Podle účelu rozlišují chladničky výrobní, zásobovací, distribuční, základní, překládací, obchodní a přepravní.
Průmyslové chladničky. Obvykle se staví v potravinářských podnicích (masokombináty, závody na zpracování ryb, mlékárny atd.). Průmyslové chladničky jsou určeny pro primární chladicí zpracování (chlazení, mrazení), jakož i pro krátkodobé (10-20 dní) skladování surovin a hotových výrobků.
Zvláštností těchto chladniček je vysoká produktivita zařízení pro chlazení a zmrazování hotových výrobků a relativně malá kapacita pro skladování potravin. Nejběžnější jsou průmyslové chladničky s kapacitou 500 – 5000 tun s mrazicí kapacitou 20 – 100 tun za den.
Nákup ledniček. V chladničkách postavených v oblastech, kde se nakupují potravinářské produkty (vejce, ovoce), se provádí třídění, primární chlazení (chlazení a mrazení), jakož i krátkodobé (10–20 dní) skladování produktů před odesláním do oblastí spotřeby. ven.
Zásobovací chladničky jsou stejně jako výrobní chladničky vybaveny výkonnými chladicími jednotkami. Jsou prvním článkem nepřetržitého chladícího řetězce.
Distribuce ledniček. Chladničky jsou navrženy tak, aby rovnoměrně zásobovaly obyvatelstvo potravinami po celý rok. Nacházejí se ve městech a průmyslových centrech. Během sklizňové sezóny se na distribuční lednici vytvářejí rezervní zásoby potravin. Produkty jsou dodávány do distribuce chladniček z výroby a nákupu chladniček v chlazené a mražené formě. Distribuční lednice proto skladují převážně pouze chlazené a mražené zboží. Produkty jsou skladovány po dlouhou dobu (až 3-6 měsíců nebo déle). U nákladu, který se na cestě zahřeje, jsou k dispozici malé komory pro dodatečné chlazení a mrazení. Kapacita distribučních chladniček je 500-15 000 tun a v některých případech – 30 000-35 000 tun.
Distribuční chladničky mohou být univerzální nebo specializované (na maso, ryby, ovoce atd.). Součástí distribučních lednic jsou často dílny na výrobu zmrzliny, vody a suchého ledu, dílny na balení a mrazení ovoce a zeleniny, ale i na balení másla, masa a dalších výrobků. Takové podniky se nazývají chladírenské sklady.
Kromě distribučních chladniček existují tzv. základní chladničky s kapacitou 2000-15000 tun, určené pro dlouhodobé skladování chlazeného a mraženého potravinového nákladu.
Přenosové chladničky. Jsou určeny pro krátkodobé skladování produktů v místech jejich překládky (překládky) z jednoho druhu dopravy na jiný. Staví se v námořních a říčních přístavech, na dálničních a železničních uzlech. Typickým příkladem překládacích lednic jsou přístavní lednice. Často přístavní lednice slouží jako distribuční lednice pro oblast (město), ve které se nacházejí.
Komerční chladničky. Komerční chladničky jsou určeny pro krátkodobé skladování produktů dodávaných do obchodního řetězce. Výrobky pro takové chladničky pocházejí z distribučních chladniček. K dispozici jsou chladničky pro prodejny potravin o kapacitě 10-500 tun a chladničky pro podniky obchodu a veřejného stravování (obchody, jídelny, restaurace, kavárny) s kapacitou do 10 tun.
Doba skladování produktů v chladničkách obchodů s potravinami je až 10-20 dní. V chladničkách obchodních a veřejných stravovacích zařízení jsou zásoby potravin skladovány po dobu 1-5 dnů. Skladují širokou škálu produktů, ale v relativně malých množstvích.
Přepravní chladničky. Jsou určeny pro přepravu chlazených a mražených potravinářských výrobků železniční, silniční a vodní chlazenou dopravou. Zahrnuje vozy, oddíly a chladírenské vlaky (chlazené vozy, oddíly a vlaky), chladírenské vozy (chladicí vozy) a chladírenské lodě (chlazené lodě). Přepravní chladničky se v některých případech používají jako skladovací a výrobní chladničky.
Hlavním ukazatelem charakterizujícím chladničku je její kapacita.
Kapacita chladničky je charakterizována hmotností nákladu v tunách, který lze současně skladovat v komorách chladničky.
V závislosti na objemové hmotnosti nákladu, jeho balení a způsobu uložení zabírají různé produkty různé objemy a plochy. V 1 m3 objemu nákladu chladicí komory naskládané mražené maso je tedy umístěno 0,3-0,45 tuny a máslo balené v krabicích nebo sudech – 0,54-0,65 t. Pro umístění jednoho a téhož Stejné množství vyžaduje rozměry komor pro mražené maso být 1,5–1,8 krát větší než rozměry komor pro máslo.
Proto, abychom mohli posuzovat velikost chladničky podle její kapacity, je zvykem vyjadřovat kapacitu jako konvenční kapacitu.
Podmíněná kapacita je hmotnost nákladu, která může být současně umístěna do chladicích komor, pokud byly naloženy jedním mraženým masem kategorie I standardního bourání na čtvrtiny (nakládka 1 m3 0,35 t).
Podle kapacity v konvenčních tunách se rozlišují tyto skupiny chladniček: malé (do 10 tun), malé (do 500 tun), střední (do 5000 tun), velké (nad 5000 tun).
Rozměry domácích lednic jsou charakterizovány vnitřním objemem skříně v litrech. Kapacita vyráběných domácích lednic je 80-240 litrů.
V komorách středních a velkých chladniček se doporučuje udržovat následující teploty: – 30-35 °C v mrazicích boxech, -20 °C ve skladech mraženého nákladu a cca 0 °C v chladicích a skladovacích komorách pro chlazené zboží. V malých chladničkách, kde je doba skladování zboží obvykle kratší, může být skladovací teplota mraženého zboží o něco vyšší (-12-^–15°C). V chladničkách obchodních podniků, určených pro krátkodobé skladování produktů před prodejem, je teplota v komorách udržována asi na 0 ° C.
Skříně chladničky jsou navrženy tak, aby zabraňovaly pronikání tepla a vlhkosti do místností, kde je teplota nižší než okolní teplota. Všechny vnější ploty (stěny, podlahy, stropy) obsahují vrstvy účinných tepelně a vlhkostně izolačních materiálů. Všechny chlazené prostory jsou navrženy bez oken.
Podle prostorového řešení se chladničky dělí na jedno- a vícepodlažní.
Jednopodlažní chladničky. Tyto chladničky (obr. 1) mají poměrně jednoduchou konstrukci, protože hlavní zatížení (z produktů) je přenášeno přímo na zem, zatímco sloupy zabírají relativně malé zatížení, které vytváří vrchní kryt a produkty umístěné na stropě stopy. To umožňuje zvýšit míru zatížení na 1 m2 podlahové plochy na 5000 kg, a tedy i výšku komor.
V současné době v Rusku staví jednopatrové chladničky s výškou 4,8–6 m ke spodní části střešního nosníku. Použitím pokročilejších mechanismů pro uložení nákladu lze výšku komor jednopatrových lednic zvýšit na 7-9 m. V zahraničí existují jednopatrové lednice s výškou 8-10 m.
V malých chladničkách, kde se provádějí operace s malým nákladem, je výška komor 3-4 m.
Stěny chladničky jsou samonosné nebo zavěšené. Kromě vlastní hmotnosti neunesou žádnou další zátěž. Stěny jsou zhotoveny z prefabrikovaných železobetonových desek, cihel nebo profilovaných plechů s tepelnou izolací a spočívají na samostatném základu nebo na základovém trámu položeném na výstupcích základů sloupů. Pomocí profilovaných plechů jsou stěny a příčky zavěšeny (zavěšovány na sloupy).
Podlaha lednice je zvýšena nad úroveň zhlaví železniční koleje do výšky 1,4 m. Pod nízkoteplotními komorami jednopatrových lednic se uměle zahřívá půda, aby nedocházelo k promrzání a bobtnání. V některých případech jsou jednopatrové chladničky stavěny se suterény, kde je udržována teplota minimálně 0 °C. Kryty lednice jsou ploché s tepelnou izolací. Vnější pláště (stěny, podlaha, strop) chladniček mají souvislou vrstvu tepelné izolace.
Výhodou jednopodlažních chladniček je velký rozsah nákladní práce a možnost racionálního využití komplexní mechanizace nakládacích a vykládacích operací. Pro skladování balených a balených produktů je nejvhodnější používat jednopodlažní chladničky. Nevýhody jednopodlažních chladniček jsou velká zabraná plocha pozemku a velká plocha vnějších plotů (zejména krytin), které zvyšují tepelný tok. Použitím pokročilých prostředků mechanizace pro nakládání nákladu je možné zvýšit výšku budovy a zmenšit obsazenou plochu i povrch plotů.
Vícepatrové lednice. Takové chladničky (obr. 2) se staví na 5-6 podlaží se suterény nebo bez nich.
Budova vícepodlažní lednice je železobetonový skelet sestávající ze sloupů, mezipodlažních stropů a krytiny. Z vnější strany je rám pokrytý samonosnými stěnami a souvislou vrstvou tepelné izolace po celém vnějším obrysu. Zatížení vytvářené výrobky a železobetonovými podlahami je přenášeno pouze sloupy a je přenášeno do země přes základy. Výška podlaží (od podlahy spodního podlaží k podlaze dalšího podlaží) je 4,8–5,4–6,0 m a podlaží suterénu je minimálně 3,6 m. Odhadovaná nosnost ve vícepodlažních podlažích je 2000–3000 kgf/m2. Od úrovně hlavy kolejnice je podlaha 1,4.NP zvýšena o XNUMXm.
Ve vícepodlažních chladničkách se beton navíc spotřebovává na stavbu mezipatrových podlah a doba jejich výstavby se prodlužuje. Náklady na stavební práce u vícepodlažní chladničky jsou vyšší než u lednice jednopodlažní. Proto jsou ve většině případů upřednostňovány jednopatrové chladničky, které jsou konstruovány s kapacitou až 10 000 běžných tun. Více než 10 000 konvenčních tun, chladničky jsou navrženy jako vícepodlažní.
