Přiznejte se: kdo by nechtěl začít den šálkem aromatické, povzbuzující kávy? A abyste se mohli důsledně zásobovat oblíbeným nápojem obchodníků, musíte zvolit vhodné zařízení pro jeho přípravu.
Ale rozsah a rozmanitost takových zařízení na trhu jsou tak velké, že se vám z toho může zatočit hlava jen z pokusu skočit do tématu. Gejzír, kapačka, rohovník, kapsle. Elektrický turek, kávovar nebo kávovar do domácnosti – co si vybrat? Zatímco se ptáte na tuto otázku, nevšimnete si, že další ráno nezačíná kávou. Ale nepropadejte panice! Speciálně pro milovníky kávy jsme sestavili podrobného průvodce. Dnes zjistíme rozdíl mezi kávovarem a kávovarem, podíváme se na všechna nejoblíbenější a nejexotičtější zařízení na přípravu nápojů a prozradíme vám, jak si správně vybrat!
Obsah
Co umí kávovar a jak pochopit, že jej potřebujete
Co umí kávovar a jak pochopit, že ho potřebujete
Jaké typy kávovarů a kávovarů existují?
Jaký je rozdíl mezi kávovarem a kávovarem
Výhody a nevýhody kávovarů
Výhody a nevýhody kávovarů
Co si vybrat: kávovar nebo kávovar
Co umí kávovar a jak pochopit, že jej potřebujete
Kávovary jsou nejuniverzálnější a nejautomatičtější zařízení pro přípravu kávy. Díky jejich pohodlí, všestrannosti a účinnosti jsou stejně žádané jak v každodenním životě, tak v seriózním restauračním podnikání. Na jednu stranu se neuvěřitelně snadno používají: přidáte všechny ingredience potřebné k přípravě nápoje, postavíte šálek, stisknete tlačítko – a máte hotovo! Na druhou stranu pro opravdové gurmány a začínající baristy mají celou řadu nastavení: nastavení síly nápoje a teploty na stupeň, výběr přesné velikosti porce a dokonce i tvrdosti vody!
Pro vaření v kávovaru můžete použít mletou i celozrnnou kávu. A nemusíte se bát, že by váš oblíbený nápoj začal být nudný. Nejlepší automatické kávovary jsou schopny připravit doslova desítky různých nápojů: od klasiky jako espresso, Americano, latte a cappuccino až po ty nejexotičtější variace. Například seznam programů kávovaru Krups Espresseria EA8250PE obsahuje lungo a dvojité espresso a špičkový Krups EA891D10 Evidence navíc umí připravit ristretto, doppio a dokonce i bylinkové čaje (pokud vás omrzí káva).
Kávovar Krups Espresseria EA8250PE
Kávovar Krups EA891D10 Evidence
Stručně řečeno, kávovary jsou navrženy tak, aby uspokojily potřeby uživatelů všech kategorií: od začínajících nadšenců po ostřílené profesionály. Jejich hlavní nevýhoda spočívá v cenovce takových zařízení: náklady i na průměrně funkční kávovary jsou obvykle 40–50 tisíc rublů a u špičkových modelů mohou dosáhnout šestimístných částek.
Existují však alternativy. Za prvé, na trhu najdete řadu slušných a relativně levných kávovarů, jako je výkonný a pohodlný Philips EP1220/00 Series 1200 nebo stylový DeLonghi ECAM250.33.TB, který je schopen připravit dva šálky kávy při jednou.
Kávovar Philips EP1220/00 Series 1200
Kávovar DeLonghi ECAM250.33.TB
Za druhé, i pokročilé modely mají často slevy. Podívejte se blíže například na prémiový kávovar Philips řady 4300 LatteGo EP4349/70 s 12-úrovňovým nastavením mletí, keramickými mlýnskými kameny a systémem napěňování mléka LatteGo. Na první pohled je cenovka strmá, ale při nákupu v Eldorado můžete ušetřit více než třetinu nákladů. A high-tech Siemens EQ.300 s dotykovou obrazovkou a pokročilým softwarem vás může stát téměř poloviční cenu – chopte se okamžiku!
Kávovar LatteGo řady Philips 4300
Kávovar Siemens EQ.300 (TI35A209RW)
Co umí kávovar a jak pochopit, že ho potřebujete
U kávovarů je situace mnohem složitější než u kávovarů, protože pod tímto názvem se ve skutečnosti skrývá nejen jeden typ zařízení, ale celá pestrá rodina. Kávovary se dodávají v překapávacích, karobových, gejzírových a kapslích. a to není úplný seznam! Na celou tuto rozmanitost se podíváme podrobněji níže, ale nyní pouze zdůrazníme hlavní schopnosti většiny kávovarů a jejich hlavní rozdíly od kávovarů.
Ve srovnání s kávovary jsou kávovary mnohem více specializovanější, méně automatizovaná a technologicky vyspělá zařízení. Mnohé z nich jsou obecně určeny pro přípravu striktně jednoho druhu kávy – nejčastěji espressa. Z čehož však s patřičnou dovedností vyrobíte další kávové nápoje, ale k tomu se budete muset hodně snažit.
Existují výjimky, ale ty se většinou vyskytují u pokročilých modelů: například kávovar VITEK VT-1514 na rohovník je vybaven vlastním cappuccinem, takže je schopen napěněním mléka připravit rafinovanější nápoje na bázi kávy. Cenově výhodnější analog ve formě VITEK VT-1511 vám také poskytne cappuccino, latte a dokonce i horkou čokoládu, ale k tomu si budete muset pohrát s mechanickým ovládáním.
Karobový kávovar VITEK VT-1514
Karobový kávovar VITEK VT-1511
Kávovary tradičně neumějí kávu umlít, a tak jsou schopny připravit nápoje buď z již namletých zrn, nebo ze speciálních kapslí, které se prodávají ve specializovaných prodejnách. Pokud si tedy chcete doma pomocí kávovaru pořídit nápoj z čerstvě namletých zrn, budete si muset pořídit i mlýnek na kávu nebo nějaký jiný mlecí nástroj.
Koho ale kávovary rozhodně dokážou potěšit, jsou ti, kteří chtějí při nákupu ušetřit. Náklady na nejlevnější kávovary jsou doslova o řád nižší než na cenově nejdostupnější kávovary. Zařízení kapacího typu jsou v tomto ohledu obzvláště odlišná: lze je snadno chytit za jeden a půl až dva tisíce rublů. Jako příklad si vezměme super levné a zároveň spolehlivé hodinky VITEK VT-1521, vybavené ochranou proti vytečení a pevným džbánem z vysoce pevného skla. Pozadu nezůstává ani VITEK VT-1527 s prostorným zásobníkem na nápoje, jehož objem vystačí na 10 porcí najednou.
Překapávací kávovar VITEK VT-1521
Překapávací kávovar VITEK VT-1527
Nejdostupnější kávovary karobového typu jsou většinou zhruba dvakrát dražší, ale stále zůstávají dostupnou koupí ve srovnání s kávovary. Vezměte si Supra CMS-0660 s mechanickým ovládáním espressa, baňkou z tvrzeného skla a odkapávací miskou – všechna tato radost vás bude stát pouhých 4 499 rublů. A díky pravidelným slevám lze za stejné peníze urvat mnohem výkonnější VITEK VT-1510 BK, který dodává páru pod tlakem 5 barů!
Karobový kávovar Supra CMS-0660
Překapávací kávovar VITEK VT-1510 BK
Jaké typy kávovarů a kávovarů existují?
Automatické kávovary
Okamžitě pochopíme terminologii a obejdeme všechny triky obchodníků, kteří někdy říkají všemu kávovary, dokonce i překapávače. Ve skutečnosti je správné nazývat kávovar pouze multifunkčními zařízeními automatického typu, která jsou schopna samostatně namlít kávu, ovládat stisknutím několika tlačítek bez kontroly nebo úsilí ze strany uživatele a také připravit širokou škálu kávových nápojů. Stačí se podívat na zařízení, abyste pochopili, že se jedná o kávovar nebo kávovar – rozdíly jsou zřejmé.
Kávovary jsou poměrně objemná a drahá zařízení se sofistikovanou elektronikou, která díky snadnému použití a všestrannosti více než zaplatí veškeré náklady. Protlačují páru skrz mletá zrna pod vysokým tlakem, obvykle dosahujícím 15 barů, a mají provozní výkon asi 1500 W.
Pokročilé modely jako Philips EP1000/00 mají často elektronický displej a dotykové ovládání. Navíc, jak můžete vidět na příkladu Krups Essential EA810570, řada kávovarů je schopna současně naplnit dva šálky nápojem, díky čemuž jsou tyto modely obzvláště oblíbené v rodinách milujících kávu a v restauračních provozech.
Kávovar Philips EP1000/00
Kávovar Krups Essential EA810570
Karobové kávovary
Jeden ze dvou nejoblíbenějších typů kávovarů na trhu. Karobové kávovary se také často nazývají espresso stroje, což zdůrazňuje jejich hlavní účel – přípravu espressa. K vaření se používají buď čerstvě namletá zrna nasypaná do speciální nádoby, nebo vyměnitelné kapsle s lisovanou kávou, kterou lze koupit v mnoha obchodech. Poté pomocí klaksonu prochází horká pára pod tlakem stlačenou kávou a nalévá se do šálku jako hotový nápoj.
Tento způsob ovládání poskytuje uživateli mnohem větší kontrolu než jiné typy kávovarů. A někteří profesionální baristé tak milují používání karobových kávovarů, že jim někdy dokonce dávají přednost před sofistikovanými a multifunkčními kávovary. Z hlediska výkonu a účinnosti jsou tato zařízení obvykle horší než jejich starší kolegové. Existují ale výjimky: například karobový kávovar Krups Calvi XP344010 dodává páru o tlaku 15 barů – přesně stejný údaj jako u většiny kávovarů. Další příjemnou funkcí, která odlišuje modely rohovníku od ostatních kávovarů, je možnost instalace cappuccina, který se mimo jiné pyšní levným modelem VITEK VT-1512.
Karobový kávovar Krups Calvi XP344010
Karobový kávovar VITEK VT-1512
Překapávače kávy
Další extrémně oblíbený a cenově nejdostupnější přístroj na domácí přípravu kávy. Kávovar na překapávanou kávu je ztělesněním „levné a veselé“ receptury. Takové zařízení bude stát pár tisíc rublů, ale jeho funkčnost je extrémně omezená. Překapávané modely jsou ve skutečnosti vhodné pouze pro přípravu jednoho nápoje – filtrované kávy, známé také jako Americano. Dáte si espresso nebo cappuccino? Zapomeň na to. Nebo se blíže podívejte na jiný typ zařízení.
Tyto kávovary však mají kromě nízké ceny i výhody. Jednak, přestože jejich nabídka není tak pestrá, dokážou kávu připravit v obrovském měřítku. Řekněme, že překapávací kávovar Inhouse ICMD1204BK je vybaven kapacitou pro 10 porcí Americana – dostačující pro celou rodinu a na celý den, takže jej můžete nainstalovat i do kanceláře nebo jiného veřejného prostoru. Za druhé, jejich ovládání je mnohem snazší než modely rohovníku, takže pokud se nechcete obtěžovat přípravou kávy, ale nejste připraveni sáhnout po plnohodnotném kávovaru, je to vaše volba. Do třetice jde o vcelku malá zařízení: poměrně miniaturní Inhouse ICMD1201W lze bezpečně postavit na stůl a nebát se, že zabere příliš místa. A konečně, překapávací kávovary se extrémně snadno udržují: například Philips HD7462/20 je vybaven automatickým vypínáním a systémem ochrany proti odkapávání a jeho odnímatelné části lze snadno mýt v myčce nádobí.
Překapávací kávovar Inhouse ICMD1204BK
Překapávací kávovar Inhouse ICMD1201W
Překapávací kávovar Philips HD7462/20
Kávovary typu kapsle
Mnohem vzácnější zařízení na trhu. Kapslové kávovary jsou jakýmsi kompromisem mezi překapávanými a karobovými modely. Na jedné straně odvádějí vynikající práci při přípravě espressa, ze kterého lze zase vytvořit širokou škálu dalších kávových nápojů. Na druhou stranu jsou oproti karobovým modelům více automatizované a kávu připravují bez lidského zásahu.
Klíčovým rozdílem mezi kávovarem a kávovarem typu kapsle je mnohem větší nabídka nápojů a možnost mletí zrn. Pro někoho to bude plus – méně povyku! A někteří v tom najdou mínus – říkají, že je zde menší kontrola nad procesem vaření. Věc vkusu. Ale nejdůležitější věc, kterou je třeba u kapslových kávovarů pochopit, je, že dokážou připravit kávu pouze ze speciálních kapslí zakoupených v obchodě. Nepříjemné omezení a volitelná doplňková výdajová položka ukončila širokou oblibu tohoto typu zařízení.
Gejzírové kávovary
Další podivné zvířátko, které je méně oblíbené než modely s kapačkami a rohy. Gejzírové kávovary mají tvar podobný džbánu, skládají se ze tří komunikujících částí. Spodní přihrádka obsahuje vodu, která se působením topného tělesa přeměňuje na páru a prochází kávou stlačenou v centrální přihrádce filtru. Vzniklý nápoj se vytlačí do horní nádržky, ze které se dá nalévat do kelímků. Zní to šíleně? Proto jsou tato zařízení vydávána na pozadí popularity jiných analogů. Ale klasika je klasika. Káva se připravovala podobným způsobem před půldruhým stoletím, takže někteří kávoví estéti dávají přednost léty prověřené metodě. Navíc s jeho pomocí můžete získat kýžené espresso pro přípravu dalších nápojů.
Električtí Turci
Snad nejexotičtější přístroj na přípravu kávy v našem výběru. Elektrický turek je mixem tradice vaření kávy a moderních technologií. Tvarově se jedná o pravého Turka – pokrm v podobě malé naběračky s dlouhou rukojetí. Pouze pro vaření kávy není umístěn na sporáku, ale připojen k vývodu. Elektrický proud aktivuje topné těleso umístěné na dně elektroturka, vaří se voda s mletou kávou – zbytek znáte. Tento způsob vaření vyžaduje od uživatele přístroje největší pozornost a zručnost, proto jej lze doporučit jen vyznavačům staromódních postupů nebo těm, kteří se považují za profesionály. Nebo pro ty, kteří potřebují elektrické zařízení na přípravu kávy na cestách – elektrické turky mají malé rozměry a snadno se vejdou i do přihrádky v autě.
Dříve jsme řekli:
Jak vařit lahodnou kávu v Turku? Recept od vítěze ruského baristického šampionátu
Jaký je rozdíl mezi kávovarem a kávovarem
V této části různými způsoby porovnáme tři nejoblíbenější typy kávovarů na trhu – kávovary, karobové kávovary a překapávače.
Technické rozdíly
Kávovary jsou více multifunkční, všestrannější a automatizovaná zařízení, která nevyžadují výraznou uživatelskou kontrolu. Nejčastěji jsou vybaveny elektronickým panelem pro přípravu různých nápojů a snadno se obsluhují. Překapávače také nebudou činit potíže začínajícím uživatelům, i když mají jako ovládací prvek nainstalovanou jednoduchou mechaniku. Například budgetový VITEK VT 1506 BK se zapíná doslova jedním tlačítkem. Modely rohů jsou jiná věc. Vzhledem k tomu, že se musí ovládat ručně pomocí parního klaksonu, bude pro začátečníky vyžadovat určité zvykání. Na druhou stranu však tento způsob vaření poskytuje větší kontrolu.
Překapávací kávovar VITEK VT 1506 BK
Sortiment nápojů
Podle tohoto ukazatele jsou kávovary nesporným lídrem. Dokonce i modely se středním rozpočtem, jako je Philips EP2030/10 Series 2200 LatteGo, dokážou připravit minimálně tři druhy kávy (espresso, cappuccino a klasiku) a také jejich nespočet podtypů. Na druhém místě jsou karobové kávovary. Jednak proto, že z espressa lze připravit mnoho dalších nápojů. A za druhé, protože mnoho z nich je vybaveno vestavěným cappuccinem pro napěnění mléka, jako je středně rozpočtová Supra CMS-1515. Překapávače určené pouze pro americkou kávu stále hrají na dostřel.
