Již dříve jsme přišli na nuance výběru ponorného mixéru. Nyní je čas věnovat pozornost stacionárním mixérům. Ve srovnání s jejich menšími kolegy jsou to větší a výkonnější domácí spotřebiče. Z hlediska funkčnosti jsou však často horší než ponorné mixéry: koneckonců ve většině případů může stacionární mixér pouze mlít jídlo.
V poslední době však přibývá modelů s rozšířenou výbavou (například se sportovními brýlemi, které lze použít místo mísy mixéru) nebo s doplňkovými funkcemi, které si zaslouží pozornost. Jak vybrat stacionární mixér? Pojďme na to přijít.
Výkon mixéru a rychlost nože
Stejně jako u ponorného mixéru jsou nejdůležitějšími specifikacemi u stojanového mixéru výkon motoru a rychlost čepele. Na výkonu záleží, zda si náš mixér poradí s hustými, tvrdými a jinými „složitými“ produkty (například s kousky masa). A právě rychlost otáčení nožů (která často souvisí s výkonem: čím vyšší výkon, tím rychleji se budou nože obvykle otáčet) rozhoduje o tom, jak dobře si mixér poradí s mletím i těch nejjednodušších produktů, které nevyžadují vysoký výkon. Profesionálním (kuchyňským nebo barovým) mixérům s vysokými rychlostmi nožů stačí k dokončení nejjednodušších úkolů jen několik sekund, zatímco jejich méně „rychlé“ protějšky mohou stejným úkolem strávit několik minut. Cena těchto dvou kategorií zařízení se však může poměrně výrazně (někdy i několikanásobně) lišit. Pro představu, jakých hodnot může výkon dosahovat, řekněme, že u profesionálních zařízení může výkon dosahovat 3 kilowatty i více a rychlost otáčení nožů může být více než 30 000 otáček za minutu. .
Impozantní Rawmid BDM-06 má motor o výkonu 4 koňské síly
Nebylo by také zbytečné poznamenat, že když se mluví o výkonu mixéru, obvykle se uvádí takzvaný „špičkový“ výkon – tedy výkon, který je zařízení schopno vyvinout a udržet krátkou dobu v případě příliš „složité“ se dostaly do mísových produktů. V normálním režimu, který nevyžaduje zvýšenou zátěž (například při přípravě smoothies), není provozní výkon i těch nejvýkonnějších mixérů vyšší než 500 wattů. Obecně si nemusíte myslet, že pokud je na krabici uvedeno „výkon 3 kW“, pak bude mixér pracovat s tímto výkonem po celou dobu.
Mixér Rawmid BDG-03 může dosáhnout rychlosti až 24 000 ot./min.
Materiál těla mixéru a džbánu
S ohledem na konstrukci stacionárního mixéru nás zajímají především parametry, jako je tělo mixéru a materiál, ze kterého je džbán vyroben.
Skříň stacionárního mixéru může být plastová nebo kovoplastová (zdobená plechy). Zde není žádný zásadní rozdíl, stejně jako neexistuje přímá souvislost mezi kvalitou zařízení a materiálem pouzdra: často se můžete setkat s profesionálními řešeními vyrobenými bez použití kovu. Obecně se kov považuje za odolnější vůči menšímu poškození (nárazy a škrábance) a snáze se čistí. Ale není to přesně tak.
Tritanový džbán je lehčí než sklo a při pádu je méně pravděpodobné, že se rozbije (Kitfort KT-1335)
Džbán může být vyroben ze skla nebo potravinářského plastu (např. tritan). Klady a zápory každé možnosti jsou zřejmé: skleněné nádoby jsou těžší a mohou se při pádu rozbít (plastové mohou také, ale méně pravděpodobné). Skleněné džbány si ale udrží svou „prezentaci“ déle, zatímco plastové (zejména pokud v nich melete pevné ingredience) se začnou kalit, jak se hromadí drobné škrábance.
Nože, způsob jejich uchycení a způsob dokování s motorem
Nože v moderních mixérech jsou téměř vždy vyrobeny z nerezové oceli. Jejich tvar a počet se ale může značně lišit: na trhu najdete jak nejjednodušší dvoučepelové nože, tak i mnohem složitější – čtyř-, šesti- a dokonce osmičepelové. Pokud je nožů hodně, budou zpravidla ohnuty v různých směrech a některé z nich mohou mít zoubkované ostření.
Bohužel jsme nenašli jednoduchý způsob, jak předpovědět kvalitu broušení produktu v závislosti na vzhledu nožů. Narazili jsme na některé docela složité a „seriózně“ vypadající návrhy, které vykazovaly průměrné výsledky. Profesionální modely však mají obvykle 4 nebo 6 nožů. Což, jak to bylo, naznačuje, že by obecně mělo fungovat pravidlo „čím více nožů, tím lépe“.
Mimochodem, protože mluvíme o možných obtížích. Mějte na paměti, že je nepravděpodobné, že budete schopni předvídat problémy spojené s lepením hustých produktů na stěny džbánu (to lze vyřešit pouze ručním mícháním). Naše zkušenosti z testování ukázaly, že takové nedostatky se mohou projevit i u poměrně drahých a slušně vypadajících mixérů.
Blok na nože s džbánem je zpravidla skládací design (pokud tomu tak není pro model mixéru, který jste si vybrali, s největší pravděpodobností patří do rozpočtového segmentu). U jednodušších mixérů je skládací blok nožů (spodní část džbánu, těsnění a nože) připevněn ke dnu džbánu na běžném závitovém spojení. K vyjmutí nožů v tomto případě stačí ručně otočit proti směru hodinových ručiček. V profesionálních modelech se můžete setkat se speciálním klíčem, kterým se blok nožů montuje a demontuje.
Uvědomte si, že v tomto případě není montáž a demontáž nožového bloku běžnou situací a neměla by být prováděna zbytečně. Co se týče levnějších mixérů, jejich nože se dají vyjmout minimálně po každém použití (pokud je to nutné, např. kvůli jejich řádnému umytí). Výrobci vysoce výkonných mixérů také dbají na to, aby se vibrace mezi motorem a nádobou nepřenášely tam a zpět. Obvykle se k tomu používá měkký povlak dokovací plochy džbánu a bloku motoru nebo pryžové těsnění. Přítomnost takových podložek je dobrým znamením, což znamená, že výrobce myslel na pohodlí uživatele.
Blok nože výkonných mixérů nemusí být vyjímatelný nebo vyžaduje speciální klíč.
Blok nože, umístěný v konvici, musí těsně lícovat s motorovým blokem umístěným v těle mixéru. Existuje několik způsobů takového dokování: jedná se buď o plastové „okvětní lístky“ přiléhající k sobě, nebo o speciální držák s mnoha zuby, který se na principu mnohostranného šroubováku zablokuje s odpovídajícím šroubem. Zatížení tohoto uzlu může být velmi významné až do té míry, že se můžete popálit na místě, kde se nože spojují s tělem. Proto mají profesionální nástroje obvykle kovový držák. Pro méně výkonná zařízení je vhodný i plast: moderní plast snese mírnou zátěž.
Standardní plastový spojkový motor a blok nožů
Typy džbánů
Již jsme řekli, že nádoby mixéru mohou být plastové nebo skleněné. V čem se mohou lišit? Samozřejmě, v první řadě je to objem. Velikost džbánu určuje, kolik produktu můžete najednou namlít. Při výběru mixéru nebude zbytečné na to myslet předem: stěží má smysl kupovat přístroj s velkou konvicí na přípravu sklenice smoothie. A naopak: pro krémové polévky a velké kulinářské experimenty má smysl zvolit mixér s velkým džbánem.
Téměř každý džbán má výlevku (pro snadné nalévání), dělení v šálcích, mililitrech nebo uncích (pro měření objemu obsahu) a víko. Ve víku je obvykle otvor, který slouží k přidávání produktů přímo za provozu zařízení a také k manipulaci s plastovým odtlačovačem-mixérem (jehož délka je volena tak, aby se nemohl dotýkat rotujících nožů). Zátka pro takový otvor někdy funguje jako odměrka.
Kitfort KT-1331 s funkcí mlýnku
Lze však nalézt i zásadně odlišné typy džbánů. V první řadě se samozřejmě jedná o džbány-brýle určené pro sportovce a milovníky aktivního životního stylu. Takové džbány jsou obvykle doplněny o tzv. “osobní” mixéry, určené pro použití jednou osobou. Sklenice na džbán se používá místo běžného džbánu (obvykle pro přípravu koktejlu nebo smoothie) a poté se spolu s obsahem rozebere a dá se vložit do sáčku. Takový džbán je vhodné vzít s sebou do práce, na piknik nebo na sport. V sadě může být dokonce pár takových sklenic.
Cestovní džbány dodávané s Philips HR3655
Druhým typem džbánů, se kterými se občas můžeme setkat i u profesionálních modelů, jsou kovové mlýnské nádoby určené k mletí pevných surovin. Často mají takové džbány vlastní sadu nožů a ve skutečnosti jsou zcela nezávislé na “hlavním” džbánu.
Управление
U většiny mixérů se řídící jednotka skládá z knoflíku, který umožňuje plynule nastavit rychlost otáčení nožů – od minima po maximum (nebo knoflík se sadou pevných rychlostí), a také tlačítka pro turbo režim (okamžité přechod do režimu maximální rychlosti) a pulzní režim, který zahrnuje a vypínání otáčení nožů v krátkých intervalech. Tato sada funkcí je zpravidla dostačující pro většinu uživatelů, některé modely však mohou mít i další funkce – například časovač, který umožňuje upravit dobu provozu mixéru, nebo předprogramované programy – rychlost otáčení / čas sekvence jsou nejvhodnější (podle vývojářů) pro konkrétní produkt.
Ovládací panel Tribest DB-950: nastavení rychlosti otáčení, několik vestavěných programů
Při vytváření takových funkcí existuje určitá logika. Například může být vhodné připravit koktejl stisknutím tlačítka: mixér sám začne mlít jídlo při nízkých otáčkách, poté zrychlí rotaci nožů, udělá pauzu, aby se obsah džbánu usadil a tekutina odtéká ze stěn a znovu spusťte proces broušení. Standardní sada programů může vypadat asi takto: Blend (mix), Smoothie (smoothie), Ořechové mléko (oříškové mléko), Grind (mletí), Led (led), Sauce (omáčka), Soup (polévka), Sorbet ( sorbet).
Přesto je třeba poznamenat, že mnoho z těchto režimů se od sebe prakticky nemůže lišit a ve skutečnosti jde o marketingový tah. Přítomnost nebo nepřítomnost různých programů a režimů je tedy výhradně věcí osobních preferencí. Mnoho uživatelů profesionálních mixérů se bez nich snadno obejde.
Аксессуары
Různé doplňky mohou mírně zvýšit komfort a pohodlí při používání mixéru. V závislosti na modelu můžete v krabici mixéru kromě standardních najít následující nepříliš standardní položky:
- nálevka pro přidávání přísad;
- silikonový posunovač nebo špachtle;
- sáček na filtrování ořechového mléka;
- jedna nebo dvě sportovní láhve;
- náhradní těsnění pro montáž nožového bloku
Přídavná miska na sekání pevných látek součástí L’equip BS7
Nebude chybět ani přihrádka pro uložení přebytečné šňůry (zpravidla je skrytá pod dnem mixéru).
Další funkce
U stacionárních mixérů není tolik doplňkových funkcí. Jednou z nevýhod je technologie vakuového míchání. Spočívá v tom, že z mixovací nádoby je před použitím odstraněn vzduch, takže během mixování údajně nedochází ke ztrátě základních živin v důsledku oxidační reakce. Nezavazujeme se hodnotit, nakolik je toto tvrzení pravdivé. S názory, že některá jídla připravená v tomto režimu předčí běžná kvůli nějaké zvláštní konzistenci, se však setkaly.
Mnohem užitečnější se nám jeví funkce ohřívání obsahu (někdy nazývaná „polévkovar“). Díky vestavěnému ohřevu v mixéru můžete současně vařit a ohřívat krémové polévky a další tekuté produkty, které vyžadují ohřev. Funkce polévkového hrnce zpravidla zahrnuje zahřívací program a několik programů vaření pro různé polévky.
Polévkový mixér Right Soup Maker HS-08G kombinuje funkce ohřevu a mixování
Snadná obsluha a údržba
Většina stacionárních mixérů je extrémně snadná na údržbu: k čištění džbánu obvykle stačí naplnit vodou, kápnout jemný čisticí prostředek a přístroj na krátkou dobu spustit. Některé spotřebiče mají speciální tlačítko nebo samočistící program. Pouzdro vyžaduje pouze pravidelné utírání.
Při výběru mixéru se však vyplatí věnovat pozornost takovým drobnostem, jako je materiál úchopové zóny (stojanové mixéry často vyžadují držení během provozu), přítomnost protiskluzových nebo přísavných nožiček a také to, jak pohodlné je držet džbán. Vše závisí na tom, jak pohodlné bude používání zařízení v denním režimu.
Hladina hluku
Není žádným tajemstvím, že stacionární mixér (zejména pokud má vysoký výkon) může být zdrojem docela vážného hluku. Zde podle nás nelze dělat kompromisy a vybírat mixér podle zásady „jen ať moc nehučí“ – to je velká chyba. Vydržet hluk minutu nebo dvě není příliš obtížné. Mnohem horší je koupit si nevhodné zařízení, které není schopno plnit úkoly, které mu byly přiděleny.
Jedinou výjimkou jsou osobní mixéry, které nemají být nic složitějšího než koktejly a smoothies. Zde můžete udělat kompromis a vzít v úvahu hladinu hluku jako jedno z výběrových kritérií.
Závěry
Jak vidíte, nebude příliš obtížné vybrat stacionární mixér, zvláště pokud se nejprve rozhodnete, jaké objemy produktu se mají vařit, stejně jako objemy budoucích pokrmů. Čím časově náročnějším úkolům bude mixér čelit a čím častěji bude používán, tím profesionálnějším modelům má smysl věnovat pozornost. Hlavní parametry, na které si v tomto případě musíte dát pozor, jsou výkon motoru a rychlost otáčení nožů. Právě na nich závisí především nejen výkon zařízení, ale také kvalita mletí přísad.
Pro příležitostné použití nebo výrobu smoothies si můžete pořídit i mixér s relativně nízkým výkonem. Ve skutečnosti: pokud používáte mixér pouze na ranní smoothie a kromě toho každých pár měsíců vaříte jen krémovou polévku, je nepravděpodobné, že by vás dalších pět až deset minut vážně naštvalo.
L’equip BS5 – výkonný, krásný a extrémně pohodlný
A samozřejmě nezapomínejme na vzhled: „seriózní“ mixér, který svým vzhledem ztělesňuje sílu a sílu, se může stát skutečnou ozdobou každé kuchyně.
Trend zdravého životního stylu a správné výživy je ve světě stále rozšířenější a výrobci si zase nenechají ujít příležitost si na tom přivydělat. V tomto článku rozeberu, co je smoothie maker, čím se liší od mixéru a zda se vůbec vyplatí si jej pořídit.
Hlavní rozdíly oproti mixéru
Tato „klasifikace“ kuchyňských spotřebičů se objevila před několika lety. Výrobci spolu se svými marketéry aktivně tvrdí, že jejich produkty mají výrazné funkční rozdíly od běžných mixérů a jsou vytvořeny výhradně pro přípravu ideálních smoothie nápojů. Důraz je přitom kladen na dostupnou cenu, jako by se snižovala bariéra vstupu pro vyznavače PP, kteří ještě nemají plnohodnotný mixér.
Ve skutečnosti neexistují žádné významné rozdíly v designu takových kuchyňských spotřebičů. Jsou zde umístěny stejné řezací prvky, ovládací panel, motor, nádoba na nápoje a tak dále. Jedinou „výraznou“ výhodou, kterou zde kromě ceny najdeme, je komfort používání. Takové modely se vyznačují svou kompaktností a samotná nádoba, ve které se vaří, funguje jako sklenice, kde stačí vyměnit řezací nástavec za víko. Údajně si to namíchal a hned si to vzal s sebou do školy, do práce nebo kamkoliv jinam. Ke skutečně kvalitnímu smoothie mají ale taková zařízení daleko.
Proč smoothie maker neumí udělat dobré smoothie
Pokud je u smoothie hlavním měřítkem jeho konzistence a chuť, pak by vám mělo stačit výše popsané zařízení. Smoothie pro lidi, kteří se správně stravují, jsou ale především zdrojem vitamínů a prospěšných prvků a teprve potom chutným nápojem. V tomto ohledu si kompaktní smoothie maker poradí se svým úkolem mnohem hůře než stacionární mixér.
To se děje kvůli nedostatečnému výkonu motorů takových zařízení. Dobré smoothie by se mělo připravovat po malých porcích po dobu 20-30 sekund, aby se nezahřál samotný mixér ani ingredience uvnitř. Kromě toho přidejte led, vodu z tání ledu nebo studené mléko, aby se teplota udržela nízká na +25 °C. Jedině tak zůstanou zachovány téměř všechny prospěšné prvky nápoje. Zahřívání celé směsi nad +40°C (zejména po dlouhou dobu) snižuje výhody několikanásobné konzumace smoothies. Pro dosažení požadované konzistence většina smoothie makerů pracuje déle než 2 minuty, přičemž se velmi zahřeje. Neumí také drtit led, takže musíte extrahovat a přidávat vodu z tání, což snižuje komfort používání takového zařízení na nic.
Kromě všeho je třeba zopakovat, že taková zařízení se nacházejí hlavně v segmentu levných cen, což znamená, že použité materiály jsou vhodné. To ovlivňuje jak výslednou chuť a vůni nápoje, tak i jeho zdravotní nezávadnost, která je v případě smoothies klíčovým faktorem.
Přenosné smoothie makery: má to smysl?
Stacionární smoothie makery jsme vytřídili, ale na trhu existuje ještě jedna podkategorie takových zařízení – přenosná. Jsou ještě kompaktnější a motor je napájen vestavěnou baterií. Cena těchto smoothie makerů je ještě nižší, ale stále nejsou příliš žádané.
Rozhodně bych takové vychytávky nedoporučoval ke koupi, pokud je pro vás důležité získat zdravé smoothie. Kromě obtížného udržování teplotních podmínek při vaření je zde nevýhodou také extrémně nízký výkon motoru. Dokáže pouze rozemlít a rozmixovat vodnaté ovoce nebo zeleninu do normálního stavu. Budete se muset vyhnout ořechům a vláknité zeleni, které se často používají ve smoothies. Toto řešení může být vhodné pouze jako doplňkové zařízení na výlety do přírody, kdy není možné si s sebou vzít předem připravený nápoj ve větším množství.
Shrnout
Smoothie makery jako samostatná kategorie zařízení nemají zvláštní hodnotu a nebudou schopny plně zvládnout svůj úkol. Funkčně se od stacionárních mixérů liší, ale spíše v negativním smyslu. Celý tento typ technologie vypadá spíše jako neúspěšný pokus výrobců prodat stejný produkt v jiném balení a zároveň zaujmout nové publikum. Obecně nákup takových zařízení nedoporučuji. Pokud potřebujete skutečně zdravé a chutné smoothie z různých produktů, pak je lepší pořídit si plnohodnotný mixér.
