Jak uchovat růžičkovou kapustu na zimu?

Růžičková kapusta je považována za nejužitečnějšího člena čeledi brukvovitých. Obsahuje fosfor a železo, vitamín C, PP, B1, B2, B6 a další.

Každý člověk, který sleduje své zdraví, by měl tuto zeleninu pravidelně zařazovat do svého jídelníčku.

Růžičková kapusta bohužel neroste po celý rok. Sklizeň v Rusku se tradičně sklízí na podzim.

Chcete-li se dozvědět, jak správně skladovat růžičkovou kapustu a získat z ní výhody až do jara, přečtěte si článek.

Příprava na zimní uskladnění doma

Aby byla růžičková kapusta dobře skladována, je to nutné i ve fázi sklizně.

Hlávky zelí je nutné trhat opatrně, dvěma prsty, pouhým otočením ve směru hodinových ručiček. Vidličky můžete zastřihnout nůžkami až k samé základně.

Volba výběru

Ne všechny odrůdy růžičkové kapusty se skladují stejně dobře. To je třeba vzít v úvahu při výběru semen pro výsadbu.

Pokud plánujete skladovat úrodu celou zimu, měli byste se rozhodnout pro odrůdy, jako jsou:

Tyto odrůdy dozrávají pozdě. Sklízí se koncem podzimu. Takové zelí může zůstat na záhonech i pod sněhem.

Různé odrůdy jsou skladovány odděleně od sebe. Jinak můžete přijít o celou úrodu.

Zeleninový přípravek

Aby zelí zůstalo čerstvé, nemusíte ho mýt. Hlavní věcí je třídit zeleninu, vybírat shnilé a měkké vzorky. Na zimu jsou ponechány husté velké hlávky zelí, jejichž průměr je nejméně 3 cm. Několik listů se odstraní pouze na spodních vidlicích, protože se k nim nejčastěji nehodí.

Pro skladování v suterénu lze zeleninu ponechat na hlavním stonku. Na jeho vrcholu by mělo být několik listů, aby hlávky zelí mohly postupně dozrát.

Sypké a měkké zelí není vhodné pro dlouhodobé skladování. Nejprve je potřeba zpracovat.

Způsoby a pravidla

Růžičková kapusta se skladuje různými způsoby. Hlávky zelí jsou zmrazeny, spuštěny do suterénu a pohřbeny v příkopu. Každá metoda má své vlastní charakteristiky, které je třeba si uvědomit.

Čerstvé v lednici

Uchovávejte růžičkovou kapustu v zásuvce na zeleninu v lednici. Bylo by špatné naskládat hlávky zelí do kupy, je třeba je zabalit.

Postup:

1. Vidličky se nemyjí, jednoduše se očistí od země a pošlou do chladničky na 2-3 hodiny. Během této doby vychladnou, takže se v sáčku bude hromadit méně kondenzátu.
2. Když hlávky zelí vychladnou, vloží se do plastových sáčků, které se pevně zavážou a vytlačí přebytečný vzduch.
3. Pomocí párátka se v nich vytvoří několik otvorů. Jsou nezbytné, aby zelí mohlo dýchat a vlhkost se uvnitř nehromadila.
4. Takto připravené hlávky zelí odložíme k uskladnění.

Růžičková kapusta vydrží v lednici čerstvá až 2 měsíce. Významnou nevýhodou tohoto způsobu skladování je, že nebude fungovat vkládat velké objemy do krabice na zeleninu.

V balení se vytváří a udržuje určité mikroklima, ve kterém se hlávky zelí cítí dobře a dlouhodobě se nezhoršují.

V mrazáku

Zelenina vydrží v mrazáku nejdéle. Pokud je vše provedeno správně, pak bude zelí jedlé po dobu jednoho roku.

Postup:

1. Odstraňte hlavy ze stonku.
2. Namočte je na 15 minut do studené slané vody. Vidličky se tak dekontaminují a škůdci, kteří se často skrývají pod listy, vyjdou ven. Veškerý skrytý hmyz vyplave na povrch.
3. Po 5 minutách se vidličky ponoří do vroucí vody a poté do ledové vody.
4. Takto zpracované hlávky zelí položíme na papírovou utěrku, aby zcela oschly.
5. Suché zelí se umístí do skladovací nádoby, vzduch se z něj vytlačí a vloží do chladničky.

Hlávky zelí můžete skladovat ve vakuovém balení, v běžných plastových sáčcích nebo v plastových nádobách.

Pokud po zpracování zelí nesušíte, ale okamžitě jej pošlete do mrazáku, pak jeho listy zmrznou. Proto určitě musíte věnovat 15 minut času sušení vidliček.

V suterénu

Existuje několik možností pro skladování růžičkové kapusty v suterénu, a to:

Před odesláním zelí do sklepa se nedoporučuje mýt vidličky. Jsou pokryty přirozenou ochrannou vrstvou, jejíž odstranění negativně ovlivňuje trvanlivost zelí.

Vidlice mohou zůstat čerstvé po dobu 4-5 měsíců na stoncích a až 3 měsíce na řezu. Současně musí být v suterénu udržovány stabilní podmínky: teplota vzduchu není vyšší než 0 stupňů a jeho vlhkost je až 90%.

Na balkoně

Pokud nejsou jiné možnosti, úroda se nechá zimovat na balkóně. To je možné za předpokladu, že je lodžie zasklená.

Pod širým nebem zelí jednoduše zmrzne. Při zachování stabilní teploty lze skladovat v písku, v potravinářské fólii, na stonkách.

V zákopu

Tato metoda umožňuje ušetřit místo v chladničce a ve sklepě. Vlastnosti skladování zeleniny v příkopu:

1. Keř zcela vykopejte ze země.
2. Připravte si příkop.
3. Rostliny do ní instalujte tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
4. Naplňte příkop pískem a izolujte slámou.

Pokud teplota vzduchu neklesne pod -5 stupňů a nevystoupí nad +3 stupně, pak zelí zůstane čerstvé po dobu 5 měsíců.

další možnosti

Růžičková kapusta je vynikající nejen čerstvá. Část sklizené plodiny lze skladovat ve formě přířezů. Na solení a nakládání této zdravé zeleniny existují výborné recepty.

Pickling

K solení jsou vhodné malé a husté hlávky zelí do velikosti 4 cm. Na polotovary budete potřebovat následující ingredience:

• zelí – 1 kg;
• sůl – 3 lžíce. l .;
• voda – 1 l.

Algoritmus akcí krok za krokem:

1. Zelí opláchneme a na 3 minuty ponoříme do vroucí vody.
2. Sterilizujte sklenice a vložte do nich připravené hlávky zelí.
3. Připravte lák: přiveďte vodu k varu, osolte.
4. Nalijte do sklenic a uzavřete je nylonovým víčkem.

Nakládané zelí skladujte v lednici. V této podobě vydrží konzumní po dobu 4 měsíců. Je-li to žádoucí, lze do nálevu přidat nové koření a česnek.

Marinování

K nakládání malých vidliček budete potřebovat následující ingredience:

• zelí – 1 kg;
• voda – 1 l;
• cukr a sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
• mletý černý pepř – ½ lžičky;
• stolní ocet – 250 ml.

Příprava:

1. Zelí opláchněte, zbavte ho všech nečistot.
2. Vidličky nakrájejte na 2 části a zabalte je do sterilizované sklenice.
3. Připravte si marinádu: do vroucí vody přidejte sůl, pepř a cukr.
4. Zelí zalijeme vroucí vodou, sklenici přikryjeme železným víčkem a sterilujeme 20 minut.
5. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a počkejte, až úplně vychladnou.

Zelí připravené podle tohoto receptu je pikantní a lehce nasládlé. Ve sklepě vydrží asi rok.

Termíny

Datum expirace se bude lišit v závislosti na podmínkách skladování. zelí:

• při teplotě +3 . +5 stupňů – 2 měsíce;
• při teplotě + 10 stupňů – ne více než měsíc;
• zmrazené – až rok;
• ve sklepě při teplotě 0 . +3 stupňů – až 5 měsíců.

Čerstvé zelí se nejlépe skladuje v lednici, ve sklepě a ve výkopu.

Užitečné informace

Aby se růžičková kapusta nezkazila co nejdéle, musíte dodržovat následující doporučení:

1. Minimálně jednou za měsíc je třeba úrodu uskladněnou ve sklepě zkontrolovat. Nahnilé a nemocné plody se okamžitě vyhodí.
2. Rozmraženou růžičkovou kapustu nelze znovu zmrazit.
3. Pokud zelenina nestihla dozrát na zahradě před nástupem chladného počasí, není třeba se rozčilovat. Vykopou se spolu se zeminou, uloží do vhodných nádob a odloží do tepla, kam „dosáhnou“.
4. Zmrazené zelí není třeba před vařením rozmrazovat. Okamžitě se ponoří do vroucí vody nebo se rozloží na rozehřátou pánev.

V této sekci se můžete dozvědět o skladování různých odrůd zelí.

Závěr

Růžičková kapusta může být skladována různými způsoby:

• v lednici,
• ve sklepě,
• v mrazáku i mimo něj.

Hlavní věcí je udržovat stabilní podmínky prostředí. Optimální teplota vzduchu je v rozmezí od 0 do +2 stupňů.

Pokud správně přistoupíte k problematice skladování hlávek zelí, můžete z nich těžit až do nástupu tepla.

Zvažuje se růžičková kapusta jeden z nejužitečnějších odrůdy zelí. Představuje celek zásobárnou tělu prospěšných látek, jako je fosfor, železo, draslík, vitamíny a minerály.

Jíst zelí má příznivý vliv na fungování všech tělesných systémůzejména na kardiovaskulární systém. Růžičková kapusta bude užitečná i pro kojící a těhotné ženy a také jako prevence rakoviny.

Abyste ale z této zdravé zeleniny získali všechny vitamíny po celý rok, musíte ji umět správně skladovat. O podmínkách a způsobech skladování růžičkové kapusty se dozvíte v našem článku.

Volba výběru

Jaké odrůdy růžičkové kapusty se nejlépe skladují? Než začnete sklízet růžičkovou kapustu na zimu, musíte se rozhodnout pro odrůdu, která roste na vaší zahradě. Ostatně některé odrůdy díky svým vlastnostem lze skladovat po dlouhou dobu, jiné se ke sklizni nehodí vůbec.

Za nejvýnosnější odrůdu růžičkové kapusty se považuje Herkules, jehož keř místo obvyklých 30-40 dává najednou 50-60 hlávek zelí. Existují také takové hybridní odrůdy jako Machuga, Casio, Gornet, Curl, Rosella, Groniger et al.

Pokud tedy na svém pozemku pěstujete několik odrůd najednou, musíte je skladovat samostatně, protože jejich trvanlivost je odlišná.

Základní pravidla

Jak uchovat růžičkovou kapustu na zimu? Růžičková kapusta je vysoce produktivní a jak jsme zjistili, je pro naše tělo velmi prospěšná.

Proto je potřeba výslednou sklizeň uchovat na zimu Získejte vše, co potřebujete po celý rok z této léčivé zeleniny.

Podrobněji vám řekneme, jak připravit růžičkovou kapustu na dlouhodobé skladování a jaké podmínky dodržovat.

Jak připravit růžičkovou kapustu ke skladování? V podstatě všechny odrůdy růžičkové kapusty pozdní zrání, takže by měl být z lokality odstraněn jako poslední (zde mluvíme o sklizni zelí). Zároveň se nemusíte bát nástupu chladného počasí, protože tato odrůda zelí je mrazuvzdorná a po prvním mrazu se nezhoršuje, ale pouze získává další chuťové vlastnosti.

Pokud se ve vaší oblasti vyskytnou silné mrazy velmi brzy, je lepší hrát na jistotu. K tomu je třeba ne zcela vyzrálou růžičkovou kapustu oříznout u kořene a přemístit na teplé místo. Odříznuté keře zahrabte do nádoby s pískem. Pak je pravidelně zalévejte až do úplného zrání.

prostředky

Jak uchovat růžičkovou kapustu na zimu?

Čerstvé

Po dozrání zelí stonky s hlávkami visí ve sklepě, odstranění listů. Tato metoda pomůže udržet zelí čerstvé po dlouhou dobu.

Existuje další způsob, jak skladovat zelí ve sklepě. K tomu lze keře růžičkové kapusty vykopat a poté zasadit do truhlíku s vlhkou půdou. V této poloze při teplotě 3-5 ° С Zelí bude skladováno po dlouhou dobu.

Na krátkou dobu můžete uložit a řezané hlavy. K tomu je třeba je umístit do krabice těsně k sobě. V tomto případě budou teplotní a vlhkostní podmínky stejné jako u řezaných keřů.

Růžičková kapusta se nejlépe skladuje ve sklepě u teplota 0°C a vlhkost 90%.

V takových podmínkách vydrží keře 4-5 měsíců a řezané hlavy 1-2 měsíce.

Jak skladovat zelí doma? Zelí lze také skladovat v sáčku v lednici. Ale trvanlivost je krátká – pouze 1-2 měsíce.

Jak jinak můžete v zimě skladovat vidličky na zelí? Kromě toho existují další způsoby skladování růžičkové kapusty, jako je mražení, nakládání a nakládání.

Zmrazení

Zmrzlá růžičková kapusta nejen zachovává všechny své prospěšné vlastnosti, ale také dlouhodobě skladovány.

Před zmrazením by měly být hlávky kapusty ponechány 15 minut. ve studené vodě, pak 3 minuty ve vroucí vodě. Po kterém zelí chladný, vložte do sáčků a vložte do mrazáku. V zimě lze zelí kdykoli vyndat, rozmrazit a sníst.

Informace o tom, jak zmrazit další druhy zelí, jako je květák, kapusta a brokolice, najdete na našem webu.

Marinování

Chcete-li nakládat zelí, musíte je odříznout z keřů, omýt, nakrájet na kousky a naplnit jím skleněné nádoby.

Pro přípravu marináda na litr vody je třeba přidat 30 ml 9% octa, 2 lžičky. cukr, 1 lžička. sůl, trochu mletého černého pepře. Poté vše promíchejte a dejte tekutinu na oheň.

Po marinádě bude vařit, je potřeba nalít do sklenic a pasterizujte je dalších 20-25 minut. Nakládaná růžičková kapusta je hotová.

Pickling

Vyzkoušet můžete i kvašení zelí na zimu. K tomu je třeba hlávky zelí umýt a namočit na hodinu do studené vody. Poté ve vroucí vodě blanšírovat to po dobu 3 minut.

Po procesu blanšírování je třeba zelí vložit do sklenic a nalít horká voda, osolená podle chuti.

Jak vidíte, uchovat růžičkovou kapustu na zimu není příliš obtížné.

Hlavní věcí je vybrat způsob přípravy podle vašeho vkusu a správně jej připravit. Správná příprava umožňuje ušetřit všechny chutě a prospěšné vlastnosti Růžičková kapusta, která vám umožní získat vše, co potřebujete.