Při zdobení stolu pro nadcházející dovolenou je důležité věnovat zvláštní pozornost výzdobě nádobí, aby se vytvořila vhodná atmosféra. Znáte-li některé jemnosti dekorace jídla, můžete z jednoduchých produktů vytvořit skutečné mistrovské dílo kulinářského umění. Ne každý ví, jak připravit pokrmy na sváteční stůl vlastníma rukama.
Co je potřeba?
Krásně zdobený stůl může zdůraznit sváteční atmosféru. Své hosty můžete potěšit pokrmy, které nejen úžasně chutnají, ale také skvěle vypadají.
I známá jídla lze doma proměnit k nepoznání, hlavní je přistupovat k tomuto procesu kreativně.
Ve vaření existuje samostatný směr uměleckého řezání ovoce a zeleniny – carving. Celé kytice mohou být tvořeny z produktů řezaných pomocí určité technologie k ozdobení stolu. K řezání složitých prvků budete potřebovat ostré nože s různými velikostmi čepele.
Kromě samotných produktů a kuchyňského nářadí, Chcete-li krásně ozdobit sváteční stůl, budete potřebovat následující vybavení:
- špízy na servírování;
- párátka;
- ubrousky.
Tento proces je docela pečlivý a zabere spoustu času, takže buďte trpěliví a předem si spočítejte, kdy a jaké jídlo v tu chvíli začít.
Začněte s jednoduchými možnostmi: opakovaným zlepšováním svých dovedností se můžete stát carvingovým guru.
Základní zásady
Jedním z nejoblíbenějších způsobů zdobení pokrmů je zdobení květinami vyrobenými z kousků zeleniny. Nožem s úzkou čepelí nakrájíme zeleninu na tenké plátky. Jádro květu je tvořeno plátem stočeným do trubičky malého průměru. Ze zbývající zeleniny nakrájené na tenké plátky musíte udělat okvětní lístky.
Hotová květina je zajištěna na základně pomocí párátka. K vytvoření této dekorace se nejčastěji používá následující zelenina:
- rajčata;
- okurky;
- řepa;
- ředkev nebo ředkev;
- mrkev.
Pomocí jednoduchých produktů můžete vytvořit originální dekorace pro sváteční pokrmy. Ze zelených nebo černých oliv, zelené cibule a papriky jsou krásné palmy. Chcete-li tvarovat kmen palmy, musíte na servírování napíchnout olivy na špíz. Listy stromu mohou být vyrobeny ze zelené cibule nebo ze zubatých kousků papriky.
Ze zeleniny a ovoce lze vytvořit úžasné figurky zvířat nebo kreslené postavičky. Pokud k základně hrušky párátky přišpendlíte zelené hrozny a na úzký okraj položíte hrozny černé, získáte malého ježka. Ježčí oči mohou být vytvořeny z malých kousků černých hroznů. Z květáku můžete udělat pudla.
Chcete-li ozdobit sladká jídla, můžete vytvořit malé obrázky ovoce a bobulí. Ovoce stačí nakrájet na plátky požadovaného tvaru a z výsledných kousků vytvořit ten či onen obrázek. Z jahod, stejně jako ze zeleniny, lze vyrobit krásné květiny.
Meloun může sloužit jako koš na ovocný salát nebo jiná sladká jídla. Nejprve je třeba označit rukojeť koše na slupce bobule. Poté se z melounu vyříznou nepotřebné části a odstraní se dužina.
Aby košík vypadal působivěji, může být kůra bobule ozdobena něčím jako umělecká řezba.
Plátky
Na sváteční tabuli vždy nechybí maso, ryby, sýr, ovoce a zeleninové řízky. I takové jednoduché produkty lze hostům krásně naservírovat. Plátky z různých druhů zeleniny samy o sobě vypadají jasně. Květiny můžete vyrobit ze zeleniny nebo jednoduše přidat bylinky.
Chcete-li vytvořit krásný řez masa, všechny produkty by měly být nakrájeny na tenké kousky. Téměř průhledné plátky klobás a vařeného vepřového masa budou stačit k tomu, aby se krásně naaranžovaly na talíř ve formě trubiček, květin nebo jinak.
Při formování ovocných plátků byste měli pamatovat na to, že je lepší jídlo před podáváním nakrájet. Aby ovoce nezčernalo, lehce ho pokapeme citronovou šťávou.
Plátky sýra by měly být podávány na velkém plochém talíři. Doporučuje se kombinovat různé druhy sýra, nakrájené na plátky různých tvarů. Je obvyklé umístit malou omáčku nebo misku medu do středu misky. Vynikající kombinace bude vypadat působivě.
Rybí plátek může obsahovat jeden nebo více druhů ryb. Může být řezán různými způsoby, v závislosti na odrůdě a množství. Krásně bude vypadat kombinace jemně soleného lososa a uzeného halibuta.
Rybí talíř doplňují další produkty: červený kaviár, krevety, mušle, zelenina nebo citron.
Салаты
Mnoho salátů vypadá docela atraktivně a nepotřebují další dekorace. Vždy se však můžete uchýlit k některým trikům původního designu a změnit obvyklé jídlo k nepoznání. Například známý sleďový salát pod kožichem může být rozložen ve tvaru ryby nebo ozdoben mrkvovými růžemi.
Je třeba si uvědomit, že při zdobení salátů je lepší používat produkty, které jsou součástí pokrmu nebo se dobře hodí ke všem komponentům. Existuje několik základních principů pro krásný design salátu:
- Vrstvené saláty mohou mít různé tvary: geometrické tvary, zvířata, rostliny. Pro pohodlí můžete použít speciální nádobí nebo jiná pohodlná zařízení (například tvarované plastové krabice na koláče).
- Pomocí určitých produktů můžete pokrmu přidat zajímavou chuť. Modrý odstín můžete získat například, pokud do uvařené rýže přidáte šťávu z červeného zelí.
- Postavy nebo květiny vyrobené ze zeleniny nebo ovoce budou vynikající ozdobou pro sváteční jídlo.
- Při zdobení salátů nezapomeňte na pokrmy, ve kterých bude pokrm podáván. Jasně zdobený salát bude vypadat lépe v obyčejných nebo průhledných, diskrétních pokrmech.
Teplá jídla
Pečená drůbež je téměř vždy přítomna na novoročním a vánočním svátečním stole. Může to být kuře, kachna, husa nebo krůta. Pečená hra sama o sobě vypadá docela chutně a atraktivně, ale docela obyčejně.
Chcete-li krásně podávat hlavní chody na slavnostním stole, můžete použít následující nápady:
- Celé pečené kuře můžeme dát na talíř ozdobený hlávkovým salátem a cherry rajčátky. Ptáček bude vypadat exotičtěji v kouscích ananasu nebo konzervovaného ovoce.
- Kachna se tradičně peče s jablky. V tomto případě lze jablka použít nejen k nádivce drůbeže, ale také jako ozdobu pokrmu. Můžete upéct několik celých plodů a ozdobit jimi sváteční pokrm.
- Talíř s pečenou husou můžeme ozdobit bylinkami (hlávkový salát, petrželka) a plátky citronu. Pták zdobený bobulemi nebo ovocem: hrozny, brusinky, jablka, kiwi, pomeranče nebo jahody budou vypadat originálně.
- Kulinářské kompozice pečené krůty s bobulemi a ovocem různých odstínů vypadají velmi krásně.
Několik doporučení
Kromě krásné prezentace pokrmů musíte vědět, jak správně prostírat stůl. Příbory by měly být rozmístěny symetricky. Nádobí by mělo být umístěno v přímce nebo v kruhu, pokud je stůl kulatý. Ubrousky mohou být nejen praktickým předmětem, ale i dekorativním prvkem, pokud jsou krásně složené.
Prostírání může být provedeno ve specifickém stylu: zaměřte se na roční období nebo téma dovolené. Stojí za to dodržovat harmonickou kombinaci odstínů a tvarů.
U jakéhokoli typu servírování a menu by se nemělo zapomínat na krásnou prezentaci chleba: lze jej umístit do speciálního dřevěného chlebníku nebo velkého porcelánového talíře.
Chcete-li se dozvědět, jak krásně vyzdobit sváteční stůl, podívejte se na následující video.
Prostírání slavnostní tabule by mělo být zvláštní. Je nutné vzít v úvahu všechna pravidla pro uspořádání příborů, aby se hosté přesvědčili o vašem taktu a znalosti pravidel etikety. Slavnostní prostírání je nejen krásné, ale také nejfunkčnější.
Vlastnosti
Prvním bodem při pořádání jakékoli oslavy je výběr jídel pro hosty. Rád bych oslavil slavnostní událost v krásném provedení. Proto hlavním předmětem pozornosti dobré hospodyňky nebude ani tak pečlivý přístup k výběru pokrmů, jako spíše forma, jakou budou tyto pokrmy předkládány očím shromážděných. Můžete přidat estetiku a specifičnost slavnostnímu procesu prostřednictvím prostírání.
I člověk, který nemá s pořádáním hodů žádné zkušenosti, jistě přijde na to, že oslavit významnou událost v útulné atmosféře je přece jen příjemnější.
Aby se hosté skutečně cítili jako doma nebo v sofistikované kavárně, měla by hostitelka k tomuto problému přistupovat kreativně.
Ubrus je základem každého slavnostního prostírání. Chcete-li označit důležitou událost, V žádném případě nepoužívejte plátěnou látku, proti které ani to nejluxusnější nádobí nebude vypadat sofistikovaně, ale právě naopak. Při výběru tónu ubrusu je třeba začít od interiéru a příležitosti samotné oslavy. Tkanina musí harmonicky zapadnout do designu místnosti.
Obojstranně výhodnou barevnou možností by byla tradiční bílá, vhodná pro téměř jakékoli prostředí a zdůrazňující význam příležitosti, kvůli které se dnes všichni sešli u stolu. Výbornou alternativou ale mohou být i pastelové barvy, které nejsou nápadné a dodají hostině lehkou atmosféru. Použití jasných a malebných barev na tkanině je také přijatelné.
Univerzální bude hladká látka, ale jsou slavnostní příležitosti, na které se hodí i vzorovaný ubrus. Design na něm může být proveden nenápadně, nebo naopak může být jasný a kontrastní.
Stojí za to připomenout, že ubrus je základ, ale hlavní pozornost hostů se na něj nezaměří. Okraj ubrusu by měl viset ze stolu na všech stranách o 20-25 cm.
Nádobí je druhým důležitým prvkem prostírání. Dá se vyrobit z jakéhokoli materiálu, ale klasika je porcelán. Z levnějších materiálů, ale s podobnými vlastnostmi je vhodná kamenina. Každá osoba u stolu by měla mít nádobí z jedné sady nebo z několika, ale vždy stylově odpovídající. Jeho barva může být buď kontrastní, nebo ladící s barvou ubrusu, ale kontrastní kombinace bude vypadat výhodněji.
Čím chromatičtější barvy jsou při prostírání stolu použity, tím obtížnější je jejich správný výběr.
Pokud jsou hlavními barvami ubrus a nádobí, pak ubrousky hrají roli akcentů. Jejich použití je nutné pro základní hygienu. Balí do nich i příbory. Klasická barva pro ně bude bílá, ale podle charakteru oslavy si můžete vybrat i jiné barvy nádobí a ubrusu. Nevylučujte ubrousky se vzorem.
Je důležité, aby je barevné schéma obrázku odráželo. Tím, že ukážete svou fantazii, mohou být ubrousky umístěny na stůl originálním způsobem, což jim dává určitý obraz, který zapadá do stylu hostiny.
Pro tematickou oslavu můžete použít různé dekorativní prvky. Obvykle se jedná o kytice rostlin nebo svíčky v krásných svícnech. Opět nezapomeňte na barevnou kombinaci s ubrusem, nádobím a ubrousky. Hlavním pravidlem dekoru je jeho umírněnost, protože je velmi snadné přehánět dekoraci na stole.
Pravidla pro předkládání příspěvků
Při rozmístění příborů, nádobí a sklenic byste měli počítat s prostorem pro dekorace. Výzdoba proběhne po jejich naaranžování a na to by se nemělo zapomínat.
Počet talířů s jídlem by měl odpovídat počtu hostů. Desky jsou umístěny po obvodu stolu ve stejné vzdálenosti od sebe.
Úplně na prvním místě je servírovací talíř, který bude plnit roli substitučního talíře. Neměl by být na okraji stolu. Při instalaci je potřeba se od ní vzdálit 2-5 cm.Pokládají se na ni menší talíře např. na salát, polévku nebo přesnídávky. Aby talíře neklouzaly, můžete mezi ně vložit jeden ubrousek.
Vlevo od nich se ve vzdálenosti 5-12 cm položí koláčový talíř – na něj se položí hlavně chléb, ale někdy krutony a máslo. Oba talíře – servírovací i koláč – by měly být na takových místech, aby spolu tvořily jednu linii.
Poté se na talíře položí příbory. Je lepší použít ty z nerezové oceli. Při jejich výběru byste měli věnovat pozornost seznamu jídel očekávaných u stolu a používat pouze ta, která budou hosté skutečně potřebovat.
Ve vztahu k talíři jsou příbory umístěny v pořadí, ve kterém se budou podávat určitá jídla. Vpravo je uspořádání v tomto pořadí: nůž na chléb, za ním nůž na ryby nebo první chod a za ním nůž na maso. Vlevo následují v tomto pořadí: vidlička na rybu nebo první chod, po ní vidlička na hlavní chod.
Pamatujte, že sleď a sladké nádobí by neměly být umístěny vedle sebe.
Pro všechny kategorie zařízení platí určitá jednoduchá pravidla. Za prvé, vidličky musí být umístěny hroty nahoru, nože musí být otočeny čepelí směrem k talíři a lžíce musí být umístěny konkávní stranou nahoru. Za druhé, pokud je dezert, polévková lžíce je umístěna nad servírovacím talířem, v opačném případě, pokud je plánován dezert, zaujme pozici poblíž prvního nože.
Samotné dezertní náčiní by mělo být rozloženo za talířem a rovnoběžně s okrajem stolu, lžíce by měla směřovat k rukojeti vpravo, vidlička by měla směřovat doleva, dezertní nůž by měl být na talíři.
Po umístění příborů je čas na uspořádání skleněného nádobí. Pro prostírání musí být navrženo ve stejném stylu. Každý druh nápoje má svou odpovídající sklenici a není to náhoda. Panáky, sklenice na víno, sklenice, poháry jsou umístěny vpravo nad servírovacím talířem. Jejich pořadí je určeno pořadím, ve kterém se konkrétní nápoj podává.
Nádoby s nápoji jsou umístěny ve volném prostoru mezi řadami talířů. Šťávy a vody se podávají ve velkých karafách, silný alkohol v menších karafách a víno přímo v lahvích. Pokud je na stole víno, musíte umístit vývrtku.
Ubrousky mohou být uspořádány různými způsoby. Originalitu dodáte složením ubrousků do tvaru. Mohou být umístěny přímo vedle každého hosta nebo na servírovací talíř. Nejpohodlnější je ale vystavit další ubrousky na stůl ve speciálních držácích, umístěných tak, aby byly přístupné všem sedícím u stolu.
Během jídla by měl mít každý host možnost pokrm osolit nebo přidat pepř a koření, proto by servírovací náčiní pro něj mělo být správně umístěno na stole. Zpravidla se do nich umisťují párátka. Je důležité, aby jejich počet byl dostatečný. Servírovací náčiní na sůl, pepř a koření je umístěno mezi řadami talířů, jejich počet by měl být takový, aby po položení stačil na počet osob u stolu a umožnil snadný přístup k soli, pepři a koření pro každého.
Poté, co se ujistíte, že vše potřebné k jídlu je již na stole, můžete přejít k dekorativním prvkům. Dekorace jsou rozmístěny rovnoměrně mezi řadami talířů, aby nepřekážely při pokládání nádobí na stůl.
Jako první se podávají studené předkrmy a poté saláty. Následují teplá jídla – první, po ní druhá. Prázdné špinavé talíře a sklenice musí být okamžitě odstraněny ze stolu.
Jak vše zorganizovat?
Krátce před očekávanou oslavou by si hostitelka měla ověřit dostupnost potřebného množství příborů, talířů a sklenic. Čas strávený servírováním bude záviset na počtu hostů. Obvykle to trvá hodinu, někdy i více, takže majitelé musí spočítat čas, než hosté dorazí. Před přikrytím stolu je nutné ubrus vyžehlit.
Nádobí musíte pokládat opatrně, pomalu, protože je vyrobeno z křehkého materiálu. Místa pro servírovací talíře musí být vybrána velmi pečlivě a umístěna na stejné lince, ale tak, aby se hosté během oslavy navzájem nerušili.
Před podáváním je nutné příbory potřít, tím získá lesk a zbaví se nežádoucího ztmavnutí, které se čas od času objeví. Materiál pro tření může být jednoduchý bavlněný ručník nebo papírové ubrousky. Při podávání byste se jich měli dotýkat velmi opatrně, protože se velmi snadno zabarví otisky prstů. Přítomnost takových skvrn vytvoří nesprávný dojem o úhlednosti ženy v domácnosti.
Aby byla dovolená sofistikovanější, lze příbory zabalit do ubrousku a podávat tak, ale tato možnost je vhodná pro malý počet příborů.
Skleněné nádoby na nápoje je také nutné předem vyleštit, protože jejich povrch se může časem zakalit nebo zaprášit. K provedení tohoto postupu je vhodný speciální srolovaný ručník z mikrovlákna nebo skelná tkanina.
Pokud si nejste jisti, že nádobí na sůl, pepř, koření a ubrousky bude hostům snadno dostupné, stačí si představit sebe na jejich místě v doslovném smyslu slova.
Pokud dosáhnete toho, co byste teoreticky mohli potřebovat, je vaše nastavení stolu úspěšné.
