Rozmanitost technologií umožňuje hospodyňkám vytvářet kulinářské mistrovské kousky ve vlastních kuchyních. Obtížnost výběru, která je lepší, trouba nebo konvekční trouba, vzniká kvůli přítomnosti podobných funkcí a neznalosti technických vlastností zařízení.

Zajímavost: Mnoho lidí začíná uvažovat o pořízení grilu s konvekcí do malé kuchyně, pronajatého bytu nebo venkovského domu, protože je ve srovnání s troubou menší a snáze se přepravuje.

Porovnání technických specifikací

Před zakoupením tohoto nebo toho zařízení musíte zjistit, jak se konvekční trouba liší od trouby.

Shodné funkce konvektomatu a domácí trouby

Tyto jednotky mají několik stejných schopností, jmenovitě:

  1. Topení. Vzduchové fritézy mají vestavěný program pro ohřev jídla a v troubě si můžete nastavit požadovanou teplotu;
  2. Sušení. Při sušení hub, lesních plodů a přípravě sušenek dobře poslouží jakákoli vzduchová fritéza nebo trouba;
  3. Proudění. Moderní trouby, stejně jako grily, mají funkci ventilátoru pro rovnoměrné pečení.

Abyste pochopili, zda je lepší konvekční trouba nebo trouba, musíte identifikovat výhody každého zařízení.

Možnosti vzduchové fritézy

Charakteristické vlastnosti tohoto kuchyňského zařízení zahrnují následující funkce:

  1. Kouření. Díky vysokým teplotám (až 300 stupňů) je možné vařit různé druhy klobás a za tepla uzené ryby. Díky úplnému utěsnění baňky se během procesu vaření neuvolňují žádné štiplavé pachy ani kouř;
  2. Sterilizace sklenic. Díky pohodlnému tvaru a přítomnosti speciálního režimu můžete rychle a bezpečně připravit skleněné nádoby na výrobu okurky;
  3. Vaření několika jídel současně. Proces probíhá bez míchání pachů, ohřívání jídla rovnoměrně na všech úrovních;
  4. Dušení, rozmrazování.

Charakteristické vlastnosti trouby

Trouby mají omezenější sadu funkcí, takže nemohou fungovat jako univerzální kuchyňský spotřebič. Pozitivní vlastnosti této jednotky jsou:

  1. Funkce pečení. Koláče, sušenky a jakékoli pečivo jsou chutnější díky charakteristikám ohřevu zařízení;
  2. Rychlost pečení. Vaření jídla v troubě je rychlejší díky velkému teplotnímu rozsahu.
  3. Množství připraveného jídla. I malá trouba je větší než největší fritéza.

Porovnání přínosů pro lidské potřeby

Tip: Při výběru mezi fritézou a troubou byste měli věnovat pozornost pravidlům jejich provozu, abyste si vybrali zařízení podle svých potřeb.

Chuť a výhody jídla

Hlavní výhodou vzduchové fritézy je, že se v ní pokrmy vaří bez přidání oleje a nepřipalují se. Takto připravené jídlo si proto zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a vitamíny.

V troubách musíte k pečení potravin používat olej, abyste zabránili jejich přilepení k nádobí.

Recenze: “Masové pokrmy ve vzduchové fritéze jsou šťavnaté a aromatické. Troubu používám výhradně k pečení na velkém plechu, když přijdou hosté. Vzduchový asistent je pro tyto účely příliš malý.“ Taťána

Jednotková péče

Proces čištění vzduchové fritézy je jednodušší než odstraňování nečistot ze stěn trouby. K čištění zařízení stačí vyjmout skleněnou baňku a její stěny důkladně opláchnout prostředkem na mytí nádobí nebo použít myčku. Některé modely mají samočistící funkci, která zjednodušuje proces péče o zařízení.

Recenze: „Je těžké pokaždé umýt tak velkou skleněnou mísu! Nechci v něm proto znovu vařit, abych nemusel půl večera stát u dřezu. Koupím myčku a nechám zařízení servisovat zařízení.” Natálie

READ
Co je to venkovní barva na vodní bázi?

Odstranění mastnoty z trouby je pracnější proces, který bude vyžadovat speciální čisticí prostředky a spoustu času. Také péči komplikují velké rozměry a nemožnost pohybu.

Pracovní doba kuchaře v kuchyni

Při použití fritézy není potřeba neustále sledovat proces vaření, protože tato jednotka má časovač a sadu přednastavených programů. Přístroj samostatně reguluje teplotu a také udržuje stálou teplotu pro hotové pokrmy. Tato funkce pomáhá předcházet přehřívání zařízení, což jej činí atraktivnějším pro neustále zaneprázdněné maminky.

Recenze: „Koupil jsem si fritézu pro daču (rozbila se horkovzdušná trouba) a vůbec jsem toho nelitoval! Můžete se klidně věnovat své práci, zatímco on připravuje oběd nebo večeři pro celou rodinu, a nekontrolovat každých 10 minut, co se děje.“ Irina

Vaření v troubě naopak vyžaduje pečlivé sledování a v případě potřeby změnu teploty a polohy pokrmu. Při provozu této jednotky je nutná stálá přítomnost osoby v kuchyni a dohled nad procesem vaření.

Tipy pro výběr mezi dvěma kuchyňskými spotřebiči

Jako tradiční zařízení na pečení a pečení se vyplatí pořídit si troubu, protože je tradičnější a pohodlnější k použití. Trouba může být vestavná, což jí pomáhá harmonicky zapadnout do interiéru samostatně nebo společně s elektrickým sporákem.

Díky své velikosti se konvekční gril dobře vejde do malé kuchyně a dokáže nahradit několik typů domácích spotřebičů najednou. A také jakékoli žáruvzdorné nádobí je vhodné pro takovou jednotku.

Je důležité vzít v úvahu množství energie spotřebované kuchyňskými spotřebiči. Fritéza má vysoký výkon, takže pokud ji používáte pravidelně, zvýší se vaše náklady na energii oproti vaření v elektrické troubě.

Pokud máte otázku ohledně nákupu univerzálního mobilního zařízení pro vaření pro malou rodinu, měli byste dát přednost fritéze, protože má všechny potřebné funkce. Funguje podle daného programu, zvýhodňuje i nezkušené mladé hospodyňky.

Pokud je rodina velká, hospodyňka zkušená a umí zkrotit nejen troubu, ale i vysokou pec, pak se může sama rozhodnout, zda potřebuje do kuchyně programovatelného vzduchového asistenta.

13. dubna 2018, 01:16 30. října 2019 01:09 O přestupcích Odkaz na aktuální článek

Tradiční plnohodnotná trouba je zdánlivě nedílnou součástí moderní kuchyně. Na to jsme si zvykli z dob, kdy ještě nebyly vestavné plochy a jediným typem dostupného vybavení byl klasický volně stojící sporák (obvykle se čtyřmi hořáky). Řešení se ukázalo jako natolik známé a „samozřejmé“, že drtivá většina uživatelů ani neuvažuje o jiných možnostech, než o volně stojícím sporáku nebo instalaci vestavné varné desky a pod ní plnohodnotné vestavné- v troubě. (Trouba však nemusí být instalována pod varnou deskou – lze ji například namontovat výše, na úroveň pracovní desky, což výrazně usnadní proces provozu a kontrolu nad přípravou pokrmů.)

Rytmus života se však mění: tradiční koláče a další „dlouhá“ jídla se na domácím stole stávají stále vzácnějším hostem – mnozí prostě nemají čas na přípravu takových jídel. Na pozadí rostoucích cen nemovitostí se zároveň zvyšuje „specifický přínos“ každého metru čtverečního v domě: majitelé garsoniér a malých jednopokojových bytů si nemohou vždy dovolit „utratit“ další metr krychlový navíc v troubě plné velikosti. Podobné problémy trápí majitele malých kuchyní ve velkých bytech. Počet kuchyňských spotřebičů a všech druhů spotřebičů se v posledních letech výrazně zvýšil: musíte najít místo pro multicooker, gril, kávovar a myčku. V důsledku toho se mnozí začínají ptát, zda opravdu potřebují troubu plné velikosti. Pochybnosti jsou oprávněné: každý si může nezávisle spočítat, kolikrát za poslední měsíc tento kuchyňský spotřebič použil a jaká byla jeho užitečnost.

READ
Jak připevnit dřevo k betonovému základu?

Jaká řešení jsou k dispozici modernímu uživateli, který se rozhodl vzdát trouby, ale není připraven se čas od času vzdát možnosti vařit koláč, péct kuře nebo vařit vařené vepřové maso? V prvé řadě jsou to samozřejmě malé trouby, které mají často stejnou funkcionalitu a jsou podřadné pouze velikostí. Kromě toho máme k dispozici mikrovlnné trouby s grilem a konvekcí, fritézy a ještě exotičtější řešení (například některá jídla lze vařit na běžném kontaktním grilu a některé triky). Pojďme se na taková zařízení podívat a zjistit, jaké možnosti nám otevírají a jak jsou vhodné jako náhrada za plnohodnotnou stacionární troubu.

Mini trouby

Nejviditelnějším řešením, které vás napadne, je výměna vaší plnohodnotné trouby za kompaktní volně stojící mini troubu.

Toto řešení má několik zjevných výhod: mini-trouba (jak název napovídá) zabírá méně místa. V případě potřeby jej navíc lze odložit pro dlouhodobé uskladnění do krabice a vyjmout pouze v případě potřeby (tedy není nutné v kuchyni vyčleňovat čas na trvalé umístění dalšího spotřebiče). Nejkompaktnější modely jsou sotva větší než běžná mikrovlnná trouba. A cena takového zařízení bude mnohem levnější než trouba.

Gemlux GL-OR-1838MN o rozměrech 502×335×454 mm

Klíčovou nevýhodou takových zařízení je opět jejich kompaktnost (snížený objem pracovní komory) a také to, že takové mini-trouby spotřebují hodně elektřiny (to bude důležité pro majitele plynových pecí). Při čištění takových zařízení mohou nastat určité potíže: obvykle neexistují žádné režimy pro automatické čištění pracovní komory a použité materiály se často snadno ušpiní.

Další potenciální nevýhodou (o které se dozvíte, až když zařízení začnete používat) může být vysoká teplota vnějších prvků (pouzdro, dvířka, klika atd.). Bohužel v takových minitroubách často trpí odvod tepla, a proto se korpus nebo dvířka mohou zahřát na docela vysoké teploty (někdy se o ně můžete i popálit).

Starwind SMO2002 – trouba a pekáč

Ve většině případů jsou mini-trouby vybaveny standardní sadou příslušenství – plech na pečení (nebo pár), kovová mřížka a také rožeň a rukojeť (pokud má zařízení motor pro otáčení rožně).

Rotisserie s rukojetí

Tento doplněk se bude hodit milovníkům grilovaného kuřete a podobných pokrmů.

Mini trouby mají dvě topná tělesa (horní a spodní), jejichž ohřev lze zpravidla regulovat nezávisle na sobě. Režimy konvekce a rotace rožně se také nezávisle zapínají a vypínají, což dává uživateli dostatek příležitostí ke konfiguraci vhodného režimu.

Standardní pohled na vnitřní komoru mini trouby

Jak vidíme, rozměry komory nejsou příliš velké, ale na upečení nepříliš velkého koláče, ale i sušenek, croissantů a podobných sladkých produktů zcela postačí.

READ
Co je to kuchyňský výklenek?

Obecně, pokud plánujete vařit pro jednu nebo dvě osoby, nebo pokud v kuchyni ve skutečnosti Je důležité šetřit každý centimetr využitelné plochy, pak může být takové řešení výbornou náhradou trouby.

Minitrouba Redmond RO-5704: kompaktní trouba s konvekcí, rožněm a osvětlením

Výkon takových minitroub se zpravidla pohybuje od 800-100 pro mladší modely do 1600-1800 W pro starší. Na základě těchto čísel si můžete celkem snadno představit, čeho budou určité modely umět: méně výkonné se lépe hodí pro přípravu horkých sendvičů, a pokud plánujete pravidelně vařit kuře nebo velké kusy masa, pak je lepší věnovat pozornost do pecí s vyšším výkonem (zde by nebylo rozumné šetřit).

Šest miniaturních košíčků je u některých modelů kapacitní limit

mikrovlny

Další alternativou k troubám plné velikosti mohou být nejběžnější mikrovlnné trouby. Přesněji ty z nich, které jsou vybaveny funkcemi grilu a konvekce.

Zároveň velmi dobře chápeme, že taková alternativa bude vyžadovat určité úsilí: přes veškerou snahu obchodníků je mikrovlnná trouba, stejně jako dříve, jen zřídka vnímána jako zařízení určené k vaření.

Mikrovlnná trouba Candy CMXC 30DCS s grilem a konvekcí

Drtivá většina moderních uživatelů je připravena ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě, připravovat kaše a teplé chlebíčky, ale další postup je obtížný. A to přesto, že mnohé mikrovlnné trouby jsou vybaveny plnohodnotnými knihami obsahujícími podrobné popisy desítek (ne-li stovek) receptů na různá jídla a režimy vhodné pro jejich přípravu. Minimálně se taková zařízení vypořádají více než dostatečně s jednoduchými recepty, jako je smažené kuře.

Grilovaná kuřecí stehna

Naprostá většina mikrovlnných trub vybavených konvekčními a grilovacími funkcemi může pracovat v několika režimech: mikrovlnná trouba, gril, horkovzdušná trouba a také kombinované režimy – mikrovlnná trouba s grilem a mikrovlnná trouba s konvekcí.

Tato odrůda umožňuje plně připravit širokou škálu pokrmů: během testování dokázali naši autoři úspěšně vařit v mikrovlnné troubě nejen pečené maso a kuře, ale také ryby, brambory ve venkovském stylu a brambory ve slupce, koláče a charlottes, pečené zelenina a mnoho dalšího.

Charlotte z mikrovlnky

Tato jídla samozřejmě nevypadají vždy tak působivě jako ta, která byla připravována v plnohodnotné troubě, pokud však nemluvíme o „zkrásnění“, ale o čistě utilitárních úkolech – příprava různých jídel v omezený prostor, pak mohou mikrovlnné trouby velmi dobře fungovat jako kompaktní trouba.

Při nákupu takových zařízení se samozřejmě musíte ujistit, že mikrovlnná trouba má režimy „gril“ a „konvekce“, a také vyhodnotit velikost pracovní komory zařízení. Ostatně právě tento parametr určuje, jak velké objemy jídla lze v troubě najednou uvařit.

Zvláště příjemné je, že jsme nezaznamenali žádné výrazné nevýhody při použití mikrovlnné trouby jako varného zařízení. Naši recenzenti zaznamenali u některých modelů pouze drobné technické nedostatky, které přímo nesouvisely s procesem přípravy a kvalitou konečného výsledku.

Konvektomaty

Konvektomat je horkovzdušná trouba s funkcí vaření v páře. Jedná se prakticky o profesionální zařízení. Malé konvektomaty se používají v kavárnách a minipekárnách, velké – v podnicích, cukrárnách a pekárnách. Zaručují vysokou stálou kvalitu vaření, široký rozsah použití a vynikající výsledky. Současně je konvekční trouba s parní funkcí poměrně drahé zařízení, jehož cena může snadno dosáhnout 100 tisíc rublů.

READ
Jak zavěsit zrcadlo na hmoždinky?

Podobná zařízení však lze nalézt i na trhu domácích zařízení. Před nedávnem se do naší zkušebny dostala trouba Rawmid Future RFM-01, která má funkce profesionálních konvektomatů, ale je cenově mnohem dostupnější. Zařízení má moderní design, disponuje více než 30 automatickými programy, elektronickým ovládáním a schopností kombinovat funkce fritézy, grilu a vaření v páře.

Konvektomat Rawmid RFM-01

Na základě výsledků testování jsme zjistili, že domácí horkovzdušná trouba není téměř v ničem (kromě velikosti) horší než plnohodnotná trouba. Navíc dokáže nahradit parní hrnec a gril. Díky přítomnosti četných automatických programů a také možnosti nastavit si v nastavení vlastní kombinace programů můžete připravit obrovskou škálu různých pokrmů.

Vaření v režimu páry vám umožní vařit ta nejzdravější jídla a režim grilování s párou zajistí trvale vynikající pečivo. Grilované kuře se nevysuší ani nepřipálí, dušenou rýži ocení nejnáročnější kuchaři.

Vzduchové fritézy

Navzdory tomu, že móda fritéz pominula a nyní nejsou tato zařízení příliš žádaná a prodávají se s velkými slevami (stačí si je koupit!), stále je o ně jako náhrada trouby zájem. Je pravda, že se musíte na fritézu pozorně podívat: praxe ukazuje, že toto zařízení má zvýšenou šanci, že bude předčasně odesláno na vzdálenou polici nebo mezipatro.

Vzduchová fritéza Kitfort KT-2209

Sotva má smysl podrobně mluvit o tom, co je toto zařízení a jaký je princip jeho fungování: to je již všem dobře známo. Připomeňme pouze, že ke zpracování potravin ve fritéze dochází díky cirkulaci horkého vzduchu. Hlavní výhodou této metody je možnost vařit prakticky bez oleje a získat produkty, které jsou zevnitř jemné s křupavou kůrkou. Oběhový systém je zodpovědný za rovnoměrné pražení.

Teplota zpracování potravin ve fritéze může být buď docela nízká (od 60 °C), nebo velmi vysoká – až kolem 200 °C, což umožňuje vařit naprostou většinu jednoduchých jídel – pečené brambory, kuře, maso a ryby, ale i pečivo.

Pečivo ze vzduchové fritézy

Samostatný typ vzduchové fritézy lze nazvat vzduchovou fritézou – tato, jak název napovídá, je hybridem vzduchové fritézy, ve které se produkty vaří pod vlivem proudů horkého vzduchu, a fritézy, kde se vaří v zahřátý olej. V případě fritézy, jak výrobce slibuje, budeme potřebovat velmi málo oleje, takže produkt bude zdravější a nevznikne otázka, co s jeden a půl litrem použitého rostlinného oleje.

Fritéza Gemlux GL-AF-15

Jaký je hlavní rozdíl mezi fritézou a fritézou? V pracovní komoře je umístěn speciální kovový koš (mohou být pevný nebo otočný), ve kterém se fakticky vaří.

Vaření kuřete ve vzduchové fritéze Rawmid Modern RMA-02

Vzduchové fritézy mohou být vybaveny také držákem na chléb, tácem na steaky, speciálním držákem na pizzu, smažicí, pánví atd. To vše otevírá široké možnosti pro přípravu nejrůznějších pokrmů.

READ
Kde by se kouřová páska neměla používat?

V takové „troubě“ můžete vařit nejen hranolky nebo upéct celé kuře, ale také smažit steak.

Možná, že vzduchová fritéza může fungovat také jako sušička (sušička potravin). K tomu musí být zařízení spuštěno při nízkých teplotách a nastaveno na dlouhou dobu provozu (alespoň několik hodin). Takto můžete sušit zeleninu a ovoce, houby nebo bylinky.

Není žádným tajemstvím, že se vzduchové fritézy někdy nazývají „multi-trouby“. Tento název je plně opodstatněný: koneckonců samotné hluboké smažení je pouze jednou z možností zařízení. Tento přístroj vám navíc umožní připravit hranolky, grilované kuře nebo smažit maso. S dovedností a šikovností můžete ve fritéze upéct koláč, suché ovoce nebo houby. Samostatně poznamenáváme, že zařízení se na rozdíl od konvenční trouby ohřívá téměř okamžitě, takže se zkrátí doba vaření na večeři.

Kontaktní grily

Dalším (ne příliš zřejmým) způsobem, jak vařit něco „jako v troubě“, aniž byste měli troubu samotnou, je použití kontaktního grilu. Je pravda, že k tomu budete potřebovat speciální nádobu – opakovaně použitelný kovový plech na pečení (někdy je dodáván se samotným grilem) nebo jednorázový alobal.

Grilovací trouba Redmond RGM-M808P

Někteří výrobci (například Redmond) se na tuto funkci speciálně zaměřují a zvláště zdůrazňují, že gril umožňuje vařit „jako v troubě“.

Zapečené brambory s masem

Upřímně řečeno, byli jsme k takové „inovaci“ poněkud skeptičtí, ale na základě výsledků testů jsme uznali, že tento způsob pečení (a pečení) má právo na existenci.

Jediná věc, kterou by si měl uživatel zapamatovat, je, že objem produktu, který se vejde do tácu, bude relativně malý (maximálně tři až čtyři porce) a doba vaření může být o něco delší, než se očekávalo.

Zeleninový guláš s kuřecím masem

Je však nepravděpodobné, že výše uvedené nuance lze v tomto případě označit za významnou nevýhodu. Faktem je, že je nepravděpodobné, že by někdo vážně šel do obchodu, aby si koupil gril, aby ho mohl použít jako alternativu k troubě.

Právě naopak – kupující potřebuje především gril a režimy pečení a pečení v tomto případě budou příjemným „bonusem“. A proto budou požadavky na ně o něco nižší. Od takové „trouby“ nikdo neočekává žádný zázrak nebo magický výsledek.

Závěry

Naše zkušenosti s testováním všech druhů kuchyňských spotřebičů ukázaly, že v případě potřeby není nalezení alternativy k moderní troubě tak obtížným úkolem. Na trhu je mnoho různých zařízení, která si s tím tak či onak dokážou poradit.

Někdy bude výsledek takové výměny stěží rozeznatelný od originálu a někdy bude třeba udělat nějaké kompromisy s ohledem na kvalitu přípravy a obecnou jednoduchost použití.

A samozřejmě si budete muset zvyknout na „alternativní“ zařízení. Než začnete s jistotou používat stejnou mikrovlnnou troubu s funkcí grilu nebo fritézy, budete si muset pečlivě prostudovat pokyny, abyste zcela porozuměli možnostem zařízení a funkcím různých režimů vaření.