Plánujete piknik nebo dlouhou cestu, ale bojíte se, že jídlo nevydrží horko a zkazí se? Tento krátký článek přináší dohromady ta nejjednodušší řešení, jak udržet jídlo a pití studené na cestách i na dovolené.
Existují jednoduché způsoby, jak ušetřit jídlo bez nákupu dalších zařízení. Vše zabalte například do několika vrstev fólie. Nebo na místě vykopejte hliněnou ledničku a schovejte uzavřené potraviny a nápoje ve studené řece. O tom, jak skladovat potraviny bez lednice, jsme si povídali podrobněji zde. Pokud však hledáte trvalé řešení a nejste připraveni se obtěžovat, existují jednodušší způsoby.
Na krátké vzdálenosti
Pokud cestujete velmi blízko nebo jdete na krátkou pěší trasu, pak vás pravděpodobně zachrání termoska.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není termoska potřebná pouze pro vaření vody. Už jeho samotný design předpokládá tepelnou izolaci – nezáleží na tom, zda jej chcete udržovat v teple nebo chladu.
Můžete si do ní proto nalít nejen zahřívací čaj, ale i chladivý. Stejně tak limonády, ledové kávy nebo čisté vody. Před použitím opláchněte termosku studenou vodou a pro lepší účinek přidejte do nápoje pár kostek ledu.
Existují modely určené speciálně pro potraviny – se širokým hrdlem a prostornou baňkou. Je nepravděpodobné, že byste do termosky nacpali tyčinku klobásy nebo kousek sýra, ale můžete si s sebou vzít domácí svačinu nebo studené ovoce.
Existují možnosti pro termosky s velmi malými kapacitami – od 0,5 do 1 litru. Jsou dobré na krátkou samostatnou procházku. Existují ale i modely s objemem několika litrů – vhodné pro rodinný piknik nebo dlouhou cestu autem.
Na piknik nebo na cesty
Pokud je vaše trasa delší a nasbírali jste opravdový košík s potravinami, pak vás termoska samozřejmě nezachrání. Zde se hodí termotaška.
Vypadá jako běžná taška s tvarovaným dnem a stranami, ale s dobrými tepelně izolačními vlastnostmi. Dobré na krátké výlety, na piknik nebo do venkovského domu. Vnější strana termotašek je vyrobena z odolných materiálů odolných vůči vlhkosti a nečistotám, jako je oxford a plachta, a uvnitř je „sendvič“ tepelné izolace a fólie.
Při výběru termotašky je třeba dbát nejen na užitný objem, ale také na kvalitu zpracování – hustotu švů a zapínání, kvalitu prošívání a lepení vnitřních vrstev. Sáčky Budget se mohou stát nepoužitelnými již po několika použitích, kdy se hlavní tepelná izolace roztáhne a začne propouštět teplo a ztratí své hlavní vlastnosti.
Zpravidla není termotaška příliš vhodná k nošení na sobě. Ve větší míře se jedná o řešení dopravy. Samy o sobě připomínají krabice, nebo méně často batohy. A přestože jsou často vybaveny držadly a ramenními popruhy, jsou vhodné pro přenášení na krátké vzdálenosti. Bude upřímně nepohodlné jít s tímto na plnohodnotnou procházku nebo trek.
Aby termotaška vydržela co nejdéle teplo, lze ji navíc vybavit několika akumulátory chladu a potraviny uvnitř zabalit do fólie. Vše zabalte co nejtěsněji, vyhněte se vzduchovým mezerám. Snažte se do sáčku nahlížet co nejméně, abyste zabránili úniku teploty při jeho otevírání.
Další kapsy a přihrádky vám umožní mít všechno piknikové příslušenství pohromadě. Do vnějších přihrádek lze uložit například příbory, nádobí, ubrousky nebo potraviny, které nepotřebují chlazení. A interní oddělení vám pomohou distribuovat produkty, abyste rychle našli to, co potřebujete. Zhoršují však také tepelnou izolaci.
Na dlouhou cestu
Při cestování na dlouhé vzdálenosti nebo ve velmi horkém počasí vás nemusí zachránit ani termotašky. Navíc jejich objem nemusí stačit, pokud cestujete s velkou skupinou nebo na více než jeden den. Moderní technologie pokročily vpřed a nyní existují plnohodnotné autochladničky. Téměř.
Existují dva typy takových zařízení: kompresorové a termoelektrické. Principy jejich fungování se zásadně liší a liší se i výsledný chladicí efekt.
Termoelektrické modely jsou založeny na Pelteho prvku. Jsou soběstačné a ke svému provozu nevyžadují nic jiného než elektřinu. Účinnost chlazení je ale nízká a v extrémních vedrech uvnitř nedosáhnete opravdu nízkých teplot – maximálně +10-15 stupňů, což má ke skutečnému chlazení daleko. Před nákupem je třeba pečlivě prohlédnout chladicí výkon – na něm závisí konečná účinnost. Číslo v charakteristikách lze odečíst od očekávané okolní teploty, budou to konečné hodnoty uvnitř.
Pokud je například chladicí výkon 15 °C, pak při teplotě v kabině 20 °C můžete očekávat nachlazení kolem 5 °C. Ale jak venkovní teplota stoupá, bude stoupat i uvnitř.
Kompresorové automatické chladničky jsou jiná věc. Jedná se o menší kopii domácí chladničky, která také pracuje s chladivem a kompresorem. Jsou nezávislé na vnější teplotě, nezávisle čerpají chlad a udržují jej uvnitř komory. Potraviny vychladnou rychleji, rovnoměrněji a spolehlivěji. Ale i zde byly některé nevýhody. Modely s kompresorem jsou extrémně citlivé na otřesy. Neumožňují vychýlení z vertikální polohy, nelze je upustit, převrátit ani otřást. To znamená, že je lze použít pouze na velmi dobrých cestách nebo je před cestou pečlivě zajistit.
Také oba typy chladniček zabírají hodně místa a jsou napájeny autobaterií.
Výsledek?
Technologicky nejpokročilejším způsobem ochrany potravin před horkem jsou kompresorové automatické chladničky. Mají však řadu významných nevýhod a vlastností a jsou také poměrně drahé. Proto nejúčinnějším řešením spojeným s úsporou jsou obyčejné termotašky a 3-4 chladírenské baterie.
Na velmi krátké vzdálenosti postačí lehká procházka, jednoduché termosky – zalijte studenou vodou/čajem nebo vložte jednoduché svačiny do termosky na jídlo. Dost na denní světlo.
Lednička je nedílnou součástí kuchyňských spotřebičů v každé domácnosti. Co ale dělat, když se porouchá, vypadne elektřina nebo v zemi není například lednička vůbec? Potraviny můžete konzervovat, pokud znáte pár triků. Řekneme vám o nich podrobně.
Jaké potraviny se dočasně obejdou bez chlazení?
Že mnoho moderních chladniček má speciální funkci autonomního uchování chladu. Výrobci obvykle přímo udávají, kolik hodin může zařízení udržovat chlad, ale tento parametr je obvykle uváděn výhradně pro mrazicí oddíl. V průměru – od 6 do 24 hodin. Potřebné informace lze vždy získat z návodu nebo od výrobce.
Ztráta chladu závisí také na okolní teplotě a četnosti otevírání dveří. Pokud dojde k výpadku proudu, nepropadejte panice. Pokud se dodávka elektřiny obnoví do XNUMX hodin, pak stačí do lednice co nejméně nahlížet a nebudou žádné problémy.
Některé produkty nemusí být nutně přísně chlazené, zatímco jiné mohou bez chlazení vydržet až několik dní bez ztráty chuti.
Cibule a česnek. Tato zelenina miluje nízkou vlhkost a dobrou cirkulaci vzduchu. Nejlepší možností je dát vše do velké kartonové krabice, proutěného koše nebo plastové nádoby s otvory pro větrání. Vhodné jsou také tašky vyrobené z přírodní tkaniny.
Rajčata. Pro vyzrálá rajčata je optimální skladovací teplota 1-2 °C, ale nezralá vydrží klidně i více dní při teplotách do 20 °C. Při pokojové teplotě se bez ledničky obejdete minimálně 3-4 dny a některé odrůdy vydrží i týden.
Pokud je hodně rajčat, můžete je položit na lodžii nebo do koupelny a položit pod ně papír. Někteří lidé však doporučují každé rajče otřít alkoholem a následně zabalit do papíru. Je vhodné zabránit kontaktu mezi jednotlivými druhy zeleniny a také položit každé rajče odtrhávacím bodem dolů – to vše poskytne další čas, než se rajčata začnou kazit.
Огурцы. Bez lednice vydrží v průměru až tři dny a tlusté až sedm dní. Důležitá nuance – okurky milují vlhkost, takže vlhkost ve skladovacím prostoru by měla zůstat nad 85%. Okurky můžete zabalit do vlhkého hadříku – to pomůže prodloužit jejich trvanlivost bez chlazení. Poškozené plody je lepší odstranit, protože mohou vést k hnilobě celých okurek.
Okurky také neskládejte s jiným ovocem a zeleninou. Některé z nich uvolňují etylen, který urychluje zrání a tím snižuje trvanlivost okurek.
Lilek a cuketa při teplotě 22–25 °C lze skladovat v průměru až deset dní, ve sklepě nebo sklepě až měsíc. V bytě takové vybavení není, takže je lepší dát zeleninu do dřevěné krabice nebo koše a odnést ji na tmavé místo.
Mrkev a řepa. Při pokojové teplotě může být trvanlivost mrkve až měsíc – vhodný je zasklený balkon nebo lodžie. Někteří doporučují skladovat mrkev v písku, zasypat malou vrstvou 1-2 cm, řepu bez problémů uskladníte i v truhlících na balkóně.
Jde však o docela vybíravou zeleninu a v extrémním horku nebo vlhku se rychle začne kazit.
Bez lednice se navíc obejdou citrusové plody, med, kečup, sójová omáčka, olivový olej a dokonce i vejce. Ten vydrží až 20 dní při teplotách do 70 °C a vlhkosti 85–14 %. Hlavní věc je najít místo bez přímého slunečního světla. Byty jsou v koupelně nebo příčce relativně chladné.
Jak chladit a uchovávat potraviny bez chlazení
S jídlem je samozřejmě lepší neriskovat – v extrémním horku může i zelenina velmi rychle začít hnít. Masné výrobky při pokojové teplotě obvykle „nežijí“ déle než jeden den.
Doba skladování při pokojové teplotě (20-22 °C), hodiny
Bez funkční lednice budete muset improvizovat – existuje několik způsobů.
Studená voda
Při absenci zdroje chladu bude běžná studená voda z vodovodu jistým zachráncem.
Můžete do něj uložit nejrůznější věci zelení – petržel, kopr a nejen to. Takto ho můžete uchovat relativně čerstvé a zdravé po dobu 4-5 dnů. Do nádoby se studenou vodou můžete umístit i různé nápoje, mléko, hrnce s polévkou nebo boršč. Jak se voda ohřívá, je potřeba ji vyměnit.
Nejlepší možností je postavit improvizovanou lednici. Potraviny vložte do kbelíku, nejlépe se vzduchotěsným víkem. Poté ji vložte do umyvadla a naplňte ji studenou vodou. Poté přikryjte kbelík ručníkem vyrobeným z přírodní tkaniny pohlcující vlhkost a jeho konce ponořte do vody. Když se tekutina odpaří, ochladí nádobu s jídlem, přičemž teplota nepřesáhne rosný bod. Je vhodné instalovat takovou lednici ve stínu a v průvanu.
To je nejlepší varianta pro skladování mléčných výrobků – voda poskytne dostatečný chlad.
Stejně tak můžete ušetřit máslo. Do nádoby s vodou přidejte sůl (lžíci na litr) a po vložení hermeticky uzavřeného oleje dovnitř zavřete víko s přístupem vzduchu. Pravidelnou výměnou vody uchováte olej až 10 dní.
Tepelně izolační obaly
Dalším způsobem, jak uchovat mnoho potravin, je jejich zabalení. Zde je několik možností.
maso lze zabalit do látky nebo potravinářského papíru namočeného v 9% octu. Poté by měl být balíček umístěn do misky a umístěn ve stínu. Výměnou látky každých 8 hodin prodloužíte trvanlivost o 1-2 dny. Pokud je maso po mrazáku, zabalte ho do několika vrstev papíru a poté do teplého oblečení. Ten poskytne maximální tepelnou izolaci a udrží produkt zmražený v průměru jeden den.
Další možností je uvařit maso a smažit do krusty na vysokém ohni. Poté výrobek zabalte do gázy a nechte v průvanu. Nezapomeňte na solení – nejjednodušší a nejdostupnější způsob. Kousky potřete solí, nechte odkapat šťávu a nakonec zabalte do vzduchotěsné nádoby. Na kuře jsou skvělé listy kopřivy nebo třešně – obalte je kolem produktu a hoďte na mokrý ručník. To dá průměrně 6-8 hodin navíc, než se jídlo začne kazit.
Čerstvá ryba Můžete také osolit a přikrýt ubrousky namočenými v octě. Umístěte jej do nádoby a ukryjte na co nejchladnějším místě. Můžete použít stejnou lednici z kbelíku a umyvadla. Sýr se doporučuje zabalit do bavlněné látky namočené ve slané vodě.
Syrové slepičí vejce Vydrží déle, pokud jsou zabalené v pergamenu. Pokud je nemyjete, lze je skladovat až dva týdny. To samé s křepelčími vejci.
Uzená klobása Můžete ho zabalit do pergamenu a uchovat ve stínu – pár dní vydrží. Uvařenou klobásu je ale lepší spotřebovat co nejdříve. Zkazí se doslova za pár hodin a bez chladu není šance jej uchovat.
Obecně platí, že ocet a sůl jsou téměř univerzálními prostředky, takže s jejich pomocí prodloužíte skladování mnoha produktů.
Vakuové balení
Zablokování přístupu vzduchu k potravinám je jednou z metod dlouhodobého skladování. Kombinace vakuového balení a chlazení může u některých produktů několikrát prodloužit dobu zpracování.
Má smysl používat vakuové balení, pokud existují jiné zdroje chlazení, například studená voda. To je ideální pro syrové maso a ryby. Sušené, sušené nebo správně nasolené maso ve vakuu i při pokojové teplotě lze skladovat až rok! Můžete také zabalit bobule, těsto, bylinky a další.
Zeleninu a ovoce ale raději nedávejte do vakuového balení bez zdroje chladu. Většina z nich vyžaduje vysokou vlhkost a volný přístup vzduchu. Ve vakuu se kazí rychleji.
Jedinou výhradou je, že k vytvoření vakuového balení budete potřebovat speciální vakuové zařízení. Toto kompaktní zařízení automaticky odstraní vzduch a utěsní sáček. Mimořádně užitečná vychytávka na chatě nebo na výletech, když potřebujete uchovat jídlo.
Termotašky a autochladnička
Vrstva polyuretanové pěny a fóliové tkaniny ve vnitřní komoře minimalizují přenos tepla. Termotaška však dokáže pouze minimalizovat ztráty chladu, proto je aktuálnější spíše na výlety do přírody. Ale tašky se studenými bateriemi jsou docela vhodné v případě výpadku proudu nebo poruchy. Akumulátory chladu jsou uzavřené baňky s fyziologickým roztokem nebo speciálním gelem uvnitř. Pokud je budete mít neustále zmražené, budete mít pro své jídlo účinný a dlouhotrvající zdroj chladu.
Pokud máte auto, pak vám může pomoci autochladnička. Je napájen z palubní sítě vozu. Samozřejmě, abyste zabránili tomu, aby takové zařízení vybilo baterii auta, budete muset nechat motor běžet. Pokud však potřebujete ušetřit jídlo, pak výdaje na benzín lze zcela ospravedlnit. Více o autochladničkách a jejich účinnosti jsme si řekli ve videu.
Jiné metody
Dostupné produkty lze vždy sušit. Pak se nebudou tolik bát vysoké pokojové teploty a zvýší se jejich trvanlivost. V takových případech se bude hodit dehydratátor. Lze jej použít k sušení hovězího, vepřového, kuřecího a rybího masa.
Existuje několik způsobů, jak sušit zeleninu. Zde pomůže mikrovlnná trouba nebo fritéza. Nejlepší je ale specializovaná sušička zeleniny. Sušené produkty ve stínu lze bez problémů skladovat až měsíc.
Vaření je také dobrá volba pro maso. Vařené v průměru lze skladovat asi den, než zmizí. Smažené – až 36 hodin. Přirozeně, pokud je můžete schovat na odlehlém místě s teplotou alespoň 15-18 °C, pak se časový rámec prodlouží.
To nejsou všechny triky, které dokážou uchovat potraviny bez chlazení. Pokud takové techniky znáte, určitě přidejte do komentářů oddělovač.
