Jak umýt litinovou pánev po smažení masa, ryb nebo brambor, aby dlouho vydržela a nerezavěla?

Je zde několik nuancí, ale všechny jsou důležité. Porušením byť jednoho pravidla můžete přijít o drahou pánev. Stejně důležité je pochopit, že z litiny se vyrábí dva typy nádobí: nepotažené a s ochrannou vrstvou (nepřilnavá nebo smaltovaná). Péče o každého se v mnoha ohledech liší. Z tohoto návodu se dozvíte o všech funkcích péče a skladování litinového kuchyňského náčiní.

V tomto příspěvku:

Jak umýt nepotaženou litinovou pánev

Litina je porézní materiál a přirozené nepřilnavé vlastnosti se objeví pouze tehdy, když se tyto póry ucpou tukem nebo olejem. Pokud jste si koupili nové nádobí, nejprve je připravte k prvnímu použití. Zkontrolovali jsme podrobné pokyny a všechny možné metody v tomto článku na našich webových stránkách „Typy nádobí“. Zde budeme mluvit pouze o péči o pánve a kotlíky po vaření.

Litinová pánev

Obecná pravidla péče

Hlavním pravidlem mytí litinového nádobí je neškodit. Nejneškodnějším důsledkem nesprávné péče je narušení olejového povlaku, který zabraňuje přichycování a připalování potravin. Nejzávažnější je tvorba rzi.

Bezpečnostní opatření:

  1. Neškrábejte povrch seškrabováním připálených potravin – poškodí se tím přirozená nepřilnavá olejová vrstva a dojde k mikroškrábancům. Později mohou v těchto poškozeních žít bakterie a může se tvořit rez.
  2. Pokud je to možné, nepoužívejte mycí prostředky na nádobí, které odmašťují. Důvod je stejný – přirozený povlak se rozpustí a jídlo se začne lepit.
  3. Nevařte vodu po dlouhou dobu, abyste se zbavili nečistot, jinak budete muset zahřát pánev s olejem.
  4. Nenamáčejte po dlouhou dobu ve vodě a mýdlových roztocích – litina může zrezivět.
  5. Nelijte studenou vodu do horkého nádobí. Náhlá změna teploty může dokonce způsobit prasknutí výrobku.
  6. Nepoužívejte myčku, pokud výrobce neuvádí, že ji lze umývat tímto způsobem.

Litinové nádobí

Jak správně umýt nepotaženou litinovou pánev:

  1. Nechte vychladnout, nespěchejte. Jinak hrozí nebezpečí popálení.
  2. Otřete vnitřek dna a boků papírovou utěrkou nebo ubrousky.
  3. Umyjte teplou vodou a jemným mycím prostředkem. Existují speciální pro litinu; vyplatí se je koupit, pokud máte doma hodně litinového nádobí.
  4. Ihned vytřete do sucha měkkým hadříkem z mikrovlákna – velmi praktický materiál, rychle absorbuje vlhkost, nezanechává šmouhy a snadno se udržuje.
  5. Pokud pánev používáte zřídka, naneste tenkou vrstvu oleje, rozehřejte (aby nevznikl nepříjemný zápach) a znovu vytřete.
  6. Skladujte na suchém, větraném místě. Pokud musíte pánve skládat na sebe, použijte rozpěrky.

Mytí kartáčem

Nejjednodušší způsob péče o palačinkové pánve je litinový, nemusíte je vůbec umývat, ale pouze vytírat, pokud vaříte pouze palačinky.

Když je litinová pánev silně znečištěná a jídlo je připálené, budete to muset udělat místo mytí. generální úklid. Všechna výše popsaná doporučení jsou uvedena za účelem zachování ochranného nátěru. Samotná litina se ale škrábanců nebojí.

READ
Jak izolovat zeď zevnitř pěnovým polystyrenem?

Čištění solí

Chcete-li se zbavit zbytků přilepeného masa nebo jiných produktů, můžete pánev vyvařit se saponátem a vyčistit ji žínkou nebo kartáčem. Obyčejná sůl funguje dobře – jemně čistí a zároveň odstraňuje bakterie z pórů a prasklin. Po takovém čištění však nezapomeňte provést stejné akce jako bezprostředně po nákupu. Namažte olejem a zahřejte.

Vlastnosti péče o grilovací pánev

Asi třetina hospodyněk, které si koupily grilovací pánev, s ní vaří jen zřídka, aniž by znaly všechny výhody. A mnozí jednoduše nevědí, jak správně umýt litinovou grilovací pánev po smažení.

Zde platí všechna výše uvedená pravidla. Je tu však potíž – mezi žebry a na jejich bočních plochách se hromadí olej a nečistoty. Pokud se nemůžete umýt horkou vodou, zkuste se zbavit nečistot. solná pasta.

Na dno nalijte trochu vody, přidejte hrubou kuchyňskou sůl a vzniklou pastu rozetřete rukama, štětcem nebo houbičkou. Sůl neodstraňuje mastný film tak agresivně jako mycí prostředky a její drhnoucí vlastnosti pomáhají zbavit se následků smažení na těžko dostupných místech. Pokud to napoprvé nefunguje, opakujte postup.

gril

Obtížně spálená místa bude nutné vyčistit kartáči a odstranit vyvařením. Zvláště pokud smažíte ryby, protože existuje riziko, že zůstane nepříjemný zápach. Po rybě je vždy vhodné umýt litinovou pánev se solí – it odstraňuje rybí zápach. Po čištění nezapomeňte povrch namazat olejem bez zápachu a dobře jej zahřát.

Péče o litinové nádobí se smaltem

Litinové smaltované pánve jsou určeny pro vaření a dlouhodobé dušení. Smalt se nebojí kyselin, zásad a solí. Smalt je velmi odolný povlak, při procesu smaltování se pokrmy pečou při vysokých teplotách. Díky tomu se vytvoří odolná vrstva s vysokým stupněm přilnavosti k tělu pánve, hrnce nebo guláše.

Smaltovaná litina

Smaltovaná litinová pánev při správném mytí vydrží dlouho:

  1. Do horkého nádobí nelijte studenou vodu, nechte je vychladnout.
  2. Pokud se potraviny přilepily nebo se připálily, nepokoušejte se je čistit abrazivními prostředky, drátěnými kartáči nebo drátěnkami.
  3. Nejjednodušší způsob je naplnit vodou, přidat saponát a nechat pár minut působit. Třete měkkou stranou houbičky.
  4. Ve vážných případech nalijte více vody, přidejte čisticí roztok nebo sodu a položte na sporák. Vařte, dokud se zbytky potravin neodlepí od stěn a dna.
  5. Dobře osušte bez zakrytí. Odložte na uskladnění.

Jak vyčistit nepřilnavou litinovou pánev

Litinové pánve jsou potaženy nepřilnavým materiálem. Tato vrstva neutralizuje slabé místo litiny – póry. Nepřilnavé nádobí by se za žádných okolností nemělo péct jako běžné nepotažené nádobí. Hlavním úkolem není poškodit horní vrstvu.

READ
Jak vyrobit myš z iPhone?

Čištění nepřilnavé litinové pánve po smažení je obvykle hračka. Pokud není ochranná vrstva poškozena a během procesu vaření nedošlo k žádným „nouzovým situacím“ v důsledku chyb hospodyňky, stačí povrch omýt měkkou houbou a saponátem.

Někdy se jídlo připálí, ale v žádném případě nepoužívejte čisticí prostředky nebo tvrdé houby. Zkuste přidat vodu a nechat doslova pět minut. Pokud se nestáhne, postavte ho na sporák a ohřejte vodu. Stává se, že pomáhá pouze vaření.

Nepřilnavá litina

Vezměte prosím na vědomí, že Keramické pánve na smažení by se neměly plnit vodou., přečtěte si o funkcích péče o ně v našem dalším článku.

Nejčastěji problémy s pálením a lepením začínají při poškození povlaku. Takovou litinovou pánev byste neměli mýt. Je lepší se ho nemilosrdně zbavit, pokud výrobce v návodu neuvádí, že po poškození ochranné vrstvy je nádobí nezávadné. Buďte ale připraveni, že v místech opotřebení nebo škrábanců se může objevit rez.

Pokud litinovou pánev správně umyjete a uskladníte, vydrží vám několik desítek let. V mnoha rodinách zbyly kotlíky po prababičkách. Není to důkaz odolnosti materiálu?

Přinesli jste si domů novou pánev, kachňata nebo litinový kotlík? Udělejte si čas s hledáním receptů, naučte se připravit litinovou pánev před jejím prvním použitím.

A tipy určitě využívejte v praxi. Bez předpečení je litinové nádobí nejen nepraktické, ale v kuchyni i nebezpečné. V obchodě jsou všechny výrobky pokryty technickými kompozicemi, které chrání kov před kontaktem se vzduchem a vlhkostí.

V tomto příspěvku:

Význam a fáze předběžné přípravy

Příprava litinového nádobí pro první použití k určenému účelu zahrnuje tři hlavní etapy:

  • čištění od transportního nátěru;
  • kalcinace;
  • těsnění pórů.

Nová litinová pánev

Všechny tři kroky jsou důležité a musí být provedeny postupně.

Litina je odolný, ale zranitelný materiál. Jeho hlavním nepřítelem je vlhkost. Pro ochranu nových hrnců, kotlíků a pánví pokrývají výrobci vnější a vnitřní povrchy výrobků tenkou vrstvou minerálního oleje nebo jiného tmelu.

Olejový film chrání kov před vlhkostí generovanou teplotními změnami a oxidací. A i když je složení bezpečné pro zdraví, negativně ovlivní chuť a vůni pokrmů. Prvním úkolem je smýt technické mazivo bez poškození povrchu.

Druhý stupeň – kalcinace, odstraňuje z pórů zbytky technického maziva. To je velmi důležité, protože při mytí se čistí pouze povrch a litina je porézní materiál. Pokud kalcinaci vynecháte, dostanou se do jídla zbytky minerálního tuku.

Třetím krokem je ucpání pórů. Litina má přirozené nepřilnavé vlastnosti. Jsou způsobeny tím, že se póry časem ucpávají tuky, čímž je povrch hladký. Abyste nečekali, až se to stane, musíte dno a boky namazat olejem třecími pohyby a poté jej nenamočit.

READ
Jak vybrat barvu dřezu?

Jak připravit litinové nádobí

Litinové nádobí by se mělo mýt pouze ručně. Umyjte nový hrnec nebo pánev horkou vodou pomocí měkké strany houby. Pokud je povrch mastný nebo zapáchající, můžete přidat kapku saponátu nebo houbu namydlit mýdlem na prádlo.

Mytí saponátem

Umytou pánev otřete čistým hadříkem nebo hadříkem z mikrovlákna. A zapamatujte si toto pravidlo – litina nesmí být mokrá! Umyto – vytřeno. Nyní můžete přistoupit ke kalcinaci – hlavní fázi přípravy, během níž zbytky maziva konečně opustí novou pánev a póry se uzavřou.

Způsoby pečení litinového nádobí

Většina výrobců přikládá ke svým výrobkům pokyny, které podrobně popisují, jak připravit litinovou pánev před prvním použitím. Pokud taková poznámka existuje, postupujte podle doporučení výrobce. Pokud nic není, vezměte na palubu lidové metody, prověřené časem.

Upozorňujeme, že technické mazivo se během procesu kalcinace odpaří. Tento proces je vždy doprovázen nepříjemným a mírně dusivým zápachem až kouřem. Nezbytně zapněte nucenou ventilaci nebo otevřít okno.

Jak ochutit pánev solí

Rychle a ekonomicky novou pánev z litiny a slitin na jejím základě zapálíte obyčejnou kuchyňskou solí.

Zapalování solí

  1. Do umyté a vytřené suché litinové misky nasypeme suchou hrubou sůl. Nenalévejte až po okraj, protože v procesu budete muset promíchat.
  2. Zapněte sporák a položte pánev na hořák. Žár musí být silný, aby se kov zahřál.
  3. Sůl neustále mícháme dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila. Barva soli se změní, bude mastná.
  4. Zapalujte alespoň 10 minut – čím větší je průměr dna litinové pánve, tím déle bude proces trvat. V případě potřeby nahraďte čerstvou solí.
  5. Sůl vyhoďte (pozor, horká!) a opláchněte horkou vodou bez použití čisticích prostředků.
  6. Otřete dosucha a položte zpět na plotýnku. Zahřát se.
  7. Na horký povrch naneste silikonovým kartáčem tenkou vrstvu rafinovaného rostlinného oleje.

Pokud se tuk nevstřebá, otřete přebytek ubrouskem a pánev odložte k uskladnění nebo ihned použijte na kulinářské experimenty.

Jak ohřívat litinové nádobí olejem

Jedním z nejrychlejších způsobů, jak připravit novou litinovou pánev pro váš první kulinářský zážitek, je ohřát ji s rostlinným olejem. Nevýhodou této metody je vysoká spotřeba oleje. Hodí se proto spíše na mělké pánve, jako je a la carte, na palačinky nebo míchaná vajíčka.

Zapalování olejem

  1. Kupte si levný rostlinný olej na smažení – měl by být rafinované a deodorizované. Vhodná slunečnice, kukuřice, sója – bez rozdílu.
  2. Nalijte olej do pánve, která byla očištěna od tmelu. Nejlépe alespoň ze dvou třetin. Čím menší vrstva, tím častěji ji budete muset ručně nanášet na stěny protřepáním nádobí nebo štětcem.
  3. Na mírném ohni přivedeme olej k varu, poté oheň stáhneme na minimum, aby téměř nedošlo k varu. Buď opatrný! Horký a vroucí olej způsobuje těžké popáleniny. Vyveďte děti z kuchyně nebo je pošlete na procházku.
  4. Pokračujte v zahřívání litinové pánve s olejem po dobu 25-30 minut. Pokud tuk nepokrývá stěny, pravidelně protřepávejte, abyste ošetřili celý povrch.
  5. Vypněte sporák, nechte vychladnout. Když je teplota vhodná pro vypouštění do kanalizace, vylijte odpadní produkt. Nelze jej použít k jídlu.
READ
Jak zavěsit polici na sádrovou stěnu?

Proces pečení vytváří nepřilnavou ochrannou vrstvu. Otřete mastný povrch papírovými utěrkami. Pánev je připravena k použití.

Jednoduchý způsob pečení v troubě

Připravit na sporáku do práce litinový kotlík, pekáč, hrnec, pánev, grilovací pánev nebo zapékací mísu není vždy jednoduché. Objemové, hluboké a tvarované nádobí se v troubě snadněji zapaluje. Tato metoda také minimalizuje riziko popálení a doporučuje se, pokud jsou v domácnosti děti.

Kalcinaci v troubě

Vezměte prosím na vědomí, že metoda není vhodné, pokud rukojeti nejsou tepelně odolné. Odnímatelné rukojeti musí být odstraněny.

Jak zapálit litinovou pánev, kotlík nebo pánev v troubě:

  1. Připravte troubu. Zapalování musí být provedeno na roštu. Umístěte ho tak, aby výška stačila na „celovečerní“ nádobí.
  2. Aby olej nezašpinil dno trouby, vytvořte ochrannou vrstvu z plechu vyloženého alobalem.
  3. Zapněte troubu a vyhřejte skříň na 150-170 stupňů, nevypínejte.
  4. Na vnitřní povrch dna a stěn předem omyté a vysušené pánve nebo kotlíku naneste štětcem rostlinný olej bez zápachu. Zakryjte tenkou vrstvou, ale rovnoměrně, aby nebyly žádné mezery.
  5. Položte litinu na rošt dnem vzhůru. Nechte v troubě půl hodiny.
  6. Opatrně a za dodržení bezpečnostních opatření vyjměte a znovu namažte.
  7. Vraťte do provozní trouby na další půlhodinu. Pokud je čas, můžete opakovat potřetí.
  8. Vypněte troubu. Pánev lze nechat uvnitř vychladnout nebo ji ihned vyjmout. Přebytečný olej odstraňte papírovými utěrkami.

Nyní můžete vařit pilaf nebo smažit kuře! Na zpracovanou litinovou pánev se nic nepřilepí ani nepřipálí, pokud budete postupovat podle dobře napsaných receptů.

Litinový wok

Kombinace možností

Pokud nová litinová pánev, kachnička nebo kotlík i po umytí nepříjemně zapáchá, nebo se bojíte, že zůstane technický tuk, udělejte kombinované zpracování.

  1. Nejprve osolte a dobře zapalte na ohni nebo elektrickém sporáku alespoň 15 minut.
  2. Použitou sůl vyhoďte, opláchněte horkou vodou a zalijte olejem. Zahřívejte olej po dobu 10-15 minut.
  3. Slijeme, odstraníme přebytečný mastný povlak a dáme na 10 minut do trouby.

Po takovém ošetření se litinová pánev stane absolutně bezpečnou a bude pokryta mastným nepřilnavým filmem. Nyní můžete smažit maso bez tuku.

Litinová pánev

Důležité! Než začnete připravovat novou litinovou pánev k použití, znovu zkontrolujte nádobu, zda na ní nejsou třísky a škrábance. V opačném případě bude obtížné vrátit manželství do obchodu. Pokud jste si objednali produkt přes internet, zkontrolujte kvalitu při převzetí.

READ
Jak správně odstranit kůži z vařeného jazyka?

Příprava nepřilnavého a smaltovaného nádobí

Pokud jste si zakoupili litinovou pánev nebo kotlík s nepřilnavým nebo smaltovaným povrchem, nepokoušejte se použít výše uvedené pokyny – jsou určeny výhradně k přípravě na první použití litinového nádobí bez krytu.

Litinové pánve se smaltovaným nebo nepřilnavým povrchem se nesmí zapalovat. Takové kuchyňské náčiní je vhodné umýt teplou vodou se saponátem a vytřít do sucha. V budoucnu dodržujte provozní řád s ohledem na pokrytí. Pokud se jedná o keramiku, přečtěte si naše pokyny k údržbě.

Smaltovaná litinová pánev

Pravidla pro péči o nádobí z litiny a jejích slitin

Nenechávejte jídlo v litině, takže vařené by měly být přeneseny do jiné nádoby. Nejlepší je hned umýt. Pokud není čas, nechte to, ale nenaplňujte vodou. Pamatujte, že litina může prasknout z teplotního kontrastu – pevné „ne“ studené vodě na horkém dně a naopak.

Litina je známá jako slitina železa a uhlíku. Od hlavního živlu zdědil sklon k rezivění – rychle pokrytý rzí. Aby nádobí sloužilo dlouhou dobu, nikdy v něm nenechávejte vodu a neuchovávejte je ve vlhkém stavu.

Neničte nepřilnavý olejový film, který uzavírá póry. Aby se na litinovou pánev nic nelepilo, neměli byste ji umývat prostředky na odstranění mastnoty, vařit v ní vodu a třít žínkami a tvrdými houbami.

Chcete-li vyčistit litinovou pánev, nechte ji mírně vychladnout, poté odstraňte zbytky jídla papírovou utěrkou a nalijte horkou vodu. Pokud je znečištění silné, můžete přidat trochu soli. K mytí použijte měkkou žínku nebo houbu. Umytou pánev otřete do sucha, pro jistotu ji minutu přidržte na přiloženém sporáku a namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje.

Aplikace oleje

Pokud se vám v kotlíku nebo pánvi něco hodně připálí a bez saponátů se neobejdete, nevadí. Nádobí důkladně vyčistěte saponátem a solí, ale po celkovém umytí je vypečte s olejem jako nové, aby se znovu vytvořil ochranný film proti rzi a připálení.

Přes veškerou svou masivnost litina velmi křehké. Pánve a hrnce neupouštějte a zabraňte jejich pádu z polic. Rozbité věci nelze opravit.

Správnou přípravou nové litinové pánve na první použití a dodržením doporučení pro další použití výrazně prodloužíte životnost drahého nákupu. Litina vždy sloužila na farmě po několik generací. Postarejte se o svá vnoučata a pravnoučata!