Jak uvařit sklenici pohanky?

Pohanková kaše, dokonce i na vodě, se ukáže jako chutná a uspokojující. Je důležité správně připravit přílohu, dodržet poměr ingrediencí a technologii vaření. Pak bude dietní kaše chutná, drobivá a neztratí své prospěšné vlastnosti.

Jak vařit pohanku na sporáku

Pohanková kaše je oblíbeným pokrmem v běloruské, ruské, litevské, ukrajinské a polské kuchyni. Kalorický obsah pohankové kaše ve vodě s olejem je přibližně 132 kcal (podle množství oleje), je lehce stravitelná, obsahuje hodně stopových prvků a velké množství vitamínů skupiny B. V jakém poměru a jak dlouho vařit pohanka pro zachování vitamínů a mikroprvků, prozradíme více.

Doba varu a výpočet poměrů

Pohanková kaše na vodě může být drobivá nebo viskózní. Chcete-li získat přílohu požadovaného typu, správně vypočítejte dobu vaření:

• kaše bude drobivá, pokud ji vaříte 15 minut od chvíle, kdy se voda vaří;
• u obilovin dušených v páře to bude trvat 20 minut;
• pokud vaříte obiloviny po dobu 30-40 minut, kaše se ukáže jako viskózní.

Pro vaření pohankové kaše na sporáku je důležité zvolit správný poměr obilovin a vody:

• Aby se jádra neslepila, vezměte 1 šálky vody na 2 šálek cereálií.
• Pokud potřebujete viskózní kaši, zdvojnásobte množství vody.

Proporce a doba vaření pohanky: Pixabay

Co potřebujete k vaření pohanky na vodě

K přípravě drobivé kaše budete potřebovat následující produkty:

• pohanka – 1 šálek (250 ml);
• voda ⎯ 2 šálky (500 ml);
• sůl ⎯ 1 lžička

Připravte si následující kuchyňské náčiní:

• rendlík se silnými stěnami;
• hluboká mísa;
• lžíce.

Pokyny pro vaření pohanky krok za krokem

Chcete-li zvýraznit chuť a vůni hotové pohankové kaše, zrníčka před vařením orestujte. Jak píší spoluautorky Natalya Shinkareva a Nadezhda Bondarenko v Culinary Encyclopedia. Objem 7″, stačí cereálie ohřát 3-4 minuty na suché, rozehřáté pánvi nebo v troubě. Důkladně zrna promíchejte, pak se všechna smaží a nepřipalují se.

Pohanka se před vařením smaží na pánvi: YouTube / Ryabov v kuchyni

Chcete-li správně uvařit drobivou kaši, postupujte podle pokynů:

1. Pohanku roztřiďte, odstraňte zbytky a neloupaná zrna.
2. Důkladně opláchněte tekoucí vodou.
3. Omytou pohanku nasypeme do kastrůlku a podlijeme studenou vodou.
4. Přikryjeme pokličkou a dáme na silný oheň.
5. Když se pohanka vaří, stáhněte oheň na minimum.
6. Vařte nejdéle 15 minut pod pokličkou, aby se zrna dobře spařila a pohanka zcela absorbovala tekutinu.
7. Po skončení vaření sundejte hrnec ze sporáku. Přikryjte teplou přikrývkou na 10 minut, aby se kaše vyluhovala.
8. Hotovou přílohu osolíme, přidáme máslo, promícháme.

Je možné dát pohanku do vroucí vody? Autor knihy „Nejužitečnější a nejchutnější cereálie“ Sergey Kashin doporučuje naplnit krupici dříve smaženou do tmy v tenkém proudu v osolené vroucí vodě. Doporučuje přidat sodu do kaše na špičku nože na konci vaření. Pak bude kaše určitě drobivá.

Jak vařit pohanku v hrnci na sporáku: YouTube/Super odpověď

Jak vařit pohanku v pomalém hrnci

Díky zahřívacímu efektu ze všech stran a většímu zadržování vlhkosti se v pomalém hrnci připravuje dokonalá pohanková kaše. Jak vařit pohanku v kuchyňském zařízení?

Vlastnosti vaření pohanky v pomalém hrnci

V různých modelech multivarek mají misky určitý objem. Aby byla kaše chutná, je důležité správně určit poměr obilovin a vody a nastavit požadovaný režim vaření.

Zde jsou doporučení pro vaření pohanky v pomalém hrnci:

• Omytou pohanku (1-2 šálky) dejte do misky do mikrovlnky. Nalijte do ní 2x více vody. Je nemožné porušit proporce, protože program je navržen pro přesné množství přísad.
• Nastavte dobu vaření pohankové kaše pomocí časovače podle zvoleného programu („Pohanka“, „Kaše“, „Rýže“). Vaření trvá v závislosti na objemu cereálií v misce 30-40 minut.
• Do misky nasypte obiloviny, přičemž vezměte v úvahu, že se během vaření zvětší 2-3krát (v závislosti na receptu).
• Pokud má multivark funkci tlakového hrnce, vařte sypkou pohankovou kaši 8-10 minut se zavřeným ventilem. Před otevřením multivarku vypusťte páru z ventilu.
• Pohanku můžete vařit bez vaření. Stačí zalít cereálie vroucí vodou a držet v režimu “Keep Warm” nebo “Heat” po dobu 1 hodiny.
• V režimu „Multi-cook“ uvaříme pohankovou kaši ihned se zeleninou nebo kousky masa. Získáte tak hotový pokrm bez větších potíží.

Jak vařit pohanku v pomalém hrnci: YouTube / Recepty pomalého hrnce Marina Petrrushenko

Znalec vaření William Pokhlebkin ve „Velké encyklopedii kulinářského umění“ doporučuje vybrat správnou cereálii pro vaření kaše na vodě. Věří, že drobivou pohankovou kaši lze uvařit pouze ze zralé pohanky bez nazelenalého odstínu. V opačném případě bude kaše při jakémkoli způsobu přípravy viskózní.

Vaření pohanky v pomalém hrnci

Drobenou pohankovou kaši uvařte v pomalém hrnci takto:

• Opláchněte omytou pohanku ve správném množství (obvykle 1 nebo 2 šálky), pečte 5 minut v suché misce multivarku pro drobivost v režimu „Frying“.
• Nalijte do misky 2x více studené vody než pohanky. Sůl (1/2 lžičky na 1 šálek obilovin).
• Zavřete víko multicookeru. Nastavte režim vaření „Pohanka“ nebo „Kaše“ na 30 minut, pokud vaříte 1 sklenici obilovin. Prodlužte dobu vaření na 40 minut, pokud jste nasypali 2 šálky pohanky.
• Po uvaření odklopíme poklici, přidáme kousek másla, promícháme.
• Přiklopte pokličkou a hotovou kaši nechte dalších 10 minut pod pokličkou vyluhovat.

Pohanková kaše, vařená podle všech pravidel na vodě v hrnci nebo v pomalém hrnci, je vynikající a zachovává si všechny užitečné vitamíny a minerály. Kaše bude výbornou přílohou k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům a skvěle doplní jídelníček.

Pohanka může být právem nazývána superpotravinou. Cereálie jsou dobrým zdrojem hořčíku, což je dobré pro srdce; jedna porce pokryje denní potřebu aminokyselin v těle. [1] Pohanka neobsahuje lepek a je vhodná pro dietní výživu. RBC Life vám řekne, jak správně vařit cereálie.

Obsah

Z pohanky se získávají zrna pohanky. Pohanka se vyrábí v několika typech:

• jádra (celá jádra obsahují horní živnou skořápku a jsou považována za první třídu);
• pohanka (nakrájená nebo mletá jádra, lidově „seka“, druhá třída). [2]

Yadritsa je nejoblíbenější druh pohanky. Je nejvýživnější a nejzdravější. [3] Vyrábí se z něj dušené a smažené obilí, zelená pohanka. Způsob přípravy obilovin závisí na typu zpracování.

Vše, co potřebujete vědět o pohance a proč by měla být přidána do vašeho jídelníčku

Příprava pohanky na vaření

1. Obiloviny protřiďte: neměly by v nich být žádné slupky ani černá jádra. Drahé značky obvykle zrna dobře čistí, ale přesto je lepší zrna před vařením zkontrolovat.
2. Pohanku propláchneme ve studené vodě. Tím se obilí očistí od prachu z výroby. Použijte jemný síťovaný cedník nebo pánev, ve které budete vařit. [4]
3. V případě potřeby můžete obiloviny smažit: díky tomu bude aromatičtější a drobivější. Pohanku zahřívejte na pánvi bez přidání oleje asi pět minut na středním plameni. Upozorňujeme, že zelenou pohanku není nutné smažit.

Jak vařit pohanku na pánvi

1. Omyté cereálie nasypte do hrnce a zalijte vodou. Udržujte poměr: dvě sklenice tekutiny na jednu sklenici jader. Zelená pohanka vyžaduje méně vody: měla by pokrývat obiloviny o dva centimetry. [5]
2. Do pánve přidejte sůl podle chuti a (volitelně) dvě lžíce nesoleného másla.
3. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme na středním plameni, dokud se voda mírně nevyvaří. Snižte teplotu na minimum a vařte dalších 13–15 minut, dokud se voda nevstřebá. V nepřilnavých pánvích se pohanka vaří o 2–3 minuty déle. Zelená pohanka se vaří pouze deset minut od začátku vaření.
4. Pohanku stáhněte z plotny a nechte pod pokličkou asi deset minut louhovat.
5. Načechrejte vidličkou a podávejte. Pokud chcete, můžete přidat i máslo. V tomto případě se vyhněte přílišnému míchání, aby se cereálie neslepily. [6]

Pokud připravujete pohanku v sáčcích, přečtěte si návod na obalu. Jedna porce obvykle vyžaduje asi 1 litr vody.

Nebezpečné hubnutí – co si o pohankové dietě myslí lékaři?

Jak vařit pohanku v pomalém hrnci

Všechny multicookery fungují jinak. Před vařením si přečtěte pokyny. Obvykle je režim „Zrna“ vhodný pro vaření pohanky.

1. Přidejte máslo do mísy multicookeru a stiskněte režim „Fry“. Smažte cereálie asi minutu a míchejte stěrkou. Tento krok je volitelný, můžete ho přeskočit.
2. Naplňte cereálie vodou: na jednu sklenici pohanky potřebujete dvě sklenice tekutiny. Přidejte sůl a máslo podle chuti.
3. Zavřete víko multicookeru a stiskněte na zařízení režim „Pohanka“ nebo „Obiloviny“. Pokud chcete, aby se kaše vařila jako v ruské troubě, použijte režim „Stew“. Čas bude nastaven automaticky.
4. Po uvaření necháme pohanku asi deset minut louhovat.
5. Do cereálií můžete přidat ještě trochu másla a vidličkou rozšlehat pohanku. [7]

Kaše k snídani. 7 nestandardních receptů – s mangem, kari a stracciatellou

Jak vařit pohanku v mikrovlnné troubě

1. Vezměte si hlubokou misku: pohanka se během vaření několikrát zvýší. Nalijte cereálie do nádoby, naplňte ji vodou (na jednu sklenici pohanky – dvě sklenice tekutiny). Podle chuti dosolíme.
2. Nádobu zakryjte víkem vhodným do mikrovlnné trouby. Vařte při maximálním výkonu (800 až 1200 W) asi pět minut.
3. Když se voda vaří, snižte výkon na 400-600 W a vařte dalších deset minut.
4. Misku s pohankou nechte ještě pět minut v mikrovlnce. Je nutné, aby cereálie zcela absorbovala vodu.
5. Do připravené pohanky přidáme máslo. Míchat. [8][9]

Jak vařit pohanku v troubě

1. Hluboký plech nebo pekáč vhodný do trouby vymažte máslem. Nasypte cereálie do nádoby a naplňte ji vodou (1 až 2).
2. Předehřejte troubu na 190 stupňů a vložte do ní misku. Pečte přibližně 40-45 minut.
3. Po 30 minutách zkontrolujte hladinu vody ve formě. Pokud se voda vsákla a pohanka není hotová, přidejte do pánve trochu horké vody. [10][11]

Pohanku v troubě lze okamžitě vařit s masem, houbami nebo zeleninou. Upozorňujeme, že některá zelenina (například rajčata) může při restování pustit šťávu. V tomto případě potřebujete na cereálie méně vody.

© JSC ROSBUSINESSCONSULTING, 1995–2023. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (registrované Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.12.2021. prosince 77 pod číslem EL č. FS82385-18) jsou doplněny značkou RBC. Materiály označené „Aktuality společnosti“ jsou zveřejňovány jako reklama. Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace, které nejsou určeny uživatelům mladším XNUMX let. life@rbc.ru