Jak správně nakrájet dýni na uskladnění?

Musíte sklízet dýně přesně ve správný čas. Pouze v této době obsahují plody velké množství cenných vitamínů a minerálů. Ale chyby zahradníka mohou vést ke snížení výhod dýně. Pokud jsou tedy plody na zahradě příliš dlouho, mohou mírně zmrznout. Chuť a trvanlivost závisí také na správné době sklizně.

Kdy sklízet dýni?

Plné dozrání středně zralých odrůd dýně trvá asi 4 měsíce. Sklizeň se provádí přibližně v polovině září nebo v druhé polovině měsíce.

Brzy dozrávající zelenina se odstraňuje asi o měsíc dříve. Zástupci pozdního období zrání, respektive o 30 dní později.

Sběr ovoce se provádí přísně za suchého dne. Pokud sklizeň připadá na období dešťů, měla by být utržená dýně ponechána několik dní v tmavé a suché místnosti. Tato doba stačí na to, aby plody dobře oschly.

Před příchodem velkých mrazů je důležité vyčistit. V opačném případě ovoce hodně zmrzne a jednoduše se zhorší. Je zakázáno jej pokládat pro dlouhodobé skladování.

Co ovlivňuje načasování zrání dýně?

Všechny druhy zeleniny se dělí na pozdní zrání, rané zrání a střední zrání. Každý má svou vlastní míru dosažení plné zralosti. Klimatické podmínky přímo ovlivňují plodnost rostliny:

1. Na jihu se tykve pěstují venku a sklizeň lze provést až po zaschnutí všech listů. To je jistá známka zralosti ovoce.
2. Na severu se dýně sklízejí dříve. V takových podmínkách plody prostě nemají čas dozrát na čerstvém vzduchu. Předčasně vyčištěno a ponecháno v místnosti, aby se “dosáhlo”.

Známky zralé dýně

Pro zahrádkáře je důležité přesně a správně určit stupeň zralosti plodů, které jsou připraveny ke konzumaci nebo skladování. Dýni je přísně zakázáno řezat nebo propichovat. V případě porušení integrity plodu se rychle začne zhoršovat.

Vnější projevy

Existuje mnoho příznaků, že dýně je zralá. Tyto zahrnují:

1. Suchá stopka (tvrdá a tvrdá na dotek). V případě, že je ještě zelená, je potřeba chvíli počkat, protože potřebuje dozrát.
2. Řasy a listy rostliny jsou zcela / částečně zažloutlé a vysušené.
3. Ovoce získalo bohatou barvu s ohledem na konkrétní odrůdu – šedozelenou, žlutou nebo tmavě oranžovou. Existují odrůdy, na které se toto pravidlo nevztahuje. Při plné zralosti zůstávají plody šedé nebo bílé.

Zkušení zahradníci kontrolují stupeň zralosti zvukem. Pokud poklepete na ovoce, bude to zvučné, pak je dýně plně zralá.

Dodržováním těchto tipů snadno určíte optimální dobu čištění. Tato kritéria jsou univerzální a jsou vhodná pro různé oblasti pěstování zeleniny.

Částečně se můžete zaměřit na data uvedená výrobcem na obalech se semínky. Někdy také popisuje odstín, který by měla získat plně vyzrálá dýně.

Neměli byste však zcela důvěřovat pokynům výrobce. Toto jsou obecná doporučení. Zohledňují pouze optimální podmínky pěstování a pravidla sklizně.

Jednotlivá znamení

Pro kontrolu stupně zralosti není nutné plody ze zahrady odstraňovat. V závislosti na odrůdě každá rostlina vykazuje určité vlastnosti, které naznačují, že dýně je připravena ke sklizni.

Stačí se zblízka podívat na kůru ovoce:

• keřové odrůdy – jsou jasné pruhy světle žlutého odstínu;
• velkoplodé druhy – hustá a spíše tmavá síťovina;
• muškátové odrůdy – kůra zhnědne, objevují se světlé skvrny kulatého tvaru.

Odrůdy dýně a data zrání

Existuje poměrně velké množství odrůd dýně. Existují však univerzální termíny sklizně, na které se můžete spolehnout:

1. Rané odrůdy. Zrání nastává asi za 3,5 měsíce. Sklizeň se provádí od poloviny nebo konce srpna (v závislosti na klimatických podmínkách).
   Plody jsou velmi jemné, slupka je tenká. Můžete je skladovat ne déle než jeden měsíc. Odrůdy s krátkou dobou zrání se pěstují nejčastěji v oblastech s chladným klimatem, protože dýně nebude dlouho skladována, když zmrzne.
2. V polovině sezóny. Průměrná doba zrání je 4 měsíce. Sběr plodů se provádí od druhé poloviny září do příchodu prvních mrazů.
3. Pozdně zrající nebo s tvrdým tělem. Mají tvrdou slupku, která zajišťuje plodům dlouhou trvanlivost. Sklizeň zeleniny začíná koncem září.

Podmínky sklizně dýní v závislosti na regionu

Plody mohou být odeslány ke skladování, pouze když jsou plně zralé. Pokud se to udělá příliš brzy, dýně začne hnít. Přesnější doby sklizně závisí na konkrétní oblasti, ve které se plodina pěstuje:

1. Střední pruh. Zvláštností regionu jsou mírné klimatické podmínky. Zde můžete pěstovat téměř všechny odrůdy dýně. Sklizeň začíná koncem září nebo října. Vše záleží na konkrétním druhu zeleniny.
   Zahradníci si často vybírají odrůdy s krátkou dobou zrání. Ovoce na konci léta lze konzumovat nebo použít k přípravě různých přípravků.
2. Ural a Sibiř. V těchto oblastech převládá spíše drsné a chladné klima. Proto se zahradníci rozhodují pro odrůdy dýně s raným a středním zráním. Úrodu se doporučuje kompletně sklidit nejpozději 20. září.
3. Jižní regiony. Má převážně stabilní teplé klima. Sběr dýní začíná koncem října. Zkušení zahradníci i plně zralé plody nechávají na zahradě několik dní. Předpokládá se, že tento postup pomáhá prodloužit trvanlivost.
4. Moskevský region. Region se vyznačuje četností měnících se povětrnostních podmínek. Úplné čištění by mělo být provedeno do poloviny září. Brzy zralé odrůdy lze trhat již v posledních dnech srpna.
   Dýně s pozdním obdobím zrání ve většině případů prostě nestihnou na zahradě plně dozrát. Zkušení zahradníci nejprve vypěstují sazenice, poté přesadí dobře vzrostlé a zesílené rostliny do země.

Způsoby, jak urychlit zrání

Aby plody na zahrádce nezmrzly, je třeba zhruba tři týdny před očekávanou změnou počasí z řas odstranit všechny květy. Provádí se také zaštipování vrcholů mladých výhonků. V tomto případě rostlina nasměruje všechny své síly na vývoj plodů, které již začaly.

Pokud má rostlina hodně malých dýní, je třeba některé nebo všechny odstranit. Díky této technice bude mít velká zelenina čas plně dozrát. Pokud ani s teplým létem dýně nemá čas nalít, můžete ji pěstovat prostřednictvím sazenic. Semena se vysazují do květináčů v dubnu.

Dozrávání plodů výrazně urychluje pěstování plodin na kompostu. To poskytuje plodině dostatek živin a dodatečné teplo.

Pravidla sklizně dýní

Hlavním aspektem je, že zelenina je řezána přísně se stopkou. Je zakázáno plod kroutit nebo rostlinu vytrhávat.

Zkušení zahradníci vyvinuli svá vlastní pravidla sběru, která přispívají k delšímu skladování:

1. Zeleninu ořízněte tak, aby délka stonku byla asi 5–6 cm, ale ne méně.
2. Ovoce nakrájejte čistým a ostrým prořezávačem (můžete použít jednoduchý nůž). Nástroj předem ošetřete dezinfekčními prostředky, aby se do řezu nedostaly patogenní mikroorganismy, které by mohly vyvolat hnilobu plodiny.
3. Pokud potřebujete zeleninu přemístit, vždy se držte za samotný plod, nikoli za stopku, protože by se mohla poškodit nebo úplně utrhnout, což by se nemělo dovolit. Nedostatek nepříznivě ovlivní udržovací kvalitu plodu.
4. Pokud jsou vršky dýně velmi natažené, před nakrájením zeleniny ji nejprve trochu nadzvedněte. Musíte snížit napětí.
5. Plně zralé dýně pozdních zimních odrůd, které jsou plánovány k dlouhodobému skladování, je předem nechte 8-10 dní na slunci. Je důležité, aby se plody dobře vysušily na čerstvém vzduchu. Kůra se pak stává tvrdší a dužina je mnohem lépe zachována.
6. Pokud se při sklizni na plodech objeví rýhy, zakryjte je zelenou barvou. Vady se rychle zahojí a zelenina se nezkazí. Nejprve ale snězte tyto potraviny.

Čištění dýní se provádí co nejpečlivěji. Pokud se ze zeleniny odlepí stopka, nelze počítat s dlouhodobým skladováním.

Příprava dýně ke skladování

Před skladováním zeleniny pro dlouhodobé skladování je třeba ji správně připravit. Stačí provést několik jednoduchých, ale důležitých postupů:

• opatrně očistěte zbytky nečistot nebo zeminy čistým, měkkým a suchým hadříkem (nesmí se používat mokrý materiál);
• protřídit všechny shromážděné plody – poslat ke skladování pouze husté a krásné exempláře, které nemají vady;

Pravidelně je nutné obchod větrat a dýně vytřídit. Pokud se tento postup zanedbá, může zbytek infikovat pouze jedna zelenina, která se začala kazit.

Užitečné tipy

Pěstování tak chutné a zdravé plodiny, jako je dýně, má několik triků, díky nimž můžete získat vynikající sklizeň. Stojí za to poslouchat následující rady zkušených zahradníků:

• poslední zálivka se provádí nejpozději tři týdny před očekávaným termínem sklizně;
• ve velmi ojedinělých případech se stupeň zralosti kontroluje protlačením kůry zeleniny nehtem – pokud je protlačena a uvnitř je zelená, ovoce není zralé (tento způsob však často nelze použít, protože existuje riziko rozkladu);
• pokud je hodně zeleniny zralé, ale není dostatek úložného prostoru, můžete dýni oloupat, nakrájet dužinu na plátky, vložit do sáčků a poslat do mrazáku;
• nedoporučuje se pokoušet se zachránit dýně až do nástupu jara, protože plody jsou zatuchlé a dužina se stává „bavlnou“, ztrácí šťavnatost a chuť;
• pokud se léto ukázalo jako deštivé a chladné, ale plody v době sklizně ještě nebyly zralé, lze proces urychlit – tři týdny před sklizní odstraňte malé dýně z keře, zaštípněte vrcholy mladých výhonků, odstraňte všechny květiny.

Dýně je nenáročná a na pěstování nenáročná plodina, která roste téměř na každé zahradě. Je však důležité vzít v úvahu hlavní nuance nejen péče o rostlinu, ale také načasování sklizně. Je nutné přesně vědět, jak určit stupeň zralosti plodu, a provést odstranění včas, aby se zabránilo zamrznutí zeleniny.

Dýně lze skladovat poměrně dlouhou dobu – až 8-10 měsíců, ale pouze pokud pro ni vytvoříte optimální podmínky: teplota – v rozmezí od + 3-4 do + 15 ° C, vlhkost – asi 75-80% tma a střední ventilace. Zvažte, jak ukládat dýně různými způsoby.

Ve sklepě

Za nejvhodnější místo pro uchování dýně do jara a někdy až do nové sklizně se považuje sklep (suterén, sklad zeleniny). V těchto místnostech speciálně navržených pro zimní skladování zeleniny jsou ukazatele optimální teploty a vlhkosti.

Při vytváření záložek musíte dodržovat následující pravidla:

1. Ovoce pokládejte na rošty v jedné vrstvě (ne na skluzavku), aby nebyly v těsném kontaktu.
2. Pod dno můžete (pokud jsou police staré, mokré nebo kovové) vložit suchou slámu, pergamen nebo papír (noviny).
3. Neumisťujte do blízkosti stěn.
4. Stopka by měla směřovat nahoru.
5. Dýni můžete složit do sítí a zavěsit je ke stropu.

Pravidelně, asi jednou za měsíc, je třeba zeleninu kontrolovat. V případě vysoké vlhkosti vyměňte podestýlku za suchou a dýně otřete hadrem. Z lehce poškozených kopií můžete odříznout místa se škrábanci, promáčklinami nebo místy, která se začala zhoršovat, a poté je uchovat v chladničce nebo ihned použít.

ve stodole

Dostatečně dlouho, dokud neudeří kruté mrazy, můžete dýni chovat v zateplené stodole. V teplých jižních oblastech, kde jsou zimy mírné, jsou pro skladování zeleniny vhodné jakékoli technické místnosti (dílna, garáž atd.), které jsou k dispozici na místě.

Postup je následující:

1. Zeleninu položte na dřevěnou paletu nebo substrát z lepenky, lepenky apod.
2. Plody přemístěte slámou nebo senem.
3. Navrch pak přikryjte nějakým materiálem (staré přikrývky, přikrývky, kabáty, bundy atd.).
4. Dýně můžete vložit do širokých krabic a posypat je pilinami nebo jiným materiálem, který absorbuje přebytečnou vlhkost.

Ve spíži

Pro uskladnění dýňových plodin je vhodná i chladivá spíž. Důležité je pouze to, aby v místnosti nebyla žádná okna. V opačném případě mohou semena uvnitř zeleniny vyklíčit. V důsledku toho dužina zhořkne a nebude vhodná k jídlu. Proto, pokud jsou a nezavírají se před slunečními paprsky, nezapomeňte plodinu zakrýt.

Technologie záložkování na zimu je následující:

1. Zeleninu pokládejte na police nebo stojany, daleko od sebe.
2. Neměly by se dotýkat stěn a jiných nepotřebných předmětů.
3. Můžete dát dýně na podlahu. Pokud se jedná o studený beton nebo dlaždice, pak bude vyžadována izolační vrstva lepenky, desek atd.
4. Čas od času je třeba plody zkontrolovat, zda nevykazují hnilobu atd.

Poznámka: v relativně teplé (a světlé!) místnosti dobře dozrávají ty exempláře, které nestihly na zahradě dosáhnout požadovaného stavu.

Dodatek: pokud je dýní málo, můžete místo spíže použít místo pod postelí, v místnosti, kde není příliš vysoká stálá teplota (do 15-20 stupňů).

Na balkon nebo lodžii

Při absenci specializovaného skladovacího místa musí mnozí uchovávat sklizenou zeleninu doma. Na zaskleném balkonu nebo lodžii budou dýně ležet klidně až do jara, pokud tam teplota neklesne pod 3–4 °C (maximálně do 0 °C).

Jak pokračovat:

1. Nainstalujte na balkon u stěny sousedící s vytápěnou místností paletu nebo substrát ze dřeva, překližky atd.
2. Vše zakryjte novinami.
3. Rozložte dýně v určité vzdálenosti od sebe, vyhněte se kontaktu se stranami.
4. Přikryjte se teplou přikrývkou, silnou látkou atd.
5. Kontrolujte zásoby zeleniny, protože kvůli teplotním výkyvům, které se na balkoně nebo lodžii často vyskytují, se zvyšuje pravděpodobnost hniloby.

Sušené

Pokud v bytě nebyla žádná vhodná místa, kde můžete dýni skladovat čerstvou, budete ji muset vysušit. Sušená zelenina je vhodná pro vaření mnoha pokrmů, jak prvního, tak druhého, stejně jako pro všechny druhy dezertů.

Technologie:

• Dýni omyjeme, osušíme a oloupeme.
• Bez semen.
• Dužinu nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 6–10 mm, délce asi 5 cm a šířce asi XNUMX cm (ale obecně volitelné).
• Plátky rozložte na plech v jedné vrstvě.
• Sušte v troubě při +50…+60 °С po dobu 5-6 hodin (dvířka trouby úplně nezavírejte, aby se během procesu odpařila přebytečná vlhkost);
• Při nepřítomnosti konvekce je třeba tyčinky čas od času promíchat.
• Zvyšte teplotu na 70–80 °C a sušte do připravenosti další 2–3 hodiny (přesná doba závisí na tloušťce řezu a odrůdě dýně).

Existují speciální elektrické sušičky určené pro sušení ovoce a zeleniny, které tento úkol zjednodušují.

• Kontrola připravenosti je velmi jednoduchá – suchá dýně se zvažuje, když se nelepí na prsty.
• Usušené plátky vychlaďte a nalijte do plátěných nebo plátěných sáčků, skleněných nebo keramických dóz s víčkem, poté vložte do kuchyňské skříňky nebo spíže.
• Trvanlivost suché dýně je asi 12 měsíců.

Dodatek: tykve můžete také sušit na slunci, pokud počasí dovolí. Alternativně můžete také zavěsit dýňové tyčinky v kuchyni, nařezané a navlečené na silnou nylonovou nit (proces trvá 5-10 dní).

BONUS: před odesláním do pece přířezy blanšírujte, aby nakonec byla schnoucí barva co nejsytější a nejkrásnější (nezapomeňte poté otřít papírovou utěrkou). Mimochodem, receptů je mnoho a brzy se s vámi podělíme o ty nejlepší.

V mrazáku

Výborným a spolehlivým způsobem, jak uchovat dýně a mnoho další zeleniny při zachování jejich vitamínových kvalit, je mrazení. Je nepravděpodobné, že bude možné nacpat do mrazničky celé ovoce, takže budou vyžadována určitá přípravná opatření.

1. Zeleninu omyjte, odstraňte slupku a semínka.
2. Nakrájejte na malé tyčinky nebo kostky (tvar a velikost závisí na tom, na jaké jídlo dýni mrazíte, protože po rozmrazení bude poměrně problematické ji nakrájet).
3. Uspořádejte do speciálních plastových nádob nebo mrazicích sáčků.
4. Odstraňte přebytečný vzduch z nádob (pokud existují).
5. Umístěte polotovary do mrazicího oddílu chladničky nebo mrazničky.

Poznámka: můžete zamrazit i nastrouhanou dýni (na hrubém struhadle). Takový polotovar je užitečný pro přípravu různých náplní, lívanců, kastrolů, cereálií atd.

V konzervaci

Řezaná dýně, i při nejsprávnějším skladování, se dostatečně rychle kazí. Pokud nemůžete okamžitě použít celé ovoce jako celek a je škoda vyhodit zbytky, pak je skvělým řešením při nedostatku místa v mrazáku připravit konzervované polotovary.