Jak poprvé rozpálit pánev?

Neměli byste začít vařit v nové nepotažené pánvi vyrobené z hliníku.

S největší pravděpodobností se jídlo přichytí ke dnu nebo se připálí. Abyste tomu zabránili, musíte nové nádobí ohřát. Naučte se, jak připravit hliníkovou pánev k použití. Seznamte se s metodami, kterými se tato práce provádí, a vyberte si vhodnou možnost.

V tomto příspěvku:

Co dělat s novou hliníkovou pánví

Novou pánev je třeba vyčistit. Při výrobě může na stěnách zůstat technický olej a jiné škodlivé částice. Nejsou viditelné ani pouhým okem, přesto jsou.

Chcete-li vyčistit nové hliníkové nádobí, postupujte takto:

1. Umyjte několika kapkami jakéhokoli čisticího prostředku na kuchyňské náčiní nebo mýdla na prádlo.
2. Naplňte čisté nádobí do poloviny vodou.
3. Přidejte malý kousek citronu. Tím se odstraní případné nepříjemné pachy.
4. Vodu vařte na mírném ohni asi 20 minut.

Pak, abyste předešli spálení v budoucnu, udělejte to kalcinace jednou z níže uvedených metod. Všechny možnosti lze snadno provést nezávisle doma.

Způsoby kalcinace hliníkové pánve

Metody byly vynalezeny a používány lidmi již dávno, kdy ještě neexistovaly nepřilnavé povlaky. Účelem postupu přípravy na první použití je ucpání pórů a vytvoření jakési ochranný film. Hliník má totiž mikropóry, a proto dochází ke spalování. Kalcinace je pomáhá naplnit až do okamžiku, kdy se vařené jídlo přichytí ke dnu.

“Babiččina” metoda pomocí soli

Nejběžnější a nejjednodušší možnost přípravy na první použití:

1. Na sporák postavte čistou suchou pánev a stáhněte oheň na co nejnižší možnou míru.
2. Dno posypeme hrubou kuchyňskou solí ve vrstvě přibližně 1 cm.
3. Zahřívejte 20 minut, poté nechte úplně vychladnout.
4. Odstraňte sůl ze dna a otřete měkkým hadříkem namočeným v rafinovaném rostlinném oleji.
5. Použijte po 2-3 dnech.

Možnost s vodou bez soli

Na pánvi dejte vařit vodu a poté sceďte. Nechte přirozeně uschnout bez otírání. Na povrch rovnoměrně naneste rostlinný olej a několik dní nepoužívejte upravené hliníkové nádobí.

Kalcinace rostlinným olejem

Stejně běžný způsob přípravy nové hliníkové pánve k použití je následující:

1. Nalijte dostatek rostlinného oleje, aby zcela pokryl dno.
2. Zahřívejte na mírném ohni v průměru 20-25 minut.
3. Po vychladnutí opláchněte čistou vodou bez použití chemikálií.
4. Nádobí použijte po chvíli (1-2 dny).

Před prací nastavte digestoř na maximální režim, otevřete okna, protože během topení se objeví charakteristický zápach. Ujistěte se, že používáte rafinovaný olej, jinak bude hodně kouře.

Kombinovaná metoda

Tato metoda kombinuje dvě předchozí, které využívají olej a sůl. Dobrého účinku se dosáhne, pokud užijete dvě složky současně. Chcete-li to provést, když začnete zahřívat olej, přidejte do něj lžíci soli. Po 20 minutách zahřejte, nechte vychladnout, opláchněte.

Zjednodušený způsob

Časově nejefektivnější možnost přípravy hliníkové pánve na první vaření, protože nemusíte stát u sporáku. Myšlenka je péct v troubě:

1. Nejprve namažte čistou pánev z obou stran rafinovaným olejem.
2. Vložíme dnem vzhůru do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
3. Po hodině troubu vypněte a nechte v ní pánev vychladnout.
4. Po několika dnech začněte používat své nové nepřilnavé nádobí.

Důležitá bezpečnostní pravidla během kalcinace

Příprava hliníkové pánve pro první použití je snadná. Během této činnosti byste měli věnovat zvýšenou pozornost bezpečnostním opatřením:

1. Nikdy nelijte vodu do horkého oleje.
2. Po ohřátí horkou pánev ihned neomývejte vodou.
3. Připravte si předem silné chňapky, abyste si nepopálili ruce, a stojan, abyste nepoškodili stůl.
4. Ujistěte se, že v blízkosti nejsou žádné hořlavé materiály.

Konsolidace dosaženého účinku

Hliníkovou pánev nejlépe ochráníte před dlouhodobým připálením opakujte kalcinaci několikrát.

Následující jednoduché tipy vám také pomohou zachovat nepřilnavou vrstvu, kterou jste sami vytvořili:

• omyjte pánev měkkými houbičkami a nepoužívejte tvrdé, abrazivní nebo kovové výrobky;
• Potraviny míchejte a otáčejte dřevěnou nebo plastovou stěrkou;
• Pokud se časem objeví připálené částečky, pak je posypte jedlou sodou a lehce rozetřete – nečistoty se snadno odstraní.

Pamatujte, že jednoduchou předběžnou přípravu před použitím je lepší udělat ihned po zakoupení hliníkové pánve a neodkládat ji na později, až ji budete potřebovat na vaření.

Pokud se nechcete trápit s přípravou, kupte si pánve s nepřilnavým povlakem. Zjistěte, jak vybrat kámen nebo keramiku v dalších pokynech na našich webových stránkách „Druhy nádobí“.