Grilovací pánev je příležitostí, jak si doma připravit pokrm tak, že když ho lidé vyzkouší, mají pocit, že jsou na pikniku. Nezapomenutelná chuť, vůně a vzhled „z grilu“ nenechá vaše hosty bez emocí a jídlo samotné bude zdravé a tělu prospěšné.

Grilovací pánev je velmi zajímavým typem kuchyňského náčiní, které vám umožní otevřít celou řadu kulinářských mistrovských děl pro vaření ve vaší kuchyni.

Dříve se přitom takové druhy potravin mohly vyrábět pouze v přírodě pod širým nebem.

Kromě toho, jídlo uvařené na takové pánvi si zachová více živin a bude zdravější z hlediska zdravé výživy.

Navigace na stránce:

Co je to?

Díky těmto žebrům, jídlo získává jedinečný vzhled – jako by se připravovalo na roštu ležícím na grilu.

To je zvláště patrné při vaření masa nebo ryb – krásné pruhy budou vypadat skvěle na steacích nebo rybích tělech.

Většina grilovacích pánví má navíc speciální drážku pro odvod přebytečného oleje nebo tuku, který se nashromáždil na dně během vaření, běžné pánve to nemají.

Hmotnost tohoto nádobí je také zcela odlišná od hmotnosti běžné pánve.

Je výrazně těžší než běžná pánev díky velmi silnému dnu.

Účel zařízení: k čemu slouží?

Hlavní účel grilovací pánve stále nejsou o předávání vzhledu, ale vaření zdravého jídla.

Zvažme tuto vlastnost na příkladu dobrého vepřového steaku.

K čemu to je? Vzhledem k tomu, že jídlo je jakoby vyzdviženo nad dnem pánve, leží na žebrech, tuk z něj stéká na dno, kde se zahříváním odpařuje a dodává pokrmu ještě pikantnější aroma.

Kus masa se zároveň nekoupe ve vlastním tuku, takže steak se na pánvi nepřipálí, ztratí část škodlivého obsahu tuku, ale zůstane šťavnatý.

Výhody a nevýhody

Začněme s klady:

  • můžete vařit opravdu zdravé a výživné jídlo v původní verzi,
  • prakticky při vaření není třeba používat olejkterá šetří peníze,
  • jídlo bude smaženo rovnoměrně po celé ploše,
  • na stejné pánvi, aniž byste ji čistili od přepáleného oleje, můžete postupně smažit zeleninu, pak houby a dovařit večeři s pořádným kusem masa,
  • rukojeť můžete odstranit a vložte pánev do trouby.
READ
Jak vypočítat výkon kompresoru pro jezírko?

Bohužel to má i nevýhody:

  • ona není univerzální, smažení brambor nebo smažení boršče v takové pánvi nebude fungovat;
  • od ní Při vaření neodcházejte;
  • při použití takového nádobí je extrémně je nutné mít zapnutou digestoř;
  • na levných modelech grilovacích pánví rukojeti rychle selhávají a nemohou odolat své hmotnosti;
  • cena I takové kuchyňské náčiní spadá do kategorie se znaménkem mínus, kvalitní litinová grilovací pánev vyjde na pěkný peníz a ještě k tomu na drobné.

Jak vybrat dobrý model?

Po pochopení výhod a nevýhod můžete přejít k otázce výběru dobré pánve pro váš domov, naštěstí nyní trh nabízí nabídky, které vyhovují každé kapse a přání.

Formulář

V první řadě si dejte pozor na formu. Dodává se ve čtvercovém, obdélníkovém, kulatém a oválném provedení.

Největší počet výhod, podle našeho názoru, ve čtvercové pánvi.

Obsahuje maximální počet produktů, například pár velkých steaků, půl velkého kuřete, až tucet klobás, hodně zeleniny nebo hub.

Tato pánev se navíc skvěle hodí jak na sporák, tak i do trouby.

Obdélníkový pánev vám umožní uvařit maximální množství jídla najednou, jsou ideální do trouby.

Klasické kolo Grilovací pánev Ideální pro indukční varné desky a elektrické varné desky, protože hranaté nádobí se na kulatém povrchu hořáku takového sporáku nerovnoměrně zahřeje.

Při výběru kulaté pánve je nutné pečlivě změřit velikost hořáku, protože ten je rozhodující pro rovnoměrné rozehřátí pánve.

Náš seznam doplňují grilovací pánve vyrobené ve tvaru oválný. Jejich hlavním úkolem je uvařit celou rybu, připravit balyk nebo nekrájené filé.

Při výběru takového nádobí můžete k ohřevu použít dva hořáky najednou, což vám umožní rovnoměrně rozpálit pánev.

Materiál

Materiál použitý k výrobě nádobí je také nanejvýš důležitý.

Občas narazíte na levné grilovací pánve z lisovaného hliníku, ale je lepší se jejich směrem ani nedívat.

Koneckonců, mají extrémně tenké stěny a vážné vaření s nimi nebude fungovat.

Pro přípravu kvalitního pokrmu musí být pánev dobře rozpálená a rozpálená.

Výhody litého hliníkového nádobí – rychlé zahřátí a poměrně snadná údržba.

Bez – křehčí nátěr s kratší životností.

READ
Jaký je správný název pro koupelnovou baterii?

Na druhé straně, litinová pánev se rozehřeje poměrně dlouho, ale také dlouho udrží teplo.

Maso v litinové pánvi bude šťavnatější a dobře propečené.

Měli byste vědět! Nevýhodou litinového nádobí je nutnost jej po uvaření rychle umýt, jinak může pánev jednoduše začít rezavět.

A v takové nádobě nemůžete nechat jídlo – dostatečně rychle se objeví specifický zápach.

Dno každé kvalitní pánve, litinové nebo hliníkové, bude mít speciální povlak, který zabrání přilepení.

Za zmínku stojí také jako samostatné výběrové kritérium.

Druhy nepřilnavého povlaku

Většina moderního nádobí je potažena nepřilnavou vrstvou, grilovací pánve nejsou výjimkou.

Takové nádobí se snadněji myje, jídlo se na něj při vaření nelepí a litinové pánve jsou pomocí takového povlaku chráněny před rzí.

Takové povlaky Existuje několik typů:

  • titan (nejkvalitnější a nejodolnější, ale zároveň nejdražší),
  • keramika (nejpodivnější je, že kontakt s velkým množstvím vody při mytí může vést k negativním důsledkům),
  • kámen (žula, mramor, nanášeno nástřikem, dno a boky působí drsně).

Měli byste vědět! Bez ohledu na typ musí nepřilnavý povlak splňovat určité požadavky:

  1. Umožňuje smažit potraviny bez oleje nebo s velmi malým množstvím oleje.
  2. Mít určitou sílu – chránit pánev před poškrábáním.
  3. Udržujte teploty 250 stupňů a vyšší, což je nutné při zahřívání.

Jakýkoli typ povlaku negativně souvisí s náhlými změnami teploty, Do horké pánve nelijte studenou vodu.

Funkce pera

Při výběru byste měli věnovat pozornost také rukojeti, jejímu materiálu a možnostem.

Musím vědět! Existují tři typy rukojetí: lité (vyrobené společně s pánví), odnímatelné a pevné po vyrobení pánve.

Trochu více o každém z nich:

  1. Odnímatelná rukojeť umožňuje použití pánve v troubě aniž by hrozilo jeho roztavení.
  2. Lisovaná rukojeť je to skvělá a spolehlivá volba, ona nikdy nespadne z pánve, ale zároveň se na něm velmi snadno spálíte.
  3. Opraveno (např. přišroubovaná) rukojeť – to je nejčastěji příslušenství dostatečně levné pánve na smažení. Nikdo z prodejců vám přesně neřekne, jak dlouho bude žít.

Odnímatelné a pevné rukojeti jsou nejčastěji dřevěné nebo bakelitové.

Někdy se můžete setkat s pánvemi se dvěma tvarovanými rukojeťmi – to je docela pohodlné, hlavní věcí je nezapomenout použít chňapky.

READ
Co je zahrnuto v ceně montáže střechy?

A samozřejmě – každá rukojeť musí plnit svou hlavní funkci – unést váhu nádobí.

Hloubka

Hloubka (při výběru je třeba zohlednit výšku bočnic) a jejich ohyb. Důvod je jednoduchý – čím vyšší strana, tím vyšší teplota uvnitř pánve.

Pomozte! Na maso je lepší použít hlubší modely, ale vegetariáni si vystačí s mělkými pánvemi.

Důležité je zkosení stěn misky, čím více jsou zkosené, tím pohodlnější je obracet porce masa a odsát tuk.

Vertikální, rovné stěny budou nejméně úspěšnou možností.

Výška drážkování

Dalším důležitým bodem výběru bude výška zvlnění na dně pánve.

Všechno je zde jednoduché – výška žebra by neměla být menší než pět milimetrů a nejlépe vyšší.

V dutinách mezi žebry se bude hromadit tuk z masa a šťáva ze zeleniny, při nedostatečné hloubce se potravina začne dostávat do kontaktu s tekutinou a připalovat se.

Mimochodem, také stojí za zvážení přítomnost nálevky pro vypouštění kapalin. Je lepší zvolit pánev se dvěma takovými nálevkami – bude pohodlnější vypustit přebytek, aniž byste změnili ruku.

Průměr

Jedná se o čistě technický význam, který má již dlouho řadu doporučení, uvádíme je níže:

  • pro jednu osobu je průměr minimálně 20-24 centimetrů
  • pro dva – od 26 centimetrů
  • pro velkou rodinu – od 28 centimetrů

Kompatibilita sporáku

Kompatibilita kamen je parametr, který je třeba zvážit před nákupem pánve.

Ti, kteří plánují okamžitě koupit velkou pánev na principu „více není méně“, by neměli spěchat.

První věc, kterou je třeba zvážit, je velikost hořáků na plynovém sporáku, pánev by se měla zahřívat rovnoměrně, na odpovídajícím hořáku to půjde rychleji.

Druhým je typ sporáku, který máte. Litina se dobře zahřívá na plynových kamnech, ale pokud má sporák sklokeramický povrch, tak ho litinová pánev může poškodit.

Zůstaň aktualní! Elektrický sporák vám umožní vařit na jakémkoli nádobí, jen litinu musíte ohřívat mnohem déle.

Ne posledním místem při výběru grilovací pánve je možnost dokoupit k ní víko.

A vzhledem ke specifickým tvarům takových pánví byste se měli o tento problém postarat předem.

READ
Jak vypadá zemní včela?

Pokrývá jsou průhledné, jednoduše chrání ostatní před pády z pánve vám taková poklice umožní také dusit maso, ryby nebo zeleninu.

Více lisy na víko se nacházejí, jehož úkolem je přitlačit potravinu shora dolů a přitlačit ji co nejvíce ke dnu.

Maso tak rychleji pustí šťávu, s takovými poklicemi je třeba při vaření ryb nebo drůbeže zacházet velmi opatrně.

Co je to oboustranná pánev?

V poslední době si získávají stále větší oblibu.

Princip fungování je jednoduchý – víko je pevné, má speciální magnetické nebo mechanické zámky, při vaření jednoduše otočíte celou pánev.

Téměř všechny modely tohoto typu jsou skládací a jejich poklice lze používat samostatně, jako samotné pánve.

Oproti běžné pánvi mají některé výhody.

V první řadě je to rychlost vaření a možnost používat oba prvky samostatně pro přípravu velkého množství jídla.

Nevýhodou je v první řadě cena a nutnost mít určité dovednosti při práci s takovou pánví, které však lze získat za provozu sami.

Jak používat?

Mimochodem, o provozu. Pojďme si něco málo povědět o vaření s grilovací pánví.

Existuje řada obecných pravidel a doporučení pro provoz:

  • nepoužívejte náčiní tohoto typu pro plnění nouzových úkolů – výroba smažených jídel, marinád, jakýchkoli směsí s velkým množstvím solí a zásad;
  • Je lepší vařit na středním nebo mírném ohni, zvýší se tím životnost nádobí;
  • Pánev musí být umístěna jasně ve středu zdroje ohně vytvořit rovnoměrné vytápění;
  • nepřehřívejte nádobí bez jídla na něm, po zahřátí na požadovanou teplotu, okamžitě začněte vařit;
  • k soustružení používejte pouze dřevo nebo plastproto nepoužívejte kovové špachtle;
  • Před vložením nádobí do trouby nezapomeňte sejmout držadla.

Před prvním použitím

Pamatuj! Po vybalení je potřeba nádobí umýt měkkou houbou a jakýmkoli saponátem v mírně ohřáté vodě a dobře osušit.

Pokud je pánev hliníková, vezměte trochu slunečnicového nebo olivového oleje a otřete její povrch.

Pokud je litinová, pak je třeba pánev nahřát s malým množstvím soli, aby se zbavila případného zbytkového tuku pro skladování.

Jaká jídla vařit?

Pokud jde o vaření, na takových pokrmech se nejlépe hodí následující produkty:

READ
Jak správně odečítat měřiče tepla?

Receptů je obrovské množství, před prvním použitím se s nimi určitě seznamte.

Jak se starat?

Jídlo je u konce, je čas umýt nádobí. Grilovací pánev má svá specifika – nejlepší bude, když bude se sám přizpůsobí pokojové teplotě během procesu chlazení.

Poté musíte opatrně Nádobí opláchněte teplou vodou pomocí houby a saponátu.

Důležité! Na takové nádobí lze použít myčku, ale je potřeba na ni zvolit nekoncentrované mycí prostředky, a to je samostatný výdaj.

Kategoricky Je zakázáno používat tvrdé houby a aktivní čisticí prášky – nepřilnavý povlak se může poškodit.

S mytím takové pánve raději neotálejte – silná vrstva tuku a sazí vás donutí vynaložit značné úsilí, což může vést i k poškození.

Stále máte problém s výběrem? Podívejte se na naše hodnocení nejlepších litinových pánví s charakteristikami, klady a zápory a také aktuální ceny.

Recenze

Pokud jste použili produkty popsané v článku, zanechte prosím recenzi ve formuláři níže.