Mlýnek na maso je velmi potřebné zařízení v kuchyni. Dnes existují jiná zařízení na mletí potravin, ale mlýnek na maso je tradičnější možností a má také jednoduchou funkčnost. Řezací nůž je prakticky hlavním prvkem mlýnku na maso. Bohužel u nekvalitních modelů je to také nejkřehčí část.
Vlastnosti
Nůž mlýnku na maso se vyznačuje různými modifikacemi. Oblíbená odrůda je se čtyřmi řeznými čepelemi. Existují také tří- a dvoubřité řezné části, ale jsou méně obvyklé. Nože na starý ruční mlýnek na maso se liší materiálem, ze kterého jsou vyrobeny. Například nyní je tato část vyrobena z měkké nerezové oceli. Dříve se nože vyráběly z vysoce uhlíkové, odolné nástrojové oceli.
Hlavní rozdíly mezi noži tuzemské a zahraniční výroby jsou ve vzhledu břitu. Ostří klasického nože je při pohledu vzhledem k vertikále vpředu. Proces řezání je zajištěn posuvem, ale je malý. Tento typ nože není v provozu příliš účinný.
Moderní nože na elektrické mlýnky na maso mají většinou šavlovitý tvar. Díky silně odsazené řezné hraně je zajištěn dobrý skluz. Účinnost šavlovitých nožů je vysoká. Jsou široce používány pro domácí elektrické mlýnky na maso.
Mlýnky na maso, které se používají ve stravovacích zařízeních, mají obzvláště vysokou produktivitu. Nože na takových jednotkách se výrazně liší od nožů používaných v domácích mlýncích na maso. Profily řezných hran jsou rovné a samotné čepele mají výstupky.
Takové profily poskytují stejnou posuvnou sílu. Podmínky pro řezání produktu takovým nožem poskytují dobrou účinnost. Zároveň, na rozdíl od šavlového nože, který funguje jako špachtle, rozprostírající mleté maso před rošt, nože pro profesionální mlýnek na maso přesně nasekají produkt a za 10-15 minut.
Nůž s hroty ve tvaru šavle se v poslední době v mlýncích na maso pro domácnost používá méně často, protože má hlavní nedostatek – tlačí maso k okrajům šneku. Kryt před roštem „zarůstá“ produktem, produktivita klesá a zařízení vyžaduje pravidelné čištění. Když potřebujete zpracovat omezené množství masa, není to znát. Proces se stává obtížným při zpracovávání velkých dávek.
Je důležité věnovat pozornost vlastnostem nožů jednotky, zejména pokud plánujete zpracovávat velké množství masa nebo jiných produktů doma. Za optimální výkon domácí elektrické jednotky se považuje 250-700 W, což umožňuje vyrobit mleté maso z 1-2 kg masa za 3,5 minutu. Pokud je v rodině zvykem připravovat poměrně velké množství mletého masa, můžete se blíže podívat na modely od 800 W – obvykle mají zvýšenou funkčnost.
Konfigurace mlýnků na maso jsou různé, ale čím širší je funkčnost, tím vyšší je cena zařízení. Pokud při používání není potřeba mnoho nástavců, je lepší zvolit jednoduchý model, ale s vysoce kvalitním řezným prvkem.
Druhy a formy
Tyto parametry úzce souvisí s typem mlýnku na maso. Oblíbené mezi výrobci mlýnků na maso Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuální a elektrické modely nemají žádné další zásadní rozdíly, kromě toho, že ty druhé se vyznačují větším výkonem. Úspěšně dokážou zpracovat i mražené maso s proužky. Navíc pomocí přístroje získáte nejen klasické mleté maso, ale i verzi nakrájenou na malé kousky.
Největší počet kladných recenzí sbírá německý výrobce Bosch. Modely, i když nejsou nejvýkonnější, se vyznačují kvalitní montáží a odolnými komponenty. Zelmer je druhým nejoblíbenějším výrobcem, který dodává vysoce kvalitní zařízení s levnými komponenty. Čím populárnější je konkrétní typ zařízení, tím snazší je výběr komponentů v budoucnu. Často jsou zaměnitelné a levné.
Například uvedené typy mlýnků na maso pracují podle identického schématu, hlavní komponenty jsou vyrobeny ze stejného materiálu – nerezová ocel, tělo elektropřístroje je plastové, je zde nutné minimum přídavných nástavců, které se používají pro příprava klobás a jiných pochutin. I přes jednoduchost zařízení je dnes mnoho výrobců, takže existuje velké množství typů a forem příslušenství.
Kromě čepelí mají nože jinou konfiguraci základny. Nejčastěji nalezené prvky jsou:
Vzhledem k rozdílným tvarům základny může být obtížné vybrat prvek pro konkrétní model mlýnku na maso. Někteří výrobci navíc vyrábějí různé typy nožů pro různé řady mlýnků na maso. Ano, oblíbená značka Moulinex splňuje základny „šestiúhelník“ a „čtverec“. zelmer nabízí komponenty pouze se čtvercovým sedákem. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje vyrábí se také se čtvercovou základnou.
Tvar čepele se u různých odrůd liší, ale to hraje roli pouze v efektivitě zpracování. Problém může nastat pouze v případě, že se zpracovává velké množství masa. Čepele jsou jednostranné a oboustranné. Nejnovější modely se snadněji obsluhují, protože je lze zasunout z obou stran. U prvního typu nastávají potíže pro nezkušené ženy v domácnosti. V této možnosti se plochá strana nože musí nutně dotýkat mřížky, která je instalována za diskem. Konvexní strana by měla být na šneku.
V průběhu času se nože mlýnku na maso otupují. Prvky nemají samoostřící funkci, ale ocel běžných řezných prvků lze naostřit doma. Nůž mlýnku na maso lze nabrousit brusným papírem, hlavní věcí je řešit problém včas.
Samoostřící nůž součástí balení Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Cena zařízení je od 6500 18000 do XNUMX XNUMX rublů.
Samostatným typem krájecích prvků mohou být dvoubřité předřezávací nože, které jsou součástí sady starých profesionálních mlýnků na maso. Prvek je instalován v MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M a další, s průměrem použitých dílů 82 mm. Takový prvek má otvory a na vstupu jsou užší než na výstupu. To je nezbytné, aby zpracovaný produkt vycházel snadněji.
Pokud umístíte širokou stranu od vstupu a úzkou stranu směrem k výstupu, dojde k určitému stlačení produktu. V podnicích se takový nůž používá ke zpracování výrobků z těsta, jako jsou těstoviny.
Pravidla výběru
Kvalita řezacího nože ovlivňuje výkon mlýnku na maso, proto je důležité zvolit správné kovové příslušenství. Ocel je nejběžnějším materiálem pro výrobu nožů, ale nedávno byly nalezeny litinové prvky. Mají delší životnost.
Efektivita zpracování produktu se zvýší s více řeznými hranami. Nejrozšířenější jsou konstrukce se čtyřmi čepelemi s montážním otvorem uprostřed – měl by bezpečně připevnit nůž k šroubovému prvku.
Nože na mletí masa mohou být kované nebo lisované. První verze produktů se vyznačuje zvýšenou těžkostí, ale zlepšenou pevností. Náklady na takové řezné prvky jsou obvykle vysoké. Lisování bude lehčí, ale s menší pevností. Lisované nože jsou cenově levnější.
Sortiment mlýnků na maso v obchodech po celé zemi je poměrně velký. Sekací nože se také liší ve vlastnostech, ale některé modely jsou považovány za zaměnitelné.
Potřebujete-li například řezací prvek do mlýnku na maso Moulinex, podívejte se blíže na díly od Tefalu. Řady HV3, HV4, HV6 jsou vhodné pro řady ME7001, ME7011, ME7108 a Crups HV6, GVM2. Nože těchto zařízení, vyrobené z vysoce kvalitní oceli, mají stejné rozměry – 4,5 cm a jsou relativně levné.
Nůž z jednotky Zumman se čtvercovým sedlem je kompatibilní s mnoha modely, například Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Výrobek má vynikající pevnostní vlastnosti, snadno se instaluje a je levný.
Bosch nabízí zákazníkům sadu nožů spolu s mlýnkem na maso, ale pokud se stanou nepoužitelnými, můžete použít díly od Zelmer nebo Philips. Kvalita výrobků je vysoká a cena nízká.
Dobrá kompatibilita s noži z mlýnků na maso Braun a Philips. Řezné části těchto zařízení mají dlouhou životnost, ale pokud se otupí, budete muset vynaložit značné množství z rodinného rozpočtu, protože cena prvků je drahá.
Redmond – mlýnek na maso od čínského výrobce se liší vlastnostmi řezacího nože, který se mezi vyměnitelnými prvky těžko hledá. Nůž je větší než všechny ostatní – 5,4 cm, tloušťka – 8 mm, s poměrně širokým sedlem. Zpracování nože je dobré, ale má hlavní nevýhodu – vysokou cenu a nedostatek vyměnitelných prvků.
Scarlett je široce používaná značka, a proto jsou komponenty do těchto mlýnků na maso poměrně drahé. Kuchyň má jedinou možnost pro vhodný nůž. Výrobek se prakticky neliší od standardního prvku, má dlouhou životnost a dobrou pevnost.
Domácí mlýnky na maso různých značek – “Rotor”, “Úžasná dívka”, “Diva”, “Extra”, “Electrosila” vybavené identickou řeznou částí, proto jsou považovány za zaměnitelné. Výrobky se vyznačují dobrou pevností, životností a nízkou cenou řezného prvku.
Jemnosti provozu
Pro dlouhou životnost skartovače budou užitečná následující doporučení.
- Pro zpracování je lepší použít maso, které bylo odstraněno ze šlach.
- Pro ochranu kovu je lepší po použití výrobek ihned opláchnout tekoucí vodou. Nůž nenamáčejte v tekutých roztocích. Po umytí by měla být řezná část okamžitě vysušena.
- Nepřetěžujte mlýnek na maso velkými kusy. Prvek si prostě nemusí poradit s velkým množstvím masa.
- I ten nejlepší nůž se časem otupí. Pro ostření je lepší dát to znalým lidem. Nezávislý přístup vyžaduje praxi a vhodné doplňkové prvky. Doma je možné brousit nože, které ještě nejsou moc tupé.
Ostření doma
K tomu budete potřebovat jemný brusný papír, který by měl být rozložen na stole. Řezací prvek se musí pohybovat po povrchu brusného papíru kruhovým pohybem. Zpracovat lze i samotný nůž, ale je lepší použít ještě jemnější brusný papír.
Po ošetření se doporučuje opláchnout produkt teplou vodou a čisticími prostředky. Zbylá zrnka papíru musí být zcela odstraněna. Nabroušený nůž by měl být vysušen a teprve poté použit k práci.
K ostření můžete použít i běžný brousek. Při této metodě je potřeba umístit brusný prvek pod tekoucí vodu, vzít nůž a začít se otáčet ve směru hodinových ručiček přímo pod tekoucí vodou. V tomto případě by měl být tlak na ostřičku rovnoměrný. Nabroušená část bude mít hladký a lesklý povrch.
Sekáček by měl být rovnoměrně přitlačen k pletivu mlýnku na maso. Můžete to zkontrolovat umístěním dílů vedle sebe. Mimochodem, mnoho uživatelů také doporučuje pravidelně brousit samotný rošt – tím se zvýší účinnost mlýnku na maso. Pamatujte, že obě části nejsou vhodné do myčky nádobí.
Chcete-li se dozvědět, jak naostřit nůž mlýnku na maso, podívejte se na video níže.
Pokud nedodržujete zásady vegetariánství a milujete jíst chutné jídlo, pak je pro vás potřeba mlýnku na maso zřejmá. Tento typ kuchyňského náčiní má snad každá hospodyňka. Dnes jsou na trhu dva typy mlýnků na maso – tradiční ruční modely, které kroutí maso mechanickou silou, a elektrické, které fungují ze sítě. Jejich funkčnost je stejná, ale obě odrůdy mají své výhody, nevýhody a vlastnosti.
Tématem našeho článku je elektrický mlýnek na maso, který má několik užitečných doplňkových funkcí. Pojďme se na ně podívat podrobněji.
Co je zpětný chod v mlýnku na maso?
Jak víte, v překladu z latiny slovo „reverse“ znamená „reverzní pohyb“. Při aplikaci na mlýnek na maso reverzní znamená možnost otáčet jeho mechanismem v opačném směru. Funkce zpětného chodu u mlýnku na maso je velmi pohodlná, používá se k tomu, abyste při práci s houževnatým, vláknitým masem a jinými podobnými výrobky nemuseli přístroj pokaždé rozebírat, abyste jej ručně čistili. Pokud váš mlýnek na maso maso „žvýká“, stačí stisknout tlačítko zpětného chodu. Zároveň se bude šnek otáčet dozadu, čímž se zabrání přetížení zařízení. Některé modely mají také zabudované plastové pojistky, které chrání mechanismus před kostmi nebo jinými cizími pevnými předměty, které by mohly způsobit přehřátí stroje. Další možností je funkce termoregulace, kdy se při přehřátí mechanismus sám vypne.
Je třeba poznamenat, že modely, které nemají zpětný chod, se kvůli takovému přetížení porouchají mnohem častěji. V tomto ohledu dnes většina výrobců elektrických mlýnků na maso vybavuje své výrobky motorem, který se otáčí v obou směrech.
Samoostřící nože v mlýnku na maso
Pro šťastné majitele elektrického mlýnku na maso je nutnost broušení nožů minulostí, protože většina moderních modelů má samoostřící nože. Díky své speciální konstrukci se neustále brousí na grilu mlýnku na maso a nevyžadují ruční broušení. Takové nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitní oceli, ale tento materiál obsahuje prvky, které ho zbavují jeho antikorozních vlastností. Proto byste měli mít na paměti, že samoostřící nože vyžadují zvláštní péči – aby nerezavěly, měly by se po použití otřít do sucha, nebo ještě lépe namazat rostlinným olejem. Při nákupu je lepší okamžitě zvážit pro a proti: co je pro vás důležitější – nerezové vlastnosti nožů nebo schopnost je sami nabrousit.
Při výběru domácího elektrického mlýnku na maso zvažte nejen název výrobce a výkon zařízení. Nyní, když víte, proč je u mlýnku na maso potřeba zpětný chod a jaké jsou výhody samoostřících nožů, při nákupu tohoto zařízení je jistě zařadíte do seznamu kritérií výběru. Pozor také na přítomnost ochrany proti přehřátí motoru, přídavných nástavců (odšťavňovače rajčat a citrusů, kráječe zeleniny, nástavce na kebbe a klobásy atd.).
Nejpozitivnější hodnocení mají podle statistik společnosti jako Moulinex, Kenwood, Panasonic a Braun. Elektrický mlýnek na maso se zpětným chodem a samoostřícími noži od kteréhokoli z modelů těchto výrobců si zaslouží pozornost pro svou vynikající kvalitu a spolehlivost, o čemž svědčí jeho oblíbenost. Mezi cenově příznivější, ale také dobrá zařízení, můžeme jmenovat mlýnky na maso „Dex“, „Saturn“, „Zelmer“, „Aurora“, „Orion“.
I přes rychlý vývoj technologií zůstávají některé domácí spotřebiče nejoblíbenější v mechanické verzi. Například ruční odšťavňovače. Jejich předností je tichý chod, nezávislost na elektrické síti a možnost studeného odstřeďování.
Rajčatová šťáva je dobrá jako samostatný nápoj i jako nedílná součást jídel (boršč, omáčky, dušená masa). Ale zpracování velkého objemu rajčat najednou může být obtížné. Úkol výrazně usnadňují moderní elektrické odšťavňovače rajčat. Přečtěte si o nich více v článku.
Kdo vyráběl šťávy z bobulí, ví, že nejtěžší je připravit suroviny, totiž zbavit se semínek. Speciální odšťavňovače určené pro zpracování bobulí pomáhají tento úkol usnadnit. Přečtěte si více o těchto zařízeních v článku.
Čerstvě vymačkaná ovocná nebo zeleninová šťáva je nápoj, který v sobě spojuje příjemnou chuť a zdravotní benefity. Abyste sebe a své blízké potěšili tímto báječným nápojem každý den, stačí si pořídit odšťavňovač. O mechanických odšťavňovačích – v článku.
