Pokrmy připravované v troubě jsou chutné a zdravé. Ale aby byla komunikace s troubou potěšením, musíte při výběru zařízení věnovat pozornost nejen jeho „schopnosti“ vařit, ale také jeho schopnosti se samo čistit. Každá, i ta „nejpokročilejší“ trouba bude totiž po uvaření šťavnatého rostbífu nebo chutné zeleninové přílohy potřísněná tukem a šťávou. Hospodyňky všech dob se proto vyzbrojily hadrem, trpělivostí a mytím trouby strávily půl dne. Za oknem XNUMX. století se ale výrobci snaží co nejvíce ulehčit osudu krásných dam. Moderní trouby se „naučily“ vypořádat se se znečištěním samy, dobře nebo téměř samy.
Hydrolyzační metoda čištění trouby
Ve skutečnosti má tato metoda sto let staré vousy a předpona „self“ v tomto případě vypadá docela nuceně. Podstata metody spočívá v tom, že vodní pára změkčuje přepálený tuk a hospodyně, stále stejným hadrem, ručně myje troubu.
Zní to nevábně, ale ve skutečnosti není všechno tak špatné. V moderních pecích výrobci maximalizují implementaci funkce hydrolýzy.
- Používají se zejména hladké snadno čistitelné emaily, na kterých se mastnota tak silně nedrží.
- Pece jsou vybaveny speciálními nádobami na vodu určenou k hydrolýze.
- Automatická regulace teploty během čištění.
- Zařízení je vybaveno časovačem, který signalizuje konec procedury.
Výsledkem je, že moderní trouba s hydrolyzačním čištěním sama vypaří nahromaděný tuk a zavolá hostesku. Ona, vyzbrojená speciálním sprejem na čištění trouby, to umyje bez větších potíží, ale přesto houbičkou, ubrouskem, vodou a rukavicemi. A dalších 10-15 minut stráví v kuchyni.
Celkově si hydrolytické čištění může snadno zorganizovat každá hospodyňka sama. Po večeři byste si měli okamžitě vzpomenout na troubu, nalijte asi 0,5 litru vody na plech a nastavte teplotu na 90 °. Ve chvíli, kdy uklízíte stůl, nakládáte myčku a nasazujete konvici, pára již udělala všechnu práci. Jen musíte pracovat rukama, tedy stejně jako se samočištěním metodou hydrolýzy.
Výhody metody:
- Nejlevnější čisticí funkce má také malý vliv na cenu trouby.
- Nevyžaduje velké množství elektřiny. Trouba se zahřeje na 50-90° a stráví 15-30 minut hydrolýzou.
- Vhodné pro použití v plynových a elektrických spotřebičích.
Nevýhody:
- Na staré nečistoty je metoda neúčinná, proto je nutné troubu po každém použití umýt.
- Ruční práce tvoří lví podíl na tomto SAMOčištění.
Katalytické čištění trouby
V tomto případě není čištění samostatnou akcí, která vyžaduje čas, ale procesem, který probíhá současně s vařením. Stěny pece jsou pokryty panely s katalytickým povlakem. Poznat takovou troubu je celkem snadné – vnitřní povrch není na dotek hladký, ale drsný. Během vaření dopadají cákance tuku na stěny a reagují s katalyzátory. V důsledku toho se molekuly tuku rozpadají na vodu, oxid uhličitý a organické zbytky. A tyto látky rychle hoří i při relativně nízké teplotě 140-160°.
Výsledkem je, že během přípravy večeře se trouba zvládne sama vyčistit. Po vychladnutí zařízení může majitel saze otírat pouze čistým vlhkým hadříkem. Pokud něco během tohoto cyklu vaření nestihlo vyhořet, nevadí, vyhoří to příště.
Zvláštností povlaku je, že katalytická reakce nastává, když se tuk dostane na stěny trouby, ale nefunguje, když se postříká mlékem a cukrem. V tomto případě zůstává povrch znečištěný a po vychladnutí je nutné jej umýt ručně. Dvířka a dno trouby nemají katalytický povlak a bude je také třeba umýt starým způsobem.
Navíc stojí za zvážení, že látky zapojené do chemické reakce s molekulami tuku dříve nebo později skončí a katalytický povrch přestane plnit svou funkci. Průměrně jsou panely dimenzovány na 300 čisticích cyklů, což vystačí na tři až pět let v závislosti na intenzitě používání. Pak budou muset být nahrazeny novými. Někteří výrobci instalují oboustranné panely. Když je jedna strana “opotřebovaná”, panely se jednoduše překlopí. Ukázalo se, že 2 v 1 – výnosnější a pohodlnější. Ale po 6-10 letech budou muset být vyměněny.
Doplňky:
- Na čištění se neztrácí čas ani energie.
- Vhodné do elektrické i plynové trouby.
- Implementace funkce zvyšuje náklady na zařízení.
Nevýhody:
- Odnímatelné panely je třeba pravidelně měnit – to jsou dodatečné náklady.
- Dno a dvířka bude nutné umýt ručně.
Moderní technologie nabízejí „pokročilou“ funkci katalýzy zvanou ekolýza. Trouby s touto funkcí používají povrchovou úpravu EcoClean. Skládá se z dalších, ekologicky šetrných katalyzátorů, ale aby mohl začít proces čištění, musí se zařízení zahřát na 270 °. Pokrmy se nejčastěji připravují při nižší teplotě, takže troubu bude nutné „rozjet“ prázdnou, aby se vyčistila.
Pyrolytická metoda čištění
Při pyrolytickém čištění se trouba promění v jakési krematorium, ve kterém při teplotě 500 ° vyhoří veškerá organická hmota a zůstane jen popel. Toto je nejúčinnější metoda čištění, ale použití pyrolýzy má své vlastní charakteristiky. Pokud je trouba vybavena funkcí pyrolytického čištění, pak jsou její náklady mnohem vyšší než u podobných modelů bez ní. A to vše proto, že v takových pecích se používají high-tech tepelně odolné materiály, které vydrží teploty 500 °.
Před zakoupením takové trouby se musíte postarat o individuální elektrické vedení s bezpečnostní rezervou nejméně 6 kW. A nezapomeňte, že použití pyrolýzy výrazně zvýší náklady na elektřinu. Pro úsporu energie vyvinuli někteří výrobci vícestupňovou funkci. Pokud jste vařili zeleninu a používali rostlinné oleje, pak 250-300 ° stačí k vypálení postříkání, což znamená, že není třeba utrácet elektřinu na zahřátí zařízení až na 500 °.
Jiní šli dále a vyvinuli intuitivní systém řízení pyrolýzy. Během čištění sleduje speciální senzor „šestého smyslu“ stav vzduchu v zařízení. Když se všechny molekuly tuku rozloží, koncentrace oxidu uhličitého prudce klesne a ohřev trouby se zastaví.
Pyrolytické trouby jsou vybaveny dalšími bezpečnostními prvky. Dveře se automaticky uzamknou a uživatel je nemůže otevřít, dokud není dokončena pyrolýza a teplota neklesne. V takových zařízeních se používají další tepelně izolační materiály, ale když teplota v peci dosáhne 500 °, vnější povrch se stále zahřívá na 60-90 °. Musíte být tedy na sebe opatrní a děti držet dál od kuchyně. Kromě toho se taková teplota vnějšího povrchu zařízení nemusí „nelíbit“ spotřebičům a nábytku, které jsou v blízkosti, a tuto skutečnost je také třeba vzít v úvahu.
Dalším znakem použití pyrolytického čištění je vznik hoření. Musíte mít výkonný ventilační systém a při pyrolýze musí být zapnutý na maximum. V opačném případě se kuchyně zaplní žíravým kouřem a vy budete větrat a eliminovat nepříjemný zápach na dlouhou dobu. To platí zejména tehdy, když z důvodu úspory energie není čištění zahrnuto po každé přípravě, ale jednou za pár měsíců, aby se všechny ulpělé cákance vyčistily jedním tahem. Znečištění samozřejmě zmizí, ale trouba bude kouřit jako skutečné krematorium.
Výhody pyrolýzy:
- Funkce je naprosto automatická a probíhá bez účasti hostesky a použití čisticích prostředků (vykartáčování popela po vychladnutí trouby je otázkou jedné minuty).
- Celý vnitřní povrch je ideálně vyčištěn, včetně dveří, dna, výfukového otvoru.
- Trouba s pyrolytickým čištěním je nutně vysoce kvalitní výrobek vyrobený ze „správných“ materiálů. Koupit špatnou pyrolýzní pec je téměř nemožné. Před koncem záruční doby by se to zhoršilo.
Nevýhody metody:
- Vysoká cena zařízení.
- Vysoké náklady na energii.
- Dodatečný čas na čištění (60-150 minut je lepší nechodit daleko od kuchyně, koneckonců teplota 500 ° není vtip).
- Možnost deformace nábytku a spotřebičů sousedících s troubou.
- Nutnost instalace kvalitního výfukového systému.
- Realizace je možná pouze v elektrických pecích.
Závěry a doporučení
Pojďme si stručně shrnout klady a zápory jednotlivých metod:
Každý si samozřejmě vybere, co mu nejvíce vyhovuje, ale při použití jakékoli trouby byste měli zvážit několik doporučení, který usnadní život vám i zařízení:
Žijeme v magické době – to, o čem si naši rodiče mohli nechat jen zdát, nám ožívá přímo před očima. Domácí a kuchyňské spotřebiče jsou stále složitější a rozmanitější, ale zároveň šetří osobní čas a dávají možnost trávit více času s rodinou nebo ho věnovat sebezdokonalování. Tento trend neobešel ani moderní trouby. Zejména povlaky použité na vnitřních stěnách mohou výrazně zkrátit dobu potřebnou k vyčištění trouby od přepáleného tuku.
V tomto článku se jako příklad podíváme na katalytické čištění tukových usazenin pomocí multifunkční trouby Beko BBIS13300XMSE.
Co je katalytické čištění
Pro začátek, co je to „katalytická rafinace“? Je to velmi jednoduché – jde o speciální povlak (smalt) obsahující látku snižující teplotu rozkladu tuku na uhlík, vodu a organické zbytky – katalyzátor a absorbent s nanočásticemi. Toto řešení vám umožní neplýtvat další energií na proces čištění, protože katalyzátor začíná pracovat při 140ºC, tedy přímo během vaření! Částice tuku létají ke stěnám a okamžitě hoří. Zdá se, že je vše skvělé? Ale ne, tato technologie má také nevýhody, ale o tom níže.
Katalytický smalt
Otevřete tedy troubu a podívejte se na její obsah. Boční, spodní a horní plochy jsou pokryty pravidelným hladkým smaltem a pouze zadní odnímatelný panel je pokryt šedým hrubým katalytickým smaltem. proč tomu tak je? Důvodů je několik: za prvé, katalytický povlak musí zůstat suchý, aby správně fungoval, takže spodní část, do které se často dostává voda, není nikdy chráněna katalytickým smaltem; za druhé, tento povlak je drahý a výrobci se snaží šetřit peníze, kde je to možné – takže zde je k dispozici pouze na nejhůře přístupné části – zadním panelu.
Katalytický smalt nikdy nechrání celý vnitřní povrch trouby, takže ruční čištění je stále nutné.
Co je v praxi
Pro posouzení kvality čištění vaříme kuřecí stehna s bramborem v zakysané smetaně. Kapky vroucí zakysané smetany se rozptýlí po pracovní komoře a zanechají stopy na katalytickém smaltu. Skvrny po uvaření nezmizely.
Mléčné a sladké výrobky neutralizují katalytickou sklovinu.
Velkorysým gestem naneste širokou vrstvu tuku z plechu, zapněte troubu na 200ºC a počkejte na výsledek. Výsledek je – většina tuku se spálila, ale na místě šmouhy zůstává mastná stopa. Smalt totiž obsahuje absorbent, který pohltí zbytky rozložených uhlovodíků, ale má určitou kapacitu, po překročení limitů by měl být panel vyměněn. Stojí za zmínku, že v místech s malým množstvím tuku se tuk zcela spálil.
Katalytický smalt se aplikuje na panely, které vyžadují výměnu po určité době, obvykle je tato doba u trvale používaných pecí 4-5 let.
Zkusme setřít tmavou skvrnu na zadním panelu pomocí měkkého hadříku, jak se doporučuje v mnoha recenzích katalytických pecí. Není tak! Povlak není jen hrubý, připomíná středně velký brusný papír – na povrchu zůstávají kousky hadru, ale otřít panel je prostě nemožné.
Výrobci důrazně nedoporučují utírat povrch katalytického povrchu, aby nedošlo k poškození jeho celistvosti. Je tvrdý, ale křehký, mechanické čištění nevyhnutelně povede k poškození.
S pecemi s katalytickým smaltem byste však neměli zacházet špatně – ve skutečnosti mají řadu výhod ve srovnání s jinými metodami čištění pecí, které lze podrobněji zjistit na odkazu.
Náklady
Činnost katalytického povlaku od vás nevyžaduje žádné úsilí ani náklady – nemusíte zařízení zapínat na speciální čisticí cyklus se zvýšenou teplotou 500ºC, jako u zařízení s pyrolytickým čištěním povrchu, ani napouštět vodou a ponořte se do ještě horké trouby, abyste ručně odstranili tuk, protože to musí být provedeno metodou hydrolýzy.
Z hlediska fyzických, energetických a časových nákladů je nejekonomičtější katalytický způsob čištění trouby, který funguje přímo během procesu vaření.
Nízká provozní teplota povlaku (od 140ºC) umožňuje použití katalytické metody nejen pro elektrické, ale i plynové pece, které nejsou schopny dosáhnout provozních teplot pyrolytického čištění.
Všestrannost – katalytický povlak je vhodný pro všechny typy pecí.
Trouby s katalytickým čištěním jsou dražší než pece s jednoduchým smaltovaným povlakem, ale systémy s pyrolytickým povlakem jsou ještě dražší. Katalytické čištění tedy představuje onu zlatou střední cestu, která je tou nejlepší volbou pro lidi, kteří dávají přednost výběru nejlepší funkčnosti za co nejméně peněz.
Dostupná cena umožňuje vybavit i relativně levné modely pecí systémy katalytického čištění.
Závěry
Katalytický způsob čištění trouby má své klady i zápory, ale jako obvykle si můžete vybrat jen vy. Můžeme pouze zaznamenat vyváženost systémů s touto metodou čištění a dát dohromady klady a zápory této technologie, abychom vám usnadnili výběr:
