Co patří do americké kuchyně?

Myslím, že pokud jde o americké jídlo, téměř každý člověk má v hlavě obrazy rychlého občerstvení nebo jiného těžkého a sytého jídla.

V tomto článku však chci mluvit nejen o slavných hamburgerech, ale také o dalších oblíbených jídlech v různých částech států.

Nejoblíbenější jídla v USA

Spojené státy americké jsou velká a mnohonárodnostní země. Samozřejmě, že v různých částech země mají kuchařské recepty své vlastní variace, ale tyto jsou oblíbené ve všech koutech:

• Grilování. To slovo se již stalo zdomácnělým slovem: je to způsob přípravy, vlastní název pokrmu a dokonce i možnost pro rodinný odpočinek. Grilování můžete vyzkoušet v jakémkoli státě, i když se věří, že nejlépe se vyrábí v Texasu. Pokrm lze ochutnat nejen v restauraci, ale maso si můžete koupit i na trhu nebo v obchodě a osmažit ho venku. Moje rada je uspořádat si vlastní grilování. Je vždy k dispozici: parky a pláže v USA mají často grilovací stoly.

• Palačinky s javorovým sirupem. Palačinky jsou tlusté palačinky a z kanadské kuchyně se do americké kuchyně dostal javorový sirup ( více o kanadské gastronomické kultuře čtěte zde ). Kromě sirupu se palačinky podávají s banány nebo zmrzlinou. Američané je také raději jedí k snídani. Palačinky můžete ochutnat téměř v každé restauraci v Americe, jsou velmi oblíbené. Nebo si ho kupte v obchodě a jen ohřejte. I když z osobní zkušenosti jsem byla přesvědčená, že je lepší, když je pečou profesionálové :).

• Ibišek – cukrářský výrobek sestávající z cukru nebo kukuřičného sirupu. Přidává se do salátů, dezertů, kávy a koláčů. Nejznámějším způsobem přípravy marshmallow v Americe je smažení marshmallow na ohni. Pod vlivem ohně se produkt zahřívá, zvětšuje se a stává se viskózním. Marshmallow si můžete koupit v každém obchodě s potravinami ve Spojených státech, jako je Seven Eleven.
• Nastříkejte sýr. To je další americká lahůdka, obal vypadá jako hliníková plechovka se šlehačkou uvnitř, ale ve skutečnosti je tam sýr. Prodává se pouze v obchodech jako Walmart nebo Target. Když jsem to zkoušel, zpočátku jsem ani nechápal, co je to za hmotu. Američané ale ukázali, že je lepší používat produkt jako náplň do sušenek nebo jako omáčku k bramborám.
• Burgery. Ano, samozřejmě, cheeseburgery a hamburgery jsou to, co si lidé nejčastěji spojují, když zmíní frázi „americká kuchyně“. A musím říct, že to jsou opravdu ty nejchutnější hamburgery, jaké jsem kdy vyzkoušel. Mají úplně jiné náplně a úplně jiné velikosti. Uvnitř jsou tři řízky a dokonce pět nebo krabí maso. A někdy se burgery podávají úplně bez housky, s hlávkovým salátem. Ano, Američané opravdu pořádají soutěže ve stylu „kdo sní nejvíc hamburgerů za hodinu“.

Kuchyně středních států

Kuchyně centrálních států je silně ovlivněna Evropou. Francie, Anglie, Irsko – mnoho imigrantů odtud odešlo do USA a usadili se v Kentucky, Tennessee a Alabamě. Tyto oblasti mají úrodnou půdu, což přistěhovalcům umožnilo založit mnoho svých plantáží. Jednou z rostlin, která se pevně zabydlela v životě centrálních regionů i celé země, je kukuřice. Ale v centrální oblasti jedí také maso, nemyslete si to :). Zde je to, co můžete vyzkoušet:

• Kukuřice — vyrábí se z něj chléb, máslo, cereálie, americké párky v rohlíku a mnoho dalšího. Kukuřičné psy se například nejlépe jedí na festivalech nebo různých jarmarcích.

• Skalnaté horské ústřice. Tyto ústřice jsou tradičním, i když pro nás neobvyklým coloradským pokrmem. Ve skutečnosti je „ústřice“ jen jméno. Ve skutečnosti se jedná o smažená býčí nebo ovčí varlata. Samozřejmě je těžké si to připravit sami, takže je lepší jít ochutnat do restaurace.

• Smažené kuřena (smažené kuře). Smažené kuře, pravděpodobně stejně jako burgery, je spojeno s tradiční americkou kuchyní. Ve skutečnosti však zvyk vařit drůbež tímto způsobem přišel do Spojených států z Velké Británie. Postupem času se smažené kuře stalo národním jídlem a věří se, že nejlepší maso se podává v Kentucky. Mimochodem, tady bylo založeno KFC.

• Runza. Stejně jako mnoho jiných je toto americké jídlo na bázi masa. Místní to popisují jako „kapsy s hovězím masem“, ale pro mě je to jako koláč nebo sendvič. Velmi chutné, uspokojující a domácí. Runzu můžete vyzkoušet na snídani ve stejnojmenné kavárně (Runza) v Nebrasce nebo přilehlých částech Kansasu, Iowy a Colorada. Umístění restaurací řetězce najdete na oficiálních stránkách.

Kuchyně amerického jihozápadu

Když už mluvíme o kuchyni jihu a západu Spojených států, je třeba poznamenat, že absorbovala vliv latinskoamerických zemí. I v Mexiku říkají, že všichni nejlepší kuchaři už dávno odešli do Ameriky. Kořeněná jídla, maso a dušená zelenina jsou hlavními složkami kuchyně těchto států.

• Taco. Jedná se o národní mexické jídlo, plochý chléb s různými náplněmi (maso, zelenina a ryby). Předpokládá se, že nejlepší tacos se vyrábí v Kalifornii, Texasu a Arizoně. Oblíbené místo mezi Američany, kde mohou ochutnat tacos a další, je mexické rychlé občerstvení Taco Bell.

• Chilli con carne je další oblíbené mexicko-americké jídlo. Jedná se o mleté ​​maso s pálivými chilli papričkami, ale i rajčaty a cibulí. Do receptu se často přidávají koření a česnek. Musíte být připraveni, že chilli con carne je oh-tak-pálivé – to je založeno na osobní zkušenosti. Buď opatrný!

• Enchiladas – něco, co Američané velmi milují, a něco, bez čeho nemůžu žít. Rohlíky s tortillou (kukuřičná tortilla) a všemi druhy náplní: od kuřecího nebo hovězího až po jednoduchou zeleninu. Enchiladas se obvykle podávají s guacamolle (avokádová omáčka) a zakysanou smetanou. Je lepší to zkusit v restauracích. Hledejte nejchutnější enchilady na Floridě a v Texasu.
• Plody moře. Bylo by hloupé mluvit o jihozápadní kuchyni bez zmínky o mořských plodech. Ryby, krevety, korýši, krabi – to vše je nedílnou součástí gastronomické kultury regionu. Mořské plody ve velkém množství jsou dodávány do obchodů ve formě polotovarů a v kavárnách a restauracích vždy najdete rybí pokrm podle vaší chuti. A ve skutečnosti jsou slavné rohlíky „Kalifornie“ pojmenovány z nějakého důvodu. Jejich recept byl vynalezen zde a nemá nic společného s Japonskem.

Kuchyně severovýchodní USA

Vliv mexických gastronomických tradic zde prakticky není cítit. Mořské plody, pečivo a zelenina jsou pro:

V našem rozhovoru o kulinářských tradicích severovýchodních států bych chtěl zvlášť vyzdvihnout newyorskou kuchyni. Absorbovala trendy starého světa, Latinské Ameriky a Afriky. New York je město a stát, ve kterém neustále vznikají nové kulinářské podniky zaměřené na úplně jiné spotřebitele. Najdete zde veganskou kavárnu, restaurace z celého světa (italská, čínská, ruská kuchyně atd.), četné trhy a trendy gastrohospody. Existují však jídla, která jsou v celé této rozmanitosti různých kuchyní a míst spojena konkrétně s New Yorkem. Tato jídla jsou milována a připravována po celém světě, ale New York je nejlepší místo, kde je můžete vyzkoušet:

• New York bagel (bagel New York) – Jedná se o housku ve tvaru bagety s náplní. Předpokládá se, že bagel přišel do New Yorku z Polska, ale byl značně upraven. New York je kyprý a poměrně velký, jako náplň se nejčastěji používá losos a měkký sýr. Postupem času se jídlo stalo tak populární, že se ve městě otevřelo mnoho bagelových restaurací.
• Cheesecake New York, možná nejoblíbenější dort v USA a myslím, že i v Evropě. Tyto tvarohové koláče jsou vyrobeny se sýrem Philadelphia. Koupíte ho v obchodě, nedaleké kavárně nebo v dobré restauraci.

• Koblihy (beignet) – tady nemluvím o slavných koblihách, které tolik jedí policajti z amerických televizních seriálů, ale o koblihách z Louisiany původně z New Orleans. Můžete je vyzkoušet za zvuků jazzu v Cafe Du Monde.

nápoje

Amerika je rodištěm obrovského množství nápojů, které se později staly součástí kultury země (a mimochodem nejen USA). Nejoblíbenější z nich jsou:

• Koka-kola. Nápoj vynalezený v Atlantě je samozřejmě nejoblíbenější sodou na světě. Zpočátku byla Cola umístěna jako lék, ale získala slávu a již dlouho se dodává do celého světa. Společnost také vyrábí Sprite, Fanta, Bonaqua, známé daleko za hranicemi Spojených států.
• Dr Pepper je další oblíbený sycený nápoj, který pochází ze Spojených států, a mezi perlivými vodami je pravděpodobně můj nejoblíbenější. Značka se neustále objevuje v různých televizních seriálech, filmech a videích. Bez problémů ho koupíte v každém obchodě.
• Pivo. Americký pivní průmysl se skládá z mnoha pivovarů. Američané pijí pivo na jakékoli párty, grilování nebo jen tak při sledování filmů. Pivo z obchodu je levné a obvykle světlé. Nejoblíbenější značky jsou Bells, Budweiser, Breakside, Samuel Adams.
• Bourbon – v zásadě národní nápoj Kentucky a USA. Až 90 % nápoje se vyrábí v Kentucky. Zde se mu říká „duch Ameriky“. Nejznámější značkou je samozřejmě Jim Beam. Maker’s Mark je také považován za dobrý.
• Káva. I přesto, že káva není národním americkým nápojem, je zde mimořádně oblíbená. Potvrzuje to nejen káva Americano (v překladu z italštiny „americká káva“), ale také kavárny, které se nacházejí na každém kroku. Nejznámější, zdá se mi, je Starbucks.

Co ještě zkusit

Když jsem v USA, mnoho přátel mě žádá, abych jim přinesl nebo poslal různé dobroty, které se v Rusku ani v Evropě neprodávají. A samozřejmě, být doma, mi také chybí neobvyklé chutě čokolád a sušenek z obchodu.

Například zde najdete sušenky Oreo s dvojitou čokoládou nebo mátou; Kit-Kat s arašídovým máslem a ovocnou náplní. Doporučuji také vyzkoušet čokoládu Milka s M&M’S; popcorn s příchutí karamelu, sýra, slaniny, cukroví nebo cheeseburgeru; čokoládová Wonka Words – slavná dražé od Wonka Company (stejně jako ve filmu o Willy Wonkovi).

Ceny potravin

Ceny potravin a hotových jídel závisí za prvé na státu a za druhé na lokalitě. Pokud jde o stát, ceny jsou nižší v centrálních státech Ameriky (Kansas, Utah, Wyoming a Nebraska, Alabama). Nejdražší jsou New York a Kalifornie. Pokud jde o umístění, nejlevnější možností jsou denní trhy a trhy a také supermarkety. Průměrný šek v obchodě je 30–50 USD. V restauracích a kavárnách je samozřejmě dražší.

Americká kuchyně je nejmladší a nejbarevnější na světě. Někteří věří, že vůbec neexistuje a že všechna skutečně americká jídla jsou výhradně rychlé občerstvení. A to je pravda i nepravda zároveň.

Přišli jsme na to, co je americká kuchyně, odkud pochází a z čeho se skládá. Vítejte v kulinářském průvodci americkými ledničkami a stoly.

Základy a začátky

Informace o tom, co obecně můžete v Severní Americe jíst, se rozšířily po objevení kontinentu na konci 15. století. Kolonialisté, kteří tam dorazili a usadili se, vedli záznamy o tradicích místních národů a kmenů, včetně jídla. Zajímá nás kuchyně moderních USA, přejdeme tedy rovnou do konce 18. století, kdy se 13 britských kolonií sjednotilo a vytvořilo suverénní stát – podívejme se, co bylo základem tehdejší gastronomie.

Britové, kteří přijeli k trvalému pobytu, si s sebou přirozeně přinesli maximum svých obvyklých produktů. Byly to obiloviny na kaše a nákypy, pšeničná mouka, šunka a další hotové výrobky, které mohly přežít dlouhou cestu. Dováželi také speciální plemena zvířat pro chov a porážku, například prasata na produkci prvotřídní slaniny a krávy, které produkují mléko a maso se „správným“ obsahem tuku.

Ale krutá realita postupně zničila britskou komfortní zónu. Ne všechny plodiny a zvířata se na novém místě kvůli rozdílu klimatu úspěšně uchytily, vyschly počáteční zásoby a dovoz produktů z jejich domoviny byl dlouhý, obtížný a drahý. Lidé se ocitli v situaci, kterou známe ze slov písně: „Oslepil jsem ho z toho, co bylo“. Noví Američané museli přestat opovrhovat původními potravinami a podivnými, neznámými kulturami, protože potřebovali chybějící potraviny nahradit.

Tak se začala formovat budoucí americká kuchyně. Postupem času rostl počet návštěvníků z různých zemí Evropy a Asie, kteří také přinesli něco svého. Kupodivu otroctví výrazně přispělo ke gastronomii. V důsledku toho začala být americká kuchyně složitým a velmi rozmanitým mixem indické, anglické, mexické, španělské, italské, německé, francouzské, čínské, židovské a africké kuchyně. Navíc každý region Ameriky, v závislosti na klimatu a místních tradicích, má své vlastní specifické jídlo.

Populární americká jídla podle regionu

Klima Spojených států je velmi odlišné od severu k jihu, což přispívá k obrovským rozdílům ve stravě obyvatel. Abychom si udělali jasnou představu, podívejme se, čím jsou různé oblasti známé.

Severozápad

Kuchyně této oblasti byla formována třemi hlavními faktory: poměrně chladnými, drsnými zimami, kulinářskými tradicemi místních severských národů a kovbojskou kulturou. Výsledkem je, že jídlo je docela „mužské“ – syté, tučné a jednoduché. Typická jídla této oblasti by byla:

• Jelení steak, oblíbený na Aljašce;
• Buffalo jerky je jedním ze symbolů Wyomingu;
• Hovězí sendvič bez koření nebo omáčky;
• Smažená býčí vejce (lidově nazývaná „horské ústřice“);
• Cincinnati chilli je pálivá omáčka z hovězího vývaru a piva.

Severovýchod

Státy v této oblasti mají přístup k vodě, klima je zde ideální pro lov ryb a mořských plodů. Chov hospodářských zvířat ale není nijak zvlášť pohodlný. To nemohlo ovlivnit nádobí:

• Humr, symbol Maine;
• Polévka z mořských plodů v Massachusetts nebo polévka ze škeblí;
• Clam pizza je vynálezem italské komunity migrantů v Connecticutu;
• Lutefisk je ryba namočená ve speciálním alkalickém roztoku podle skandinávských receptur, vyráběná v Minnesotě;
• Třešňové koláče z Michiganu, hlavního dodavatele třešní ve Spojených státech;
• Javorový sirup je omáčka z Vermontu;
• “Hluboká” pizza;
• Hot dog – předpokládá se, že byl vynalezen v Illinois.

Jihozápadní

Region tzv. Tex-Mex – vliv texaské a mexické kuchyně se zde prolíná s indickými tradicemi (soustřeďuje se zde většina postkoloniálních rezervací) a bohatou úrodou ovoce a zeleniny. Obzvláště běžná je kukuřice a luštěniny. Kromě vlastních mexických jídel (tacos, burritos, fajitas atd.) podávají:

• Smažené kukuřičné tortilly s omáčkami;
• Zvláště ceněny jsou steaky z různých druhů masa, maso z Oklahomy;
• Popcorn a kukuřičné lupínky, Kansas je lídrem v jejich výrobě a spotřebě;
• Runza – koláče s masem, zelím, cibulí a fazolemi;
• Ovocné saláty a smoothies, obzvláště populární v Kalifornii;
• Vepřová panenka – jako samostatné jídlo a náplň do sendviče.

Jihovýchod

Zdá se, že zdejší kuchyně rozvinula tradice svých západních a severních sousedů – teplé klima umožňuje pěstování mnoha plodin, pro maso je oblíbenější drůbež, která nevyžaduje velké pastviny, velký výběr mořských plodů . Hlavní jídla jsou:

• Vařené arašídy do měkka;
• Scrapple – nakrájené zbytky vepřového masa smíchané s kukuřičnou moukou do hladka a osmažené na másle;
• Krabí koláčky;
• Pikantní vepřová žebra z Memphisu, Tennessee;
• Kukuřičná a krevetová kaše je vyvinutá snídaně pobřežních rybářů;
• Grilování a „spálené konce“ – kousky hovězího nebo vepřového lehce opečené na otevřeném ohni v pikantní omáčce;
• Smažené kuře z Kentucky.

Výrobky na vaření v USA

Hned na začátku jsme poznamenali, že rychlé občerstvení není ve Spojených státech zdaleka jedinou možností stravování, přesto tvoří základ gastronomie. Vzhledem k tomu, že i v domácích kuchyních tvoří asi 50–60 % výrobků polotovary, je těžké s tím polemizovat. Polévky, hotová jídla, řízky, zelenina, přílohy, směsi na pečení – výběr je obrovský. Pokud je to žádoucí, můžete jíst pouze polotovary.

Kromě toho existuje několik dalších produktů, bez kterých je americká kuchyně nemyslitelná:

• Burákové máslo;
• Kukuřičný olej (místo slunečnicového oleje);
• americký žlutý sýr (ve skutečnosti tavený sýr);
• Philadelphia sýr nebo smetanový sýr;
• Ovocné a bobulovité džemy;
• Chléb na opékání;
• Krocan;
• Vápno;
• Divoká nebo leštěná dlouhozrnná rýže;
• Pálivé papriky;
• Sladký brambor (fialový sladký brambor);
• rajčata;
• Dýně (pro jižní oblasti).

Amerika je skvělá na výlety za jídlem. Pokud vás toto téma zajímá nebo se jen chcete o státech dozvědět více, jste na správném místě. Společnost American Butler všechny na stránkách webu nejen vzdělává, ale pomáhá i s organizací zájezdů, exkurzí a dokonce i se stěhováním do USA.