Některé druhy pečicího papíru lze použít oboustranně. A to dokonce mnohokrát! Pohodlné a velmi výnosné. Řekneme vám vše o pečicím papíru.
Pergamenový papír na pečení
- Před nákupem věnujte pozornost doporučením pro použití a složení. Výrobce to uvádí na obalu: existuje jednorázový – vyrobený z celulózy a pro opakované použití – se silikonovou impregnací.
- Pokud jste si koupili papír určený pouze na pečení, neměli byste v něm péct zeleninu, maso ani ryby. Zvlhne, roztrhne a produkt se přilepí – a budete ho muset oddělit na talíř.
- Silný, opakovaně použitelný pečicí papír je stejně dobrý pro pečení různých pokrmů a pro pečení. To však neznamená, že po upečení ryb nebo masa na něm můžete vařit sušenky, pizzu nebo koláče.
- Nepostradatelné při vyvalování tenkých koláčů. Některé druhy křehkého těsta lze vyválet pouze mezi dvěma vrstvami pečicího papíru.
Jaký pečicí papír zvolit?
- Tenké a křehké Pečicí papír lze nazvat několika různými materiály. Nejméně odolný (a nejlevnější) je tenký pauzovací papír. Průhledný, tenký, snadno se namáčí a lepí na sušenkové těsto a muffiny s malým množstvím tuku. Další nevýhodou pauzovacího papíru je, že při delším pečení může zkřehnout a dokonce se rozpadat. Je vhodný pro droždí a křehké pečivo, stejně jako pro studené cukrářské výrobky, jako jsou tvarohové koláče na bázi drobenky smíchané s máslem. Doporučuje se mazat tukem.
- Husté a odolné Dalším nejsilnějším je obyčejný pergamen, podobný balicímu pergamenu. Jedná se o hladký pergamenový papír na pečení, často hnědé barvy, napuštěný roztokem kyseliny sírové a díky tomu se stal trvanlivějším, plastickým, odolným vůči vlhkosti a vysokým teplotám. Nemění své vlastnosti v závislosti na teplotě a poměrně dobře absorbuje tuk. Ideální pro pečení těstových výrobků s velkým množstvím tuku. Pokud se pergamen používá k pečení těsta s nízkým obsahem tuku, musí být namazán olejem.
- Univerzální Nejoblíbenější možností je pergamenový pečicí papír s tenkým silikonovým povlakem, který nejlépe přilne k hotovým výrobkům, včetně sušenek, nepropouští vlhkost, téměř neabsorbuje tuk a nevyžaduje dodatečné mazání. Dá se použít na pečení jakéhokoli typu těsta a na všechno kromě sušenek opakovaně. Obvykle se v něm pečou pokrmy z masa, drůbeže a ryb. Existuje odrůda, která snese teploty do 250−300°C a je určena k pečení.
- Silikon Samostatnou, drahou variantou je pečicí papír s oboustranným silikonovým potahem, který tvoří vzduchové komory a trojrozměrnou pečicí strukturu. Obsahuje silnější vrstvu silikonu. Typicky hnědé barvy a prodává se v listech.
Jak používat pečící papír
Možností papírových obálek na pečení misek je mnoho. Nabízíme nejoblíbenější – léty prověřené postupy.
- Položte čtverec papíru na stůl a umístěte jídlo do středu. Zvedněte dva protilehlé konce, spojte, zastrčte a zajistěte špejlí a to samé udělejte se zbývajícími dvěma.
- Vyřízněte obdélník, položte jídlo na jednu stranu, zakryjte druhou. Okraje spojte a pevně zatočte.
- Z pečicího papíru vystřihněte dvě kolečka. Na jeden položte jídlo, zakryjte druhým kruhem. Okraje spojte a 2-3krát je zastrčte, otočte a pevně přitlačte. Tato možnost je dobrá, protože při podávání na talíři lze horní kruh papíru snadno odstranit.
Jak vyměnit pečící papír
Existují také papírové formy na cupcaky a další výrobky z těsta: obvykle se dávají do kovových nebo keramických forem, aby se nemusely umývat, a upečené při vysokých teplotách trouby se neroztečou, ale zachovají si požadovaný vzhled. Kromě toho lze na stůl podávat malé košíčky a muffiny ve světlých papírových obalech – krásné a pohodlné.
- Vezměte prosím na vědomí, že formy na pečení velikonočních koláčů, muffinů, křehkých koláčů a rohlíků jsou levné a prodávají se v železářstvích supermarketů.
- Kromě pečení v takových formách můžete připravit mleté ryby a masové rolky a kastrolky.
Mini pizzy s karamelizovanou cibulkou
Číslo
Složení
- 200 g hotového mraženého těsta na pizzu
- 100 g mozzarella
- 3 velké cibule (oloupané, nakrájené na silné plátky)
- 100 g kečupu nebo jiné rajčatové omáčky
- 2 polévkové lžíce. l. máslo a olivový olej
- 1 st. l. cukru
1. Na směsi olejů orestujeme cibuli na plátky z obou stran. Pepř, sůl, posypeme cukrem.
2. Z vyváleného těsta vykrájejte 12 koleček a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Těsto potřete rajčatovou omáčkou, přidejte plátek cibule a plátek mozzarelly.
3. Předehřejte troubu na 200°C, pizzy pečte 10-15 minut. Podávejte horké.
Rada: Mini pizzy jsou dobré se sýrem, kapary a olivami nebo s opečenou slaninou a nakládanou okurkou.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
