Pekárna na chleba je dnes nepostradatelnou pomůckou nejen v restauracích, ale i v domácnosti. Domácí strava bezesporu vždy byla a bude preferována. Jestliže dříve lidé trávili spoustu času hnětením těsta, předehříváním trouby a pečením, nyní lze celý proces zautomatizovat pomocí jednoho zařízení, což prakticky eliminuje všechny potíže. Ale konečným výsledkem je domácí a chutný bochník. Dnes si povíme, jak vybrat tu správnou pekárnu pro váš domov. Podívejme se na nuance a funkce.
Obsah
Princip činnosti
Pekárna na chléb slouží na farmě k přípravě pečiva, jak je patrné z jejího samovysvětlujícího názvu. Trouba přitom vše udělá za vás a stačí do ní pouze vložit suroviny a zvolit program vaření.
Podobná pekárna po tomto:
● Sama si zadělá těsto;
● Nastaví ideální teplotu pro těsto;
● Uhněteme těsto podruhé;
● Počkejte určitou dobu, než test „zvýšíte“;
● Upéct pekařský výrobek;
● Udrží bochník teplý tak dlouho, jak budete potřebovat.
Lidé se stále dohadují o tom, co je lepší a výnosnější: upéct si chléb sám nebo si ho koupit v obchodě. Jedno je jisté – domácí pečivo vždy bylo a bude chutnější než z obchodu. A hlavní výhodou je, že si nikdy nemůžete být 100% jisti kvalitou chleba z obchodu, když si sami vybíráte suroviny na svůj domácí chléb.
Doporučení pro výběr pekárny
Níže uvádíme šest doporučení, pojďme si tedy o všem povědět popořadě.
Hmotnost je jedním z nejdůležitějších parametrů, nad kterým nelze zavírat oči. Stroje na chléb jsou schopny péct výrobky o hmotnosti od 400 gramů do 1.5 kilogramu. Pokud jste tedy členem velké rodiny nebo jen příznivcem domácího pečení, pak zvolte klidně 1,5 kg troubu, ale pokud jste ve 2-3 členné rodině, pak troubu s kapacitou min. Vyhovovat vám bude 400-800 gramů. Samozřejmě existuje zlatá střední cesta pro 3-4 osoby – to je 900-1200 gramů.
Existují také modely, ve kterých si můžete nezávisle vybrat hmotnost hotového výrobku. Upřímně řečeno, i v některých levných modelech můžete najít takový parametr, kde budou 2-4 potřebné režimy hmotnosti.
Na výkonovém parametru závisí nejen rychlost pečení chleba, ale také náklady na energii. Tento parametr se pohybuje od 500 do 1700 wattů.
V zásadě se v dobrých zařízeních výkon pohybuje v rozmezí 600-800 wattů, svou práci plní perfektně. Pokud však nechcete trávit více času procesem výroby chleba, měli byste věnovat pozornost pekárnám s výkonem 800 wattů. Taková zařízení dokážou upéct chléb za 3 hodiny.
Nehleďte na množství programů
Nyní mohou mít pekárny 12 až 20 programů. Obvykle se jedná o různé druhy chleba, ale některé modely mohou vyrábět džem, jogurt, polévky, cereálie, muffiny atd. Pamatujte ale, že hlavní funkcí zařízení je pečení chleba. Zapnutí zařízení pro přípravu sklenice jogurtu zní, a dokonce vypadá, nerozumné. Samozřejmě nelze popřít, že taková multifunkčnost může ušetřit značné množství času a peněz.
Nejdůležitější při obsluze pekárny je dodržovat recepturu doporučenou výrobcem. V zásadě se špatné recenze na kvalitu výrobků z pekárny objevují kvůli nedodržování doporučení nebo výrobků, které nejsou nejlepší kvality. Proto je lepší pokaždé zkontrolovat ingredience na váze a neházet vše „od oka“.
Moderní pekárny mají mnoho dalších vlastností:
Opečená kůrka – můžete si vybrat, na jaký stupeň propečení a křupání se bude chlebová kůrka upéct.
● Zrychlené pečení – zkracuje dobu vaření na 2 hodiny, ale podle recenzí na různých fórech se ženy v domácnosti k této funkci často neuchylují, protože nakonec není buchta tak chutná a vzdušná;
● Plánovaný start – tato funkce je velmi pohodlná a snadno se používá. Pečení můžete odložit na potřebnou dobu a získat ho čerstvé například k snídani;
● Uložení procesu do paměti – pokud se náhle něco pokazí a například vypadne elektřina, zařízení bude pokračovat v pečení chleba od fáze, ve které se zastavilo;
● Udržujte teplo – Uvařený chléb zůstane teplý hodinu nebo déle.
Dávkovač
Důležitým aspektem při výběru pekárny je přítomnost nebo absence dávkovače. Dávkovač je samostatná malá nádoba v zařízení, do které můžete přidávat další komponenty. Mohou se velmi lišit podle vašeho vkusu: ořechy, čokoláda, sušené ovoce atd. Během procesu vaření tyto ingredience do chleba distribuuje samotná trouba. Pokud není dávkovač, pak v určitém okamžiku přidáte tyto komponenty sami.
Mít dávkovač může být výhodné, pokud plánujete opustit vaření a být daleko od pekárny. Pokud jste si jisti, že se nechystáte experimentovat a preferujete klasický chléb, pak nemá smysl připlácet za dávkovač.
Kbelík
Při výběru pekárny byste měli pečlivě prozkoumat kbelík (mísu), kde se bude hnět těsto a péct chleba. Musí být odolné a bez jakéhokoli mechanického poškození.
Pozor také na složení: většinou jde o ocel nebo hliník. Ocelové vědro je zpravidla pevnější a odolnější.
Zjistěte ve fázi výběru, zda je volná kapacita a za jakou cenu ji lze pořídit. Faktem je, že během provozu může být ublížita výměna může stát slušnou částku. Kýbl obsahuje i stěrku na těsto. Obvykle jsou jeden nebo dva, mohou být také skládací a některé modely jsou vybaveny speciálními háčky – informujte se u prodejce.
Корпус
Není to nejdůležitější hledisko pro kvalitu chleba, ale měli byste alespoň věnovat pozornost. Na tom závisí snadnost dalšího použití. Kovové pouzdro na jednu stranu krásně vypadá a při správné péči tak zůstane napořád, ale velmi snadno zanechává otisky prstů. Plastové pouzdro se dodává v široké škále barev, z nichž některé se snadněji čistí, zatímco jiné rychle sbírají škrábance.
A samozřejmě věnujte pozornost vzhledu pekárny jako celku. Aby bylo zajištěno, že víko těsně přiléhá k tělu, nedochází k žádným třískám, oděrkám nebo jiným poškozením.
Závěr
Nyní víte, jak potěšit své blízké i sebe lahodným chlebem a nejen to. Jste si vědomi toho, jak si vybrat kvalitní pekárnu, která nalezne rovnováhu mezi potřebným souborem funkcí, dobrou kvalitou a slušným rozpočtem. Nedělejte si starosti s nákupem levných, ale originálních zařízení, protože nejsou nic špatného. Jejich zvláštností je, že mají mírně snížený počet funkcí, ale nejsou v žádném případě horší než dražší zařízení.
Vybírejte pouze důvěryhodné výrobce a prodejce a dodržujte také doporučené receptury od samotných výrobců. Provozujte pekárnu správně – omyjte ji, nepřehřívejte ji a dodržujte nezbytné podmínky, aby byla bezpečná. Pak vám bude pekárna sloužit dlouhá léta a nikdy nebudete muset litovat vynaložených peněz.
Zapomněli jste něco zmínit? Určitě o tom napište do komentářů, myslím, že to bude pro ostatní velmi užitečné.
Pokud chcete svítilnu ovládat na stovky kilometrů nebo měnit barvy na jakoukoli jinou, pak doporučujeme článek o “10 chytrých svítilnách s paticí E27 na doma s Aliexpress”
O autorovi
💯 Telegramový kanál s vtipnými a užitečnými produkty, stejně jako promo kódy a kupóny (Telegram: WhatElephant).
Spolupráce na hodnocení produktů:
E-mail: info@niyazych.ru
Telegram: @https://t.me/niyazkalimullin
Pro návrhy na spolupráci pište na mail nebo telegram.
Pekárna na chleba je známý, ale stále nepříliš oblíbený kuchyňský spotřebič. Relativně nízká obliba chlebových pekáren je zřejmá: toto zařízení je vysoce specializované (kromě chleba samotného nelze v pekárně připravit mnoho různých pokrmů) a proces pečení, i když je poměrně jednoduchý, vyžaduje určité úsilí (minimálně přesnost měření objemu/hmotnosti přísad).
Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus je dobrá pekárna, ale bohužel není dostupná pro ruský trh
Pojďme se podívat na moderní pekárny a přijít na to, jak vybrat ten nejúspěšnější model a jak se v principu liší.
Zařízení na výrobu chleba
Než přejdeme k výběru pekárny na chleba, pojďme se podívat, jak jsou tyto kuchyňské spotřebiče koncipovány.
Konstrukčně je pekárna na chleba velmi podobná běžnému multivarku: má také mísu na jídlo a řídicí jednotku se sadou vestavěných programů, které umožňují zapnout zařízení v různých režimech (obvykle kombinace určitého teplota a doba, po kterou bude udržována).
Hlavním rozdílem je, že pekárna je vybavena motorem, který pohání speciální nože. Díky těmto čepelím se obsah mísy (těsta) promíchá.
Je jasné, že taková podobnost mezi oběma zařízeními znamená, že pekárna může částečně převzít funkce multivařiče. To platí nejen pro režim „Pečení“, ale také pro režim „Dušení“, ve kterém můžete vařit dušenou zeleninu a maso. Pekárna má také často program „Džem“, určený pro přípravu zavařenin a džemů, a také program „Jogurt“, pomocí kterého můžete mléko proměnit v jogurt nebo zakysanou smetanu.
Obecně, jak vidíme, podobnosti mezi multivarkou a pekařem chleba jsou docela velké: pekárna může převzít část práce multivařiče a multivarka zase může fungovat jako pekárna (např. , můžete v něm vařit charlottu).
Pojďme se nyní podívat, jak se od sebe různé modely pekáren liší a jak vybrat ten nejvhodnější model.
Objem
Při výběru pekárny musíte mít na paměti, že domácí chléb zpravidla ztuhne rychleji než chléb z obchodu. Je vhodné ji sníst během několika dnů, ne déle. Podle toho je vhodné vybrat pekárnu s ohledem na objem pracovní mísy a počet členů rodiny, kteří budou chléb jíst. Předpokládá se, že pro 1-2 osoby stačí 500-750 g hotového výrobku, pro rodinu 3-4 osob bude stačit bochník o hmotnosti 800-1300 g a pro čtyři osoby (nebo více) 1,5 kg chleba. je požadováno.
Pekárna Redmond RBM-M1920 s hmotností pečení 500/750 g
Naštěstí je dnes na trhu mnoho modelů pekáren, které dokážou připravit pečivo o hmotnosti od 500 gramů do téměř dvou kilogramů na jeden chod.
Zcela vzácně najdete výměnné formy na chleba, které umožňují upravit váhu bochníku podle aktuální potřeby.
Výkon a spotřeba energie
Výkon pekárny přímo souvisí s její produktivitou. Ve většině případů není třeba se tohoto parametru obávat: výkon zařízení bude dostatečný. To znamená, že nebudete moci zakoupit zařízení s výkonem nedostatečným pro přípravu požadovaného objemu pečiva. Výkonnější zařízení mohou být „rychlejší“ – možná je to jediný významný rozdíl mezi vysokovýkonnými a nízkoenergetickými pekárnami chleba.
Problémy mohou nastat při určování výkonu vestavěného motoru, který míchá těsto. Faktem je, že většina pekáren se docela dobře vypořádá s běžným, nepříliš hustým těstem, ale pokud jej chcete použít k hnětení složitějšího (hutnějšího) těsta (například na knedlíky), ne každé zařízení si s tímto úkolem poradí. . A s tím nejhutnějším těstem si snad úplně neporadí ani jeden pekař (existují na to speciální planetové mixéry).
Starwind SBR4163: Výkon 550 W stačí na upečení 500/750 g chleba
Pokud tedy chcete používat pekárnu jako zařízení na hnětení hutného těsta, pak by bylo dobré věnovat pozornost takovému parametru, jako je výkon motoru. Nebo si alespoň přečtěte recenze uživatelů, kteří již toto zařízení testovali v reálných provozních podmínkách.
Pokud jde o spotřebu energie, ta přímo souvisí s energií: čím „serióznější“ a produktivnější zařízení si chcete domů pořídit, tím více elektřiny spotřebuje. V každém případě však bude pekárna na chléb ekonomičtější než plnohodnotná trouba. Obyvatelé Ruska samozřejmě nebudou moci vážně ušetřit na elektřině. Ale v jiných zemích, kde jsou ceny elektřiny výrazně vyšší, může být tento parametr velmi relevantní.
Miska a její tvar
Nejoblíbenější mezi výrobci chlebových strojů jsou obdélníkové tvary, které umožňují péct obyčejný „cihlový“ chléb. Toto řešení však není jediné: v případě potřeby si můžete pořídit pekárnu s kulatou mísou, která peče kulaté bochníky, nebo speciální formu se dvěma komorami, která vám umožní péct dva bochníky najednou. Dokonce seženete i speciální vložky určené pro přípravu čtyř baget nebo kyblíku na pečení velikonočních koláčů najednou.
Mnohem důležitějším parametrem je u mísy materiál, ze kterého je vyrobena a typ nepřilnavého povlaku. Bohužel téměř každý výrobce propaguje své produkty podle svých nejlepších schopností: miska je umístěna jako nejlehčí a nepřilnavý povlak je umístěn jako nejvíce nepřilnavý a odolný proti poškrábání. Samozřejmě to nemůžete vzít za slovo, takže při výběru pekárny nebude na škodu přečíst si recenze těch uživatelů, kteří již vlastní model, o který máte zájem.
Na dně mísy je speciální odnímatelná míchací čepel. Větší modely mají také dva mixéry, které poskytují nejlepší míchání. Mixéry, stejně jako mísa, jsou pokryty nepřilnavým povlakem a ve většině případů jsou „zapečeny“ do bochníku chleba: z hotového výrobku je bude nutné odstranit pomocí speciálního háčku, který najdete kompletní se zařízením.
Rozšířená konfigurace: několik misek pro jeden chléb
Někteří výrobci vkládají do krabice se zařízením další mixéry určené k řešení dalších úkolů (například můžete najít speciální mixéry na výrobu džemu). Podle našeho názoru jsou tato řešení nadbytečná: všechny úkoly, které lze svěřit pekárně, zvládnou zcela adekvátně nejobyčejnější mixéry (stěrky).
Počet vestavěných programů a kniha receptů
Počet vestavěných programů určuje, jak multifunkční bude naše pekárna. Proto je vhodná (velká) sada programů jedním z klíčových parametrů, podle kterých by se měla posuzovat všestrannost zařízení.
U levných modelů je dobrým výsledkem přítomnost 8-12 různých programů, zatímco dražší pekárny mohou mít až dvě desítky různých programů a režimů.
Navzdory skutečnosti, že k přípravě nejoblíbenějších druhů pečiva bude stačit pouze několik programů, přítomnost dalších režimů nebude zbytečná. Souhlasím – je mnohem příjemnější „najít“ na zařízení program, který vám umožní vyřešit nový kulinářský úkol, než takový režim nenajít.
Většina programů, jak asi tušíte, je určena pro pečení různých druhů chleba: pšeničného, žitného, celozrnného (z tapetové mouky), bezlepkového (z rýže, pohankové mouky), sladkého, francouzské bagety, chleba s přísadami.
Každý sebevědomý pekař také bezesporu najde programy pro hnětení a kynutí těsta, program pro pečení nekynutého těsta a pečiva (velikonoční koláče, muffiny nebo koláče) a také program pro výrobu džemu nebo džemu.
19 programů – to není vůbec neobvyklé ani pro levnou pekárnu
Doplňkové programy jsou obvykle navrženy pro více specializované úkoly. Patří mezi ně hnětení speciálních druhů těsta na pizzu nebo těstoviny, program na dušení zeleniny a masa, program na přípravu kaše nebo mléčných výrobků (přesto, že se mu obvykle říká „jogurt“, lze jej použít i na přípravu zakysané smetany , jogurt, matsoni a další fermentované mléčné výrobky). Můžete se setkat i s programy jako „Polévka“ a „Pilaf“, i když pro přípravu těchto pokrmů je samozřejmě lepší použít jiná, vhodnější zařízení.
Kromě standardních programů vám každá pekárna umožní drobné úpravy konečného výsledku. Uživatel si může nastavit stupeň křupavosti kůrky a některá zařízení umožňují kuchaři zadat vlastní program do paměti zařízení, což může být nepostradatelné, pokud váš oblíbený chléb nedopadne dokonale ve standardním režimu vaření.
Vlastní kniha receptů vám umožní péct chleba ihned po zakoupení zařízení
Režimy pro udržování teploty po dokončení pečení a také režim pro odložení začátku vaření mohou být velmi užitečné (protože proces pečení zabere spoustu času, mnoho lidí raději zapíná pekárnu v noci, aby čerstvě upečený chléb k snídani).
Další možnosti
Kromě výše uvedených jsou ještě další, méně podstatné parametry a vlastnosti, kterým má smysl věnovat pozornost při výběru pekárny. Pojďme si některé z nich uvést.
Tvar těla vypadá jasně, ale do kuchyňské sestavy lépe „zapadne“ spotřebič obdélníkového tvaru, zatímco pekárna kulatého tvaru nebude v rohu moc vypadat.
Délka kabelu – pokud má být zařízení instalováno v určité vzdálenosti od zásuvky, pak nebude zbytečné ujistit se, že délka přiloženého kabelu bude dostatečná pro snadné dosažení požadovaného místa v kuchyni;
Hladina hluku – pekárna může během fáze hnětení těsta vydávat poměrně velký hluk. Tento parametr bude nejdůležitější pro ty, kteří jsou zvyklí (nebo se chystají) spouštět zařízení v noci. Nebude tedy zbytečné se odvolávat na pokyny a zjistit, jakou hladinu hluku deklaruje výrobce pro vaše zařízení. Předpokládá se, že pro pohodlné používání by neměla překročit 55-60 dB.
Materiál těla pekárny je z velké části dekorativní, ale obecně platí, že tělo pokryté plechy se bude snáze čistit než běžné plastové. A „kovové“ pouzdro obvykle vypadá stylověji a „pevněji“.
Výrobník chleba Bork X800: kovové tělo vypadá přísně a stylově
Volba mechanického nebo elektronického ovládání je podle našeho názoru čistě věcí osobních preferencí. Není žádným tajemstvím, že populární názor na zvýšenou spolehlivost mechanických tlačítek a spínačů není nic jiného než mýtus: obecně nelze předvídat, která z nich bude spolehlivější – mechanická nebo dotyková tlačítka. Preferovali bychom ty druhé, protože nemají žádné pohyblivé části nebo štěrbiny, kde by se mohla zachytit špína nebo kapalina.
Díky speciálnímu dávkovači na suché přísady nebude uživatel muset přidávat bobule nebo semínka uprostřed procesu vaření. Pokud ji vaše pekárna nemá, budete se muset do pečení zapojit sami (zařízení vám zpravidla připomene přidání přísad pomocí speciálního zvukového signálu). Automatizace bude výhodná zejména při použití funkce odloženého startu (například když v noci zapnete pekárnu a půjdete spát).
Obnovení provozu při krátkodobém výpadku proudu – ne všechna zařízení jsou schopna pokračovat v provozu v případě krátkodobého výpadku proudu. Pokud jsou všechny ostatní věci stejné, je lepší dávat pozor na pekárnu, která si může „pamatovat“, co dělala před výpadkem proudu, a pokračovat v práci ze stejného místa, kde došlo k neočekávanému zastavení.
Závěry
Výběr pekárny ve většině případů nepředstavuje vážný problém: většina těchto zařízení je si navzájem velmi podobná a uživatel se zpravidla musí rozhodnout pro malý počet parametrů: tvar a objem mísy (což určuje hmotnost jedné porce pečiva), přítomnost speciálních programů a také přítomnost dalších specifických funkcí a schopností, z nichž mnohé nepotřebuje každý.
Poté se potenciální sortiment zpravidla zredukuje na malý počet modelů, přičemž výběr toho nejvhodnějšího nebude velký problém.
