Jak se dříve říkalo barovému pultu?

Barový pult je potřebný k pohodlnému rozdělení prostoru provozovny na dvě zóny: návštěvnickou a zónu obsluhujícího zaměstnance – barmana.

Bylo tomu tak vždy? Jak a kde se barový pult objevil?

Je zajímavé, že většina informací o původu barového pultu sestává z populární a exotické verze, která je atraktivní. Tento prvek barového designu se poprvé objevil v Severní Americe v XNUMX. století, a proto jsou barovému pultu připisovány výhradně ochranné funkce. Divoký západ je divoký, když donutí nesmělého barmana schovat se za bar v případě „zúčtování“ mezi rozpálenými kovboji. Kromě života barmana pult chránil křehké sklo a hojnost alkoholu před nedočkavými mecenáši.

Verze je zajímavá, v duchu Tarantinových filmů, ale má samozřejmě reálné pozadí.

Existuje i názor, který je bližší každodenní realitě života.

Ale zpočátku slovo „bar“ v Anglii označovalo skříňku na skladování alkoholu. To znamená, že slovo „bar“ a předek barového pultu se objevily před bary ve významu, který známe. Vintage bary mají ozvěnu v moderním životě. Bar není jen místem, kam si můžete zajít na drink nebo svačinu, ale také místem, kde se v domech a bytech skladují alkoholické nápoje.

Od XNUMX. století se pultu pro prodej a pití alkoholických nápojů začalo říkat bar. Návštěvník stojící u baru zabírá méně místa než sedící u stolu, a proto lze obsloužit více zákazníků. To také poskytuje pohodlí a funkčnost barmana, kdy si můžete nalít, namíchat požadované nápoje a okamžitě je podávat, místo abyste je rozprostřeli po celé místnosti.

Dá se tedy říci, že původní role barového pultu byla čistě funkční – nejprve pro skladování a poté pro prodej alkoholu.

Barové pulty v moderních barech a restauracích mohou mít díky třem stoletím vývoje nejrůznější designová provedení: dřevěné „starožitné“, prvotřídní i klasické, v high-tech stylu s neobvyklým osvětlením, využívající sklo, kov a plast. Módní a oblíbené je také čalounění barových pultů různými materiály – kůží a textilem.

Role současného barového pultu je stejná jako v minulosti – v pohodlí klienta a optimalizaci barmanských akcí. Barový pult by měl být odrazem jeho provozovny, zprostředkovat jeho styl a koncept, hlučné kovbojské zúčtování naštěstí na Divokém západě zůstalo.

Naše společnost vyrábí barové pulty na zakázku na základě individuálního projektu. Vyrábíme i další nábytek do barů, kaváren a restaurací a provádíme opravy a čalounění nábytku.

číst 2586 doba

Již v dávných dobách existovaly provozovny veřejného stravování. Jednalo se o krčmy, krčmy, krčmy, šenky a podobná zařízení. Zde jste se mohli občerstvit a načerpat síly. Po mnoho let měly takové provozovny dva druhy nábytku – stůl a lavice. Objednané jídlo bylo umístěno na stoly a lidé seděli na lavicích. Lavičky byly praktičtější než židle, protože na lavičce mohlo sedět více lidí a v případě rvačky bylo zvedání a házení takové lavičky na nepřítele značně problematické.

Situace s takovými výdejnami potravin se začala měnit v XNUMX. století. Právě v této době se začínají objevovat známé bary. Severní Amerika je považována za kolébku barů. Měli ale i své předchůdce, například irské hospody. Ale přesto bar získává svou zvláštní osobitost. A především to bylo vyjádřeno ve speciálním nábytku.

Prvním znakem skutečného baru je dřevěný barový pult. Tento funkční kus nábytku se objevil s cílem rozdělit prostor na dvě zóny – návštěvnickou a barmanskou. Bylo těžké takovou hranici zničit, protože v jedné zóně se lidé bavili a ve druhé pracovali. Jedním ze specifik baru bylo podávání alkoholických nápojů, nejčastěji byly podávány ve skleněných nádobách. Proto se stalo nutností co nejvíce omezit přístup návštěvníků baru do místa, kde barman nalévá alkoholické nápoje. Na rozdíl od dříve existujících stravovacích zařízení, kde se nápoje a jídlo podávalo po celém sále, bylo v baru akceptováno, že alkoholické nápoje budou převážně konzumovány přímo u barového pultu. Barový pult oddělující návštěvníky a dělníky navíc vyhovoval i tím, že barmanovi vytvářel pracovní prostor, kde mu nikdo nepřekážel při plnění jeho povinností. V takové situaci zůstávaly alkoholické nápoje ve skleněných obalech nedotknutelné a navíc bylo možné držet peníze pod pultem. A v drsných podmínkách Divokého západu nechyběly ani obranné prostředky – revolver, obušek, brokovnice, které umožňovaly uklidnit bojovné klienty nebo odrazit útok banditů. V dnešní době se moderní barové pulty vyrábějí multifunkční, využívající vnitřní prostor pultu k vestavbě pomocného zařízení.

Protože většina návštěvníků baru jedla ve spěchu, aniž by opustila pult, byl pro pohodlí rozšířen, a proto byl funkčně blíže stolu. Na barovém pultu byly umístěny také popelníky pro kuřáky. Barový pult byl vybaven vysokými židlemi, aby si na ně návštěvníci mohli sednout a prohodit slovo s barmanem, když zrovna neplnil své povinnosti.

Náš život ukazuje, že tradice se pro lidi staly obrovskou silou. Hodně z výše uvedeného by se dalo předělat, udělat úplně jinak. Většina lidí je ale zvyklá, že když je bar, tak tam musí být barový pult. I doma si každý zvládne vyrobit malý mini-bar, který bude určitě vybaven barovým pultem. Neměli bychom ale zapomínat, že žádný barový pult nenahradí jídelní stůl. Koneckonců, ačkoli jídelní stůl a barový pult plní podobné funkce, nemohou se navzájem plně nahradit. Jak se říká – každému jeho.

Tento barový interiérový prvek se původně objevil v Severní Americe v 2. století. Barový pult měl rozdělit prostor baru na XNUMX funkční zóny: prostor pro návštěvníky a prostor pro prodejce (barmana). Oddělení návštěvníků a barmana u barového pultu mělo ryze praktický význam: chránit křehké nádobí před podnapilými návštěvníky a vytvořit pohodlný, funkční prostor, kde je „všechno po ruce“. Většina barů byly takzvané „fast food“ podniky a mnoho mecenášů jedlo a pilo přímo v baru. Z jednoduchého plotového pultu se tak stal plnohodnotný stůl, u kterého se spěchající návštěvníci mohli rychle občerstvit.

Barový pult je klíčovým detailem barového interiéru. K barovému pultu je speciální vysoká barová stolička.

Napište recenzi na článek „Barový pult“

Úryvek charakterizující barový pult

– Gostove, ty nejsi školák.
Rostov na sobě cítil Denisovův pohled, zvedl oči a zároveň je sklopil. Všechna jeho krev, která byla uvězněna někde pod hrdlem, se mu nalila do obličeje a očí. Nemohl popadnout dech.
“A v místnosti nebyl nikdo kromě poručíka a tebe.” Tady někde,“ řekl Lavrushka.
“No, ty malá panenko, hýbej se, podívej,” vykřikl náhle Denisov, zfialověl a vrhl se na lokaje výhružným gestem. – Ujistěte se, že máte peněženku, jinak ji spálím. Všechny zabiju!
Rostov se rozhlédl kolem Denisova a začal si zapínat knoflíky u saka, přivázal si šavli a nasadil si čepici.
“Říkám ti, abys měl peněženku,” zakřičel Denisov, potřásl zřízencem kolem ramen a přitlačil ho ke zdi.
– Denisove, nech ho být; “Vím, kdo to vzal,” řekl Rostov, přistoupil ke dveřím a nezvedl oči.
Denisov se zastavil, zamyslel se a zjevně pochopil, co Rostov naznačoval, popadl ho za ruku.
– Vydechněte! – křičel tak, že mu žíly jako provazy natekly na krku a na čele. “Říkám ti, že jsi blázen, to nedovolím.” Peněženka je tady; Vytáhnu hovno z tohoto megadealera a bude to tady.

Nějak jsem na jednom webu narazil na verzi původu barového pultu. Legrační :). Proč jen verze? Protože v popsaném článku byla jedním z hlavních faktorů vytvářejících design barového pultu schopnost schovat se před zbloudilými kulkami opilých kovbojů Divokého západu. Je to zvláštní, ale tuto verzi, pouze ve změkčené verzi, najdete téměř po celém Runetu. Divoký západ vládne obecně.

Zde je několik dalších zajímavých „faktů“ o barovém pultu a historii jeho vzniku:

1 – na „wiki“ je barový pult barový interiérový předmět (stav k 16.03.2011. březnu XNUMX);

2 – barový pult vznikl v Severní Americe v 18. (XNUMX.) století;

3 – hlavní funkcí barového pultu je rozdělení barového prostoru na funkční zóny (myslím, že jsou to ozvěny zbloudilých kulek) pro obsluhu a návštěvníky.

Začněme mnutím rukou, pomyslel jsem si. Začněme tím, že bar je anglické slovo. a jak se ukázalo, s oblakem významů. Uvedu ty významy, které lze pro naše účely vyložit.

bar jako sloveso:

bar jako podstatné jméno:

Zdá se, že by si někdo mohl myslet, že barový pult je pult, který chrání a blokuje – přesně v souladu s populární verzí.

Další otázka: co bylo dřív, bar nebo barový pult?

Myslím, že baru se dříve říkalo jakýsi stolní pult s policemi na lahve s alkoholem, kde se skladoval. Pohodlnější organizaci takového pultu a výšku pro stojícího člověka lze vysvětlit velkým tokem zákazníků, kteří potřebují rychle najít a nalít/namíchat alkoholické a jiné nápoje. V tomto smyslu použil „bar“ dramatik a básník Robert Greene již v roce 1592, tj. již v 16. století. A žil v Anglii.

Ve zmenšené podobě jsou takové „noční stolky“ stále běžné v bytech a domech moderních pijáků alkoholu. A také se jim říká bar .

Mimochodem, bar как proti přeloženo jako pult, stojan. Tak bar Zpočátku se jednalo o specializovaný pult pro skladování, výdej a pití alkoholických nápojů. Teorie, že stojící člověk zabírá u vysokého barového pultu méně místa, zní věrohodně, což znamená, že lze obsloužit více lidí. A výška pultu, která je pohodlná pro stojícího člověka, je výška, ve které je vhodné položit lokty a přenést na ně váhu. Soudě podle starých fotek v některých provozovnách nebyl kromě barového pultu už žádný nábytek. t.j. zákazníci stáli a popíjeli u tohoto pultu.

Ale pokud věříte populární verzi, pak se alkohol před 18. stoletím buď neprodával, nebo před 18. stoletím nebyly žádné pulty.

Hm. Článek na wiki pravděpodobně napsali lidé zabývající se interiéry, protože barový pult je interiérový prvek baru. Záchod tedy můžete nazvat kusem toaletního nábytku. Život je přece zajímavá věc :).

Všiml jsem si, že koncept je často zmatený bar , funkční pult a „domácí“ barový pult. Zdá se, že jsme přišli na to, co je to barový pult (pult).

Funkční stojan – obvykle se jedná o svislou chromovanou trubku o průměru 50-60 mm, na které jsou připevněny kulaté police a držáky na sklenice a další užitečné náčiní.

Pod “domácí” barový pult lze chápat jako hybrid funkčního pultu a vysokého stolu nebo úzké plochy umístěné nad úrovní běžného stolu. Takové stoly jsou zpravidla užší než tradiční.

Doufám, že jsem vnesl alespoň trochu jasnosti do pochopení tohoto terminologického nepořádku 🙂

Váš komentář může být první

pojízdný pult s břidlicovou úpravou přenosný, pojízdný, modulární, skládací stojan s břidlicovým potahem, na který lze křídou psát jídelníčky, sortiment, ceny

tyčový systém ®JUSTINCASE [bar] funkčnost a mobilita v jednom balíčku. základní sada stojí od 2500 eur. navrhl Rene Chavanne

mini barová skříňka [bar] kompaktní bar, pro jeden soudek piva a pultový chladič, maskovaný jako kancelářská skříň z 18 mm překližky

Relevantnost tématu výzkumu je dána tím, že každodenní pracovní dny by měly být do určité míry diverzifikovány. Ze světových dějin víme, že bary byly hlavním místem odpočinku pro dělnickou třídu a brzy jen odpočinkem pro celou rodinu. Postupem času se koncept barů měnil, stejně jako dobové tematické trendy.

Účelem studie je rozvinout koncept restaurace-baru „Texas Blues Bar“

K dosažení tohoto cíle jsou v kurzu řešeny následující výzkumné úkoly:

1. Sběr materiálu

2. Analýza konkurentů

3. Vývoj koncepce

4. Výzkum cílového publika

5. Vizualizace konceptu

Historie a perspektivy rozvoje barů

Historie vzhledu prutů sahá až do XNUMX. století při objevování ložisek zlata v Americe. V té době se tam objevily první zábavní podniky. Majitelé těchto provozoven se ne bezdůvodně ohrazovali před návštěvníky vysokou zábranou. Název „bar“ pochází z anglického slova bar, což znamená „stánek“. První regály byly masivní. Na nich majitelé před zraky prospektorů a cestovatelů vystavili sklenici s pitím, chlebíčky a hromadu pražených oříšků.

Bary prošly v průběhu let výraznými změnami, ale charakter rychlé obsluhy zůstal stejný. V současné době je bar podnik, kde je kladen důraz na barový pult a kde jsou návštěvníci organizováni v útulné atmosféře. Můžete si zde objednat nápoje, koktejly, občerstvení nebo pokrmy připravené z polotovarů, poslouchat hudbu, zpívat karaoke, sledovat televizní programy, představení varietních show, pop artistů, barmanské show, uspořádat přátelské setkání, banket. V poslední době se ve městech začínají objevovat bary s přísnou specializací na jeden alkoholický nápoj: whisky bar, vodka nebo saké bar. Tento trend je odrazem budoucnosti barové kultury. Jedním z celosvětových barových trendů je opouštění kuchyně, ale s tím se běžný host nechce smířit. Návštěvníkům je proto ve většině barů poskytována gastronomická nabídka, která je dána poptávkou.

Barový pult. Historie vzniku barových pultů

bar obchod pekárna pekárna

Ve středověkých krčmách, krčmách, krčmách, krčmách a dalších podnicích, kde se dalo rychle zakousnout, existovaly po mnoho set let právě dva druhy nábytku: stůl a lavice (lavice). Lidé seděli na lavičkách, jídlo se dávalo na stůl. Lavice byly lepší než židle, protože na lavičku se vešlo mnoho lidí a v případě rvačky bylo problematické ji zvednout a hodit na nepřítele, rozbít nádobí nebo rozbít okno zároveň.

Situace se začala znatelně měnit v XNUMX. století. Právě v této době se objevily známé bary. Jejich místem původu je Severní Amerika. Bar měl samozřejmě své předchůdce, například slavné irské hospody. Ale přesto bar získal svou vlastní identitu. Zejména to bylo vyjádřeno ve speciálním nábytku.

Znakem skutečného baru jsou barové pulty. Poprvé se tento funkční kus nábytku objevil proto, aby jasně rozdělil barový prostor na dvě zóny: barmanskou a návštěvnickou. Porušení této hranice nebylo možné, v jedné zóně se bavili, ve druhé pracovali. Jedním ze specifických rysů baru bylo podávání alkoholu, který se často podával ve skleněných nádobách. V důsledku toho bylo nutné co nejvíce omezit přístup návštěvníků na místo, kde barman nalévá nápoje. Na rozdíl od mnoha typů stravovacích zařízení minulosti, kde se jídlo a pití nutně podávalo po celé místnosti, bar počítal i s tím, že se bude chlast konzumovat přímo u baru. Barový pult, oddělující návštěvníky a zaměstnance, navíc vyhovoval posledně jmenovanému také proto, že umožňoval vytvořit pracovní prostor, kde by barmana nikdo nerušil. Alkohol v nádobě z rozbitného skla zůstal nepoškozen, peníze se daly skladovat pod pultem a v drsných podmínkách Divokého západu se tam ukrývala palice nebo revolver, případně i brokovnice, s jejichž pomocí bylo možné , v případě potřeby uklidnit rváče nebo odrazit útok banditů. Mimochodem, moderní regály se obvykle vyrábějí multifunkční, využívají svůj vnitřní prostor k zabudování vybavení do něj.

Vzhledem k tomu, že mnoho návštěvníků jedlo ve spěchu přímo u pultu, byl pult rozšířen a funkčně se přiblížil stolu. Začaly se tam umisťovat popelníky pro kuřáky apod. a lidé, kteří seděli na vysokých barových stoličkách, také nedílné součásti baru, si nyní mohli s barmanem prohodit pár slov v době, kdy nebyl příliš vytížený.

Tradice jsou obrovskou silou. Mnohé z toho, co bylo probráno výše, mohlo být v minulosti předěláno, vyřešeno jinak, zcela jiným způsobem. Lidé jsou však zvyklí, že když je bar, musí tam být i barový pult. Dokonce i doma si můžete uspořádat minibar, který bude mít určitě svůj vlastní pult (je jen důležité nezapomenout, že pult není schopen plně nahradit jídelní stůl). Jak jinak? Bar bez pultu totiž vůbec není skutečný bar.

Ale víte, jak se to stane? Položíte si nějakou hloupou otázku, zasekne se vám to v hlavě, někde uvnitř, na diagonále mezi zátylkem a pravým uchem, a pak se uklidní, schová se, pak vyskočí a nedá pokoj. hodiny, nebo dokonce dny.

U mě to tak je. Před pár měsíci jsem měl (poněkud hloupou) otázku: „Ale kdo přišel s těmi barovými stanicemi s dřezy a nádobami na led? Kdy se vůbec objevily? No, musíte uznat, že je to hloupá otázka – no, oni na to přišli a přišli na to, kdysi dávno. Nejprve jen položili kbelík, zřejmě pod led, nebo krabici. Pak pro pohodlí přišli s nápadem přinést vodu do baru, aby se mohli umýt a nalít, aniž by opustili pokladnu (doslova a obrazně). No, zdá se, že nějak to všechno dospělo k tomu, co máme teď.

To, soudruzi, je myšlení na úrovni banální logiky a průměrné erudice. Někdo kdysi všechno kolem nás vymyslel „jen tak“, nebo spíše jen proto, aby to bylo pohodlnější.

Ale nás i vás zajímají detaily, detaily (alespoň mě velmi zajímají). Proto mě napadla tato otázka. Teď zapomenu, pak si vzpomenu, pak tady narazím na fotku, pak sem uložím odkaz, obecně – občas jsem přepadl tento příspěvek, ale nějak, víte, nebyl čas vzít to a posadit se. A tady jste také – karanténa a sebeizolace (dobrovolná!).

Znamená to, že nastal čas.

Proto začněme. A začněme z povzdálí. Jako vždy.

předmluva

Proč si myslím, že je důležité znát tyto věci a příběhy? Ti, které znám osobně, potvrdí, že nejsem příznivcem mačkání. starý klasické koktejly, nebo spíše nejsem příznivcem napěchování jejich příběhů. Vážím si Harryho Craddocka a Jerryho Thomase a všech ostatních tvůrců barového průmyslu. Ale upřímně, koktejlové příběhy se mě v roce 2020 nedotknou. Je to zajímavé, naučné a já sám miluji staré koktejly a pravidelně nahlížím do starých sbírek receptů pro inspiraci. Staré koktejly se staví pomocí jednoduchých receptur a z velmi jednoduchých (na moderní poměry) ingrediencí a moc se mi to líbí. Se všemi současnými molekulárními mixologiemi, rotačními odparkami a dalšími prášky všech příchutí a barev jsme, myslím, začali ztrácet schopnost a) nacházet eleganci v jednoduchých kombinacích a b) vytvářet kreativitu založenou na základních ingrediencích. Moderní technologické nepokoje a globalizace (když máte na jídelníčku kysané zelí a yuzu s calamansi) samozřejmě vypadají krásně a je to zajímavé, ale komplexní rafinovanost v maličkostech chybí, pro mě osobně, alespoň ve většině módních koktejlových menu. No třeba koktejl z knihy Úplný barman. Umění míchat obyčejné a luxusní nápoje, Albert Barnes.

JAPONSKÝ KOKTEJL
Použijte malou skleničku a polévkovou lžíci sirupu Orgeat, 4 kapky Angostura bitters, 1 sklenku brandy, 1 kousek kůry z 1 citronu. Naplňte sklenici do třetiny ledem a promíchejte lžící.

Kompletní barman. Umění míchat obyčejné a luxusní nápoje, Albert Barnes.

Orge, Angostura, brandy, citronová kůra. Pokud to uděláte moderním způsobem, získáte skvělý koktejl. A jak je to jednoduché!

Celkově vzato. o čem to mluvím? Navíc například legenda tohoto „japonského“ koktejlu není tak důležitá jako styl a přístup k realizaci nápadu. A hlavně je důležité porozumět souvislostem – všechny ty klasické koktejly, velmi jednoduché a chutné, nebyly tak proto, že by se barmani vědomě rozhodli nepoužívat žádné složité technologie, ale proto, že tehdy soudruzi za barem pracovali s alkoholem jim dostupné a dostupné techniky. Nebyly tam žádné samostatné mrazáky na sklenice, žádné ledově vychlazené točené pivo (v nejlepším případě bylo jen studené). Obecně bylo mnoho věcí, které se nestaly a nemohly stát.

A stejně tak povědomí o kontextu a „aplikované“, materiální historické perspektivě může dát víc než hádání o tom, která legenda o vzhledu koktejlu je blíže pravdě. Můj přístup je tento: vždy se snažím představit si (a zjistit), v jakých podmínkách lidé pracovali, výsledky jejichž práce na mě zapůsobily, a pak si dokážu lépe představit jejich myšlenkový pochod, tentokrát, a pokud mluvíme o záležitostech minulých dnů, vidět pokrok a vývoj myšlenek jasněji, to jsou dva.

Například: Jak se liší bar v roce 1800 od baru v roce 2000? Silně, samozřejmě. Ale osobně to vidím jasněji na vývoji materiálové a technické podpory tyčí. Netřeba dodávat, že před několika sty lety byla jedním z nových produktů ve světě nápojů čistá (čti nezávadná) pitná voda.

Tak tady to je. Podívejme se dnes na barový pokrok prizmatem barových stanic.

Část první: Na začátku tam nebyli

Amerika nebo Evropa? Můžete se hádat donekonečna. S největší pravděpodobností se v Evropě nakonec objevily koktejly a to je vše. Ale fakt, že Spojené státy jsou velkým popularizátorem všeho možného, ​​je také fakt. Ne nadarmo existuje přísloví: „Chcete něco prodat po celém světě? Nejprve to prodejte Američanům.”

Chci říct, že populární image barů k nám přišel z USA. A koktejly se do USA samozřejmě dostaly z Evropy. Ale ve Státech zmutovali (jako obraz baru) do toho, co milujeme dodnes.

Nejstarší a nejoblíbenější obrázek baru? Samozřejmě, saloon na Divokém západě, a ne nějaká, pardon, hospoda. V domácí mentalitě je hospoda hospoda. A kde jsou kovbojové, panáci a whisky, tam je opravdový bar.

Ale když se na salony pozorně podíváte, je jasné, že i když tam byly „bary“ v plném smyslu, neobjevily se tam hned. Nejprve to byly taverny a saloony, něco mezi obchodem s potravinami, nevěstincem, kabaretem a barem. Jednalo se o místa koncentrace, kde si lidé vyměňovali informace, zprávy, peníze, politické názory a tekutiny.

A podle toho byly uspořádány: hlavní byla praktičnost. Estetika se do těchto míst dostala mnohem později, když Západ přestal být tak divoký.

Nově otevřený salon. USA, 1900s.

Vlastně ano. Na fotografii výše vidíme jeden z hlavních rysů, který dělal Američany Američany – podnikavost. Za každých podmínek lidé potřebují něco koupit a někdo jim to může prodat. A také za jakýchkoli podmínek lidé potřebují místo k odpočinku.

Takto se objevují salony. Myslím, že nemá cenu zmiňovat, že v této podobě „bar“ nemá čas na barovou stanici. Ale je tam vše, co potřebujete: pult, zásoba opojných tekutin a základního zboží, obligátní bílá zástěra a pár spokojených zákazníků.

Výraznější salon. USA, 1900s.

Salon má ale podstatnější formát: skutečný pult a dokonce i pár stolků (a zásuvky místo židlí – to je stále v módě). A radujte se, mixologové – i v tak brutální divočině měl barman na sobě podvazky a motýlka. A výběr alkoholu je širší. Ale je příliš brzy mluvit o profesionální barové stanici.

Ještě podstatnější bar. USA, 1900s.

A tady je skutečný bar se skutečným barovým pultem z masivního dřeva (říká se tomu přední bar), zrcadlem, ozdobnými sloupky a pokladnou (říká se tomu zadní bar), barový pult má dokonce i podnožku a plivátko (pro pohodlí zákazníků). V takových barech se objevují předkové moderních barových stanic. Říkalo se jim pak jednoduše: pracovní deska nebo pracovní plocha a někdy i jen uvnitř, tedy to, co je uvnitř baru.

Část druhá: objevili se

Zde je další příklad módního baru v salonu.

A zde jsou všechny atributy na místě: zadní bar se zrcadly a vyřezávanou výzdobou, masivní barový pult, plivátka, spokojení zákazníci.

Harry Johnson nebude lhát – zpočátku byly „barové stanice“ jen dřevěné stolní desky s nádobami a kbelíky pod nimi.

Ale v reedici z roku 1934 se zdá, že byla přidána kovová deska stolu, ale základna zůstala dřevěná. A kbelíky tam stále jsou.

K takovému baru (byly firmy, které takové bary na klíč vyráběly) byla i „barová stanice“, které se také říkalo pracovní deska, tedy doslova: pracovní deska.

A nejjednodušší je v podstatě dřez s odtokovými plochami po stranách. Na ně byly umístěny umyté sklenice. Takové „stanice“ narážely do dřevěných stolů ukrytých pod barovým pultem. Nejjednodušší varianta.

Už to vypadá jako moderní barová stanice: dřez, prostor s odtokem na nádobí a vlevo část pro odkládání lahví a ledové tříště. Vršek je kovový, na dřevěném podstavci a nožičkách.

Možnost s lednicí

Uprostřed a ze dřeva to není skříň, tak vypadaly ledničky. Tenhle je na nalévání piva. A po stranách jsou přihrádky na led. A ejhle, kulatá umyvadla – taková stanice stojí podstatně víc.

Podařilo se mi najít obrázky několika společností, které vyráběly vybavení pro taverny, salony a hotely, a každá dělala v podstatě to samé. Stylem byly masivní dřevěné tyče.

Takto vypadá většina modelů zadní tyče.

A stejně tak většina barových pultů.

Mimochodem, tento styl bude relevantní po dlouhou dobu, například:

30. léta a vše na stejném místě – různé druhy dřeva a monumentální styl.

Věnujte pozornost schématu v levém dolním rohu – struktura barového pultu uvnitř: zásuvky a kaskádová police, žádná barová stanice, zjevně byly takové bary určeny k pití koňaku a kouření doutníků.

Část třetí: byly patentovány

Ano, v roce 1907 si Elmer Hogan ze společnosti Brunswick Balke Collender nechal patentovat „pracovní desku pro bary“, tedy pracovní plochu pro bary.

Ptáte se, co je na něm tak inovativního a nového? Podívejte, dokonce i před 13 lety Stevensova společnost dělala podobné věci v plném rozsahu. Hoganovo vylepšení je v podstatě jedna věc – celokovová konstrukce.

V textu patentu je jeho hlavním argumentem ve prospěch nového povrchu tyče to, že všechny předchozí, přestože mají kovový povrch, mají dřevěný základ. A kvůli tomu vzniká při práci mnoho obtíží, protože všude jsou tekutiny a voda.

A jak je vidět z výkresu, Hoganova pracovní plocha je vyrobena z kovu a stojí na kovové základně. A je tu dokonce zástěra (a chladných 9 otvorů na lahve).

Obecně platí, že společnost Brunswick začala vyrábět normální celokovové barové stanice v roce 1907, ačkoli se jim tehdy říkalo „pracovní plochy“.

Mimochodem, o firmě: stále žije, a přestože začala s výrobou kulečníkových stolů a vybavením pro bowlingové dráhy, hotely a bary, dnes se rozrostla v obrovskou korporaci (díky několika velkým fúzím v minulosti ) a obrátila svou pozornost na výrobu všech druhů plavidel: především jachet. A zbavila se majetku spojeného s výrobou kulečníku a bowlingu.

To jsou zvraty obchodního osudu: váš prapradědeček začne vyrábět kulečník a barové stanice a vy pak řídíte miliardovou firmu na stavbu jachet a patentujete si kulomet.

Mimochodem, o ledničkách.

Tady na fotce je vlevo skutečný barový pult a za ním, ne, ne skříň, je lednice na výdej piva. To jsou takové chladiče, jaké jsme měli.

Takto byly navrženy tyto chladničky.

Nahoře je přihrádka na bloky ledu, pod ní je spirála hadice, kterou teče pivo ze soudku umístěného pod ním. A nad kohoutkem je pumpa. Zatřepal jsem a pivo vyteklo. Ledničky, mimochodem, ač jsou obloženy dřevem, mají uvnitř olověnou izolaci. Všechno je vážné, ale jak by to mohlo být jinak?

Mimochodem, pár let poté, co byla patentována celokovová barová stanice, byla patentována podobná (celokovová) stanice pro sodovkárny. Říká se jim také sodovky nebo sodovkové fontány nebo dokonce sodovky. Mimochodem, už jsem o nich dávno psal. A myslím, že kavárny se sodovkou a limonádami se podepsaly na historii barů.

Kresba sodovky s kovovým rámem a kovovým pláštěm.

Z nějakého důvodu se mi právě kresba sodovky zdála podobná kresbám moderních barových stanic. Velmi podobné: rám je vyroben z ocelového čtvercového profilu a jsou zde vybrání pro gastronádoby. Takové stanice by mimochodem mohly být jednodušší – pouze s nádobami a složitější – s vestavěnými chladničkami a mrazničkami a saturátory sody.

Obecně je to podobné a zajímavé. A pokud uvážíte, že v některé z těchto „limonádových“ kaváren by barman, kterému se říkalo sodovka, mohl na tajný signál nebo frázi přidat do mléčného koktejlu nebo limonády něco silnějšího – pak tady máte speakeasy bar. Táta přišel s dcerou vypít limonádu a koktejl a vyšel velmi šťastný. Eh, romantika je zničená.

Část čtvrtá: stali se populárními (ale postupně)

Pokud si myslíte, že po patentu na celokovovou (čti lidskou) barovou stanici se barový svět (a bary) proměnil v jiskřivý nerezový ráj na zemi, tak se samozřejmě mýlíte.

Ve třicátých letech bylo ještě docela populární obkládat stanice dřevem „pro krásu“.

Popularita a vývoj nových barových stanic není rychlý (čti: pomalý) a velmi pozvolný. Protože je potřeba brát v úvahu specifika a souvislosti. A jsou následující: za prvé, ne všechny bary jsou koktejlové, za druhé, patent byl v roce 1907, ale co v roce 1920? Ano, zákaz. A za třetí, ne všechny bary jsou koktejlové. A módní.

Postupně a postupem času se však barová stanice z nerezové oceli stala všeobecně uznávaným standardem. A nyní máme stovky možností, desítky přístupů a zásad pro organizaci právě této barové stanice. Dnes není vůbec nic nového vytvořit stanici speciálně pro místo a způsob, jakým chce majitel baru. Jak je ale vidět, nebylo tomu tak vždy a samotná stanice ve své moderní podobě se objevila poměrně nedávno.

Ve čtyřicátých letech vypadaly bary takto.

A s největší pravděpodobností byly přeměněny z prodejen sody (které byly vyrobeny místo barů).

V padesátých letech už to bylo lepší.

Když se podíváte pozorně, můžete vidět skutečnou barovou stanici!

A tady je příklad barové čerpací stanice, kde se myjí sklenice. To je mimochodem fragment reklamy na přístroj na mytí sklenic od značky Hamilton Beach. Padesátá léta.

Ale i v šedesátých letech vypadaly některé bary uvnitř jako bary na Dumské v roce 2000. (Mantra: ne všechny bary jsou koktejlové) Ale v sedmdesátých letech už to bylo docela vážné! (Kromě pivní věže ve tvaru basketbalového míče)

Jedna věc (pro mě) zůstává záhadou – kdo vynalezl rychlodráhu! Patenty zmiňující rychlodráhy jsem nenašel (pokud máte informace, podělte se, budu rád), ale myslím, že rychlodráhy se objevily v 50-60 letech, v době ekonomického boomu, rozkvětu kasin, diskoték, večírků, atd.

Závěr

Standardy moderního stylu. Jedná se například o slavné Tobin Ellis Signature Cocktail Station

A tato, neméně slavná Race Track od Francesca Lafranconiho, je přesně ta samá barmanská ulita, do které leze a odkud není třeba vystupovat – vše je po ruce.

Zhruba takhle to teď vidím: všechno to začalo třemi sudy a dvěma prkny na nich a skončilo to skutečnými mušlemi pro barmany, do kterých když vstoupíte, rozhodně se nechcete dostat ven.

Ale ještě důležitější je, jak technologie ovlivňuje kreativitu. Jednodušší stanice, větší důraz na komunikaci a obsluhu. A to, že nyní je leitmotivem většiny koktejlových technik v podstatě „uvolnění rukou a pozornosti barmana“, aby se mohl hostovi věnovat více, to je další obrat ve spirále barové historie – cítíme, že hosté miss barmani jako lidé a barman jako technická jednotka není tak nutný. Přesněji řečeno, je to samozřejmě nutné, ale teď je to všechno tak snadné. A robot umí míchat koktejl. Ale tato lidská věc nemůže být odebrána.

A na úplný závěr myšlenka-rada-fantazie: jaké to je stát za „barem“ tří sudů a dvou prkýnek, co? Možná bychom měli zkusit pracovat na pár směn, jako je tato? Z ingrediencí na koktejly jen ty na poličce, z inventáře – šejkr, lžička a pár skleniček. A žádná hudba na pozadí, ne, Bůh mi odpusť, obrazovky na stěnách? Možná je tady nějaký barman, mezi sudy, co? Co myslíš?