Slovo “BBQ„Přišel k nám z východu. Arabové, Íránci a obyvatelé Kavkazu tomu říkali gril s otevřeným víkem, nad kterým smažili ražniči na jehlech. Grily se obvykle nazývají kovové obdélníkové krabice bez vršku – se špejlemi, ale bez mřížky.
Slovo “barbecue“objevila se v Rusku poměrně nedávno – především díky románu Margaret Mitchell Gone with the Wind.” Grilování je pekáč, jídlo, proces jeho přípravy, omáčka k němu a párty s povinnou přítomností všeho výše uvedeného. A pokud se pokusíte formulovat, v čem se grilovací pekáč zásadně liší, jako první vás napadne přítomnost roštu.
Slovo “gril“ pochází z francouzského grilu – smažit. Jedná se o uzavřenou troubu s rožněmi a rošty: drůbeží těla se pečou na rožni a velké kusy masa se pečou na roštech. Samotný gril se často nazývá „gril“.
Nás však v tomto případě zajímají přenosná zařízení, která lze používat venku (proto si povídání o elektrických grilech a kebabovačích necháme na jindy). Zkusme přijít na to, co nám nabízejí v tuzemských obchodech.
Jednorázové grily a grily Jedná se o malý podnos z hliníkové fólie s drátěnou mřížkou a tenkými kovovými nožičkami. Uvnitř je umístěno uhlí; jídlo se umístí na mřížku. Udělali jsme gril a vyhodili jednoduché zařízení do koše. Říká se, že někteří milovníci ruského kebabu dokážou tuto věc použít několikrát. No, stát se může cokoliv.
Skládací grily a grily Jsou to obvykle malé „kufry“, které se pohodlně přepravují – v kufru auta nebo v rukou. Na každé mýtině, v lese nebo na pláži je k vašim službám připravené ohniště. Jen se snažte během pikniku neztratit všechny ty četné šrouby a matice.
Komfortní? Bezpochyby. Neměli byste se však radovat z lehkosti a beztíže kufru: čím tenčí jsou jeho stěny, tím obtížnější je opětovné použití zařízení. Postupem času se deformuje a odmítá se složit: někdy kvůli nekvalitnímu kovu, někdy kvůli tomu, že se neobtěžujeme číst pokyny přiložené k úžasnému zařízení. A marně: výrobci skládacích grilů nejčastěji nedoporučují používat palivové dříví, někdy se dokonce nedoporučuje zapalovat uhlíky – musí být umístěny již horké, a to i tak, aby se nedotýkaly stěn.
Pokud potřebujete zapálit uhlíky nezávisle na skládacím grilu, můžete použít takzvaný „startér“. Tak se nazývá kovová nádoba na uhlí v podobě hrnku o objemu 3-5 litrů. Zapálíte v něm uhlí, počkáte 20 minut a poté obsah stortoru přendáte na skládací gril. Často se tento luxus musí zakoupit samostatně.
Pamatujte: většina skládacích grilů má krátkou životnost, a proto nejsou vhodné ke grilování – pouze na klobásy a sekané steaky. Kebab lze smažit, pokud je nádoba na uhlí dostatečně velká a stěny „kufru“ jsou poměrně silné.
Přenosné grily a grily Vzhledově mohou být velmi rozmanité – obdélníkové, čtvercové, kulaté, ale v podstatě všechny představují nádobu na uhlí s otvory pro ventilaci vzduchu. Pokud se jedná o grilování, pak je nahoře umístěn rošt (na něm je ve skutečnosti jídlo připraveno); pokud se jedná o grilování, pak místo roštu budete muset použít špejle.
Aby nedošlo k poškození země a neohýbání se dozadu, je tato konstrukce umístěna na nohách. Existují také jednotky na kolečkách – skvělý nápad pro ty, kteří opravdu neradi nosí gril na sobě. Velké spotřebiče mají často spodní tác (chrání půdu před horkem a slouží jako stojan pro další vybavení), úchyty na pohrabáče a kleště a přídavný malý stolek na boku.
Přenosné grily a grily jsou vyrobeny ze železa (po opakovaném použití spálené a nahnuté, staly se téměř povinným atributem chaty u Moskvy), nerezové oceli a litiny a jsou také smaltované. Neměli byste se honit za krásou (nerezová ocel časem ztmavne a smalt odletí), hlavní věcí je síla, takže nejlepší modely jsou s tlustými stěnami, například stejné litinové.
Polohu přenosného grilu lze upravit podle vašeho uvážení: nejčastěji existují dvě nebo tři výškové úrovně vzhledem k uhlíkům. To je velmi výhodné: maso lze spustit blíže k uhlíkům nebo je zvednout dále od nich.
Holandská trouba s víkem nejčastěji nazývané “gril” Jeho rozdíl oproti výše uvedenému je v tom, že teplo se odráží od povrchu víka a miska je podrobena tepelné úpravě ze všech stran. Maso, ryby nebo zelenina se uvaří rychleji, a protože není otevřený plamen, nikdy se nepřipálí. Chcete-li přidat příjemnou „uzenou“ chuť, můžete na uhlíky přihodit olšové lupínky a aromatické bylinky namočené ve vodě.
Grily, grilování a grilování na lávovém kameni. Tyto jednotky fungují pomocí tzv. „lávových kamenů“ (vulkanického původu), které jsou umístěny uvnitř. Nahoře je rošt na jídlo.
Plyn a elektřina v takových grilech a grilech se nepoužívají k přípravě kebabů a grilování, ale k ohřevu lávových kamenů – hlavního zdroje tepla. Jakmile jsou dostatečně horké, je třeba vypnout plyn nebo elektřinu. Lávové kameny dlouho nevychladnou, jejich přenos tepla je dvakrát vyšší než u uhlí, nekouří a nekouří, protože dobře absorbují tuk a nevyžadují zvláštní péči (kromě toho, že byste je měli pravidelně mýt je s vodou). Kameny lze používat asi tři roky; pak se vyplatí koupit nové.
Zařízení na lávovém kameni jsou ideální pro letní chatu. Často jsou vybaveny stolky, podnosy a kolečky pro pohodlnější přepravu z místa na místo.
Stručně řečeno, pokud hledáte pohodlnou jednotku pro grilování nebo grilování, máte z čeho vybírat. Jakou holandskou troubu preferujete, je jen na vás.
Velmi často ve výlohách obchodů najdeme několik názvů pro stejné zařízení na smažení kebabů: jakmile se jim říká grilování a grilování, gril. Hlavním rozdílem je nejen to, že se při grilování používají špízy, ale grily kulatého tvaru s roštem se nazývají „grily“. Ale ze zahraničí se zařízení na smažení obvykle nazývají „grilování“.
Hlavní rozdíl: pokrm vařený na jehle, rožni, dýce – zakořenil pod názvem ražniči. To samé je ale na grilu – grilování nebo grilování.
Mnoho lidí věří, že maso, které bylo vařeno na jehle nebo grilu, nemá prakticky žádný rozdíl v chuti. A tak to je. Mnoho odborníků a prodejců tvrdí, že dnes praktičtější grilování nahrazuje konzervativní grilování špízy.
Pojďme se podívat, čím se jeden od druhého liší.
Existují dva typy grilů: skládací a stacionární. O každém zvlášť.
Znakem dobrého grilování je jeho materiál. Pokud jsou stěny grilu ocelové, a tato ocel je tlustá, pak vám gril bude věrně sloužit po dlouhou dobu. Protože jednou z hlavních vlastností grilu je zadržovat teplo z uhlí. Velmi často je gril ve formě krabice od bot, vyrobené z tenkého ocelového plechu. Špatně drží teplo, palivové dřevo a uhlí rychle vyhoří a nutnost neustále mávat kartonem vede k vysychání kebabu a jeho zuhelnatění. Stává se, že žádné jiné grilování vůbec není, takže odborníci radí připravit ho předem na zapáleném ohni.
Takové grily jsou nepohodlné, protože vyžadují vodorovný povrch, navíc musí být také plochý. Stěny grilu se často jednoduše rozpadnou.
Takové grily lze rozebrat až po úplném vychladnutí. Nejen proto, že jsou stále horké, ale také proto, že se v nich vlivem tepla zasekávají upevňovací stěny. Velmi často se při montáži a demontáži takového grilu můžete zamazat sazemi a sazemi. Proto jsou takováto fritovací zařízení určena pro nenáročné lidi. Pokud nejste zarytí grilovači a dopřáváte si ho jen jednou za půl roku nebo i méně často, pak se takové grilování bude v zásadě hodit.
Kupte si litinové grily, teplo déle nevydrží. Při výběru takového zařízení je třeba věnovat pozornost hloubce fritézy. Amatéři tvrdí, že vzdálenost mezi zamýšlenou horní vrstvou uhlí a kebabem by měla být ne méně než 15 cm.
Dalším typem grilu je stacionární. Tento vzhled je pro opravdové znalce grilování a masa obecně. Vynikající možnost instalace tohoto typu grilu ve vaší letní chatě. Ještě lepší jsou kamenná kamna nebo masivní gril s dmychadlem, trubkou a roštem. Potěší vás nejen lahodným grilováním, ale také dokonale zapadne do krajinného designu vaší zahrady. Dnes se výrobci takových zařízení snaží, aby byly nejen pohodlné a praktické, ale také krásné. Jsou skutečným dílem zahradního umění. Jejich velkou výhodou je navíc to, že jsou velmi ekonomické a dobře udržují teplo.
Rada: Chcete-li, aby vám kamna věrně sloužila po dlouhou dobu, pořiďte si kamna ze žáruvzdorných cihel. Nekupujte kamna vyrobená z betonových bloků.
Dnes mají pekáče nebo grilovací pece různé doplňky pro pohodlí. Trouby, hořáky, kolečka. Některé z nich mají skládací stolky a speciální výsuvné podnosy. Velmi často jsou zdobeny různými druhy dřeva. Taková zařízení jsou ideální pro profesionální servis a velký počet lidí. Fungují na plyn, takže je nepravděpodobné, že z nich budete cítit zápach kouře a ohně.
V současné době existují také lehké skládací grily, grily a grily. Co jsou skládací grily? Jednorázový gril je zařízení, které je utěsněno v polyetylenu. Obvykle jsou velikosti 20 na 30 cm nebo 30 na 25. Takový tác je vyroben převážně z fólie, která obsahuje vše potřebné. Sada obsahuje: uhlíky, rošt a drátěný stojan. Díky snadnému použití, pohodlí a jednoduchosti jsou takové grily stále oblíbenější. Výhody takových zařízení jsou zřejmé: stačí ohnout dvě speciální uši, zapálit uhlí a počkat na požadovanou teplotu. Potřebujete jen asi 90 minut práce. Na tomto grilu můžete upéct až 4 kilogramy masa. Tento gril nemusíte čistit, protože ihned po použití putuje do koše. Je lehký, levný a s jeho pomocí zachováte čistotu přírody kolem vás.
Slovo „grilování“ znamená nejen pokrm připravovaný na otevřeném ohni, ale také pekáč s roštem, stejně jako proces spojený s vařením smaženého nebo uzeného masa a nakonec večírek nebo recepci. To znamená, že nemusíte běhat lesem a hledat dříví, rozdmýchávat oheň, stavět gril pomocí improvizovaných prostředků nebo čekat, až se dříví promění v uhlí. Místo toho si můžete vychutnat proces přípravy jídla a následné konzumace.
To znamená, že hlavním rozdílem od grilování je absence špízů a naopak přítomnost roštu pro přípravu produktu.
Sortiment je dnes velmi rozmanitý: přenosné, stacionární, na dřevěné uhlí, elektrické, plynové, s příslušenstvím nebo bez.
Přenosné se snadno skládají a odkládají, můžete si je vzít všude s sebou, na zahradu, do přírody i na túru.
Stacionární mohou skladovat nádobí, mají přihrádku na palivové dříví, jsou ideální pro velký počet lidí. Někdy se prodávají se stolem.
Ve většině případů se grily prodávají i na kolečkách. Když prší, lze je srolovat pod střechu nebo přístřešek.
Brazier. Nejjednodušší a nejběžnější typ grilování. Mřížky, které se spouštějí a zvedají, otáčejí a odrážejí teplo pro udržení konstantní teploty, jsou často trvalými atributy takových zařízení.
Jeho hlavním rozdílem od elektrických a plynových je jeho kompaktnost, proto je pekáč na prvním místě mezi přenosnými grily. Tento přenosný grilovací gril, vybavený odnímatelnými nohami, snadno vejdete do malé tašky.
Grilovací kotel. Mezi takovými grily je nejčastější grilovací kotlík. Může být také použit jako trouba a udírna. Kromě toho, vyzbrojeni pánví a pečicím plechem, které jsou umístěny na drátěném roštu, uspořádáte skutečnou hostinu a potěšíte své hosty různými směsmi.
Kulatý a čtvercový gril.
Jaký je rozdíl mezi tvary grilování? Kulatý poskytuje rovnoměrné teplo ze všech stran, ale čtvercový tvar je vhodný pro přepravu a přenášení.
Co je to grilování bez paliva? Kromě běžného palivového dřeva a palivových briket je nejlepší použít na grilování dřevěné uhlí. Může to být buď bříza nebo dub.
Palivem pro grilování je kromě běžného palivového dřeva dřevěné uhlí (bříza, dub) nebo uhelné brikety, prodávané v supermarketech a železářství. Na vaření se hodí lépe než palivové dříví. Za prvé produkují stejnoměrné teplo a za druhé při spalování nevydávají nepříjemný kouř, jehož pach může pohlcovat jídlo (z tohoto důvodu není pro vaření masa vhodné veškeré palivové dřevo, například jehličnaté – borovice, smrk ).
Další výhodou dřevěného uhlí oproti palivovému dříví je, že se snadno vznítí. Na trhu však najdete různé podpalovače, které lze na palivové dříví použít. Olej ani benzín nejsou pro rozdělávání ohně vhodné. Měli byste si koupit pouze speciální podpal, který se dodává v tekutém a pevném typu.
Před vařením počkejte, až palivo úplně vyhoří, jinak bude mít maso nepříjemný zápach petroleje.
Nezapomeňte použít vodní rozprašovač nebo stříkačku paliva. Voda – k vytvoření kouře při kouření. Dnes má mnoho grilů speciální otvory na víku pro regulaci teploty.
V zimě jsou výbornou volbou plynové a elektrické grily. Jsou vhodné i pro netrpělivé jedlíky, kteří chtějí kebab sníst rychleji.
Něco málo o příslušenství
Atributy moderních grilů dnes nejsou na posledním místě. Mnoho kupujících si nekoupí holandskou troubu, která nemá dobré rošty s dlouhými rukojeťmi nebo nemá kolečka.
Zde je tedy seznam příslušenství pro grily, grily a grily:
Kulaté, obdélníkové a dvojité mřížky s dlouhými držadly. Maso, řízky, ryby budou perfektní, když je vaříte na takových roštech. Nebudete muset otáčet každý kousek, stačí uchopit dlouhou rukojeť a otočit celou mříž. Jídlo se začne smažit na druhé straně.
Pokud si kupujete gril, pak je lepší koupit ten s teflonovou vrstvou. Ocelový rošt ale nezapomeňte nahřát a důkladně promazat olejem. V opačném případě se vaše jídlo jednoduše přilepí k povlaku.
Palety. Takové podnosy se pokládají na gril při přípravě jemně nakrájených kousků. Některé hospodyňky na nich občas pečou i palačinky. Nejčastěji existují tácy z tenké fólie, která dobře vede teplo a rychle se nahřeje.
Kleště, všechny druhy špachtle a vidličky– stálí společníci každého dnešního grilovače. Prodávají se v krásných stojanech a dárkových krabičkách.
A ještě jeden důležitý doplněk – kartáč na čištění grilu. V zásadě můžete použít běžnou drátěnou houbu.
Dnes jsou oblíbené jak grily, tak grilování. Maso, zelenina nebo ryby na nich uvařené jsou velmi chutné a zdravé.
