Spory o to, zda je indukční vařič pro lidské zdraví škodlivý či ne, se vedou od počátku aktivního prodeje komerčního zařízení. Když se před 25 lety testovaly první modely s technologií indukčního ohřevu, o nevýhodách nemohla být řeč. Ale jak se výrobky rozšířily v každodenním životě a ve veřejném stravování, uživatelé byli stále více zmateni vlivem indukčního vařiče na lidské zdraví.
Proč je indukční vařič škodlivý?
Nebezpečí pro lidské zdraví v indukčním sporáku bylo spatřováno v použité technologii. Ostatně, jak zařízení funguje? Pod pracovní plochou je umístěna indukční cívka, kterou prochází proud o frekvenci 20–60 kHz. Cívka přebírá roli primárního vinutí, zatímco nádobí na hořáku je sekundární vinutí. Materiál dna nádobí má feromagnetické vlastnosti – vlivem vysokofrekvenčních magnetických vířivých proudů ohřívá nádobí a potraviny v něm.
Podle mnohých je nebezpečím indukčních sporáků vystavení magnetickému poli, radiofrekvenčnímu záření. Stejně tak ztráta užitnosti produktů až 80 %. A také sálání z indukčního vařiče a průběžné nevýhody pro zdraví. Které z následujících tvrzení je pravdivé a které nepravdivé? Měli byste pokračovat v nákupu a používání indukčních sporáků nebo opustit zařízení ve prospěch klasických elektrických a plynových modelů?
Poškození lidského zdraví indukčním vařičem: vědecké důkazy a názory lékařů
Vědci zkoumali, jak indukční vařič ovlivňuje lidské zdraví – vypočítali přípustné normy magnetického pole a frekvenci bezpečného elektromagnetického záření. Dále jsme provedli měření:
- výkon záření v různých vzdálenostech od hořáku;
- vliv úplného pokrytí pracovní plochy dnem nádobí;
- činnost kamen při provozu jednoho nebo několika hořáků současně.
Studie byly nezávisle prováděny několika společnostmi a centry. Mezi nimi:
- Takenori Ueda je japonská organizace;
- WHO – světová zdravotnická organizace;
- FOPH – Federal Center for Public Health (Švýcarsko).
Všichni se snažili odpovědět na otázku: je škodlivé vařit na indukčním sporáku – je to bezpečné? A tohle nakonec vyšlo:
- Produkty po uvaření na indukčním sporáku nemění svou užitečnost – frekvence proudu a magnetické pole nemají žádný vliv na složení vitamínů, strukturu a další vlastnosti polotovarů a hotových pokrmů.
- Jak se vzdalujete od pracovního prostoru, úroveň elektromagnetického záření klesá a zcela mizí ve vzdálenosti 30 cm – ale i při maximální úrovni je toto číslo 16krát menší než podobné záření z jiných domácích spotřebičů.
- Zařízení způsobuje poruchy blízkých elektronických zařízení – indukční vařiče jsou proto nebezpečné pro zdraví lidí s kardiostimulátorem.
- Zvýšení počtu pracovních zón nemá vliv na zvýšení výkonu elektromagnetického pole.
Bylo také poznamenáno, že zdravotní přínosy a poškození byly vypočteny pro indukční sporáky bez porušení provozních podmínek. Když:
- použité nádobí vhodné na indukci;
- průměr dna pánve odpovídal nebo přesahoval průměr hořáku;
- nádobí bylo umístěno přesně ve středu pracovního prostoru;
- kov dna byl hladký, homogenní, nepoškozený.
Ukazuje se, že pokud dodržíte všechna pravidla pro výběr nádobí a dodržíte požadavky na provoz zařízení, nedojde k žádné zjevné újmě na lidském zdraví.
Výzkum, proč je indukční vařič zdraví nebezpečný, bude samozřejmě pokračovat. Stejně jako je neustále analyzována bezpečnost práce s chytrými telefony a mikrovlnnými troubami. Nová data vyplňují mezery ve statistikách, odpovídají na důležité otázky a zaručují uživatelům klid.
