Každý ví, že pití vody z kohoutku je extrémně škodlivé. Ne každý má ale možnost kupovat si balenou vodu nebo používat speciální filtry. Od nepaměti existuje jeden spolehlivý způsob dezinfekce vody – převaření. Za dob našich maminek a babiček měli mnozí v kuchyni nádobu s převařenou vodou a dětem se říkalo, aby pily jen z ní! Použijte stejnou vodu, trochu uvařeného čaje nebo kávy a znovu ji vařte tímto způsobem.

A dnes mnoho lidí často vaří vodu několikrát, hlavně na čaj nebo kávu, protože jsou příliš líní nalít tekutinu, která v ní zbyla z poslední doby z konvice. To je typické zejména pro kanceláře, kde se ráno naplní jedna konvice a pokaždé, když si někdo chce dát čaj, se v ní opět vaří voda.

Nezpůsobí ale takový zvyk tělu škodu? Někteří zastánci zdravého životního stylu tvrdí, že voda by se už nikdy neměla převařovat. Jak moc mají pravdu?

Nejprve si řekněme, jaké nečistoty jsou obsaženy ve vodě z vodovodu. Jednak je zde značné množství chlóru, který se používá k jeho čištění, ale může působit dráždivě na kůži a sliznice a ve velkých dávkách může přispívat ke vzniku rakoviny. Za druhé jsou to vápenaté a hořečnaté soli, které se při varu usazují na vnitřních stěnách konvice – známý vodní kámen. Za třetí těžké kovy, jako je olovo, stroncium a zinek, které při vysokých teplotách tvoří karcinogenní sloučeniny vyvolávající tvorbu rakovinných buněk. A za čtvrté – viry, bakterie a podobná mikroflóra.

Voda “živá” a “mrtvá”

Co se stane se všemi těmito látkami, když se voda vaří? Bakterie a viry definitivně umírají při prvním varu, takže je to pro dezinfekci vody prostě nutné. Zvláště pokud je voda odebírána z pochybného zdroje – řeky nebo studny.

Soli těžkých kovů bohužel z vody nemizí a při varu může jejich koncentrace vzrůst pouze tím, že se odpaří určitý objem vody. Čím větší je počet varů, tím vyšší je koncentrace škodlivých solí. Podle vědců však jejich počet stále nestačí na to, aby způsobil tělu významné poškození najednou.

READ
Jak správně zalévat okurky shora nebo u kořene?

Co se týče chloru, ten při varu tvoří spoustu organochlorových sloučenin. A čím déle proces varu trvá, tím více takových sloučenin se objevuje. Patří mezi ně karcinogeny a dioxiny, které mohou mít negativní vliv na buňky lidského těla. Vědci v průběhu laboratorních studií zjistili, že takové sloučeniny se objevují, i když byla voda před varem čištěna inertními plyny. Škodlivé účinky takové vody se samozřejmě neprojeví hned, agresivní látky se mohou v těle hromadit poměrně dlouho a vést pak k rozvoji vážných onemocnění. Chcete-li poškodit tělo, musíte tuto vodu pít každý den po dobu několika let.

Podle Britky Julie Harrisonové, která má bohaté zkušenosti s výzkumem vlivu životního stylu a výživy na výskyt rakoviny, se při každém převaření vody zvyšuje obsah dusičnanů, arsenu a fluoridu sodného. Dusičnany se přeměňují na karcinogenní nitrosaminy, které v některých případech způsobují leukémii, non-Hodgkinův lymfom a další typy rakoviny. Arsen může také způsobit rakovinu, srdeční patologie, neplodnost, neurologické problémy a samozřejmě otravy. Fluorid sodný má negativní vliv na kardiovaskulární systém a ve velkých dávkách může vést k náhlým změnám krevního tlaku a zubní fluoróze. Látky, které jsou v malém množství neškodné, například vápenaté soli, se při opakovaném převaření vody stávají nebezpečnými: poškozují ledviny, podporují v nich tvorbu kamenů a také vyvolávají artrózu a artritidu. Zvláště se nedoporučuje převařovat vodu dětem, protože vysoký obsah fluoridu sodného může vážně poškodit jejich duševní a neurologický vývoj.

Další skutečností ve prospěch nepřípustnosti opakovaného varu je tvorba deuteria ve vodě – těžkého vodíku, jehož hustota se také zvyšuje. Obyčejná voda se mění v „mrtvou“ vodu, jejíž neustálé používání může vést ke smrti.

Vědci jsou však toho názoru, že koncentrace deuteria ve vodě je i po několika tepelných úpravách zanedbatelná. Podle výzkumu akademika I.V. Petryanov-Sokolov, abyste získali jeden litr vody se smrtelnou koncentrací deuteria, budete muset z kohoutku uvařit více než dvě tuny tekutiny.

Mimochodem, voda několikrát převařená nemění svou chuť k lepšímu, takže čaj nebo káva z ní nebudou tím, čím by měly být!

Vařit nebo nevařit?

READ
Jak vybrat textilie do kuchyně?

Převařená voda je pro tělo stále prospěšnější než voda přímo z kohoutku. Takže vařit jednou je velmi rozumné. Je však lepší odmítnout opakované použití, protože organochlorové sloučeniny se určitě uvolňují, a to i v malých množstvích, což je později pro tělo nebezpečné. Mnohem snazší je získat nový návyk: před každým čajovým dýchánkem naplňte konvici čerstvou vodou a nechte ji nejprve trochu „dýchat“, aby odvětral chlór a další škodlivé látky. A konvici určitě odvápněte!

Mnoho lidí si stále myslí, že po převaření vody minimálně ztratí všechny své škodlivé vlastnosti a v nejlepším případě bude dokonce užitečná a vhodná pro pravidelné používání. Tento názor je bohužel mylný. Převařená voda je samozřejmě lepší než surová voda z neznámého zdroje, ale stále má daleko ke skutečnému zdraví.

Voda si po převaření zachovává řadu pro člověka prospěšných vlastností, existuje však mnohem užitečnější způsob zpracování. V našem článku vám řekneme výhody a škody převařené vody, zvážíme vliv dvojího zpracování na ni a promluvíme si o alternativních možnostech čištění.

Výhody vody po převaření

Ze školního kurzu biologie víme: většina mikroorganismů (včetně patogenů) umírá již při teplotě 80–90 ºC. Týká se to především salmonely.

Mnoho patogenů nebezpečných chorob, včetně stafylokokových infekcí a botulismu, přitom vykazuje mnohem větší tepelnou odolnost. Abyste zajistili jejich zničení, musíte vařit vodu po dobu 10–15 minut. A ani to nemusí stačit, protože spóry některých bakterií vydrží zahřátí až na 125 ºC po dlouhou dobu.

Výhody vody po převaření

Poškození vodou po převaření

Převařená voda je zdravá, a to je fakt. Koneckonců, během procesu varu opouštějí vodu toxické sloučeniny a škodlivé mikroby. Existují ale i fakta nasvědčující opaku: vaření buď nepřináší žádný užitek, nebo má nepříznivý vliv na vodu. Pojďme se na ně podívat a analyzovat je.

Molekulární struktura je narušena

Během procesu varu se velmi mění nejen složení kapaliny, ale i její molekulární struktura, molekuly vody se přeskupují. Existuje názor, že se stává mrtvým a nepřináší žádné výhody pro lidské tělo. Vzhledem k tomu, že lidské tělo se skládá z více než poloviny z vody, při pravidelném pití takové tekutiny tělo nedostává dostatek prospěšných makro- a mikroprvků, což urychluje jeho stárnutí.

READ
Jak vytopit dům bez elektřiny?

Tato voda obsahuje příliš mnoho soli

Je přirozené, že při procesu varu se část kapaliny odpaří, což lze interpretovat jako škodlivý vliv na její kvalitu. Když se totiž množství vody sníží, zůstane stejné množství solí, to znamená, že se jejich koncentrace zvýší. Bílá zakalená voda po převaření jsou soli, které se pak usadí na stěnách nádoby ve formě bělavého povlaku.

Pokud takovou vodu pijete pravidelně, tyto soli se přirozeně začnou v těle hromadit, což nepříznivě ovlivní zdraví důležitých orgánů. Proto je pro těhotné ženy a malé děti lepší vyhnout se pití převařené vody. Starší lidé také nepotřebují v těle extra soli.

Převařená voda také obsahuje choroboplodné zárodky, bakterie a viry

Překvapivě, ale pravda, převařená voda může dobře obsahovat živé mikroorganismy, včetně patogenů. K zaručenému odstranění bakterií a virů dochází dlouhým vařením vody (až 20 minut), což je doba, za kterou zemřou.

A protože mnoho lidí používá rychlovarné konvice, které nezávisle vypínají proces ohřevu při varu, není zaručeno, že celá armáda živých organismů zemřela a některé z nich mohou stále zůstat zdraví nebezpečné. Proto každý najde odpověď na otázku, zda je možné pít vodu po převaření pro sebe.

Tvorba toxických sloučenin

Tvorba toxických sloučenin

Zdá se nám, že po převaření se voda z kohoutku, která ztratila chlór, stává nezávadnou a vhodnou k pití. Není to tak úplně pravda. Při zahřátí chlór nezmizí beze stopy, ale tvoří nové sloučeniny. Podobně se chovají i další nečistoty – železo, mangan, rtuť. Po uvaření se mohou ve vodě objevit jako vločky a mohou způsobit vážné poškození těla.

Pokud se voda vaří po dlouhou dobu, například několik hodin, stává se téměř toxickou – to je důvod, proč je to kvůli zvýšené koncentraci solí a nových sloučenin. Při opakovaném zahřívání dochází k interakci vodního kamene na stěnách konvice s rozbitými molekulami vody, což má za následek zakalenou vodu po uvaření. To znamená, že je nasycený škodlivými sloučeninami, které mohou být pro tělo nebezpečné.

Měli byste vařit vodu dvakrát?

Počet varů vody je přímo úměrný poškození, které bude tělu způsobeno. Takovou tekutinu byste neměli konzumovat ani po dvou varech.

READ
Jak používat tekutý prášek Tide?

Protože v něm již nastaly určité změny, a to:

Snižuje se množství kyslíku ve vodě a zvyšuje se koncentrace solí těžkých kovů.

Chuť vody se zhoršuje a objevují se cizí chutě.

Zvyšuje se koncentrace nejen solí, ale i dalších, případně toxických, nečistot.