Pokud jsou vaši hosté již na prahu a rybí předkrmy ještě nejsou připraveny, pak je čas naučit se, jak rychle loupat sledě na sendviče. Nejzajímavější a nejrychlejší způsoby, jak nakrájet ryby na vaši pozornost.
Přípravná fáze
Po přípravě nádoby na odpad, ostrého nože a prkénka můžete začít řezat. Pro pohodlí jsou na ruce nasazeny latexové nebo polyethylenové rukavice. Ryba se předem opláchne pod tekoucí vodou.
1 cesta “Classic”
Umístěním nože pod úhlem 45 stupňů pod první ploutev se provede řez pod žábrami a odstraní se hlava.
Pomocí nůžek odstřihněte okraj břicha. K provedení řezu v dutině břišní je lepší použít nůžky, ne nůž. Potom bude okraj řezu rovný.
Pomocí nože se z ryby vyjmou vnitřnosti. Pokud chcete, nechte mléko a kaviár. Odstřihněte ocasní ploutev nůžkami.
Sleď je otočen zády, je proveden podélný řez. Mělo by být mělké, aby byla kůže nařezaná. Hřbetní ploutev je také vyříznuta.
Po přiložení jatečně upraveného těla hlavou k sobě se okraj kůže páčí nožem. Začnou zvedat vršek tak, aby se mezi maso a kůži vešel prst.
Pomocí prstů se kůže oddělí od těla a odstraní se celé plátno směrem k ocasu. Udělejte totéž s druhou částí.
Pro vytažení hřebene se prsty zasunou do řezu na zadní straně. Několikrát protáhněte, abyste oddělili kost od masa.
Začněte tahat filet ze strany hlavy a odstraňte jednu část z hřebene.
Chcete-li odstranit kost z druhého filetu, vypáčte ocas kosti. Po přitažení směrem k hlavě.
Pokud po ztenčení zůstanou malé kosti, odstraní se pinzetou.
Metoda 2 “Masáž pro ryby”
Mrtvola se odstraní z hlavy, podél břicha se nařeže a vyjmou se vnitřnosti.
Ryba se zabalí do papírové utěrky nebo velkého ubrousku, aby při dalším procesu nelítaly cákance na stěny. Poté, co je na desce třikrát odraženo na každou stranu. Taková masáž je nutná, aby se kosti oddálily od dřeně.
Po sejmutí ručníku se kostra položí na desku zády nahoru. Strávit podél hřbetu, stisknutím a přitlačením ryby k desce.
Otočte korpus dnem vzhůru. Vypáčí oddělený hřeben v oblasti ocasní ploutve a vyjmou ho
Při této metodě se dužnina po odstranění kostí nerozděluje na 2 filety, protože zůstává na slupce. Proto je snadné jej vyjmout jedním pohybem ze dvou polovin najednou. To se provádí prsty, jako v klasické verzi.
Kůže je oddělena nožem v oblasti horní části. Když pod něj dají prsty, přitáhnou ho k ocasu. Hotový filet se kontroluje na přítomnost kostí.
3 způsoby “4 filety”
Chcete-li začít stříhat sledě třetím způsobem, nejprve se odstraní z hlavy, vnitřností a kůže. Je důležité, aby ocasní ploutev zůstala na svém místě. Uprostřed se nařízne ostrým nožem.
Vezmeme-li okraje ocasu, ryba je hozena přes něj v kruhu. Aniž byste uvolnili okraje z rukou, vytáhněte ocas v opačných směrech.
Ryba se dělí na dvě části: břišní a hřbetní.
Pokračujícím pomalým tahem se získají tři kusy: 2 frézovaná břicha a hřeben s buničinou. Spodní část ryby lze vyjmout, je hotová. A horní část se odstraní z hřebene a získá se další 2 filety.
Z filetovaného sledě rychle připravíte lahodné rybí řezy, ozdobíte bylinkami, citronem a pokapete olejem. Nebo připravte sendviče na příchod hostů.
Podívejte se na video
Podobné workshopy
Zvláště zajímavé
«Udělejte to sami – udělejte to sami“- stránka zajímavých domácích výrobků vyrobených z improvizovaných materiálů a předmětů doma. Mistrovské kurzy krok za krokem s fotografiemi a popisy, technologiemi, životními hacky – vše, co skutečný mistr nebo jen řemeslník potřebuje pro vyšívání. Řemesla jakékoli složitosti, velký výběr směrů a nápadů pro kreativitu.
Jak nakrájet sledě, abyste získali čisté a celé filé prakticky bez kostí? Ukazuje se, že je to velmi jednoduché! Nabízím vám jednoduchý a rychlý způsob.
Jak filetovat sledě:
Sleď položíme břichem dolů, odřízneme horní ploutev. Děláme řez podél hřebene.
Řez vedeme u hlavy šikmo.
Fólii zahákneme u hlavy nožem a stáhneme dolů. Totéž děláme na druhé straně. (Pokud se fólie špatně odlepí, je ryba zastaralá.)
Odřízneme hlavu, nařízneme břicho a vyjmeme vnitřnosti (kaviár nebo mléko můžeme nechat, chcete-li). Očistíme tmavé filmy a odřízneme ploutve. Můj sleď.
Palcem a ukazováčkem zmáčkneme hřebínek a oddělíme polovinu filetu od kostí. Druhou polovinu oddělujeme od hřebene. Kosti nasondujeme pinzetou nebo prsty a vyjmeme je.
Sleď nakrájíme a podáváme na stůl jako studený předkrm.
Děkuji za sdílení receptu
| Baito pondělí 30. dubna 2018 16:38 # |
Chytré a krásné! Velmi jasné video, díky!
| Inna Sobota 27. října 2018 22:55 # |
Po vykuchání sledě z něj odstraňte kůži. Poté uchopte ploutev na ocasu oběma rukama a otočte ji různými směry a poté zatáhněte. Voilá, ryba se roztírá na filé!
| Yana Sobota 05. ledna 2019 12:01 # |
vytáhnout hřeben s velkými kostmi není problém, ale dostat spoustu malých kostí ze sledě je další lákadlo)
| lunar.lil neděle, 16. února 2020 01:43 # |
vytáhnout hřeben s velkými kostmi není problém, ale dostat spoustu malých kostí ze sledě je další lákadlo)
Jak časy . v tuto chvíli a chtěl bych kouzlo. Něco jako, pár nenáročných pohybů rukou a všechny malé kosti samy utečou před rybou. Ach sny.
| Káťa Středa 30. prosince 2020 17:44 # |
Nic zvláštního, myslel jsem, že magie bude, když nezůstanou vůbec žádné kosti
| Alexander Čtvrtek, 31. prosince 2020 07:38 # |
Video co nedělat
| Ilya Středa, 13. ledna 2021 17:54 # |
Známý kuchař krájí sledě, ani jednu kost
| *** úterý 23. února 2021 14:55 # |
Obecně by se tak nemělo dělat všechno!
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
