Přátelé, dobré počasí, grilování a lahodně marinované maso – to se ukazuje, že to není vše, co na grilovací piknik potřebujete. Musíte vědět, jak grilovat ražniči na grilu na dřevěné uhlí. Postupujte podle rad a zapomeňte na připálený nebo nedopečený kebab.
Jak si vybrat (vepřové, hovězí, jehněčí) a marinovat maso na grilování vám řekneme v dalších článcích a také v receptech.
Gril je velmi důležitý. Toto je nástroj a neměl by překážet, ale pomáhat.
- Vzdálenost od masa k uhlí by měla poskytovat mírné teplo – bude stačit 15 cm;
- Velikost samotného grilu by vám měla umožnit uvařit alespoň 1 porci pro všechny vaše hosty.
Teplotu můžete určit pomocí listu papíru: na úrovních špejlí se nerozsvítí, ale jen trochu ztmavne.
Existuje mnohem více nuancí souvisejících s ergonomií a snižováním pracovní náročnosti procesu, ale toto je téma samostatného článku, který již existuje.
Vítr bude rušit vás i vaše hosty: bylo by dobré se před ním chránit nějakou překážkou. A rozhodně nezačínejte grilovat, když Ministerstvo pro mimořádné situace varuje před silným větrem nebo něčím podobným.
Palivo
Dobré uhlí udělá kebab chutnější, ale špatné uhlí ho zničí.
Měli byste se vyhnout dřevěnému uhlí z jehličnatých nebo dokonce neznámých dřevin. Bříza, dub, olše, javor, ovocné stromy jsou doporučenými druhy na dřevěné uhlí na grilu. Více podrobností o výběru zde.
Samozřejmě můžete, pokud máte čas, můžete si to spálit sami. Zde byste se měli vyhnout stavebnímu dřevu a zaměřit se na doporučené dřeviny.
Nákup hotového uhlí je nejracionálnější způsob.
Ještě jedna věc: když se chystáte na piknik, je důležité nezůstat bez paliva. K této otázce je třeba přistupovat racionálně a vzít si dostatek.
Použité uhlí je nutné před odjezdem naplnit vodou.
Správný stupeň uhlí
Když je vše připraveno, musíte zapálit oheň. Způsobů je mnoho, vezměte však v úvahu pravidla požární bezpečnosti a buďte opatrní s tekutinami do zapalovačů (nebo je lépe odmítněte).
V této fázi stojíte před několika úkoly:
- Všechno uhlí musí být zapojeno;
- Osvětlovací kapaliny a uhelný prach by měly shořet;
- Musíte počkat na „šedé“ uhlíky, když jsou pokryty popelem (jedná se o stejné grilovací uhlí, nyní můžete smažit).
Ražniči se smaží v teple od doutnání. Neměly by tam být žádné plameny.
Špízy a gril
Zatímco se uhlí k dokonalosti připaluje, máte čas vyjmout maso z marinády.
Špízy by měly být vybrány delší než šířka grilu s okrajem. To zajistí, že při převracení špejle nespadne na uhlíky.
Ploché špejle jsou praktičtější než rohové, ale těžší a dražší. Na plochých špejlích se maso téměř neotáčí.
Podívejte se ještě jednou na špejle. Musí být čisté. Kovový grilovací kartáč pomůže odstranit zaschlé maso. Pokud existuje. Pokud ne, budete ho muset umýt.
Na obou okrajích nechte 5 cm prázdných, jinak se kebab dotkne kouře na stěnách grilu. Je to špatné.
Pevně navlékněte, alespoň tak, aby nebyly žádné mezery. To vám umožní zachovat šťavnatost.
Je lepší střídat libové a tučné kousky. Takto to bude šťavnatější.
Pokud kousky vyjdou jinak, pak by malé měly být ponechány na okrajích a velké uprostřed.
Kromě špízů na grilu můžete na grilu smažit ražniči. To je výhodné, protože můžete smažit ploché nebo nepravidelně tvarované kusy.
Gril, stejně jako špízy, musí být čistý.
Smažit ražniči na grilu zvládnou i začátečníci v tomto oboru. Plná kontrola masa. Dokud se to nespálí.
Jak smažit
Uhlíky jsou hotové, maso na špejlích, co dál? – Pokračujte ve smažení.
Kebab položte v silné vrstvě na gril. Maso si tak odebere více tepla z uhlí.
Udělejte si čas a neotálejte kebab. Je příliš brzy na to, abychom zatočili špízem se světlým masem. Ale jakmile se vytvoří chutná kůrka, je čas. Pokud je kůra spálená, propásli jste ten okamžik.
Při smažení si všimnete míst, kde maso více hnědne (je tam větší teplo). To je místo, kde přesunete špízy se silnější vrstvou masa.
Tuk bude kapat na uhlíky a objeví se plamen. Musí se podusit, jinak bude kebab chutnat alespoň hořce, nebo dokonce připálit. Oblíbené metody: posypte solí nebo sprejem z láhve. Nedoporučujeme míchat uhlí: popel a saze odlétají a maso je poblíž.
Pro zvláštní vůni a potěšení hostů hoďte na uhlí pár snítek rozmarýnu, šalvěje a estragonu.
Existuje mýtus, že podléváním kebabu během smažení můžete přidat šťavnatost. Bohužel to není pravda.
Jak dlouho vařit
Pokud je vše provedeno správně, kebab bude připraven 15 30-minuty. Podle druhu masa.
Připravenost můžete vždy zkontrolovat řezáním nože: čistá šťáva je dobrá, růžová šťáva je syrová. V místě blízko špejle nebo kosti musíte uříznout tlustý kus.
Nespěchejte s rozdáváním hotových kebabů hned. Pár minut na zrání mimo teplo bude stačit.
Jak dlouho mám nechat hořet dřevěné uhlí před vařením?
Ale jak dlouho byste měli nechat uhlí hořet? Nechte dřevěné uhlí nebo brikety hořet, dokud nebudou pokryty bílo-šedým popelem (povinné). asi 5-10 minut na uhlí na vysokou teplotu a po 25-30 minutách na střední teplotu).
Jak poznáte, že uhlí je dostatečně žhavé?
Můžete měřit, jak žhavé jsou uhlíky položte ruku přibližně na úroveň grilu nebo asi pět až sedm palců nad uhlíky (zde použijte hlavu, žádné žaloby za popálené ruce). Pokud v nich umíte couvat, zapomněli jste je zapálit.
Měli byste nechat dřevěné uhlí před vařením vyhořet?
Podle toho, kolik uhlí zapalujete, určitě nastavte 15 20-minuty odložte, aby se dřevěné uhlí před nasypáním na dno grilu důkladně zahřálo.
Jak dlouho bude pytel uhlí hořet?
Jak dlouho tedy BBQ dřevěné uhlí hoří? Při jakémkoli otevřeném typu grilování, jako je grilování, rožeň, rožeň nebo churrasco, vám dobře poslouží většina produktů na dřevěné uhlí. 2-3 hodiny doba hoření, přičemž brikety se vytlačují až 4-5 hodin.
Proč dřevěné uhlí zhasne, když zavřu víko?
Mohou za to větrací otvory pod mřížkou. Tyto otvory poskytují kyslík, díky čemuž uhlí rychleji hoří. Čím rychleji uhlí hoří, tím vyšší je teplota. Takže když nasadíte víko, vzduch může procházet uhlím začíná hořet příliš pomalu.
Měl by být ventil při grilování otevřený nebo zavřený?
I když grilujete s otevřeným víkem, musíte myslet na spodní průduch. Čím více je otevřenátím více kyslíku se dostane do uhlí, což způsobí jeho žhavější spalování. … Uzavřené průduchy znamenají méně kyslíku, což zase znamená méně tepla a pomalejší spalování dřevěného uhlí.
Kdy byste měli zavřít víko grilu na dřevěné uhlí?
Uhlí spěchá of kyslík může spálit jídlo. U potravin, jako je grilované kuře, steak a žebra, zavřete víko a pokuste se je neotevírat, dokud nenastane čas jídlo převrátit nebo vyjmout (i když s horkými místy budete možná muset více pohybovat).
Jak dlouho uhlí hoří?
Uhelné brikety jsou obvykle určeny ke spalování asi 1 hodinu při konstantní teplotězpravidla vyšší než teplota kouření. Mezi značkami jsou rozdíly, proto je v zájmu hasičského sportu dobré najít značku, která vám vyhovuje a držet se jí.
Proč čekáš, až uhlí zbělá?
Někdo stříká na papír trochu rostlinného oleje, ale já to nepotřebuji. Uhelné brikety by měly být před vařením potaženy bílým popelem. Důvodem není chuť, ale protože když jsou uhlíky bílé, mají maximální teplotu. Pokud začnete vařit dříve, budou na sezení teplejší.
Proč uhlí nezůstává horké?
Odpověď na otázku, proč se mi nerozpálí gril na dřevěné uhlí, může být jednoduchá. . Když předehříváte gril na dřevěné uhlí, je to velmi důležité nechte ventily dokořán. Tímto způsobem může uhlí přijímat maximum kyslíku, zatímco se vznítí a zahřeje na oheň. Pokud se gril nezahřívá, ujistěte se, že jsou klapky široce otevřené.
Jak daleko by měly být uhlíky od masa?
Grily mají většinou pevnou vzdálenost 5 “ mezi roštem a horní částí uhlí. Ve vzdálenosti 5 palců bude teplota “běžného” uhlí asi 370°.
Kolik briket má 350 stupňů?
Takže pro 8″ holandskou troubu byste k dosažení 350° potřebovali celkem 16 briket. Do 16 let si všimnete čísel 11/5. 11 – počet briket pro horní část pece. 5 – počet briket, které je potřeba poslat pod pec.
