Sušená zelenina a ovoce nejen déle vydrží, ale také si zachovají všechny své prospěšné vlastnosti. A šikovná majitelka nebo hospodyňka během sušení provede i mnoho kulinářských experimentů, mění a vylepšuje chuť. Mnohem pohodlnější je experimentovat s dobrou elektrickou sušičkou zeleniny a ovoce. Prozradíme vám, jak si jeden vybrat.

Princip fungování elektrické sušičky, jaké typy existují a k čemu jsou potřeba

Pokud stojíte před otázkou, jakou sušičku na zeleninu a ovoce je nejlepší vybrat, pak jsme tu pro vás.

K odstranění veškeré vlhkosti z produktu je zapotřebí sušička (nazývaná také dehydratátor). Sušička je ale užitečná nejen pro zahradní sklizně a těžbu z tchýniny zahrady. Kromě ovoce a zeleniny si přístroj se stejným úspěchem poradí i s jakoukoliv zeleninou a houbami. Elektrická sušička si s dostatečným výkonem (od 450 W) poradí i s masem: jde především o to, že se nejprve odstraní kosti. Stejný seznam bude zahrnovat všechny druhy mořských plodů, ať už to jsou měkkýši, krevety, chobotnice nebo jakékoli ryby známé lidstvu. Je možné připravit vynikající chipsy, aniž byste opustili domov. No, estéti z kulinářského světa určitě zvládnou vaření sušením aromatických bylinek a široké škály koření.

Nejlepší kuchaři však hájí názor, že do elektrické sušičky by se měla dávat právě zelenina a ovoce. A pro krájení masa bylo vynalezeno mnoho dalších pohodlných nástrojů, jako je elektrický gril.

Jako všechno důmyslné je schéma ovládání a konstrukce elektrické sušičky jednoduché. Před vámi je sušicí komora s policovými sekcemi uvnitř, dále termostat jako zdroj tepla a ventilátor pro sublimaci horkého vzduchu.

Hlavní charakteristikou všech modelů sušiček je výkon jednotky. Domácí sušičky se obvykle pohybují od 250 do 550 wattů. To je dostačující pro intenzivní sušení, veškerá vlhkost je odstraněna beze stopy. Sušení v sušičce navíc zajistí rovnoměrný výsledek po celém povrchu ovoce, kterého vaše babička nedosáhne sušením jablek postaru, na letním slunci.

Konstrukce sušáren lze rozdělit do dvou typů na základě umístění zdroje tepla uvnitř komory. Pokud je topné těleso umístěno ve spodní části komory, máte sušičku s vertikálním přívodem vzduchu. No, pokud je ventilátor připevněn k zadní stěně komory, pak se tento model nazývá sušička s horizontálním přívodem vzduchu. A rozdíl mezi těmito dvěma návrhy je značný.

U vertikálních modelů je nejlepšího výsledku dosaženo pouze na spodních policích, kde je sušení ideální. Samotné produkty na paletách brání teplému vzduchu stoupat výš. Někdy budete muset vyměnit podnosy, aby se veškerá zelenina a ovoce usušily do stejného stavu. V naší době totální automatizace takový „tanec s tamburínou“ neosloví každého. Ale hluboké a pohodlné podnosy jsou navrženy speciálně pro vertikální sušící zařízení. Jsou přibližně o 5 cm hlubší než horizontální sušičky. Vertikální design také umožňuje upravit výšku polic tak, aby vyhovovaly velikosti vaší zeleniny, aby se komora naplnila efektivněji.

READ
Jak zjistit, kam vede elektrické vedení?

Horizontální sušičky jsou pohodlnější a modernější než jejich vertikální protějšky. Zdroj horkého vzduchu na zadní stěně komory rovnoměrně zpracovává vše, co se dostane dovnitř. Po umístění produktů do komory a nastavení parametrů (doba a intenzita sušení) můžete bezpečně přejít do náruče další jihokorejské série. Sušička udělá vše sama, bez vašeho zásahu. Není potřeba prohazovat palety, jako u vertikálních sušiček. Hlavní věcí není dělat chyby ve fázi přípravy, protože musíte vzít v úvahu hmotnost a šťavnatost ovoce. Za pozornost také stojí, zda banán před vložením do sušicí komory nevyschl a zda není zelenina po umytí příliš mokrá.

Je důležité vzít v úvahu polohu ventilátoru uvnitř sušicí komory, pokud máte co do činění s tzv. konvekčními zařízeními (více o nich níže). Existuje ještě několik designových řešení.

Na základě způsobu sušení lze rozlišit infračervené, konvekční a topné elektrické sušičky. Jako základní variantu budeme pamatovat na konvektivní, ale zvážíme i další verze.

V infračervených sušičkách dosahujeme výsledků díky stejným infračerveným paprskům. Vysuší produkt, aniž by poškodily i ta nejměkčí vlákna, jako je mango. Dejte sbohem přebytečné tekutině v ovoci a zelenině, ahoj se zbývajícími vitamíny. Právě tyto typy sušiček jsou ekonomičtější než jiné, protože proces sušení probíhá rychleji než například u konvekčních modelů.

U konvekčních sušiček dochází vlivem úpravy horkého vzduchu a neustálé cirkulace vzduchových proudů k dehydrataci. Takové modely jsou nejrozšířenější. Sušičky s tímto principem fungování podle odborníků uchovávají v ovoci méně vitamínů ve srovnání s infračervenými zařízeními.

Topná sušička je principiálně podobná konvekční sušičce. Funguje zde i horký vzduch, ale bez pomoci ventilátoru. Je použito staré dobré topné těleso. Z hlediska mechaniky dopadu na jídlo se takové modely podobají běžné mikrovlnné troubě, pouze tentokrát nedošlo k žádnému dopadu vln.

Vzpomenout si můžete i na sušák na ubrusy. Jedná se o podložku se zabudovaným vyhřívacím mechanismem poháněným elektřinou. Výhodou tohoto provedení je jeho kompaktnost a mobilita: na přání lze sušák na ubrusy snadno srolovat a vzít s sebou na návštěvu. Průměrná hmotnost zařízení je 0,5 kg. Upozorňujeme také, že ubrus funguje tiše, na rozdíl od jiných možností. Zde ale nenajdete patra a palety, existuje pouze jedna možnost pro vystavení produktů. A ani nepřemýšlejte o sušení různých potravin dohromady: existuje riziko, že dostanete hrozny s houbovou příchutí a další pochybná jídla.

Základní kritéria pro výběr elektrické sušičky ovoce a zeleniny

kapacita

Pokud nemůžete posoudit kapacitu stroje podle oka, spočítejte palety. Ve většině případů mají sušičky zásobníky uspořádané po jednom na vrstvu, v rozsahu od 3 do 12 kusů na zařízení. Je těžké se splést: pokud jste svobodný důchodce s aktivním životním stylem, vyberte si variantu s minimálním počtem palet. Pokud na sušené ovoce od vás čeká mnoho dětí a vnoučat (pravnoučata?), pak má smysl utrácet víceúrovňovou variantu. Celková hmotnost sušení v největších domácích sušičkách může dosáhnout 20 kilogramů.

READ
Jak vrátit lesk zlatu doma?

Druhy palet

Jedna sušící sekce může mít velikost určenou pro tři kilogramy potravin. Takové objemy budou užitečné pro velkou rodinu s dobrou chutí k jídlu. No, pokud jste znalci jemných vůní, bude vám vyhovovat sušička s elegantnějším půlkilovým tácem. Tam můžete pečlivě sušit koření a bylinky.

Palety, mimochodem, mohou být vyrobeny z plastu a kovu, ale materiál není pro proces sušení kritický.

Přímo souvisí s kapacitou. Slabá sušička s 300 W „svalem“ bude mít 3 až 5 pater táců. Sušičky se 6 a více zásobníky budou odpovídajícím způsobem výkonnější a mohou produkovat až 700 W. Takový výkonný stroj budete v kuchyni potřebovat, pokud je v rodině neposedný rybář-lovec: tolik wattů stačí na sušení ryb i masa. No a ty nejmenší sušičky produkují 125 W, nasušíte pár pohledných hřibů.

Teplotní podmínky

Teplotní režim pro různé modely se také liší: minimum a maximum může být v rozmezí od 20 do 90 stupňů Celsia. Způsob regulace teploty je u některých modelů dotykový panel nebo knoflík. K ochraně proti přehřátí mohou být další součásti, jako je termostat.

Sušení je jedním z nejstarších a nejviditelnějších způsobů vaření, který navíc umožňuje výrazně prodloužit trvanlivost potravin. Produkty se tradičně sušily na slunci, ale v této době špičkových technologií se k sušení používají pece, konvektomaty nebo speciální sušičky-dehydrátory. V této recenzi si povíme něco o sušičkách pro domácnost.

Princip činnosti

Většina domácích sušiček je si navzájem podobná. Není divu: koneckonců hlavní úkol, který vykonávají, je stejný – ohřev vzduchu uvnitř uzavřeného prostoru a zajištění jeho cirkulace. Pomocí horkého vzduchu je z předem připraveného produktu odstraněna vlhkost.

Jak tedy domácí sušička funguje? Typická sušička je kryt, uvnitř kterého je instalováno topné těleso, ventilátor a teplotní čidlo. Intenzitu ohřevu reguluje ovládací panel. Předpřipravené (nakrájené) produkty jsou umístěny na síťovaných paletách, které nebrání volné cirkulaci vzduchu.

Nejjednodušší sušička Mystery MDH-321, ovládaná jedním tlačítkem

Nejlevnější sušičky nemusí mít snímač teploty vůbec a „ovládání“ spočívá v tlačítku napájení. Pokročilejší zařízení jsou v zásadě uspořádána stejným způsobem, ale vyznačují se zvýšeným komfortem provozu. Například přesněji řídí teplotu vzduchu, nebo umožňují nastavit časovač a nastavit automatické programy pro sušení různých druhů produktů (přece jen podle toho, co budeme sušit, budeme potřebovat různé teploty).

READ
Co je izolace Izover?

Excalibur 4948CDBF – působivá a těžká jednotka

Použité materiály

Nejlevnější dehydrátory jsou vyrobeny z plastu, což není vůbec překvapivé: plast je z dnešních materiálů nejlevnější. V tomto případě dělá svou práci dobře. Plastové tělo spotřebiče a plastové sušicí misky jsou relativně lehké a snadno se čistí.

Pokročilejší modely mají kovové pouzdro, nebo plastové pouzdro s kovovými prvky. Taková řešení umožňují urychlit proces sušení: například kovové rošty se díky lepšímu přenosu tepla samy podílejí na sušení produktu.

Pozor: na fotografii níže je vnitřní povrch dvířek vyroben z nerezové oceli. To zvyšuje tepelnou účinnost zařízení: teplo není absorbováno povrchem dveří, ale odráží se od něj a navíc zahřívá produkt.

Infračervený dehydratátor L’equip IR-D5

Zmiňme také další nesamozřejmý nedostatek plastu. V průběhu dlouhodobého používání jsme si všimli, že levný plast, jako je ten na obrázku níže, v průběhu let vysychá a křehne. V důsledku toho se plastová „mřížka“ začne drolit a zařízení se stává nepoužitelným. Tento proces začíná několik let po zahájení provozu zařízení, takže konečné rozhodnutí zůstává na uživateli: při nákupu levných sušiček musíte být připraveni na to, že po 2-3 letech se zařízení může stát nepoužitelným.

Mnohem lépe se chovají palety z odolnějšího plastu nebo plastové palety vybavené speciální síťovinou (kterou navíc nepropadávají částečky sušených produktů).

Podnosy vyrobené z nerezové oceli nevyvolávají vůbec žádné otázky: kov je kov.

Vertikální nebo horizontální proudění vzduchu

Moderní sušičky se dělí na dva typy: s vertikálním nebo horizontálním foukáním. V prvním jsou topné těleso a ventilátor umístěny dole a horký vzduch tak jde zdola nahoru, částečně cirkuluje uvnitř zařízení a částečně vychází ven otvory ve víku.

Pod tímto krytem se skrývá topné těleso a ventilátor.

Druhá metoda znamená, že vaničky budou ofukovány ze strany. V tomto případě bude ventilátor umístěn svisle, kolmo k instalovaným zásobníkům produktů. Tento způsob lze častěji nalézt u pokročilejších „profesionálních“ sušiček.

Vertikální způsob foukání v drtivé většině případů prohrává s horizontálním. Faktem je, že u této konstrukce prochází horký vzduch postupně řadou instalovaných podnosů s produkty. Teplota vzduchu tak nevyhnutelně klesá se vzdáleností od topného tělesa. Výsledkem je, že potraviny na spodních podnosech schnou rychleji než na horních. Uživatel se proto potýká s potřebou periodicky vyměňovat palety, což není vždy výhodné. Někdy však existují úspěšné modely, u kterých je tato nevýhoda prakticky odstraněna díky zdařilému tvaru samotných palet.

Horizontální proudění vzduchu je téměř vždy bez problémů se změnami teploty. Vzhledem k tomu, že horký vzduch vstupuje do všech zásobníků současně, je teplota na různých úrovních přibližně stejná.

READ
Jak správně vše umístit do kuchyňských skříněk?

Řízení teploty

Proč je důležitá regulace teploty? Naším cílem je přece produkty vysušit! Takže čím vyšší teplota, tím lépe. Tak? Ne takhle ne.

Různé potraviny vyžadují k dehydrataci různé teploty. U bylinek bude teplota jedna, u jablek nebo hrušek – jiná, u hub – třetí, u masa – čtvrtá. Hlavním problémem, na který lze při volbě špatné teploty narazit, jsou přesušená jídla, která lze konzumovat až po namáčení, případně vařit jako součást polévek či dušených pokrmů.

Ale v sušičce můžete vařit spoustu zcela nezávislých občerstvení – jedná se o sušenou zeleninu a ovoce a masové občerstvení (trhliny) a taková jídla, která se v moderní kuchyni zřídka vyskytují, jako jsou marshmallows. Pro všechny z nich bude nadměrná teplota fatální.

Pastila v procesu sušení

Pokud tedy zvolíte sušičku nejen pro sklizeň sušeného ovoce na kompot a sušení hub na zimu, ale plánujete vařit i zajímavější pokrmy, bude velmi důležitá teplota.

Většina sušiček umožňuje nastavit teplotu v rozmezí od 35-40 do 70 stupňů. To stačí k provedení všech dostupných úkolů. Navzdory tomu, že mnoho zařízení deklaruje přesnost až 5 nebo dokonce až 1 stupeň, v praxi není vždy dosaženo. A co se týče levných plastových sušiček s vertikálním prouděním vzduchu, tak skoro vůbec.

A ještě více nemá smysl vážně uvažovat o zařízeních s jediným tlačítkem „on / off“. Navzdory skutečnosti, že výkon takových zařízení bude ve většině případů dostačující, bez osobní kontroly nad procesem sušení jsou takové sušičky vhodné, možná, aby odstranily vlhkost z produktů na maximum.

Topný prvek

Většina sušiček má jedno topné těleso umístěné vedle ventilátoru, což stačí k provedení všech úkonů. Některé modely však mohou být vybaveny přídavným topným tělesem – lampou s červeným spektrem, která produkuje nízkoteplotní infračervené záření s velmi dlouhou vlnovou délkou. Toto záření je považováno za neškodné pro potraviny a lidi. Tuto lampu lze zapnout, simulující režim sušení „na slunci“, nebo jej nelze zapnout výběrem režimu sušení „ve stínu“ v nabídce zařízení.

Podle našeho názoru jsou taková technická řešení nadbytečná a je nepravděpodobné, že by významně ovlivnily skutečný zážitek z provozu zařízení. A proto – není třeba konkrétně přemýšlet o topném tělese.

Užitečné oblasti

Jedním z klíčových parametrů dehydrátorů je počet palet a jejich celková užitná plocha. Na tom závisí, kolik produktů lze do zařízení umístit najednou. Není těžké vypočítat užitečnou plochu palety: k tomu si možná budete muset zapamatovat vzorec pro oblast kruhu (a v případě obdélníkových palet jednoduše vynásobte šířku délkou).

“Seriózní” modely sušiček mají více než 10 objemových zásobníků o ploše 400 × 300 mm a ještě více.

READ
Jak nejlépe zateplit dům ze dřeva zvenku nebo zevnitř?

Ale rozpočtové modely se mohou ukázat jako velmi kompaktní: umožní vám sušit 5-6 jablek najednou, nic víc.

Správa a nastavení

Standardem pro elektronicky řízené domácí sušičky je možnost nastavit libovolnou kombinaci teploty / času. Právě tato zařízení doporučujeme zvážit v první řadě. Teplota takových zařízení se obvykle mění v krocích po 5 stupních a čas v krocích po 1 hodině. Takové sušičky budou automaticky udržovat požadovanou teplotu a vypnou se, když časovač vyprší.

Ovládací panel typické sušičky

Ti, kteří chtějí ušetřit peníze, se mohou podívat na levnější modely, které nemají časovač a umožňují nastavit výkon pomocí konvenčního reostatu (chladnější / horký). Pokud se takovému zařízení přizpůsobíte a nezapomenete si v telefonu nastavit budík, pak bude pro použití docela vhodné.

Konečně nejpokročilejší modely umožňují instalaci „programů“. Uživateli je například umožněno nastavit režim na dva časy / dvě teploty – tedy dva režimy, které se budou provádět postupně.

Účel této funkce je zřejmý: při sušení zvláště mokrých produktů, stejně jako jednoduše pro urychlení procesu dehydratace, můžete produkty nejprve sušit při maximální teplotě a poté přejít na nižší teplotu, která vám umožní jemně produkty vysušte, aniž byste je změnili na příliš tvrdou nebo drobivou hmotu.

To se však vidí málokdy.

Hladina hluku

Hladina hluku domácích sušiček je zpravidla nízká a nevyžaduje zvláštní pozornost: provoz zařízení je doprovázen nízkou hlučností ventilátoru a cirkulací vzduchu.

Všimněte si, že u některých levných modelů jsme pozorovali nežádoucí vibrace, doprovázené charakteristickým zvukem. Tato situace je však spíše výjimkou než pravidlem, a proto se nelze obávat, že sušička bude v domácnosti překážet.

V případě pochybností můžete požádat o zapnutí zařízení v prodejně, nebo se obrátit na pokyny, které by měly obsahovat informace týkající se maximální hladiny hluku, která je možná při provozu zařízení.

Volitelné příslušenství

Navzdory skutečnosti, že sušička je poměrně jednoduché zařízení, najdete u „pokročilých“ modelů různé příslušenství, které rozšiřují možnosti zařízení nebo usnadňují proces přípravy určitých produktů.

Nejčastěji mezi doplňky najdete plastové síťky, které umožňují sušit jemně nasekané produkty, stejně jako speciální silikonové nebo „teflonové“ podložky, které jsou vhodné pro výrobu marshmallow a sušení tekutých a polotekutých produktů.

Můžete se také setkat se speciálními vložkami, které zvyšují výšku palet a umožňují tak sušit poměrně velké produkty. Konečně občas narazíte na nádoby na výrobu jogurtů, silikonové chňapky, silikonové štětce a další nesamozřejmé věci, které napadly tvůrce zařízení.

Závěry

Při výběru domácí sušičky se musíte rozhodnout pro řadu otázek, na základě kterých bude vybrán konkrétní přístroj. Tyto otázky budou následující: