Jak se dřevěné desky po umytí skladují?

Spoluautoři: Raymond Chiu. Raymond Chiu je provozním ředitelem MaidSailors.com, úklidové společnosti v New Yorku, která poskytuje úklidové služby v domácnostech a kancelářích za dostupné ceny. Získal bakalářský titul v oboru obchodní administrativa a management na Baruch College.

Počet zobrazení tohoto článku: 35 307.

Dřevěná prkénka jsou známá svou odolností, a proto nacházejí široké využití v kuchyni při krájení a vaření. Aby se prodloužila životnost takového prkénka, musí být nejprve připraveno k použití impregnací olejem. Tím zabráníte poškození desky během používání. V budoucnu je třeba desku pravidelně čistit a znovu naolejovat, až se stará impregnace opotřebuje. Při používání dřevěného prkénka byste se navíc měli vyvarovat určitých věcí, například se nedoporučuje na něm krájet maso, protože to může vést ke kontaminaci jeho povrchu patogenními bakteriemi.

Příprava dřevěného prkénka k použití

Kupte si vazelínový olej. K impregnaci dřevěného prkénka je nejlepší použít vazelínový olej. Časem zabrání praskání dřeva. Vazelínu si můžete koupit online, v místním obchodním domě nebo dokonce v lékárně. [1] X Zdroj informací

Desku ošetřete olejem. Před ošetřením desky olejem se musíte ujistit, že je zcela čistá. Osušte ji suchou papírovou utěrkou. Poté naneste dostatečné množství oleje na papírový ručník. Poté povrch desky opatrně otřete papírovou utěrkou a v tenké vrstvě ji rozetřete olejem. [2] X Zdroj informací [3] X Zdroj informací

• Pokud potřebujete desku použít tentýž den, nechte olej alespoň několik hodin vsáknout.

• Po odstranění přebytečného oleje bude vaše dřevěné prkénko připraveno k použití.

Správná péče o prkénko

• K otírání prkénka použijte tekutý mycí prostředek na nádobí a vlhký hadřík. Po dokončení setřete zbývající čisticí prostředek z desky dalším vlhkým hadříkem.
• Některé prostředky na mytí nádobí nejsou na dřevo nejlepší. Pokud na prkénko nechcete používat chemické čističe, zkuste ho posypat solí, aby se vyčistilo. Poté sůl otřete citronem. Až budete hotovi, jednoduše desku opláchněte a osušte. [7] X Zdroj informací

Prkénko řádně vysušte. Nevkládejte prkénko k sušení stranou do odkapávače nádobí. Místo toho jej jednoduše položte na rovný povrch. Pokud prkénko položíte na bok, aby oschlo, časem se začne ohýbat jedním směrem. [8] X Zdroj informací

Ošetření olejem pravidelně opakujte. Kontrolujte desku kapkami vody každých pár týdnů. Pokud voda zůstane na povrchu, pak se deska nemusí ošetřovat olejem. Pokud se voda vsákne, je nutné desku ošetřit další vrstvou vazelínového oleje a poté nechat přes noc odstát, aby se olej vsákl. [9] X Zdroj informací

Opatrné zacházení s prkénkem

Prkénko nemyjte v myčce na nádobí. Dřevěná prkénka jsou extrémně citlivá na vodu. V žádném případě nedávejte dřevěné prkénko do myčky nádobí. Musí se prát výhradně ručně. [10] X Zdroj informací

Očistěte prkénko ihned po krájení syrového masa. I dobře naolejované dřevěné prkénko snadno absorbuje zbytky jídla. Pokud se nečistotám z řezání masných výrobků podaří dřevo nasytit, vystavujete se nebezpečí kontaktu s patogenními bakteriemi, které se mohou ve dřevě vyvinout. [11] Zdroj informací X Naštěstí se lze množení bakterií vyhnout okamžitým čištěním desky po každém použití. Zeleninu, ovoce nebo jiné potraviny byste nikdy neměli krájet na prkénku, které bylo právě použito ke krájení syrového masa, aniž byste ho poté nejprve omyli.

Nenechávejte dřevěné prkénko ve dřezu. Nikdy nepokládejte dřevěné prkénko do dřezu s jiným nádobím. Pamatujte, že desku je třeba umýt ihned po použití. Namáčení desky ve dřezu ji poškodí: voda může způsobit poškození nebo deformaci dřeva. [12] X Zdroj informací

Prkénka na krájení jsou jedním z nejpotřebnějších předmětů v každé kuchyni. To si jistě mohl ověřit každý, kdo musel vařit v jejich nepřítomnosti. Neopatrnou péčí se však jakákoli deska, i ta nejkvalitnější a nejdražší, promění v mimořádně účinný nástroj pro šíření patogenů onemocnění trávicího traktu.

Nezapomeňte, že i pro minimální sadu prkének, stejně jako jakékoli jiné kuchyňské náčiní, musíte přidělit úložný prostor, což není tak snadné vzhledem k jejich velikosti a nedostatku kuchyňského prostoru. Pokud tomu však nevěnujete náležitou pozornost, pak i ty nejhezčí a nejpohodlnější desky vytvoří v pracovním prostoru nepořádek a zkomplikují proces vaření.

Jak se takovým problémům vyhnout? Pojďme na to přijít.

1. Péče o desku. Tento proces je jednoduchý, pokud dodržíte pravidla, která pomohou udržet desky dokonale čisté a výrazně prodlouží jejich životnost.

Dovolte mi začít tím, co je za všech okolností nepřijatelné:

• Ponechání špinavých prkének bez dozoru po dlouhou dobu a ještě více ve dřezu, v těsné blízkosti špinavého nádobí čekajícího na odeslání do myčky nebo ručního mytí. A nejde o to, že pobyt ve vlhkém prostředí je může nenávratně poškodit, což platí pouze pro desky z přírodního dřeva.

Taková blízkost je přímou cestou ke křížové kontaminaci: biologické látky, které zbyly při sekání nebo krájení jídla na prkénkách, nevyhnutelně skončí na jiných předmětech ve dřezu a naopak. Představte si, že částečky syrového masa nebo ryb dopadají řekněme na nádobí a náčiní, které přichází do styku s připravovaným jídlem. Kde je záruka, že následné umytí těchto předmětů zcela zbaví jejich povrchy mikroorganismů?!

Neměli bychom zapomínat, že patogenní bakterie preferují vlhké a teplé prostředí, kde je z čeho profitovat. Ve skutečnosti je dřez plný špinavého nádobí a kuchyňského náčiní při přípravě jídla právě tím místem, kde se usadí a začnou se aktivně množit! Když na to pomyslím, umývám vše, co je součástí přípravy jídla, včetně prkének na krájení, jakmile je dokončím. Je to mnohem rychlejší – co nestihlo uschnout, se snadno umývá a je to pohodlnější, protože nic nezabírá dřez a vzácné povrchy v mé kuchyni!

• Mokré desky umístěte do stísněných prostor – ve skříních, uzavřených policích atd. I když umyté prkénko nejdůkladněji otřete ručníkem, nějaká vlhkost stále zůstane. A právě tato tzv. zbytková vlhkost způsobuje nepříjemné pachy a plísně na deskách, které jsou umístěny tam, kde nedochází k pohybu vzduchu. Podobný problém může nastat, i když jsou desky na otevřené ploše, ale jsou umístěny příliš blízko sebe, například ve stojanech nebo držácích, pokud je vzdálenost mezi jejich sekcemi příliš malá. Aby se tomu zabránilo, po umytí by měly být desky ponechány na površích, kde se vlhkost rychle odpaří. Nejlepší místa k tomu jsou poblíž sporáku. Je však třeba pamatovat na to, že těsná blízkost hořících nebo horkých hořáků může skončit špatně!
• Jak správně umýt prkénka. Neměli bychom zapomínat, že dřevěná prkna by se měla umýt okamžitě, bez prodlení! A to musí být provedeno ručně, protože výrobci je nedoporučují mýt v myčkách nádobí. Plastové desky – obyčejné, skládací a flexibilní – nejsou tak náladové – lze je mýt v myčkách nádobí, protože na rozdíl od dřeva se plast nebojí vody.
• Jak umýt prkénka. Povrch každé desky se rychle pokryje stopami po čepelích nožů, což ztěžuje čištění. Obzvláště nepohodlná jsou v tomto ohledu prkénka na krájení syrových produktů – masa, drůbeže a ryb, jejichž vlákna při mytí ulpívají na nerovném povrchu a často ulpívají na povrchu houbiček, odkud se obtížně čistí. Nejúčinnějším řešením jsou v tomto případě kartáče – jejich štětiny pronikají do všech nerovností a nečistoty odtamtud zcela odstraní.

Zde jsou například tyto kartáče s dávkovačem, které lze použít i na mytí jiného kuchyňského náčiní.

Nebo tyto tradiční kartáče na mytí nádobí z Ikea.

• Ochranná léčba. Mnoho výrobců doporučuje pravidelně ošetřovat dřevěné desky olejem. Pro profesionální desky se dokonce vyrábí speciální formulace, které kromě oleje obsahují i ​​vosk. V domácích podmínkách je pro tento úkol nejlepší použít lněný olej.
• Kdy vyměnit desku. Pokud jsou desky – dřevěné nebo plastové – opotřebované, vypadají nepříjemně nebo vydávají nepříjemný zápach, který nezmizí ani po umytí, je čas se s nimi rozloučit. Všechny triky – otírat je octem, citronem, peroxidem vodíku nebo něčím podobným – jsou k ničemu, pokud se v mikronerovnostech desky nahromadily „biomateriály“, které jsou nejen zdrojem zápachu, ale také výbornou živnou půdou pro bakterie.

1. Kde a jak skladovat. Pokud nejste zastáncem hotových řešení – sad desek na speciálním stojanu, pak je nejpohodlnější pořídit si držáky/stojany, které lze zakoupit online. To není tak drahé ve srovnání s uspořádáním speciálních zásuvek nebo polic s přepážkami pro uložení těchto velkých, ale spíše plochých předmětů.

Samozřejmě mluvíme o prostorných a spolehlivých řešeních, která vám umožní volně umístit několik desek a pohodlně je používat. Nedoporučuji kupovat pochybné univerzální možnosti, které z velké části zbytečně zabírají pracovní plochy a o kterých si můžete přečíst v příspěvku:

Co si tedy v tuzemských internetových obchodech vybrat? Ve skutečnosti existuje spousta možností – kov a dřevo – a, což je dobrá zpráva, v poměrně širokém cenovém rozpětí – od 145 do 4000 XNUMX rublů a výše. Dovolte mi, abych si hned rezervoval, že horní cenový segment patří speciálním regálům pro sušení a skladování profesionálních desek. Je možné, že budou užitečné i pro amatéry, kteří se vážně zajímají o vaření, což, jak se mi zdá, předpokládá, že takoví lidé mají obrovské množství kuchyňského náčiní, včetně široké škály prkének.

Ale začnu příběh nejdostupnějšími modely z nerezové oceli – Regent Trina, jehož cena je 214 rublů, a držák bez jména, vyrobený v Číně, stojí 250 rublů.

Liší se nejen vzhledem, ale také počtem sekcí – držák Regent Trina je určen pro pět desek a drahý čínský držák – pro čtyři a rozměry: 26,5 x 17,5 x 21 cm u prvního modelu, 26 x pro druhý 15 x 19 cm.

Další dvě možnosti s větší kapacitou jsou stojany na šest desek Metal Craft značky Gastrorag (první dvě fotografie) a East made in China, určené pro profesionální použití.

Ale s ohledem na jejich poměrně kompaktní velikost a relativně nízkou cenu – nákup East bude stát 890 a Metal Craft – od 1025 do 1925 rublů, mohou se dobře stát řešením pro ukládání prkének v domácí kuchyni. Rozměry stojanu Metal Craft jsou 32 x 24 x 16 cm, stojan East je 30 x 27 x 27 cm, vzdálenost mezi přihrádkami těchto stojanů je 2,5 cm, což umožňuje umístit poměrně silné desky pro řezání syrových výrobků .

Všechny výše uvedené držáky jsou určeny pro umístění na vodorovné plochy – pracovní plochy, police ve skříních nebo nástěnné police. Existují i ​​jiná řešení, která zde ušetří místo. Řeč je o závěsných držácích pro systémy zábradlí.

Přečtěte si o výhodách střešních lišt a dalších systémů při organizování úložných systémů v kuchyni:

Mezi nevýhody takových řešení patří skutečnost, že jsou určeny pro malý počet desek s rozměry nepřesahujícími rozměry těchto držáků. Jinak se tam prostě nevejdou. Ceny za závěsné držáky se velmi liší: existují velmi dostupné možnosti, jako je držák Delinia z Číny, jehož nákup bude stát 645 rublů, a možnosti za neuvěřitelně vysokou cenu, například držák značky Kessebohmer, jehož cena je 3300-3400 rublů.

Takový cenový rozdíl je pochopitelný – pokud produkty západních značek již prokázaly svou kvalitu a spolehlivost, pak produkty málo známých z Asie jsou ve většině případů spíše černým koněm – pro představu je příliš málo spolehlivých informací o nich.

Oba tyto držáky jsou kovové, liší se však velikostí, která je 25 x 17 x 39 cm pro Delinia a 42 x 11 x 35 cm pro Kessebohmer a konfigurací.

Kromě závěsných držáků existují také možnosti z profesionální řady – nástěnné police na sušení a ukládání prkének. Z velké části se jedná o objekty impozantní velikosti, určené pro umístění 3 až 17 (!) prkének. Ale mezi nabídkou takových produktů na webu firmy Klen, o které jsem se již zmiňoval v jiném příspěvku, je i varianta vhodná do tuzemských podmínek.

Rozměry této police jsou malé – 30 x 35 x 30 cm, na rozdíl od ceny, která je 3840 rublů, což je u tak masivního výrobku z nerezové oceli spíše normální. Nepochybuji o tom, že tato police přežije nejednu kuchyňskou sestavu! Fotografie ukazuje, že ve spodní části této police je vybrání, ve kterém se může shromažďovat vlhkost, což je velmi výhodné pro ty, kteří po umytí raději neotírají desky. A pak, pokud je to nutné, může být tato police umístěna do skříně.

Zvláštní zmínku si zaslouží řešení nabízená AliExpress, mezi nimiž jsou takové originální závěsné držáky:

Nákup takového držáku bude stát od 890 do 1100 rublů (v závislosti na velikosti slevy), doprava je zdarma.

A další řešení od AliExpress – jedná se o kompaktní držák, do kterého se vejdou čtyři desky, jejichž cena je 40 rublů se slevou 525 %.

To samozřejmě nejsou všechna řešení dostupná na AliExpress a v tuzemských internetových obchodech. Existuje také webová stránka s názvem „Fair of Masters“ (www.livemaster.ru), kde si můžete zakoupit ručně vyrobené dřevěné stojany na prkénka:

A nakonec si můžete postavit stojan vlastníma rukama na obrázku a podobě těchto: