Ponorné mixéry najdete téměř v každé kuchyni. A jejich rozmanitost je obrovská: od skromných levných spotřebičů až po multifunkční zařízení, která mohou nahradit i kuchyňský robot. Schopnosti ponorného mixéru však nezávisí pouze na konfiguraci. V této příručce se podíváme na to, jaké ponorné mixéry jsou k dispozici a jak se správně rozhodnout.
Výkon a rychlost
Často při výběru elektrospotřebičů dbáme především na výkon. To však není vždy správné. Maximální výkon je tedy v případě ponorných mixérů spíše nepřímým ukazatelem. Jeho hodnota vám nedá úplnou představu o možnostech zařízení kromě rychlosti a kvality komponent. Stále je tu ale nějaká průměrná stupňovitost a je jasné, že 150 a 1800 W mixéry se budou lišit.
- – pro měkké produkty: vařená zelenina, ovoce, čerstvé bobule, mléčné koktejly, smoothies a další nápoje. – tužší potraviny: syrová zelenina, ořechy a sušené ovoce v malém množství, měkké maso bez žilek, ryby. — mražené potraviny, drcený led, ořechová másla, paštiky. – pro tvrdé, viskózní výrobky, dlouhodobá práce ve velkých objemech, hnětení hustého těsta.
Před výběrem konkrétního zařízení je nejlepší podívat se na jeho recenze. Zvlášť, pokud do něj vkládáte velké kulinářské naděje. Profesionální zařízení prémiových značek mají někdy docela skromný výkon, ale zároveň si poradí s nejsložitějšími produkty. A děje se to i naopak.
Maximální počet otočení
Tato charakteristika ukazuje, jak rychle se mixér vyrovná s úkolem. Samotná rychlost otáčení nezávisí přímo na výkonu, ale v praxi kombinace vysoké rychlosti a vysokého výkonu poskytne nejúčinnější výsledek. Zvláště pokud vaříte ve velkém množství. Rozsah otáček ponorných mixérů se pohybuje od 1800 ot./min do 25 000 ot./min.
Ale průměrné hodnoty jsou asi 15000 17000–XNUMX XNUMX. To je docela dost na to, abyste zvládli hrnec s polévkou, rychle šlehačku nebo sypké těsto. Nižší rychlost znamená pomalejší provoz, hodí se, pokud plánujete vařit v malých porcích nebo nehodláte pracovat se složitými recepty a produkty.
Provozní režimy
Počet rychlostí
Ponorný mixér může mít až 30 rychlostí! Nemá však smysl pronásledovat takovou rozmanitost: v každodenním životě se často používají pouze 3-4 – minimální, střední, vysoké a maximální. Proto u většiny modelů, i drahých a špičkových, není počet rychlostí vyšší než 12. Jedna nebo dvě rychlosti však nestačí a obvykle se stávají výsadou levných, nízkopříkonových mixérů, které nejsou určeny pro vysoké zátěže a hlavně pestrost v práci.
Ovládání plynule nastavitelné rychlosti
U této možnosti se rychlost nenastavuje skokově, ale plynule, aby nedocházelo ke zbytečným vibracím, cukání a efektu překvapení při zvyšování výkonu.
Někdy plynulé řazení neznamená přepínání výkonu pomocí otočného mechanismu, ale stisknutím hlavního tlačítka. Čím silněji zatlačíte, tím vyšší výkon a vyšší rychlost. Na jednu stranu se tato možnost snáze ovládá jednou rukou. Ke změně nastavení nemusíte používat druhou ruku (která se může ušpinit od jídla). Pro pohodlné používání se však budete muset přizpůsobit, abyste našli „stejný“ optimální tlak pro různé typy produktů. Navíc si budete muset otestovat sílu prstu, pokud jste zvyklí pracovat hlavně ve vysokých rychlostech.
Turbo režim
Práce na maximální rychlost. Turbo režim byste neměli používat po dlouhou dobu – zatížení motoru se výrazně zvyšuje, zařízení se rychle přehřívá. Ale s pomocí turbo režimu můžete sekáček zrychlit na velké množství ingrediencí nebo na pevné produkty, rychle našlehat nebo rozmixovat malý objem. Turbo režim je zpravidla umístěn v samostatném tlačítku.
Pulzní režim
Pokud plánujete drtit led, sekat ořechy, viskózní maso a další složité produkty, pulzní režim je pro vás nutností. Umožňuje provoz na maximální výkon a zároveň snižuje zatížení motoru. V pulzním režimu se vysoká rychlost střídá s krátkými pauzami. Také pulzní režim je důležitý pro ty produkty, které se mohou zaseknout v nožích nebo se omotat kolem ponorné části – mletí bude efektivnější a rovnoměrné. Stejně jako turbo režim je většinou implementován do samostatného tlačítka na těle zařízení.
komponenty
Bohatá sada komponentů je důvodem, proč uživatelé ponorné mixéry tak milují. I když je výkon ponorného mixéru v průměru vždy nižší než u stacionárního, může společně zastávat mnohem více funkcí: pyré, mixování, šlehání, sekání, sekání, krájení a tak dále.
Ponorné trysky
Absolutně všechny ponorné mixéry jsou vybaveny ponornou částí s univerzální vestavné nože. Z jídla ale nakonec udělá pyré a nehodí se například na sekání na jemné frakce, přípravu mletého masa a nejsou příliš dobré na šlehání.
Nástavec na pyré Určeno hlavně pro bramborovou kaši. Klasické nože totiž brambory příliš melou, čímž dochází k uvolňování velkého množství škrobu. Ve výsledku pyré chutná jako pasta – viskózní, vodnatá a bez chuti. Nástavec na pyré je vybaven plastovými čepelemi, nikoli kovovými noži, napraví situaci a během několika minut připraví pyré s optimální strukturou a ideální konzistencí.
U prémiových značek kuchyní najdete další nástavce pro ponornou část. Například samostatné nože na sekání masa, které mohou nahradit sekáček. Emulgační kotouče jsou užitečné při přípravě lehce našlehaných pěn, omáček a majonéz. Mlecí kotouče melou produkty s velmi jemnou strukturou (např. bobule) do dokonalé pěny. Takové čipy se ale na masovém trhu obvykle nenacházejí.
Metla na šlehání Nyní se vyskytuje téměř ve všech modelech ponorných mixérů, od nejlevnějších po nejdražší. Původně byla tato metla určena k míchání koktejlů a jiných nápojů. Je tenký, pružný, pohyblivý a vždy je dodáván s úzkou odměrkou, která je vhodná pro odměřování ingrediencí a která vás ušetří od cákání při práci.
Uživatelé se však naučili používat mixér pro jiné scénáře. Hodí se tedy ke šlehání mléka do kávy, vajec, smetany a těsta. Nelze jej však považovat za úplnou náhradu kuchyňské baterie. Díky své lehké a specifické konstrukci si neporadí s hustým a viskózním těstem a začne se zasekávat a klouzat v těžkých máslových krémech a jiných hustých texturách. Navíc bez vysoké a hluboké nádoby začne šlehací metla rozhazovat jídlo po kuchyni – je lepší ji používat s přiloženou odměrkou.
Někdy v balení mixéru najdete nejen klasickou tenkou metlu, ale i odolnou dvojitou metlu, která zcela imituje klasický mixér.
Tekoucí
Velmi funkční doplněk k ponornému mixéru. Simuluje mini stacionární mixér: je zde samostatná mísa s vlastními širokými noži. Pracovní stanice těla se připojí k víku a uvede nože do činnosti. V závislosti na délce provozu a zvoleném výkonu můžete připravit jak mleté mleté maso, tak masovou pěnu na suflé, nakrájet zeleninu na malé kousky nebo z ní udělat pyré, ořechy nasekat na strouhanku nebo rozdrtit na pastu. Mlýnek pracuje stejně dobře jak s pevnými produkty, tak s kapalnými a viskózními kompozicemi. Omáčky a nápoje můžete připravovat v malých porcích.
Obvykle má drtič velmi omezený objem. Většina misek má objem 500 ml nebo méně. Více – méně často. Proto sekáček jen těžko nahradí plnohodnotný kuchyňský robot nebo mlýnek na maso – jeho kapacita, stejně jako pracovní výkon samotného mixéru, jsou určeny pro malé porce jídla.
Může být i samostatně pro sekáčku výběry ledu. Obecně to lze provést běžnými noži, ale speciální jsou více zvednuté od základny pro pohodlné uchopení velkých a supertvrdých kostek ledu.
Tryska-kombinovat
Stejně jako sekáček je nástavec sklízecí mlátičky realizován jako samostatná stanice – mísa s noži a kotouči pro různé krájení: kostky, plasty, drcení, struhadlo. Jedná se o pokus implementovat kuchyňský robot do ponorného mixéru, ale tato funkcionalita není vhodná pro každého. Pokud používáte kuchyňský robot pro domácí vaření v malých množstvích, bude schopen uspokojit vaše potřeby. Pokud ale budete sklízet kilogramy zeleniny z vlastní zahrádky nebo ve velkém melou maso, nebudete mít dostatek síly a výdrže. Při velmi vysokém a dlouhodobém zatížení se motor začne přehřívat a rychle selhat. Jako domácí pomocník a pomocník v kuchyni je však nástavec na kuchyňský robot perfektní: rychle nakrájejte zeleninu na salát, polévku nebo dušené maso, nakrájejte malou porci jídla – ideální.
Mimochodem, objem kombajnů je často větší než u drtičů – až 2-3 litry. Ale spolu se moc často nenacházejí.
Mlynář
V mixérech se vyskytuje velmi zřídka a nikdy nezískal velkou popularitu. Jeho účelem je mletí koření. Díky malé misce a kompaktním ostřím dokáže zachytit drobné ingredience (například zrnka pepře), zatímco masivní čepele sekáčku je minou.
Evakuace
Know-how v rodině ponorných mixérů, které dnes najdeme především pouze u značky Bosch. Tato funkce má do určité míry nahradit vakuovou zatavovačku. K pracovnímu tělesu je připevněna speciální tryska, která odčerpává vzduch z potravinového obalu. To však funguje pouze u kompletních sáčků a misek na vysávání – mají speciální ventily, které se napojují na hubici. Nelze jej použít s žádnými jinými sáčky nebo nádobami, takže nemůže plně nahradit vakuovou svařovací jednotku. Součástí přístroje je ale sada sáčků a miska na vysávání.
Výkonové materiály
Materiál těla
Hlavní „pracovní stanicí“ ponorného mixéru je tělo s motorem a veškerou vestavěnou elektronikou. To je to, co připojíte k ponorné části, metličce, sekáčku nebo spojíte. Snadné použití a odolnost závisí především na vnější konstrukci pouzdra. Nejčastěji se pouzdra nacházejí buď celá z kovu, nebo celá z plastu, nebo z kombinovaných materiálů: ocel + některé plastové prvky.
Ocel je rozhodně odolnější proti opotřebení. V případě potřeby se snadněji čistí, lépe odolává náhodným pádům, nárazům a neopatrnému skladování. V tomto smyslu plast prohrává ve všech ohledech – v každém případě je křehčí. Levný plast v levných modelech se snadno poškrábe a bílý plast časem vybledne a zežloutne. Ocel je však mnohem těžší než plast — pokud pracujete dlouho nebo aktivně mixujete, může se vám při práci s takovým mixérem unavit ruka.
Skvělé je, když je pouzdro navíc uzavřeno v nylonovém nebo pogumovaném pouzdře, které zabraňuje klouzání v ruce, je příjemné na dotek a navíc chrání zařízení před nečistotami a tlumí nárazy.
Ponorný materiál součásti
Při výběru materiálu pro hlavní ponornou část je absolutním favoritem kov. Protože je to ponorná část, která nese hlavní zatížení a je v přímém kontaktu s potravinami, je zde pevnost důležitější než kdekoli jinde. Kov navíc neabsorbuje pachy, tuky a barviva z potravin, zatímco plast – dokonce i potravinářský plast – se v důsledku neustálého kontaktu s potravinami časem kazí. Kovová „noha“ vydrží práci s tvrdým a vláknitým masem a nezhorší se od světlého ovoce a zeleniny. Z husté smetany nebo masové paštiky ji smyjete mnohem snadněji.
Plastová ponorná část je vhodná pouze pro měkké produkty a ne příliš intenzivní použití: pyré vařená zelenina, měkké ovoce, tvaroh a tak dále.
Věnujte pozornost nejen materiálům hlavních prvků zařízení. Typicky je nejslabším místem ponorných mixérů kloubové spojení těla a dalších částí. Právě ta se nejrychleji opotřebovává, uvolňuje a láme. Spojovací bod by měl být dostatečně pevný bez vůle a připojení částí mixéru by mělo být intuitivní, přehledné a rychlé.
Více možností hledání
ochrana. Čím více ochranných možností zařízení má, tím déle vám bude sloužit a odpustí chyby v provozu. Mezi ty nejnutnější patří ochrany proti přehřátí a přetížení, které zachrání motor, pokud jste jej zatížili nad jeho možnosti. Dětský zámek zamyká tlačítka. Ochrana proti náhodné aktivaci zabrání nechtěnému spuštění mixéru (obzvlášť důležité pro šlehače!).
Protiskluzová základna. Volitelný, ale pěkný doplněk pro misky sekáček a kuchyňských robotů, který zabraňuje poskakování konstrukce na stole během provozu. Hodí se zejména při práci s tvrdými předměty, jejichž broušení způsobuje v prvních sekundách velké vibrace. Protiskluzovou základnou je obvykle buď silikonový lem na dně mísy, nebo přísavky, které pevně přilnou ke stolu.
Vezměte prosím na vědomí, že kryt chopperu může, ale nemusí mít zámek. Západka je velmi pohodlná, protože při zvedání konstrukce se víko samo neotevře a obsah se náhodně nevysype.
Typ ovládání. Nechybí otočný mechanismus a tlačítka. A velmi často – jak: změna rychlosti pomocí otočného mechanismu, tak turbo a pulzní režimy – pomocí samostatných tlačítek. U modelů s plynulým nebo intuitivním ovládáním rychlosti obvykle není žádný otočný mechanismus a tlačítko napájení je také zodpovědné za výběr výkonu pomocí síly stisku.
Poutko na zavěšení. To je užitečné, pokud chcete pracovní tělo mixéru uložit na dohled – na hák zábradlí nebo na stěnu. A stejně tak je k ničemu, když ho dáte do šuplíku.
Montáž na stěnu. Vzácně a hlavně u prémiových značek. Samostatný nástěnný držák pro uložení vašeho mixéru. Pohodlné, pokud jej používáte velmi často a potřebujete, aby byl vždy po ruce. Nebo jestli je váš mixér tak krásný, že ho nechcete skrývat.
Tipy pro výběr
Pokud potřebujete mixér pouze pro občasné vaření v malém množství a jednoduché recepty – šlehání koktejlu, mletí měkké uvařené zeleniny – je vhodný model s nízkým výkonem bez dalších nástavců.
Pokud plánujete připravovat ořechová másla, masové suflé, řízky, vyberte si výkonné mixéry se sekáčkem, který je součástí balení.
