Brambory jsou produktem, který se stal nepostradatelným ve stravě našich krajanů. Aby byla zachována chuť a prospěšné vlastnosti hlíz, je nutné pro ně najít vhodné místo. Říkáme vám základní pravidla, jak skladovat brambory v bytě, pokud není sklep.

Sušení

Při skladování čerstvě vykopaných brambor dávejte pozor na přítomnost vlhkosti. Pokud jsou hlízy lesklé nebo pokryté mokrými hrudkami zeminy, očistěte je od přebytečných částí a umístěte je na slunné nebo suché vyhřívané místo. Vhodné je dobře osvětlené místo.

Brambory sušte alespoň 3 hodiny, aby se odpařila přebytečná vlhkost a opadla zbylá zemina. Tím se zabrání rychlému hnilobě: výrobek tak vydrží mnohem déle.

Po převozu se úroda suší tři a půl týdne na suchém, větraném místě. Takto se brambory adaptují na nové podmínky. Teplota v místnosti by neměla překročit 18°C ​​a vlhkost by neměla přesáhnout 95%.

Sušení

Třídit

Před uskladněním jsou hlízy pečlivě roztříděny podle velikosti. Oddělte poškozené, řezané plody z hlavní sklizně – je třeba je sníst jako první, protože se dlouho neskladují. Středně velké brambory vydrží nejdéle bez známek onemocnění a s neporušenou slupkou.

Malé hlízovité plodiny se vyplatí vyčlenit pro výsadbu až do příštího roku. Pravidelně kontrolujte úrodu a vyhazujte všechny zelené nebo shnilé vzorky.

Brambory

teplota

Brambory nemají rády horko a nesnášejí mráz. Optimální teplota pro její uskladnění je od 2 do 4°C, ale v bytě se jen obtížně vytvářejí vhodné podmínky. Když se ochladí (-2°C), pokud jsou brambory na balkoně nebo lodžii, je třeba je přinést do bytu. Vyhněte se zmrazování hlíz: nejlepší je to udělat pomocí teploměru. Vložte jej do nádoby a pravidelně kontrolujte.

Neumisťujte plodiny do blízkosti topných zařízení. Brambory, které jsou v teple, rychle vysychají. Vlhkost se z něj odpaří a výrobek se stává nevhodným ke spotřebě. Maximální skladovací teplota je 18°C ​​za předpokladu skladování hlízy v uzavřené nádobě.

Brambory v lednici

Влажность

Brambory jsou vybíravým produktem, což znamená, že chcete-li úrodu uchovat na dlouhou dobu, kontrolujte nejen teplotu, ale i vlhkost. Když se sníží, plody ochabnou, což zhorší jejich nutriční hodnotu. Při nadměrné vlhkosti a nedostatečném větrání začnou brambory hnít.

READ
Jak určit velikost svorky?

Pokud je místnost teplá a vlhká, hlízy začnou rychle klíčit a množství vitamínů v nich prudce klesá. Kvůli riziku otravy se již nedají jíst i se slupkou.

Optimální vlhkost pro skladování brambor je od 80 do 90 %. Místo, kde plodina leží, by mělo být pravidelně větráno. Neumisťujte nádoby ke stěnám, pokud na nich zpozorujete kondenzaci. Aby se zabránilo hnilobě, zakryjte hlízy pilinami.

Brambory v sáčku

osvětlení

Brambory se bojí světla, proto je za žádných okolností nenechávejte dlouho na světlém místě. Možná jste si všimli, jak hlízy vykukující ze země dostaly zelenou barvu? K tomu dochází v důsledku produkce toxické látky solaninu, která je škodlivá nejen pro patogenní bakterie, ale i pro člověka.

Zelené brambory nelze jíst, proto doporučujeme umístit výrobek do uzavřených nádob. Zabráníte tak nejen produkci solaninu, ale i klíčení výhonků.

Brambory na tmavém místě

Brambory v krabicích ve skříni

Místo

Kde skladovat brambory v bytě?

  • Vhodný je zasklený balkon s vhodnou teplotou. Pokud je nižší, než je požadováno, měly by být dřevěné bedny se sklizní izolovány pěnovým plastem.
  • Dalším vhodným úložným místem je lednice. Řídí teplotu a vlhkost a udržuje světlo mimo, ale ideální podmínky maří nízká kapacita.
  • Pokud máte pod parapetem takzvanou „chruščovskou“ ledničku, využijte ji také k uskladnění brambor. Nainstalujte dovnitř teploměr a v případě potřeby plodinu izolujte.
  • Je v bytě komora? Skvělý! Nejsou tam okna ani radiátory topení, takže hlízy brambor si to tam zamilují.
  • V krajním případě lze brambory skladovat v kuchyňských skříňkách, ale měly by být umístěny daleko od radiátorů a trouby. Vyjměte produkty z plastových sáčků a umístěte větve pelyňku nebo máty do krabic, abyste zabránili hnilobě.

Lednice na balkoně

Použít můžete jak domácí bedýnky vyrobené z prken (řeziva), tak speciální kupované bedny. Vybírejte nádoby s otvory tak, aby propouštěly vzduch, ale ne světlo. Vhodné jsou i proutěné koše vyrobené z přírodních materiálů, které pomáhají udržovat optimální vlhkost.

Pro velké množství brambor postačí pytle z plátna nebo syntetické síťoviny. Tyto materiály umožňují hlízám „dýchat“. Nevhodné jsou igelitové sáčky, které nevětrají a přispívají k rychlému kažení brambor.

Bedna

Skladování ve skříni

Správné skladování sklizně vám umožní vychutnat si lahodný produkt několik měsíců až do pozdního jara.

READ
Jak správně zasadit jahody na zahradě?

photo48010-1

Problém se skladováním zeleniny je akutní zejména pro obyvatele městských bytů.

Improvizované skladování lze organizovat přímo v chladničce. Tato metoda má své vlastní charakteristiky a omezení.

O tom, zda a jak správně skladovat brambory v chladničce, vám řekneme dále.

Vlastnosti organizace skladování

Pravidla pro dlouhodobé skladování porostů brambor určují podmínky, které musí být vytvořeny. Nejvhodnější možností skladování je sklep. Tato možnost však není dostupná pro obyvatele výškových budov.

Hlavními požadavky na uchovávání hlíz je chlad při střední vlhkosti a ochrana před pronikáním světla. Mělo by být také větrání, protože při ležení tato zelenina uvolňuje teplo a oxid uhličitý. Na první pohled se může zdát, že do standardní lednice se vše perfektně vejde. Ale není tomu tak.

Podle norem jsou optimální skladovací podmínky pro hlízy krabice, pytle a palety, které jsou skladovány na tmavém místě při teplotě nepřesahující 6ºС. V tomto případě musí být zajištěno dobré větrání.

Ve skutečnosti jsou vhodné podmínky pro brambory pouze v přihrádce na zeleninu. Na regálech se začne rychle zhoršovat a vlhnout.. Nejlepší možností je proto dát do lednice málo brambor a podle potřeby doplnit zásoby.

Užitečné vlastnosti brambor jsou zachovány pouze při správném skladování.

Jak dlouho vydrží syrový?

photo48010-2

Doba skladování čerstvých brambor do značné míry závisí na podmínkách. Kromě, před snůškou je důležité zvážit odrůdu a stav brambor.

Hlízy, které byly právě vykopány, by se neměly dávat do lednice – nebudou ležet. Taková brambora potřebuje asi 1,5-2 týdny, aby vyschla a aby se na ní zacelila drobná poškození a praskliny.

Doba zrání ovlivňuje nejen vzhled brambor a chuť, ale také určuje, jak dlouho budou takové hlízy ležet.

Splatnost Maximální skladovací teplota
mladý asi 3 týdny
střední 4-5 měsíců
pozdě
zralý 7-8 měsíců

Správné ukládání

Správné skladování brambor v lednici vyžaduje dodržení všech podmínek. Kromě udržování úrovně teploty a vlhkosti je třeba věnovat pozornost řadě faktorů.

Sousedství s dalšími produkty

Brambory se nesmí skladovat v zásuvce na zeleninu spolu s jinými potravinami. Jedinou výjimkou je řepa.

Pokud je umístěn v blízkosti hlíz, bude absorbovat vlhkost, kterou uvolňují, což prodlouží trvanlivost.

READ
Co dělat, aby pahýl rychle shnil?

photo48010-3

Brambory jsou příliš špinavé na to, aby se daly hromadně umístit do lednice. Plastové sáčky ale nepřipadají v úvahu..

Brání výměně vzduchu a vedou k tomu, že se zelenina začne potit a vlhnout.

Nejlepší možností balení je papírový sáček. Zabrání hromadění vlhkosti a ochrání police před nečistotami.

Zeleninový přípravek

Aby brambory ležely déle a nezačaly se okamžitě zhoršovat, je třeba je před pokládkou zkontrolovat. Poškozené hlízy by měly být okamžitě zlikvidovány. Vyžadují především použití a neukládají se do skladu se zbytkem brambor.

Jakou polici ponechat?

Optimální podmínky v lednici pro uchování brambor jsou v oddělení určeném pro zeleninu. V extrémních případech lze na krátkou dobu umístit hlízy v papírovém sáčku na polici. V čem výrobek by neměl být přitlačován ke stěnám a stlačován jinými předměty.

V chladničkách, kde není mrazicí oddíl oddělen od chladicího oddílu, je nutné kontrolovat, aby brambory nebyly umístěny příliš blízko k němu.

Problém s volným místem

Nesnažte se dát do lednice více brambor, než se do ní vejde. Zvažte, kolik volného místa je v přihrádce na zeleninu.

Hlízy je nutné umístit tak, aby nebyly stlačeny, a samotná přihrádka se volně otevírá nebo vysouvá, aniž by došlo k poranění produktů.

Výhody a nevýhody

Uchovávání brambor v lednici má své silné i slabé stránky.

photo48010-4

Mezi výhody patří následující faktory:

  • snadná dostupnost zeleniny v případě potřeby vaření;
  • udržování stabilní teploty během skladování;
  • ochrana proti světlu;
  • udržování úrovně vlhkosti;
  • možnost uskladnění zeleniny v kteroukoli roční dobu.

Nevýhody zahrnují následující body:

  • malý úložný prostor;
  • v závislosti na místě, kde jsou brambory umístěny, může být teplota vzduchu pod přípustným limitem – asi 0ºС, což poškozuje brambory;
  • v chladničce není nutný pohyb vzduchu, což může vést k navlhnutí (výjimka – modely Frost Free);
  • syrové hlízy jsou špinavé, proto se často skladují v polyetylenových sáčcích, které nepropouštějí vzduch, což vede k namáčení a poškození plodiny;
  • ne zcela vhodné podmínky pro skladování brambor.

Kuchyňská lednice není určena na velké zásoby zeleniny, ale malé množství hlíz v ní je docela možné ponechat.

loupaná hlíza

Pokud potřebujete brambory oloupat předem, například před příjezdem hostů, je lepší je po naplnění studenou vodou skladovat v lednici.

READ
Co jsou to komplanární dveře?

Proč nemůžeš nechat hlízy na stole? Zčernají. Exit – vložte do nádoby a naplňte vodou. Bez chlazení budou brambory ležet jen několik hodin a v chladu – až jeden den.

Alternativa, která nevyžaduje vodu:

  1. Oloupané hlízy osušte.
  2. Každou bramboru potřete olejem.
  3. Zeleninu vložte do sáčku se zipem a vypusťte co nejvíce vzduchu.
  4. Umístěte do lednice.

V této formě mohou být syrové brambory uchovávány až 3-4 dny. Pokud nejsou brambory mazány olejem, je trvanlivost až jeden den. Podrobnosti jsou v tomto článku.

Závěr

Uchovávání brambor v lednici metoda, která je vhodná pro držení pouze malých zásoburčené pro vaření v blízké budoucnosti. Pokud chcete zachránit velkou úrodu okopanin, budete muset najít jiný způsob, jak toho dosáhnout.

Lze využít i kombinovanou variantu skladování, kdy je většina zeleniny uskladněna ve sklepě a malá část je vždy po ruce.