Jak si užít známou chuť oblíbených pokrmů z hub a přitom neutrácet peníze za nákup drahých zámořských plodin? Odpověď se nabízí sama – pěstujte houby sami! Přečtěte si v našem článku vše o složitosti výsadby a péče o žampiony.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 47 týdnů
Žampiony jsou nejpěstovanější houby na světě. Proces pěstování žampionů nezabere mnoho času a na oplátku získáte chutný a lehký doplněk k hlavním jídlům a zdravou svačinku. Žampiony můžete pěstovat téměř kdekoli, doma i venku, hlavní je udržovat požadovanou teplotu a vlhkost. O dalších jemnostech pěstování a péče o žampiony budeme hovořit níže.
Podmínky pro pěstování žampionů
V přírodě jen těžko najdeme místa, kde by se žampiony neujaly. Chybí pouze v hustých lesních houštinách. Tyto houby rostou všude: ve vlhkých lesích, u vodních ploch, v horských, pouštních oblastech, ve stepích a dokonce občas i v zahradách nebo sadech. Nejčastěji je ale nenáročná houba k vidění na hromadách hnoje, poblíž skládek domácího a přírodního odpadu. Samostatná mycelium se tvoří v blízkosti lidských obydlí, vedle kotců pro dobytek a pod volnou vrstvou půdy. Deska jedné houby obsahuje přes 16 milionů spor, z nichž každá je potenciálním myceliem a celou rodinou hub.
Celkem je známo více než 200 druhů žampionů, z nichž asi 50 se používá v houbaření.
Co však dobře roste ve volné přírodě, ne vždy se ve „skleníkových“ podmínkách uchytí. Pro tvorbu mycelia je optimální teplota 23-25°C, ale pro růst plodnic je nejlepší udržovat okolní teplotu v rozmezí 15-17°C. Druhým povinným požadavkem je dobré větrání, ale bez průvanu a teplotních změn. Houby potřebují čerstvý vzduch, někdy i na úkor osvětlení, protože mohou růst ve tmě. Ale úroveň vlhkosti v různých fázích vývoje hub by měla být stabilní a měla by se pohybovat od 75 do 85%.
Příprava kompostu pro pěstování žampionů
Pro růst a vývoj žampionů můžete připravit výživnou směs různých složek. Je velmi důležité správně připravit substrát pro pěstování žampionů a zároveň zachovat všechny proporce. V opačném případě vás nemusí čekat bohatá úroda. Pro pěstování žampionů se častěji než jiné používá níže popsané složení.
Na 100 kg slámy vezměte 2 kg močoviny a stejné množství superfosfátu, 8 kg sádry a 5 kg křídy. Poté přidejte 300 kg koňského hnoje. Uvedené množství substrátu stačí k položení mycelia na ploše 3 m1,5. Připravte živnou směs na čerstvém vzduchu, namočte slámu na jeden den a poté ji položte ve vrstvách s hnojem na malou hromádku. Rozměry stohu: délka a výška – 1,2 m, šířka – XNUMX m. Do každé vrstvy slámy přidejte močovinu a superfosfát a celou výslednou hmotu dobře promíchejte. Poté přidejte sádru a křídu.
Kuřecí hnůj lze použít jako alternativu ke hnoji
Prohnilý substrát je připraven k pěstování žampionů za 20-25 dní.
Existuje další způsob, jak pěstovat žampiony na otevřeném zahradním záhonu. Vyberte si místo ve stínu domu, u plotu nebo pod stromy. Vykopejte jámu asi 1 m širokou a 40-50 cm hlubokou a zakryjte ji polyethylenem. Nalijte do ní shnilý kompost a přidejte mycelium. Poté ji zakryjte vrstvou krycí zeminy a přes minipostel nainstalujte malý baldachýn z průsvitného polyetylenu nebo postel zakryjte slámou. Z takto malého záhonu je možné nasbírat až 3 kg žampionů.
Houby se prakticky nepěstují ve volné půdě – stále pro ně staví kůlny nebo skleníky
Pokud plánujete pěstovat žampiony na prodej, je třeba zvýšit objemy připravených směsí. Takže na 1000 kg slámy byste měli vzít 700-800 kg kuřecího hnoje, 50-60 kg sádry a asi 1000 metrů krychlových vody. Tato hmota se uchovává po dobu 25-30 dnů a poté můžete začít vysazovat mycelium.
Jaké by mělo být mycelium žampionů
Ve volné přírodě se žampiony rozmnožují výtrusy a pro kulturní pěstování můžete použít jednotlivé kousky houbové tkáně (tj. množit houby vegetativně). Každý, kdo chce pěstovat žampiony na svém pozemku, má dvě možnosti, jak si pořídit vzácné podhoubí: koupit podhoubí pro pěstování žampionů a najít si ho sami, nebo si ho vypěstovat doma. Je samozřejmě jednodušší koupit, ale nebudete vědět, v jakých podmínkách bylo mycelium pěstováno, a nákup hotového mycelia budete muset přeplatit. Proto se častěji „sazenice hub“ vysazují nezávisle. K tomu se buď vysévají výtrusy, nebo se izolují z plodnice houby. Jako živné médium pro pěstování žampionů se používá:
- mladinový agar – pro výrobu tohoto substrátu se použije 1 litr pivní mladiny a 20 g agar-agarového želé. Komponenty se smíchají a vaří, dokud se želé úplně nerozpustí. Horká směs se nalije do zkumavek, naplní se do 1/3 a uzavře se vatovým tamponem. Poté se směs sterilizuje 30 minut při teplotě 100 °C pod tlakem 1,5 atmosféry. Potom se zkumavky nastaví pod úhlem tak, aby co nejvíce substrátu zmrzlo;
- mrkvový agar – na každých 600 ml vody vezměte 400 ml mrkvového extraktu a 15 g agaru. Chcete-li připravit extrakt z mrkve, musíte nakrájet malé množství této zeleniny a smíchat ji s vodou v poměru 2: 5, poté vařit 30-40 minut a filtrovat;
- ovesný agar pro přípravu této kompozice se volí ovesné vločky, voda a agar v poměru 30/950/15 ml. Směs se vaří 1 hodinu za občasného míchání. Poté se odfiltruje.
Rychlost růstu mycelia nemusí být stejná, takže jej lze vysazovat postupně
V každém případě musí být mycelium viditelně poškozené, sterilní a zdravé.
Technologie pěstování žampionů v suterénu (v pytlích)
Než začnete podnikat s houbami, měli byste najít prostor pro pěstování žampionů. Téměř ideální místností pro pěstování této plodiny je sklep, spíž nebo komora. Je tma, vlhko, chlad a nedochází k náhlým změnám teplot.
Požadavky na suterén:
- materiál podlahy – podlaha ve sklepě by měla být betonová, nikoli hliněná;
- osvětlení – pouze jedna žárovka pod stropem, instalovaná pro vaše pohodlí;
- větrání – ventilační systém musí být dobře seřízen a musí aktivně fungovat po celou dobu růstu žampionů. Houby nerostou dobře v zatuchlých místnostech s minimálním pohybem vzduchu. Živný substrát navíc často uvolňuje oxid uhličitý, takže houby prakticky nerostou. Nezapomeňte se vyhnout průvanu;
- teplota a vlhkost – pro růst a vynucení hub je nutné udržovat teplotu na úrovni 15-17 ° C, k tomu byste měli používat klimatizační zařízení nebo topná zařízení. A vlhkost můžete regulovat nastříkáním podlahy nebo stojanů z rozprašovače a větráním.
Ti, kteří se vážně zabývají pěstováním žampionů, si obvykle rozdělují sklep na dvě části – na „protlačení“ plodnic a inkubaci plodnic na substrátu. Nejčastěji však houby klíčí na stojanech instalovaných svisle nad sebou.
Při pěstování v suterénu můžete sklízet až 6-8 vln plodin
Pro pěstování žampionů v interiéru si můžete připravit substrát podle následujícího receptu:
- koňský hnůj – 2000 kg;
- sláma – 50 kg;
- močovina – 5 kg;
- síran amonný – 8 kg;
- superfosfát – 5 kg;
- křída – 7,5 kg.
Namočte slámu na jeden den do teplé vody v jakékoli vhodné nádobě. Poté jej položte ve vrstvách střídavě s koňským hnojem. Měli byste mít 6-8 vrstev. Každou vrstvu důkladně opláchněte teplou vodou. Po 3-4 dnech promíchejte výsledný substrát a přidejte do něj trochu močoviny a superfosfátu. Po 3-4 dnech hmotu znovu promíchejte a znovu přidejte minerály. Tento postup opakujte 4-5x a naposledy přidejte křídu.
Že je kompost „zralý“, poznáte podle světle hnědé barvy hnoje a vymizení zápachu čpavku. To se obvykle děje 25.–30. den.
Poté můžete začít pěstovat žampiony v pytlích nebo na stojanech. Na 1 m500 připraveného substrátu je třeba přidat 400 g kompostového mycelia nebo 5 g výtrusů žampionových zrn. Mycelium zasaďte do jamek (až 20 cm hlubokých) ve vzdálenosti 75 cm od sebe. Spory mohou být jednoduše rozptýleny po povrchu. V tomto období by měla být vlhkost vzduchu v místnosti 90-27% a teplota by neměla být nižší než XNUMX°C.
Po 10-15 dnech se na povrchu substrátu objeví houbové nitě. Musí být pokryty směsí rašeliny, vápence a zeminy (v poměru 5: 1: 4) a počkat dalších 3-5 dní. Poté byste měli snížit teplotu v místnosti na 12-17 ° C a počkat na sklizeň.
První houby rostou po 3-4 měsících. Je třeba je odstranit, dokud je spodní část uzávěru stále pokryta bělavým filmem a hnědé destičky ještě nejsou viditelné. Každou houbu opatrně otočte, odstraňte z jejího místa a posypte díru zeminou. Plodování pokračuje 1-2 týdny.
Technologie pěstování žampionů v zemi (ve skleníku, na zahradě)
Pokud nemůžete zorganizovat pěstování žampionů v suterénu, můžete se přesunout na pozemek. Pěstování žampionů ve skleníku je také poměrně populární metoda, která vám umožní získat bohatou úrodu těchto prospěšných hub. Pro pěstování jsou vhodné fólie, polykarbonát, prosklené skleníky a skleníky. Vzhledem k tomu, že stínomilné houby je třeba chránit před přímým slunečním zářením, je vnitřek stěn skleníku často pokrytý křídou nebo hlínou.
Pro skleníkové pěstování se připravuje jednodušší substrát:
- 100 kg trávy nebo slámy;
- 50 kg hnoje;
- 3 kg sádry;
- 300 g superfosfátu;
- 300 g močoviny;
- 300-400 litru vody.
Recept na přípravu substrátu se neliší od výše popsaného. Výsadba mycelia by měla být prováděna čistými rukama nebo rukavicemi, aby se zabránilo infekci a bakteriím. Houbař je vysazen šachovnicově ve vzdálenosti 25-30 cm od sebe. Zakoření během 15-20 dnů. Během této doby by měl být zajištěn maximální přívod vzduchu do místnosti, a když se na povrchu substrátu objeví bílá „pavučina“ mycelia, posype se směsí rašeliny a dolomitových třísek v poměru 3: 1 nebo vrstva zeminy o tloušťce 5 cm.
Na zahradě se žampiony nejlépe vysazují ve stínu jiných rostlin nebo budov.
Po nanesení krycí vrstvy se sníží přívod vzduchu, aby se uvnitř půdy nevytvářely plodnice. Po 7-8 dnech se skleník aktivně větrá, čímž se vlhkost sníží na 70%. Sklízet můžete za dalších 7-10 dní.
Nejjednodušší způsob, jak pěstovat žampiony, je na zahradě. Mnoho odrůd žampionů je vhodných pro klíčení ve volné půdě, včetně vzácnějších hnědých odrůd. Tato možnost je však nebezpečná, protože při náhlých změnách teploty a mrazu může většina hub zemřít. Kromě toho je toto prostředí domovem různých parazitů a infekčních agens.
Hřebeny se obvykle tvoří o šířce ne větší než 1,5 m. Neobvyklost tohoto způsobu pěstování spočívá v současné výsadbě sazenic cuket a mycelia hub. Pro začátek se při rytí půdy do ní přidává 20 kg koňského nebo kravského hnoje. Poté se na lůžka vysadí sazenice cukety, nainstalují se oblouky a film se natáhne, čímž se vytvoří malý skleník. Když sazenice začnou růst, mycelium se opatrně zavede mezi keře. Hlavní věc je neustále zvlhčovat půdu a brzy budete mít dvojitou sklizeň – cukety a houby.
Houbař v zemi může být vytvořen i na umělém substrátu. K tomu se odstraní vrchní vrstva zeminy do hloubky 25 cm Záhony se vytvoří na šířku asi 1 m. Dále se půda ošetří slabým roztokem karbace (0,5 %) a vrstva živného substrátu se asi Nahoru je položena tloušťka 20 cm, lůžka jsou konvexní a nad nimi je instalován baldachýn, který chrání mycelium před vysycháním. Když teplota substrátu v hloubce 5-7 cm dosáhne 25-26°C, udělají se v něm malé otvory, kam se umístí mycelium. Mycelium zrn lze rozsypat po povrchu záhonu, překrýt vrstvou substrátu o tloušťce 3 cm a zhutnit.
Pěstování žampionů doma (na balkóně)
Někdy „domácí houbaři“ používají speciální zařízení pro pěstování žampionů. To je však relevantní pouze pro ty, kteří se plánují vážně zapojit do pěstování a prodeje hub. „Amatéři“ nejčastěji vysazují některé žampiony pro osobní potřebu přímo na balkón. Je to docela snadné:
- zasklít a izolovat balkon;
- složte malou skříňku s poličkami a postavte krabice vysoké 20 cm;
- vybavit ventilační potrubí ventilem ve skříni a umístit rychlovarnou konvici nebo zvlhčovač vzduchu – budou udržovat požadovanou úroveň vlhkosti;
- k přípravě substrátu použijte 10 kg slámy, 15 kg ptačího trusu, 8 kg alabastru. Pro zvýšení výtěžnosti přidejte 200 g močoviny a 200 g superfosfátu. Míchejte kompozici v teplé vodě a „izolujte“ krabice mechem;
- substrát „dozraje“ do 3 týdnů. Poté můžete vyrobit mycelium;
- pro balkonové pěstování použijte obilné mycelium. Rovnoměrně ji nasypte na povrch substrátu a navrch nasypte vrstvu stejného složení o tloušťce 4-5 cm.Na každý 1 m350 plochy substrátu přidejte XNUMX g mycelia;
- 10 dní po vyklíčení mycelia zakryjte směsí rašeliny a křídy v poměru 10:1. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 4-5 cm;
- 4-5 dní po dosypání krycí zeminy snižte teplotu vzduchu na balkoně na 17°C. Neustále zvlhčujte povrch půdy vodou;
- doba plodnosti hub je 50-60 dní a sklízet můžete po celý rok.
Pro pěstování žampionů doma můžete použít speciální boxy s provzdušňováním
Pěstování žampionů umožňuje nejen neustále používat jednoduchý a nenáročný produkt pro kulinářské účely, ale také prodávat jeho přebytky. Tak tohle je skvělý nápad jak pro milovníky jednoduché slané svačiny, tak pro ty, kteří se chystají udělat z houbaření svoji živnost..
