Netvrdím, že recept je „správný“. Dlouho mi trvalo, než jsem na tuto možnost přišel a považuji ji za jednu z nejlepších.
Vezměte vepřovou krkovičku a nakrájejte ji na stejné, poměrně velké kusy.
Přibližně stejné množství cibule nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
Sůl (je velmi důležité dobře osolit).
Okořeníme čerstvě mletým černým pepřem.
Přidejte kyselé médium (kyselé granátové jablko, višňová švestka, tkemali (odrůda švestek), suché červené víno atd.).
Vše důkladně promíchejte (pokud budete míchat asi deset minut, maso je možné ihned uvařit, protože mechanické pohyby a teplo rukou napomáhají difúzi šťávy a soli a maso je připraveno k pečení).
Napíchněte na špejle, nejprve setřeste cibuli. Tloušťka všech kusů by měla být stejná, takže pokud narazíte na kusy různých velikostí, orientujte je při navlékání tak, aby tloušťka byla stejná.
Všechny špízy položte najednou na připravené uhlíky na grilu. Umístěte je na rovný okraj, protože. Budete jej muset často obracet.
Otočte špejlí alespoň jednou za 20 sekund.
VELMI DŮLEŽITÉ! Nesnažte se maso vařit rovnoměrně. Pokud budete v pravidelných intervalech obracet, propečení masa se do konce pečení srovná.
Propečenost zkontrolujte naříznutím masa hluboko do špejle. Pokud je šťáva, která vyteče, čirá, je maso hotové. MASO NEPŘEPÉREJTE.
Pokud chcete, můžete maso vyjmout ze špízů, vrátit ho zpět do pánve s cibulí (po vyhození všech malých zbytků masa) a asi pět minut podusit. Cibule je velmi chutná a maso je obalené v lahodné omáčce.
Je to důležité.
Pokud dáte maso na gril, můžete gril opustit, až když je maso hotové. Nikdy nikomu neříkejte, aby „hlídal maso, když tam běžím“. Tohle vám ražniči neodpustí.
Používejte pouze čerstvé maso. Místo krkovičky můžete vzít žebra, ale musí být masitá a správně nakrájená (nakrájejte na 6-8 cm kousky a na každé kosti by mělo být docela dost masa)
Při nákupu masa dbejte na to, aby bylo v celém kusu stejné barvy (tmavě růžové). Pokud má kus různé odstíny, znamená to, že maso není čerstvé, nebo nebyla dodržena technologie bourání jatečně upraveného těla. Maso mohlo být zmrazené (pro nejlepší chuť nepoužívejte zmrazené maso).
Maso by mělo vždy vonět (vepřové, hovězí a jehněčí).
Při vaření je důležité si uvědomit, že tučné a šťavnaté maso není totéž.
Nepoužívejte ocet jako kyselé médium, protože. dělá maso tužším. Měl jsem dobré možnosti s marinádou z kvalitních rajčat, škumpy (strouhané sušené granátové jablko) nebo čerstvého dřišťálu. Velmi zajímavou možností je pomerančový džus. Pokud není marináda, není problém. Maso vyjde skvěle a jen s cibulí, solí a pepřem.
Uhlí se vznítí od tuku, který na ně kape. Maso budete často obracet, a proto se uhlíky často nezapalují. Pravidelně se objevující plameny nejsou nebezpečné a není třeba jim věnovat pozornost. Sledujte plameny, které hoří alespoň několik sekund. Poté je třeba naplnit vodou z láhve s otvorem ve víčku. Jsou zde dva body. Nejprve nasypte uhlí, ne maso, protože. úkolem je srazit plamen, ne zchladit maso. Snažte se to dostat na maso, protože. Z masa vytéká šťáva s vodou. Za druhé, nebojte se nalít na uhlí vodu. I když nalijete hodně, voda se odpaří a uhlíky začnou znovu doutnat.
Existuje několik receptů na barbecue omáčky. Pokud budete mít zájem, napíšu.
SOFI84, Likhiya, apte4ka, 1957NS, tusya, Dosha, Evgeniya (15. února 2011) , lynx (22. února 2011) , MariaTri (21. května 2012) , Aleftina Ivanovna (28. července 2012) 02. května 2014, 25. května Akej 09. ledna 2015), Ezix Soyegoff (20. července 2017)
leo1970 Zprávy: 3309 Registrovaný: 26. ledna 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Leonid
1. Maso je vhodné kupovat za prvé čerstvé a kvalitní a za druhé v jednom kuse a sami si ho nakrájet na kousky požadované velikosti.
Pokud přeci jen máte mražené maso na grilování, nerozmrazujte ho v mikrovlnné troubě: ztratí tím část chuti. Den před piknikem ji vyjměte z mrazáku a pomalu rozmrazujte. Tuk nevyhazujte: dodá masu šťavnatost. Maso není potřeba dlouho marinovat, jinak se zkazí. Stačí pár hodin. Jako marinádu použijte vodku nebo víno, nezapomeňte na pepř „4 roční období“ a bobkový list. Pro jehněčí maso nakrájíme nadrobno hodně cibule.
Jakékoli jiné maso než hovězí je dobré marinovat v pivu nebo perlivé minerální vodě. Hovězí maso nepotřebuje marinádu. Pouze pepř a sůl. Pokud vám nevadí sladká chuť, pak se na kuřecí maso (zejména křídla) hodí následující recept:
na 2 kg masa v rendlíku smícháme hořčici (4-5 lžic), kečup (2 lžíce), med 2 lžíce. Za stálého míchání přidáme Coca-Colu, dochutíme pepřem a solí, touto omáčkou maso potíráme nebo do ní maso ponoříme maximálně na hodinu.
3. Než začnete smažit, snězte nějaké jídlo! Grilovat byste neměli s prázdným žaludkem, protože k uvaření lahodného grilu potřebujete trpělivost a střízlivou mysl.
4. Aby bylo maso aromatické, správným „kouřením“, zapalte oheň pomocí suchých prkýnek a teprve když se pořádně rozhoří, přidejte kupované uhlíky. Je žádoucí, aby se jednalo o uhlí z citrusových stromů. K zakládání ohně nepoužívejte hořlavé materiály!
Nechte uhlíky hořet asi půl hodiny, pokryjte je bílým popelem, přidejte ještě pár tenkých třešňových nebo rozmarýnových tyčinek (pro chuť) a položte rošt. Je vhodné, aby vzdálenost mezi ním a uhlíky byla alespoň 10 cm. Půlku cibule napíchněte špejlí, namočte do řepkového oleje a otřete grilovací tyče, aby se maso nepřipálilo. A po 5-10 minutách vyložte maso.
5. Maso musíte smažit na středním plameni bez plamene. Steaky smažte po jiných druzích masa. Kebab často otáčejte a steaky, sintu a filety otočte jednou po minutě a po dvou minutách a maso je hotové. Pokud smažíte maso na grilu, musíte ho obrátit dvěma hůlkami. Pro tento účel ji nepropichujte nožem a vidličkou, aby šťáva nevytekla.
Než budete psát o hořčici, napište, o jakou hořčici se jedná. Když to dělám jako já, tak na 1 kg masa stačí 15 lžíce
FaRa-oOff Guru (3566) Od otázky uplynulo 7 let. Když jsem to psal, neexistovala žádná dijonská a hořčičná semínka, nebo byla vzácná. Byla tam jednoduchá kaše barvy průjmu.
Nejchutnější kebab získáte, pokud budete kebab neustále kroutit! Ukazuje se to božsky. Často grilujeme a chodíme na směny!! Zkuste to, je to velmi chutné.
Ne, není to nutné tak často. Ale po 5-10 minutách je to nutné, protože šťáva by se měla rozšířit po celém mase. Pokud opečete nejprve jednu stranu a potom druhou, maso bude nakonec suché.
Dělám toto: vedle je pánev s omáčkou, kde bylo vše marinované, jednu po druhé vyjmu, naberu omáčku do dlaně a přes tuto pánev opatrně naliju ze všech stran kebab. Pak další. Než dojdu na konec, potřebuji zalít a převrátit první.
1. Nikdy nevyhoří
2. Nikdy nebuďte SUCHÝ
3. Omáčky je vždy dost.
4. Pokud se rozhoří otevřený plamen, postříkejte NE omáčkou, ale čistou pitnou vodou, každá rodina (nebo firma) na grilování bere cca 1 kg masa a 1,5-2 litrovou láhev pitné vody
Absolutně nesouhlasím s názorem výše ohledně střízlivého rozumu. PRVNÍ sklenice – po ZAPÁLENÍ TÁBORA je posvátná! ! A TĚSNĚ skus. Jít „na grilovačku“ totiž vůbec neznamená sedět a polykat sliny z hladu a pak se cpát polohrubou grilovačkou. Ražniči je piknikový DEZERT, když vlastně nic jíst nechcete, a vodka také ne – maso si můžete vychutnat s dobrým červeným alkoholizovaným vínem
Jednou to otočím. Ukazuje se to chutné a šťavnaté! a aby se maso nepřipálilo, je potřeba udělat dobré uhlí a kebab zalít marinádou nebo vínem.
Zde se našli odborníci. Za prvé, vše závisí na uhlí. Je to jako na sporáku, rychleji vyhoří více tepla a budete ho muset často otáčet, méně tepla samozřejmě nebudete muset často otáčet. To je vše, není zde nic složitého. Bylo potřeba se zeptat na Kavkaz, a ne pokládat otázku těm, kteří se vůbec nehrabou.
