otevřeném typu není žádná deska, takže veškeré teplo produkované topným tělesem přímo ovlivňuje produkty, které leží na grilu.
Podle stejného principu jsou zařízení rozdělena na kontaktní a bezkontaktní. Kontaktní desky se skládají z vyhřívaných desek, kterými se teplo přenáší na výrobky. Bezkontaktní teplo je přenášeno přímo z topného tělesa na výrobky. Existují horizontální a vertikální bezdotykové elektrické grily. Elektrický kebabovač se také nazývá vertikální.
Kontaktní grily se zase dělí na jednostranné, kdy je pouze jedna vyhřívaná plocha, a lisovací grily, kdy se k vaření používají dvě plochy – jedna zespodu, druhá shora. Tím se vytvoří lisovací efekt, který vám umožní vtlačit produkt mezi povrchy pro lepší kontakt a rovnoměrné vaření.
Společným prvkem všech elektrických grilů je topné těleso. Právě tento prvek je zodpovědný za výkon zařízení.
Velmi důležitou vlastností elektrického grilu je výkon. Na tomto indikátoru závisí funkčnost zařízení. Čím výkonnější gril, tím více pokrmů můžete uvařit. Ne co do objemu, ale co do rozmanitosti.
Obvykle lze výkon elektrických grilů rozdělit do tří skupin:
- Až 1000 W
- 1000 až 1500 W
- Více než 1500 W
Zařízení do 1000 W se neliší ve funkčnosti: toasty, sendviče, zelenina a tenké kousky masa – to je základ funkčnosti takových zařízení. Omezený výkon vám neumožní rychle kompenzovat ztrátu teploty při vaření a už vůbec nemusí poskytnout požadovanou teplotu. Například při vaření steaku by teplota povrchu měla být alespoň 200 stupňů. A i když zařízení do 1000 W poskytují počáteční ohřev na takovou teplotu, není pravda, že budou schopny požadovanou teplotu udržet. Smažení klobás a výroba sýrových sendvičů je limitem možností zařízení do 1000 W.
Grily s výkonem 1000 až 1500 W jsou již funkčnější. Na takové elektrické grily se docela hodí burger placička nebo vepřová kotleta. Zeleninu, ryby, maso, všechny tyto produkty lze připravovat na elektrickém grilu o výkonu 1200 W a více.
Pokud je ale vaším cílem klasický středně dobře propečený hovězí steak, měli byste zvážit možnosti s výkonem od 1600 W, nebo ještě lépe od 2000 W.
Při výběru výkonu grilu proto vycházejte ze svých potřeb. Pokud vaříte pouze snídani, postačí výkon až 1000 W. Pokud ale bude základem vašich pokrmů maso, potřebujete výkonnější gril – od 2000 W. Počítejte s tím při výběru, protože čím výkonnější gril, tím je dražší.
Odnímatelné desky
Přítomnost odnímatelných desek rozšiřuje možnosti. Některé grily jsou tedy vybaveny přídavnými deskami, jako jsou ploché desky nebo pečicí desky. To samozřejmě prodražuje zařízení a další talíře je potřeba někam uložit. Ale na druhou stranu se dají v případě poškození snadno vyměnit za nové. Nebo upgradujte svůj stávající gril. Naštěstí se nyní prodává mnoho takových přídavných desek s různými vzory a účely.
Důležitá podmínka: panely se snáze a levněji mění bez vestavěného topného tělesa. Ale s topným tělesem zabudovaným v panelu se gril ohřeje rychleji a udržuje teplotu.
Nelepivý povlak
Všechny kontaktní elektrické grily mají nepřilnavou vrstvu a materiálem pro výrobu desek bývá hliník. Právě potah zajišťuje smažení bez oleje. Čištění takového povrchu má proto řadu funkcí. Žádné tvrdé kartáče ani abrazivní čističe, jinak i sebemenší škrábance povedou k naprosté nepoužitelnosti desky. Měkká houbička, minimum neabrazivních čisticích prostředků a horká voda. Jen s tímto způsobem čištění vám elektrický gril dlouho vydrží.
Někteří výrobci umožňují použití myček na čištění povrchů. Ale stejně je lepší takové nepřilnavé povrchy čistit ručně.
Důležitá podmínka: gril nechte vychladnout, jinak pokud se voda dostane na horký povrch desky, může prasknout.
Zásobník na tuk a šťávu
Velmi užitečné zařízení, zejména při smažení tučného masa. Za prvé, odvod tuku a šťávy z varné zóny zajišťuje smažení, nikoli dušení. Kromě toho není žádným tajemstvím, že při smažení na elektrickém grilu se nelze vyhnout tvorbě kouře, který vzniká při spalování stejného tuku. Proto čím méně, tím pohodlnější je vaření. A zásobník na šťávu a tuk se čistí snadněji a rychleji.
Je pohodlnější, když je zásobník umístěn vpředu. S tímto uspořádáním můžete vizuálně sledovat proces a rozhodně nezapomenete vyčistit zásobník.
Funkce grilování
Některé grily lze otevřít o 180 stupňů. Tím se plocha na smažení zdvojnásobí. Navíc, pokud gril umí nastavit teplotu samostatně na obou plochách, je to co nejblíže venkovnímu grilování.
Na jedné ploše můžete smažit maso a na druhé zeleninu a rozdíl v tloušťce produktů není důležitý. Stupeň propečení každého kusu můžete ovládat individuálně.
Manuální nebo automatický režim
Některé grily dokážou automaticky upravit teplotu a dobu vaření. K tomu slouží předinstalované programy a odpovídající tlačítka na ovládacím panelu. Vyberete si typ produktu, stisknete příslušné tlačítko a gril se sám uvaří a vypne a dá signál, že je připraven. Ale neměli byste zcela důvěřovat zařízení, že vaří. Zde je velmi důležitá kvalita a typ produktu. Například vaření ryb. Existuje mnoho druhů ryb a všechny vyžadují různé doby a teploty vaření. Automatický program má pouze zprůměrované údaje, na základě kterých se vaří. Neznamená to, že se ryba nevypne na automatický program. ono to vyjde. Ale možná ne tak, jak jste chtěli. V tomto smyslu je pohodlnější ruční nastavení. Tímto způsobem můžete dosáhnout přesně takového výsledku, jaký očekáváte.
Přítomnost automatických režimů nijak nezlepšuje výsledek, pouze mírně zjednodušuje proces vaření a zvyšuje náklady na zařízení.
Totéž platí pro displej na ovládacím panelu. Když tam je, je pohodlnější regulovat teplotu. Žádné výrazné výhody ale nepřináší. Krásnější zařízení znamená vyšší cenu.
Tipy pro výběr
Pro vzácné přípravy toastů nebo sendvičů nemá smysl pořizovat výkonný elektrický gril, do 1000 W se docela hodí.
Pro občasné použití se vyplatí pořídit přístroje s výkonem 1200–1900 W. Kromě snídaní zvládnou i pokrmy z masa a ryb.
Příprava steaku nebo použití grilu jako grilu vyžaduje výkon od 2000 wattů. Zařízení tohoto výkonu jsou nejběžnější.
Přítomnost odnímatelných panelů v grilu usnadňuje čištění jak samotných panelů, tak i těla grilu. A možnost je nahradit jinými rozšiřuje funkčnost.
Elektrické grily s automatickými programy eliminují nutnost přesné regulace teploty, vysoké výsledky od nich ale nečekejte. Protože to je velmi ovlivněno kvalitou produktů. Gril pouze spustí program v něm zabudovaný na základě zprůměrovaných dat.
Ruční nastavení je spolehlivější a je pohodlnější ovládat stupeň vaření v ručním režimu. I když tato metoda vyžaduje trochu zkušeností.
Je pohodlnější vyčistit zásobník na tuk a šťávu, pokud je umístěn vpředu, a nezapomenete na to, když je na dohled.
A co je nejdůležitější, nebojte se experimentovat, dovednost přichází s časem.
