V tomto přehledu se budeme zabývat otázkami souvisejícími s výběrem domácího vakuového těsnicího zařízení – zařízení pro vakuové balení výrobků. Zjistíme, z jakých prvků se skládá moderní vakuový tmel, proč je potřeba, jaké má vlastnosti a co ovlivňují během provozu. Dotkneme se také takových nuancí, jako jsou charakteristické designové detaily, které zjednodušují (nebo naopak komplikují) použití. Účelem recenze je podrobně a komplexně recenzovat tento typ zařízení a odpovědět na nejčastější dotazy týkající se výběru vakuového odplyňovače.
Co je to vysavač a proč je potřeba?
Domácí vakuovačka je zařízení určené k balení výrobků do speciálních plastových sáčků tak, že se z nich odsaje vzduch a zataví se pomocí topného tělesa. Je jasné, že se o nějakém „vakuu“ ve fyzickém slova smyslu nemluví, ale tento název je zažitý a nenajdeme mu chybu. Kromě sáčků umožňuje mnoho vakuových zatavovačů odstranit vzduch (alespoň většinu) ze speciálních nádob nebo lahví.
Vakuová metoda skladování potravin umožňuje vyřešit několik problémů najednou:
- prodlužuje jejich trvanlivost v chladničce i mimo ni;
- pomáhá předcházet míchání pachů a šetří místo v chladničce a mrazničce;
- je povinnou složkou přípravy produktů metodou sous vide (dlouhodobé zahřívání na pevnou teplotu);
- užitečné pro skladování bylin a koření, čaje a kávy, zejména v místech s vlhkým klimatem;
- nepostradatelný na túrách: eliminuje riziko úniku jídla a také vám umožní udržet věci v suchu a chránit je před vlhkostí.
Pojďme se podívat na moderní vakuové svařovací stroje a zjistit, co to je a jaké úkoly mohou vyřešit.
Typy vakuových tmelů
Mezi všemi vakuovými odplyňovači jsou na tuzemském trhu nejrozšířenější zařízení, jejichž čerpadlo je napájeno z elektrické sítě a má spotřebu 100-200 W. Existují však i jiné, exotičtější možnosti, o jejichž existenci si hned řekneme – abychom se k nim později nevraceli.
Nejjednodušší vysavač je mechanická ruční pumpa. Kdysi jsme se s takovým zařízením setkali, byl součástí volitelné výbavy vysavače Status SV2000.
Zjevná výhoda: autonomie – „ruční pohon“ vám umožňuje zbavit se závislosti na přítomnosti blízké zásuvky. Je pravda, že taková zařízení zpravidla vyžadují „ještě speciální“ sáčky se speciálními ventily pro odčerpávání vzduchu.
Pokročilejší verze autonomního vakuového odplyňovače umožňuje zachovat nezávislost na zásuvce, aniž byste se obtěžovali fyzickou námahou – běží na baterie. Jeden takový model jsme testovali, Kitfort KT-1501. Zařízení není pro každého a není příliš vhodné pro vnitřní použití, ale pokud nutně potřebujete vakuový tmel přímo na rybaření nebo lov, tak možností moc není.
Hlavní nevýhodou všech přenosných vysavačů je, že jsou vhodné pouze pro práci se sáčky vybavenými speciálním ventilem. Takové sáčky mají zpravidla velmi skromnou velikost a jejich cena je výrazně vyšší než u běžných vakuových sáčků.
Za zmínku stojí i vestavné vakuové utěsňovače, které se instalují do jedné z kuchyňských zásuvek – stejně jako myčka nebo vestavná lednice. Toto řešení není na ruském trhu oblíbené kvůli jeho nepřiměřeně vysoké ceně: vestavěný vakuový odplyňovač může stát 20krát i vícekrát více než velmi dobrý konvenční.
Nicméně dost exotiky. V další kapitole se zaměříme právě na typ zařízení, se kterými se domácí uživatelé nejčastěji potýkají.
Domácí domácí vysavač a jeho zařízení
Typický domácí vysavač je zařízení sestávající z:
- čerpadlo;
- kryt, pod kterým je vakuová komora (oddíl, který neumožňuje průchod vzduchu);
- topné těleso (těsnící lišta a teflonová páska, která zabraňuje přilepení sáčku k liště během zatavování);
- ovládací panely.
Podívejme se na všechny tyto prvky podrobně a pochopíme, jak se mohou lišit.
Корпус
Tělo domácích vysavačů je v naprosté většině případů buď celé plastové, nebo částečně „obalené“ nerezem. Je jasné, že druhá varianta je nejčastěji dražší, ale není to 100% konzistentní: setkali jsme se i s velmi drahými přístroji v kompletně plastovém pouzdře. Pokud má něco smysl brát v úvahu, není to materiál, ale spíše celkový dojem ze vzhledu: levné přístroje nejčastěji vypadají takto – „drsně“.
Ty drahé se naopak často chlubí výše zmíněným nerezovým „obalem“. Mimochodem, má to také praktický význam: je snazší otírat.
Existují také mezilehlé možnosti – například „designérské“ vakuové těsnění, jejichž tělo je vyrobeno z vysoce kvalitního a krásného plastu. Navzdory skutečnosti, že neexistuje přímý vztah mezi kvalitou zařízení a materiálem pouzdra, dražší modely zpravidla vypadají, jako by byly dražší.
Tvarový faktor, rozměry, hmotnost
Naprostá většina domácích vysavačů má horizontální tvar, to znamená, že jsou umístěny vodorovně na pracovní ploše. Existují modely s vertikálním uspořádáním. Zabírají méně využitelného prostoru, což může být relevantní, pokud je zařízení neustále na pracovní ploše.
U vakuového odplyňovače, který je uložen ve skříni a vyjmut pouze v případě potřeby, nejsou podle našeho názoru tvar, rozměry a hmotnost rozhodujícím faktorem při výběru zařízení.
Pokud analyzujeme ty modely, které prošly naší zkušební laboratoří, pak se typický horizontální vakuový odplyňovač pro domácnost téměř jistě vejde do rozměrů (Š x H x V) 38 x 17 x 9 cm a hmotnosti asi 2 kg. Největším zařízením, které jsme obdrželi, byl Status SV2000, který měl rozměry 39x24x10 cm a hmotnost 3,7 kg.
Už je asi problematické uložit to na stůl.
Čerpadlo a jeho výkon (rychlost čerpání, vytvořený podtlak)
Pumpa je srdcem vysavače. Právě jeho vlastnosti určují, jak rychle bude vzduch odčerpáván a jak silné bude vakuum. Jedním z klíčových parametrů, podle kterého můžete hodnotit sílu čerpadla, je jeho výkon. U domácích vysavačů je to obvykle 100-200 W. V návodu najdete také parametry jako „rychlost čerpání“ (měřeno v litrech za minutu) nebo „vytvořené vakuum“ (měřeno v barech). Nejčastěji můžete vidět čísla jako 12 l/min a 0,8 bar.
U vakuových svařovacích strojů však zásada „čím více, tím lépe“ nefunguje „hlavně“. Naše zkušenosti s testováním vývěv ukázaly, že všechny vývěvy si svůj úkol (odčerpání vzduchu) dostatečně poradily a úspora pár sekund není vůbec to, co by domácího uživatele mělo v první řadě znepokojovat.
Proto, ať to zní jakkoli zvláštně, výkon čerpadla je důležitou, ale zdaleka ne rozhodující charakteristikou. Samozřejmě, pokud neplánujete používat vakuový odvlhčovač v malé výrobě, profesionální přístroje mají zcela jiné požadavky, včetně rychlosti.
Vakuová komora
Vzduch je čerpán ze sáčku s produkty ve vakuové komoře. Vakuová komora je speciální přihrádka uvnitř vysavače, vybavená těsněním, které [téměř] nepropouští vzduch. K utěsnění sáčku musí uživatel umístit otevřený okraj sáčku do této vakuové komory, zavřít víko a zahájit proces čerpání vzduchu.
Vzhledem k tomu, že při vakuování vlhkých potravin může ze sáčku unikat kapalina do vakuové komory (každý uživatel to dříve nebo později zažije), nejdůležitější vlastností vakuové komory je, jak snadno se čistí. Nejjednodušším a nejefektivnějším řešením, které inženýři vymysleli, bylo umístit do vakuové komory vyjímatelnou plastovou vaničku. Díky tomu lze vyteklou tekutinu jednoduše vylít a samotný tác omýt pod tekoucí vodou se saponátem.
Pokud není k dispozici speciální zásobník, připravte se na otření fotoaparátu hadry a ubrousky (je zakázáno mýt tělo zařízení ve vodě).
Za pozornost stojí i těsnicí prvky, které brání pronikání vzduchu – bývají vyrobeny z pryže nebo podobného měkkého materiálu. Aby se zařízení snadno čistilo, měly by být všechny tyto prvky snadno odstraněny a znovu nainstalovány. Pevné těsnicí prvky se nejen obtížněji čistí, ale také se obtížněji vyměňují, pokud se poškodí nebo přirozeně opotřebují.
Na závěr si řekněme pár slov o víku, které zakrývá vakuovou komoru. Ve většině domácích vakuových balíčků má takové víko dvě západky, které se automaticky zavřou (když stisknete víko) a otevřou se pomocí dvou tlačítek umístěných po stranách pouzdra.
Pokročilejší modely jsou vybaveny mechanismem, který automaticky uzamkne víko v zavřené poloze při zahájení práce. Uživatel je tak osvobozen od ručního pevného upevnění krytu, stačí jej jednoduše „zavřít“. To neovlivňuje konečný výsledek práce, ale výrazně zvyšuje celkový komfort používání zařízení.
Všimněte si, že jsme narazili i na modely, které fixační mechanismus vůbec neměly. Předpokládá se, že uživatel bude poté v průběhu celého procesu odsávání vzduchu a těsnění ručně mačkat víko. Takové vakuové těsnění nemůžeme doporučit k nákupu: jak ukazuje praxe, mají poměrně vysoké procento vad při těsnění v důsledku nerovnoměrného tlaku na topné těleso.
Topný prvek
Topné těleso vakuového svařovacího zařízení je kovová síťka, která se vlivem vysoké teploty krátce zahřeje a uzavře sáček. Jako nepřilnavý povlak je použita samolepicí teflonová páska, kterou lze v případě opotřebení snadno vyměnit (páska časem ztrácí své nepřilnavé vlastnosti, což může vést k poškození vakuového sáčku).
Nejčastějším problémem, se kterým se uživatel setkává při použití vakuového svařovacího stroje, je špatná kvalita švu. I malá plocha, která není utěsněna kvůli vlhkosti nebo z jiného důvodu, vede k odtlakování vaku a nutnosti opětovného utěsnění.
Jedním z klíčových parametrů vakuového svařovacího stroje je proto šířka švu: široký šev bude spolehlivější než úzký. Mnoho moderních vakuových balíčků je vybaveno speciální elektronickou regulací teploty, která jim umožňuje „ujistit se“, že sáček byl zahřát na požadovanou teplotu. Konečně „nejpokročilejší“ domácí vakuové baličky mají dvě topná tělesa a sáčky uzavírají dvojitým švem, což je podle našeho názoru nejspolehlivější metoda.
U každého vakuového svařovacího zařízení je uvedena maximální šířka sáčku odpovídající délce topného tělesa. Většina modelů umožňuje pracovat se standardními taškami o šířce až 30 centimetrů, což je více než dostačující pro řešení běžných domácích úkolů. Vysavače, které umožňují pracovat se sáčky o šířce 60 centimetrů, jsou profesionální modely.
Práce s nádobami a zátkami
Mnoho vakuových svařovacích strojů pracuje s dalším příslušenstvím. Nejběžnější jsou vakuové nádoby a uzávěry vakuových lahví. Najdete u nás také vakuová víčka na zavařovací sklenice a vakuové zipové sáčky s ventilkem. Veškeré toto příslušenství se připojuje k vysavači pomocí speciální hadičky (zpravidla je dodávána s přístrojem).
Při výběru zařízení je velmi vhodné se okamžitě rozhodnout, zda je takové příslušenství určeno k použití nebo ne. Faktem je, že pouze výrobce může zaručit kompatibilitu příslušenství a vysavače (hadice) a příslušenství vyráběné jinými výrobci bude velmi pravděpodobně s vaším vysavačem nekompatibilní.
Navíc další příslušenství pro model, který si vyberete, nemusí být v prodeji, nebo dokonce nemusí vůbec existovat. Proto doporučujeme si tuto problematiku před koupí promyslet a pokud možno současně se zařízením samotným zakoupit i všechny potřebné nádoby a víčka.
Skladování rolí a řezačka
Mnoho domácích vakuových balíčků má v těle speciální přihrádku, která umožňuje uložit roli balicí fólie. Druhou volitelnou možností je vestavěná řezačka – malý nůž a upínací mechanismus, který umožňuje odříznout potřebné množství fólie z role. Přítomnost či nepřítomnost nože a odkládací přihrádky podle našeho názoru nejsou závažnými parametry ovlivňujícími výběr konkrétního modelu, přesto mohou výběr ovlivnit, všechny ostatní parametry jsou stejné, protože výrazně urychlit a zjednodušit proces.
Dobrým řešením z ergonomického hlediska je také umístění speciální přihrádky v těle vysavače, kde je uložena hadice pro odsávání vzduchu z nádob a lahví.
Ovládání a indikace
Ovládací panel domácího vysavače se zpravidla skládá z několika tlačítek (mechanických nebo dotykových) a indikátorů LED. Jediným požadavkem na tlačítka je podle nás to, abyste je mohli bezpečně polit vodou nebo jinou tekutinou. Jinak je volba mechanického nebo elektronického ovládání otázkou vkusu.
Dotyková tlačítka jsou díky svému designu chráněna před kapalinami. K ochraně mechanických tlačítek před znečištěním a vlhkostí se obvykle používá membrána. Právě membránová tlačítka najdeme nejčastěji v domácích vakuovačkách a dobře se osvědčila.
Téměř všechny domácí vakuové odplyňovače mají na ovládacím panelu následující tlačítka (a odpovídající režimy):
- práce se suchými a mokrými produkty – potřebné k výběru doby utěsnění (kapalina v oblasti švu bude vyžadovat delší ohřev);
- práce s tvrdými/měkkými produkty – potřebné pro volbu intenzity čerpání vzduchu (jemné a měkké produkty se při intenzivním čerpání snadno rozdrtí);
- těsnící režim bez odstranění vzduchu – potřeba při vytváření sáčků z nařezané role;
- manuální režim čerpání vzduchu – potřebný pro uživatelskou kontrolu nad procesem čerpání vzduchu.
Všechny tyto režimy (snad kromě posledního) bychom nazvali povinnými pro dobrý, „správný“ vakuový odplyňovač. A pro obzvláště obtížné případy a vrtošivé produkty je lepší mít po ruce ruční pumpování. Pokud na modelu, o který máte zájem, žádný z těchto režimů nevidíte, znamená to, že v některé části funkčnosti budete vážně omezeni. I když vše samozřejmě značně závisí na jednotlivých scénářích používání zařízení. V každém případě: kupujete-li první vysavač v životě, je lepší mít „pro jistotu“ k dispozici všechny hlavní režimy.
Vysavače, které podporují práci s nádobami, mají zpravidla další tlačítka zodpovědná za použití externí hadice. Můžete se setkat i s režimem marinování, který několikrát spustí režim čerpání vzduchu, což urychlí proces pronikání marinády do jídla.
Některé modely mají také vzácnější režimy. Například tlačítko pro opakování poslední operace, kterým můžete postupně zalepit několik stejných porcí produktů. Tento režim může být užitečný pro ty, kteří používají vakuový dekantér například pro balení a balení sypkých produktů.
Většina vakuových balíčků má jednobarevné nebo vícebarevné LED indikátory, které uživateli sdělují, jaký režim je zvolen a co zařízení právě dělá (zpravidla existují indikátory provozu čerpadla a topného tělesa/těsnění).
Hladina hluku
Hlučnost vysavače není vždy uvedena v technických specifikacích. To není překvapivé: vysavač vydává hluk jen několik sekund, pouze když běží čerpadlo. Proto i přes to, že zvuk, který čerpadlo vydává, je někdy dost hlasitý (dá se přirovnat k hluku kuchyňské digestoře na maximální výkon), při výběru konkrétního modelu zpravidla není hlučnost rozhodující.
Závěry
Pojďme si to shrnout. Většina domácích vysavačů je si navzájem podobná a má podobné vlastnosti. Po prostudování mnoha modelů na trhu jsme nebyli schopni spolehlivě stanovit vztah příčiny a následku mezi celkovým komfortem obsluhy a parametry, jako je výkon čerpadla nebo rychlost čerpání vzduchu.
Proto bychom v první řadě doporučili věnovat pozornost takovým parametrům, jako je šířka těsnícího švu (nebo ještě lépe přítomnost dvojitého švu), stejně jako přítomnost speciálních režimů: práce se suchým a mokrým, tvrdým a měkké produkty.
Doplňkové funkce (vestavěná řezačka nebo zásobník na role, automatické zamykání víka, možnost práce s nádobami, lahvemi a dalším příslušenstvím) také výrazně ovlivňují celkový komfort používání vysavače, všechny jsou však volitelné.
Jejich potřeba závisí především na zamýšlených případech použití vysavače a na tom, jak často se používá. Zhruba řečeno, čím častěji je zařízení používáno, tím znatelnější budou výhody z malých detailů, které uživateli usnadňují práci.
