Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 11. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 13 348.

Čištění ryb je celkem jednoduché, i když ne vždy příjemné. Čerstvě ulovenou rybu však nelze uvařit bez čištění a vykuchání. Před čištěním si připravte pracovní plochu a na konci zlikvidujte všechny syrové části ryb.

Jak čistit ryby

Krok 1 Vezměte plastový sáček.

Před čištěním si vezměte plastový sáček nebo kbelík a rozložte noviny. K likvidaci rybích vnitřností a kostí bude potřeba sáček nebo kbelík. Než se pustíte do masakrování ryb, připravte si vše potřebné, abyste mohli vyhodit vnitřnosti a další odpad a nemuseli se při práci rozptylovat. Noviny umístěné na řezné ploše dokonale absorbují různé tekutiny vytékající z ryb. [1] X Zdroj informací

Krok 2 Oškrábejte šupiny tupým nožem nebo lžící.

  • Musíte vyčistit obě strany ryby, stejně jako břicho a záda.
  • Šupiny je vhodné sloupnout pod tekoucí vodou nebo ve dřezu, aby se v kuchyni nerozházely odpadky.
  • Nebojte se, když pár vloček vynecháte – nejsou chutné, ale ani špatné. [3] X Zdroj informací

Krok 3 Z ryb se silnou kůží odřízněte šupiny a kůži.

  • Tyto ryby mají silnou, nechutnou kůži, kterou většina lidí před vařením odřízne.

Krok 4 Proveďte mělký řez, pohybující se od řitního otvoru k hlavě.

  • Netlačte nůž hluboko, jinak proříznete vnitřnosti. Udělejte mělký řez – musíte odstranit vnitřky neporušené, aby se jejich obsah nevylil do tělesné dutiny. [5] X Zdroj informací

Krok 5 Odstraňte vnitřky ryby prsty nebo lžící.

Prsty nebo lžící vydlabejte vnitřky ryby. Obvykle lepkavá, dlouhá střeva, stejně jako zbytek vnitřních orgánů ryb, jsou vyjmuta bez velkého úsilí. Podívejte se dovnitř a ujistěte se, že jste nic nepřehlédli – nezapomeňte odstranit velké tmavé ledviny podél páteře a vlákna podél vnitřní strany břišní stěny. [6] X Zdroj informací

Krok 6 Seškrábněte, pokud je k dispozici.

Pokud jsou přítomny, seškrábněte všechny části vnitřní membrány, které jsou tmavé barvy. Ne všechny ryby mají tuto tenkou vrstvu v břiše, ale pokud ano, je třeba je odstranit. Má výraznou chuť tuku a ryb, takže je nepravděpodobné, že vás potěší, když ho najdete v době konzumace. [7] X Zdroj informací

READ
Jak se nazývá mechanismus skládací pohovky?

Krok 7 V případě potřeby odřízněte hlavu těsně za žábrami.

Pokud chcete, uřízněte hlavu hned za žábrami. Uříznutí hlavy je volitelné. V závislosti na způsobu vaření může být hlava ponechána, protože dodává chuť a hloubku chuti. V některých kulturách je líčko považováno za nejlepší část ryby.

Krok 8 Odřízněte hřbetní ploutev jejím pevným tahem od ocasu k hlavě.

Pevným tahem od ocasu k hlavě odřízněte hřbetní ploutev. Pokud to nechcete řezat, nemusíte. Můžete to nechat, jako svou hlavu. Ploutev je odříznuta, aby bylo snazší se zbavit drobných nepříjemných kůstek. Chcete-li to provést, musíte pevně uchopit ploutev z ocasu a prudce ji přitáhnout k hlavě, abyste ji opatrně odřízli. [8] X Zdroj informací