Barbecue omáčka (často zkrácená na BBQ) se používá nejen jako omáčka, ale také jako marináda, koření a zálivka na grilovaná masa (obvykle vepřová žebírka, hovězí žebra a kuřecí maso). Tato omáčka je velmi oblíbená jak v USA, tak po celém světě.
BBQ omáčka není tak jednoduchá, jak se na první pohled zdá.
Barbecue omáčka není směs kečupu, sójové omáčky a tekutého kouře a už vůbec ne omáčka, kterou kupujeme k hranolkům ve fast foodech.
Barbecue omáčka je staletá tradice. V každé zemi (a v USA a v každém státě) najdete vlastní verzi omáčky s přísadami charakteristickými pro daný region.
Našli jsme nejběžnější a nejjednodušší recept na grilovací omáčku
Složení
- 2/3 šálku kečupu
- 1/2 šálku jablečného octa
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 2 lžičky uzené španělské papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička jemné soli
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
Instrukce
Všechny ingredience smíchejte v malém hrnci, přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku vychladíme a podáváme.
O receptu
V závislosti na zemi se přísady v omáčce mohou pohybovat od octa a rajčatového protlaku po majonézu (jako základ), stejně jako tekutý kouř, cibulový prášek, hořčici, černý pepř, sladidla (cukr nebo melasa).
Historie grilovací omáčky (BBQ)
První barbecue omáčka se objevila v amerických koloniích kolem XNUMX. století. V anglické a francouzské literatuře je zmiňována dalších dvě stě let. Verze grilovací omáčky v Jižní Karolíně, hořčičná omáčka, vznikla u německých osadníků v XNUMX. století.
Rané kuchařky neobsahovaly recept na barbecue omáčku. Omáčka se poprvé objevila v prodeji ve městě Atlanta ve státě Georgia, kde začala omáčku vyrábět soukromá společnost Georgia Barbecue Sauce Company. Omáčka se začala prodávat 31. ledna 1909. Slavná společnost Heinz uvedla na trh svou barbecue omáčku v roce 1940. A společnost Kraft Foods začala vyrábět olejový základ s grilovacím kořením a uvedla tak na trh nový formát omáčky.
Různé recepty na BBQ omáčky
Každý region má své vlastní charakteristiky: například na jihu Spojených států se do omáčky přidává hořčice a na severu rajčata. V asijských zemích jsou oblíbené možnosti grilování s kečupem a kukuřičným sirupem. A v Mexiku se salsa používá jako základ barbecue omáčky.
Jižní Amerika
- Omáčka Asado (varianta uruguayského a argentinského barbecue) se nazývá chimichurri. Tato zelená omáčka na bázi petrželky se také používá jako marináda. Chimichurri se podává s hovězím, jehněčím, vepřovým, kozím, drůbežím, zvěřinou a kořenovou zeleninou;
- Chilský Pebre, který obsahuje drcená rajčata, cibuli, petržel nebo koriandr a někdy i chilli papričky, se používá obdobně;
- Omáčky v Bolívii, Peru a Ekvádoru jsou pikantnější;
- V Brazílii typická barbecue omáčka zvaný vinaigrette. Obsahuje ocet, olivový olej, rajčata, petržel a cibuli.
Austrálie
V Austrálii je barbecue omáčka zhruba stejná jako kečup.. Jedná se o tmavě hnědou karamelizovanou omáčku na rajčatovém základě s kouřovou chutí typickou pro barbecue omáčku. Domácí australská barbecue omáčka je často jednoduše směs rajčatové omáčky a worcesterské omáčky. Řada hotových omáček je velmi rozmanitá: příchutě sahají od ovocné až po omáčku, která chutná jako hnědá. Australská verze je také populární na Novém Zélandu. Používá se jako omáčka i jako marináda.
Jako místo narození grilování se USA mohou pochlubit stovkami receptů na omáčky:
Omáčka z východní Karolíny. Většina amerických barbecue omáček má své kořeny v Severní a Jižní Karolíně. Předpokládá se, že nejjednodušší verze používali afričtí otroci při přípravě grilování. Základem omáčky byl ocet a mletý černý pepř a také červené chilli vločky. Omáčka se používala jako marináda i jako omáčka. Štiplavá chuť pomohla lépe rozložit tučné kusy masa. V omáčce není vůbec žádný cukr, má kyselejší chuť než barbecue omáčky vyrobené v jiných regionech;
Lexington hluboko (Western Carolina Dip nebo Piedmont Dip). V Lexingtonu se této omáčce říká dip, protože je docela hustá. Chutná velmi podobně jako omáčka z Východní Karolíny, ale s přidáním rajčatového protlaku, rajčatové omáčky nebo kečupu;
Kansas City BBQ. Hustá červenohnědá omáčka na bázi kečupu nebo rajčatového protlaku s cukrem, octem a kořením. Na bázi Lexingtonského dipu (viz výše) je hustší a sladší a neproniká do masa, ale zůstává na povrchu. Toto je nejběžnější a nejoblíbenější omáčka ve Spojených státech a všechny ostatní rajčatové omáčky jsou jen variacemi s nepřítomností nebo přidáním určitých přísad;
Memphis – místní omáčka je dost podobná omáčce z Kansas City, obvykle se stejnými přísadami, ale s větším množstvím octa a melasy jako sladidla;
Florida – omáčka je díky vyššímu obsahu octa podobná Memphiské omáčce než Kansas City. Floridský styl nabízí příchutě tropického ovoce, jako je pomeranč, mango, guava, papája, ananas a tamarind, spolu s malým množstvím papriček chipotle nebo habanero. Omáčka se díky své ovocné chuti hodí k vepřovému, kuřecímu, hovězímu a mořským plodům;
Hořčičná omáčka z Jižní Karolíny – Část Jižní Karolíny je známá svými žlutými barbecue omáčkami, které se skládají především z hořčice, octa, cukru a koření. Tato omáčka je nejrozšířenější v oblasti od Kolumbie po Charleston, kde žijí potomci německých osadníků. Omáčky na bázi octa a černého pepře jsou běžné v nížinných oblastech Severní Karolíny a řidší omáčky na bázi rajčat a octa jsou běžné v horských oblastech Severní Karolíny;
BBQ ranč – směs barbecue omáčky a rančské omáčky.
Texas. Starší, tradičnější restaurace podávají poměrně hustou omáčku, připomínající pyré z rajčat. Omáčka je bohatě ochucena kmínem, chilli papričkami, paprikami, chilli nebo ancho práškem, černým pepřem, čerstvou cibulí a rajčaty. V omáčce není téměř žádný cukr, ale je tam masový tuk, který zůstane po smažení masa. Omáčka maso dobře nasákne. Omáčky vyráběné a balené v Texasu se liší od domácí omáčky, protože neobsahují masový tuk;
Alabama bílá omáčka – Severní Alabama je známá svou výraznou bílou omáčkou na bázi majonézy. Podává se s kuřecím a vepřovým masem. Omáčka se skládá z vajec a rostlinného oleje nebo majonézy, jablečného octa, cukru, soli a černého pepře;
Foto: Nová Afrika, AdobeStock
Plánujete pořádnou gril party? Pak se zde bez barbecue omáčky neobejdete. A můžete si ho připravit předem pomocí jednoho z našich 20 receptů. Vyberte si podle svého vkusu!
1. Klasický recept na BBQ omáčky
Čím déle budete omáčku vařit, tím bude hustší.
Budete potřebovat: 200 g cibule, 2 stroužky česneku, 250 g kečupu, 20 g másla, 1 polévková lžíce. Worcestershire omáčka, 1 polévková lžíce. med, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletá červená paprika, 0,5 lžičky. sůl.
Příprava: Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme ji do průhledna. Přidejte kečup a za častého míchání vařte 5 minut. Přidejte citronovou šťávu, med, worchesterskou omáčku, koření a sůl. Vařte 10 minut, přidejte nasekaný česnek a vařte dalších 10 minut. Hotovou barbecue omáčku rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
2. BBQ omáčka z hnědého cukru
Skvěle se hodí ke grilovanému masu nebo zelenině.
Budete potřebovat: 3 střední cibule, 20 g česneku, 250 g kečupu, 30 g másla, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. hnědý cukr, 1 lžička. uzená paprika, 2 badyány, 2 bobkové listy, 0,5 lžičky. sůl.
Příprava: V hluboké pánvi rozpustíme máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji 2-3 minuty. Přidejte kečup, hnědý cukr a vařte 5 minut. Zalijte sójovou omáčkou a jablečným octem. Přidáme koření, nasekaný česnek, sůl a za častého míchání dusíme dalších 10 minut. Odstraňte koření a omáčku rozmixujte ponorným mixérem na kaši.
3. BBQ omáčka s rajčatovou pastou a sójovou omáčkou
Česnek lze podle potřeby vynechat.
Budete potřebovat: 300 g cibule, 20 g česneku, 50 ml olivového oleje, 80 g rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 lžička. suchá hořčice, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. sůl, 250 ml vody.
Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Rajčatový protlak smícháme s cukrem, vodou a nalijeme na pánev s cibulí. Vařte 10 minut na mírném ohni. Přidáme citronovou šťávu, sójovou omáčku, hořčici, sůl a dusíme dalších 5-7 minut. Přidejte nasekaný česnek a za častého míchání vařte 10 minut. Hotovou barbecue omáčku rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
4. Sladkokyselá BBQ omáčka s rajčatovou šťávou
Množství soli, cukru a koření lze upravit podle vaší chuti.
Budete potřebovat: 50 g másla, 400 ml rajčatové šťávy, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. vinný ocet, 0,5 lžičky. mletá červená paprika, sůl podle chuti.
Příprava: Na pánvi rozpustíme máslo. Zalijte rajčatovou šťávou a za častého míchání vařte 10 minut. Přidejte ocet, cukr, sůl, mletý pepř, worcester a sójovou omáčku. Vařte 15 minut, stáhněte z ohně a nalijte připravenou barbecue omáčku do připravené mísy.
20 receptů na lahodnou smetanovou omáčku
5. BBQ omáčka z čerstvých rajčat a uzené papriky
Hotovou omáčku lze skladovat v lednici až 10 dní.
Budete potřebovat: 200 g rajčat, 2 stroužky česneku, 50 g másla, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. med, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. uzená paprika, sůl podle chuti.
Příprava: Rajčata umelte v mixéru a protřete přes síto. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme rajčatový protlak a dusíme, dokud směs nezhoustne. Přidejte med, ocet, sójovou omáčku a koření. Pak 10 minut, přidejte sůl a česnek prošel lisem. Za 5 minut bude BBQ omáčka hotová!
6. BBQ omáčka s červeným vínem
Alkohol musí být kvalitní.
Budete potřebovat: 200 g cibule, 3 stroužky česneku, 200 g kečupu, 50 ml olivového oleje, 50 ml červeného vína, šťáva z půlky citronu, 2 polévkové lžíce. med, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. Worcestershire omáčka, 1 lžička. připravená hořčice, mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Příprava: Oloupanou cibuli nakrájíme a zpěníme na oleji. Smíchejte kečup, med, víno, citronovou šťávu, hořčici, sójovou omáčku a worcesterskou omáčku. Tuto směs přidejte do pánve s osmaženou cibulkou a za častého míchání vařte 20 minut. Osolte, opepřete a ponorným mixérem rozmixujte na pyré. Grilovací omáčku zahřejte na mírném ohni po dobu 2 minut a přendejte do připravené mísy.
7. Smokey BBQ omáčka
Omáčku připravte na pánvi nebo kastrolu se silným dnem.
Budete potřebovat: 400 ml rajčatové omáčky, 1 polévková lžíce. melasa, 1 polévková lžíce. hnědý cukr, 80 ml jablečného octa, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 1 lžička. “tekutý kouř”, 0,5 lžičky. mletá paprika, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. sůl, 150 ml vody.
Příprava: V malém hrnci smíchejte rajčatovou omáčku, cukr a melasu. Směs přivedeme k varu, přidáme vodu, ocet, worcesterskou omáčku, koření, sůl a tekutý kouř. Vařte 20 minut na mírném ohni za občasného míchání.
8. Pikantní BBQ omáčka s vločkami červeného pepře
Worcestrovou omáčku lze nahradit sherry octem.
Budete potřebovat: 2 střední cibule, 4 stroužky česneku, 250 g kečupu, 50 ml olivového oleje, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 1 lžička. “tekutý kouř”, 0,5 lžičky. vločky červené papriky, 0,5 lžičky. mletá paprika, sůl podle chuti.
Příprava: Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji, dokud není průhledná. Přidáme kečup, koření a vaříme, dokud směs nezačne houstnout. Zalijte worcesterskou omáčkou, octem a tekutým kouřem. Poté vařte 15 minut na mírném ohni, přidejte česnek a sůl protlačenou lisem. Po 2 minutách stáhněte barbecue omáčku z ohně a nechte ji vychladnout na pánvi.
15 jednoduchých receptů na domácí omáčky Unagi
9. BBQ omáčka s feferonkami, česnekem a bylinkami
Doporučujeme vařit s několika druhy zeleniny.
Budete potřebovat: 250 g cibule, 1/2 lusku feferonky, 3 stroužky česneku, 20 g libovolných bylinek, 80 g rajčatového protlaku, 50 g másla, 50 ml. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 2 polévkové lžíce. med, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. sůl, 250 ml vody.
Příprava: Zelení a semena feferonky rozemlejte v mixéru. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Přidejte rajčatový protlak smíchaný s vodou a na mírném ohni přiveďte k varu.
Přidejte horkou směs, med, worcesterskou omáčku, koriandr, sůl a ocet. Vařte 15 minut za občasného míchání. Přidejte česnek protlačený lisem, poté vařte dalších 3–5 minut a hotovou barbecue omáčku stáhněte z ohně.
10. BBQ omáčka s whisky a rozmarýnem
Bohatá chuť a neobvyklé aroma.
Budete potřebovat: 4 střední cibule, 2 snítky rozmarýnu, 20 g česneku, 250 g kečupu, 2 polévkové lžíce. whisky, 40 g másla, 2 polévkové lžíce. med, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. Worcestrová omáčka, 50 ml citronové šťávy, mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Příprava: Na másle orestujte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte kečup, med, citronovou šťávu, rozmarýn, sójovou omáčku a worcesterskou omáčku. Poté 10 minut přidejte whisky, sůl a pepř. Vařte 15 minut na mírném ohni za častého míchání. Vyjmeme rozmarýn, přidáme česnek protlačený lisem a dusíme dalších 5 minut.
11. Pečená paprika BBQ omáčka
Budete potřebovat velké papriky masitých odrůd.
Budete potřebovat: 500 g papriky, 200 g cibule, 3 stroužky česneku, 250 g kečupu, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. med, 1 polévková lžíce. hnědý cukr, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. Worcestershire omáčka, 0,5 lžičky. paprika, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 8 g soli.
Příprava: Papriky dejte na plech a pečte v troubě 15 minut na 200 stupňů. Poté ji oloupejte, odstraňte semínka a umelte v mixéru spolu s oloupanou cibulí. Vzniklou hmotu smícháme s olejem a dáme do hrnce. Pár minut povařte, přidejte kečup, ocet, med, cukr, sůl, sójovou a worcesterskou omáčku. Vařte 15 minut na mírném ohni za občasného míchání. Přidáme koření, prolisovaný česnek a dusíme dalších 5-7 minut.
12. BBQ omáčka se sušenými švestkami
Sušené švestky dodají grilovací omáčce dlouhotrvající kouřovou chuť.
Budete potřebovat: 200 g cibule, 4 stroužky česneku, 50 g vypeckovaných švestek, 300 g kečupu, 50 ml olivového oleje, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 50 ml citronové šťávy, 0,5 lžičky. tymián, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 10 g soli, 200 ml vody.
Příprava: Sušené švestky opláchněte vroucí vodou, nakrájejte a vložte do hrnce. Zalijte vodou, vařte 15 minut a rozmělněte ponorným mixérem do hladka. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a osmahneme na oleji, dokud není průhledná. Přidejte přípravek ze sušených švestek, kečup, cukr, sójovou omáčku a koření. Vařte na mírném ohni 15 minut. Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Přidejte česnek protlačený lisem, zalijte citronovou šťávou a solí. Grilovací omáčku vařte dalších 5 minut a stáhněte z ohně.
8 nejlepších receptů na megrelianskou omáčku
13. Tmavé pivo BBQ omáčka
Hotovou omáčku můžeme zředit převařenou vodou nebo rozpuštěným máslem.
Budete potřebovat: 3 střední cibule, 20 g česneku, 250 g kečupu, 250 ml tmavého piva, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 polévkové lžíce. vinný ocet, 2 polévkové lžíce. med, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. majoránka, 1 lžička. sůl bez skluzavky.
Příprava: Oloupejte a nakrájejte cibuli v mixéru. Vložíme na rozehřátou pánev s olejem a smažíme do zlatova. Přidejte kečup, pivo, ocet, med, koření a sůl. Vše společně vařte 20 minut na mírném ohni za častého míchání. Přidejte nasekaný česnek a po 5 minutách odstavte z ohně.
14. Medová BBQ omáčka
Pro znalce sladkých omáček.
Budete potřebovat: 2 střední cibule, 3 stroužky česneku, 300 g kečupu, 3 polévkové lžíce. med, 40 ml rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 60 ml jablečného octa, 0,5 lžičky. mletý zázvor, 0,5 lžičky. majoránka, 0,5 lžičky. uzená paprika, 8 g soli.
Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Kečup smícháme s medem, worcesterskou omáčkou, octem a kořením. Tuto směs nalijte na pánev s cibulí a vařte 15 minut na mírném ohni. Přidáme prolisovaný česnek, osolíme a vše společně dusíme dalších 5 minut. Grilovací omáčku rozmixujte ponorným mixérem do hladka, vraťte na oheň a zahřívejte další 2 minuty.
15. Švestková a pálivá BBQ omáčka
Švestky by měly být zralé do měkka.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 1 lusk feferonky, 3 stroužky česneku, 80 g rajčatového protlaku, 180 g cukru, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 100 ml citronové šťávy, 1 lžička. mletý koriandr, 1 lžička. mletá paprika, 12 g soli, 150 ml vody.
Příprava: Oloupejte švestky. Nakrájejte feferonku a odstraňte semínka. Švestky a feferonky umeleme v mixéru. Vzniklou hmotu smíchejte s rajčatovým protlakem, cukrem, kořením, citronovou šťávou, vodou, sójovou a worchesterskou omáčkou. Vařte na mírném ohni 15 minut. Přidejte prolisovaný česnek, sůl a vařte dalších 5 minut.
16. BBQ jablečná omáčka
Úžasná kombinace ovocné vůně, jemné kyselosti, medu a koření.
Budete potřebovat: 500 g jablek, 2 střední cibule, 4 stroužky česneku, 50 g rajčatového protlaku, 50 g másla, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. med, 1 polévková lžíce. Worcestershire omáčka, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, šťáva z půlky citronu, 1 lžička. hořčičný prášek, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. sůl.
Příprava: Jablka nakrájejte, oloupejte a umelte v mixéru. Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Smíchejte jablečnou směs, rajčatový protlak, cukr, med, citronovou šťávu, worcester a sójovou omáčku. Vložte do pánve s cibulí a vařte 20 minut. Přidejte hořčičný prášek, sůl, mletý pepř a česnek protlačený lisem. Grilovací omáčku vařte dalších 5–7 minut a ponorným mixérem ji rozmixujte na hladkou kaši.
15 jednoduchých receptů na domácí omáčky Teriyaki
17. BBQ omáčka s višněmi
Pokud jsou třešně příliš kyselé, přidejte více medu.
Budete potřebovat: 200 g třešní, 2 střední cibule, 3 stroužky česneku, 200 ml rajčatové omáčky, 2 polévkové lžíce. med, 40 ml olivového oleje, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 80 ml rýžového octa, 1 lžička. uzená paprika, 0,5 lžičky. majoránka, 0,5 lžičky. sůl.
Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a smažíme na oleji 2–3 minuty. Přidejte rajčatovou omáčku a vypeckované třešně. Vařte na mírném ohni 10 minut. Rozmixujte ponorným mixérem na pyré, přidejte med, sójovou omáčku, ocet a koření. Vařte 10 minut, přidejte nasekaný česnek a sůl. Grilovací omáčku vařte dalších 5 minut a stáhněte z ohně.
18. BBQ omáčka na žebírka
Někdy se místo kečupu používá adjika.
Budete potřebovat: 50 g česneku, 200 g kečupu, 2 polévkové lžíce. připravená hořčice, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. med, 1 polévková lžíce. hnědý cukr, 100 ml citronové šťávy, 60 ml olivového oleje, 0,5 lžičky. uzená paprika, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, sůl podle chuti.
Příprava: Smícháme kečup, hořčici, olej, citronovou šťávu a sójovou omáčku. Vařte na mírném ohni 5 minut, přidejte cukr, med, koření a sůl. Vařte 15 minut za častého míchání. Přidejte nasekaný česnek a pak omáčku vařte dalších 5 minut.
19. Bílá BBQ omáčka s křenem a česnekem
Tento recept na omáčku je oblíbený zejména v Alabamě.
Budete potřebovat: 200 g cibule, 4 stroužky česneku, 50 g kořene křenu, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 150 g majonézy, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 80 ml citronové šťávy, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. hořčičný prášek, 8 g soli, 150 ml vody.
Příprava: Nakrájejte a smažte cibuli na oleji, dokud nebude průhledná. Česnek a kořen křenu – oloupejte a rozdrťte v mixéru. Pikantní směs dejte na pánev s cibulí, přidejte vodu, hořčičný prášek, černý pepř, sůl a citronovou šťávu. Vařte 5 minut a stáhněte z ohně. Přidejte zakysanou smetanu, majonézu a dobře promíchejte.
20. Broskvová BBQ omáčka
Originální verze barbecue omáčky pro ty, kteří rádi zkoušejí něco nového.
Budete potřebovat: 3 sladké cibule, 200 g broskvové marmelády, 30 g másla, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. med, 1 kapka omáčky Tabasco, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. sůl.
Příprava: Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme ji do průhledna. Smíchejte broskvový džem, ocet, rajčatový protlak, med, sůl, sójovou omáčku a Tabasco. Vzniklou směs přidejte na pánev s cibulí, posypte koriandrem a BBQ omáčkou dalších 15 minut za častého míchání.
