Gril je speciální trouba určená k pečení masa na žáru doutnajících uhlíků. Je to gril, ve kterém se spaluje palivo. Nahoře je zakrytý grilem určeným pro vyskládání steaků, klobás nebo klobás. Toto zařízení je analogem grilování a grilování populárních v Rusku a zemích SNS. Tato pražírna pochází z USA, odkud se rozšířila téměř do celého světa.
Vlastnosti designu grilu
Takový sporák je zpravidla kulatý pekáč namontovaný na stojanu. Nejprve se do něj vloží palivové dříví nebo dřevěné uhlí, poté se zapálí krb, aby se vyrobilo teplo. Jakmile uhlíky začnou doutnat a oheň zhasne, je na pekáč instalován rošt, na který se pokládá maso.
Fritéza se obvykle dodává s kovovými kleštěmi, které lze použít k otáčení smažených kousků masa, párků v rohlíku nebo klobás. Součástí sady může být i stěrka pro následné čištění fritézy od popela. Často je dodáván s kovovým kartáčem, který vám umožní seškrábat připálený tuk a saze z roštu.
Obvykle se rošt umístí na své místo až poté, co oheň ustane. Pokud je vyrobena z tlustých tepelně odolných tyčí, pak může být upevněna dříve, což se provádí, když je špinavé. Oheň spálí usazeniny tuku, což vám umožní vyčistit tyče před umístěním jídla na ně. Je to mnohem snazší než je umýt ve vodě.
Rozdíl od mangy
Mnoho lidí si plete grilování s grilováním, které má podobný princip fungování. Ve skutečnosti jsou taková kamna velmi snadno rozlišitelná. Gril nemá gril. A kromě toho není vybaven poklicí, takže při vaření na jedné straně se maso na druhé prakticky nesmaží. V tomto ohledu je účinnější pekáč s poklicí. Umožňuje udržet teplotu vařeného jídla ze všech stran, takže je propečené. Část kousku masa, která je otočena směrem k uhlíkům, se nejen peče, ale také smaží. Při použití takových smažáků je mnohem menší šance, že steak zůstane zevnitř syrový. Přítomnost víka také umožňuje nekrájet maso na malé kousky, protože i velké budou stále pečené.
Typy pekáčů dle použitého paliva
Jako palivo na smažení lze použít:
- Palivové dřevo
- Dřevěné uhlí.
- Plyn.
- Elektřina.
Každá z těchto odrůd má své výhody a nevýhody, proto stojí za to zhodnotit, jakou fritézu v konkrétním případě zvolit.
Na palivovém dříví
Provoz pecí na dřevo je nejlevnější. Můžete si je vzít s sebou do přírody a tam je zapálit pomocí dřevěných štěpků, které najdete pod nohama. Zařízení na dřevo mají větší pekáč, který se nejprve naplní větvemi a nasekanými poleny, poté se vše zapálí, aby vzniklo uhlí.
Mezi výhody tohoto designu patří:
- Přenáší přirozenou kouřovou chuť do masa.
- Nízké náklady na vaření.
Takové systémy nejsou příliš populární, protože jsou z hlediska pohodlí horší než grily na dřevo. Vzhledem k tomu, že gril, i když je poměrně velký, není tak prostorný, jsou stanovena určitá kritéria pro výběr palivového dřeva pro plnění. Musí být stejně velké, aby se vše spálilo zároveň. Pokud do toho vložíte velká polena dřeva a tenké klestí, pak to nejmenší dříví shoří jako první, a když se větší třísky promění v uhlíky, bude skoro všechno popel. V konečném důsledku bude teplo pracovníka nízké.
Nevýhody grilování na dřevo zahrnují:
- Nutnost hledat dříví.
- Není možné zapálit, pokud pršelo, protože není suché palivo.
- Dlouhá doba vaření, vzhledem k nutnosti čekat, až se palivo spálí, aby se získalo uhlí.
- Intenzivní emise kouře.
- Potažení stěn pánve sazemi.
Pekáče na dřevo jsou oblíbené, protože dodávají masu kouřovou příchuť. I když tento design bude vyžadovat trochu šťouchání, bude to nakonec stát za to. Pokud pekáč berete s sebou ven do lesa nebo k řece, kde nejsou problémy se suchými větvemi, pak je to ta nejlepší varianta.
Na uhlí
V dnešní době jsou velmi oblíbené grily na dřevěné uhlí. Lze jej zakoupit v různých obchodech, včetně supermarketů a dokonce i čerpacích stanic.
Mezi výhody takových systémů patří:
- Rychlé a snadné zapalování.
- Střední množství kouře.
- Rychlejší vaření.
- Menší mzdové náklady na vaření.
- Lehčí pekáč.
Jednoznačnou výhodou takových pekáčů je jejich menší velikost a hmotnost. Faktem je, že jsou naplněny uhlíky, které při malém objemu dávají velmi dobré teplo. V tomto ohledu není potřeba používat velký, prostorný žlab, jako je tomu u palivového dřeva, které po spálení produkuje malé množství doutnajících uhlíků oproti původní hmotě.
Na pozadí docela působivých výhod má tento design také nevýhody:
- Zakoupené palivo.
- Potřeba nosit s sebou uhlí na místo odpočinku.
- Méně intenzivní zápach kouře z vařeného masa.
Použití zakoupeného paliva zvyšuje náklady na vaření, takže tato možnost není vhodná pro každého. Nutno však podotknout, že tento druh paliva je opravdu pohodlný. I když ho budete muset nosit s sebou, je lehký a málo používaný. Tento pekáč vám umožní vařit maso, i když nedávno pršelo.
Malá velikost tohoto typu grilu neumožňuje vkládat do něj běžné palivové dříví. Ve stejném případě, pokud není uhlí, je snadné se ze situace dostat. Oheň stačí rozdělat na zemi, a když dohoří, sebrat teplo stěrkou a nalít do pánve. To je nepohodlné, ale pokud není po ruce vhodné palivo, můžete tvrdě pracovat.
Plyn
Jsou poháněny spalováním plynu z tlakové láhve. Tento design umožňuje vařit opravdu rychle.
Mezi výhody takových systémů patří:
- Nízké náklady na palivo.
- Rychlejší vaření.
- Úplná absence kouře.
Zatímco úplná absence kouře je výhodou, konečným výsledkem je, že pečený steak nebude tak chutný jako u systému na dřevo nebo dřevěné uhlí. Chcete-li zapálit takový pánev, stačí otevřít válec a předložit zapálenou zápalku speciálnímu hořáku. Mnohé fritézy jsou vybaveny systémem elektrického zapalování. Při vaření na takovém sporáku odpadá slzení očí štiplavým kouřem, ale ztrácí se i tradiční romantika.
Elektrické
Lze použít pouze v blízkosti civilizace, kde je přístup k zásuvce. Svými vlastnostmi jsou zcela totožné s běžnou troubou. Toto provedení grilu má podobné nevýhody jako plynové. Je třeba poznamenat, že náklady na elektřinu potřebnou k vaření jedné porce steaku jsou velmi nízké, a proto jsou takové systémy oblíbené. Jsou instalovány na dvorku soukromého domu a také na balkonech. Smažit s elektrickými topnými tělesy je mnohem pohodlnější, než když musíte shánět dříví nebo snášet štiplavý kouř. Důležitou výhodou vaření na elektrické fritéze oproti troubě je, že můžete být venku, i když kvalita steaku bude stejná.
Typy fritézy podle konstrukce
Fritézy se od sebe liší v dalších kritériích. Přicházejí v následujících typech:
- Jednorázový.
- Přenosný.
- Vozíky.
- Stacionární.
Jednorázové grilování
Jednorázové pekáče se v poslední době staly oblíbenou možností grilování. Jsou to malé koryto z tenkostěnného kovu, které vypadá spíše jako plech. Uvnitř je naplněný dřevěným uhlím a horní část je pokryta tenkou síťovinou. Jedná se o jednorázový systém, který se po jediném použití stává nepoužitelným. Uhlíky dohoří, stejně jako stěny koryta.
Tento pekáč se prodává pevně zabalený, takže uhlíky uvnitř jsou vždy suché. Můžete si jej vzít s sebou ven a nainstalovat na rovný povrch. I když prší, fritovací nádoba zůstane suchá, dokud nebude vybalena.
Přenosné grily
Oblíbenější jsou opakovaně použitelná přenosná zařízení, která se snadno vejdou do kufru auta. Můžete si je vzít s sebou na jakýkoli pěší výlet nebo je jednoduše nainstalovat na dvorek soukromého domu. Tento pekáč lze sejmout ze stativu, což umožňuje jeho kompaktní uložení. Samotný stojan je často rozebraný. Tato lehká konstrukce je velmi ovladatelná, takže je vynikající volbou pro ty, kteří milují aktivní odpočinek.
Vozíky
Masivnější konstrukce jsou vozíky. Jsou těžké, proto je jejich stojan vybaven kolečky, která umožňují přepravu pekáčů. Některé modely vozíků se dají složit a vejdou se do kufru auta, jiné ne. Tato možnost je obvykle vybrána pro instalaci na nádvoří soukromého domu. Vozík se v případě potřeby rozjede a zajede do spíže pro uskladnění. Dá se snadno odtáhnout do stínu stromu a dokonce i přemístit, když už uhlíky doutnají, pokud bylo původní místo špatně vybráno.
Stacionární
Stacionární pekáče jsou spíše pece. Jsou postaveny z kamene nebo cihel a existují také možnosti vyrobené z kované oceli. Takové grilování lze přirovnat k nemovitosti, jako je sklep nebo studna. Zpravidla se jedná o poměrně masivní pece, které vám umožní vařit hodně najednou.
