Jak vyrobit uhlí na grilování ze dřeva?

Obvykle neexistuje otázka, jak vyrobit dřevěné uhlí na grilování. Všude v obchodech najdete pytle s dřevěným uhlím na prodej. Stačí vařit na grilu. A pro ty, kteří chtějí dělat všechno sami, můžete uhlí připravit doma.

Něco málo o dřevěném uhlí

Dřevěné uhlí se používalo všude: v hutnictví, chemickém průmyslu i medicíně. Ale je nepravděpodobné, že začneme vyrábět aktivní uhlí nebo vyrábět střelný prach. Zajímá nás dřevěné uhlí jako palivo. Palivo pro grily, grily a pekáče s příjemným teplem.

Příprava materiálu

Ne každý kus dřeva může používat dřevěné uhlí k vaření. Jedná se o ovocné stromy (hrušeň, jabloň, třešeň), listnaté stromy (olše, dub, javor) a břízu obecnou. Jehličnaté druhy nejsou vhodné vůbec. Takové suroviny obsahují pryskyřice (to zkazí chuť masa).

Stavební zbytky se nepoužívají k výrobě uhlí pro grilování: impregnace a lepidla zanechají v uhlí při spalování karcinogenní látky.

Bříza není nejlepší volbou, ale je to běžný strom. Uhlí je o něco žhavější, než je nutné. I když s vědomím této funkce se můžete přizpůsobit a připravit skvělé grilování.

Druhým požadavkem je suché palivové dříví. Vlhkost je škodlivá pro pyrolýzu. V průmyslové výrobě se suroviny suší ve speciálních pecích s plyny do 150 °C a při spalování „pro sebe“ je třeba nechat dřevo vyschnout nebo použít sušicí materiál.

Shnilé dřevo nelze spálit na dřevěné uhlí.

Kůra zhoršuje kvalitu uhlí a pokud možno by měla být z palivového dřeva odstraněna.

Spálené dřevěné uhlí

Podstatou procesu je zajistit, aby dřevo úplně neshořelo.

Při zahřívání surovin s omezeným přístupem kyslíku zůstává karbonový rám, který kopíruje dřevo. Tento proces se nazývá pyrolýza. Provozní teplota pro pyrolýzu dřeva bude 350 °C. Při pyrolýze dochází k tepelné destrukci celulózy, která má za následek tvorbu uhlí a pyrolýzních plynů.

Velké množství pórů přispívá k rychlému spalování dřevěného uhlí.

Hmotnostní podíl uhlíku v dřevěném uhlí je 50 %.

Uhlí spalujte mimo budovy a lesní plantáže. Dodržujte požárně bezpečnostní předpisy.

Existuje několik způsobů, jak připravit dřevěné uhlí na grilování.

V ohni

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak si doma vyrobit uhlí na grilování. Stačí starý kbelík s víkem, nebo nějaká jiná nehořlavá nádoba.

1. Zapálit oheň. Bez použití zapalovacích produktů.
2. Nechte to vyhořet.
3. Pomocí pohrabáče nebo kleští umístěte do kbelíku velké ohniště, které téměř shořely na uhlíky, a přikryjte je víkem. Nakonec posbírejte uhlíky a přidejte je do kbelíku.
4. Nebude dostatek vzduchu pro spalování a doutnání přestane. Obvykle stačí pár hodin.

Díky zkušenostem bude množství nespáleného dřeva ve vašem uhlí menší.

V jámě

Tato metoda je stará, dalo by se říci historická.

1. Nejprve potřebujete díru. Objem jámy určuje množství potřebného uhlí. Aby byla práce pohodlná, dno by nemělo být menší než kruh o průměru 0,8-1,0 metru. Další věc, kterou je třeba zvážit: udělat díru v nízké oblasti je špatný nápad: naplní se vodou.
2. Takže díra je vykopána, stěny a dno jsou zhutněny.
3. Zapalte oheň v jámě. A vyplňte otvor z jedné třetiny palivovým dřívím. Palivové dřevo by mělo být střední velikosti.
4. Když dříví téměř vyhořet, naplňte uhelnou jámu palivovým dřívím až k okrajům.
5. Ujistěte se, že je veškeré dřevo obsazeno. A zakryjte díru plátem železa a vyplňte trhliny zeminou.
6. Po několika dnech můžete víko sejmout a uhlí vyjmout.

Buďte opatrní na okraji jámy: vyrobit si vlastní dřevěné uhlí nestojí za riziko pádu do ohniště.

V barelu

Při domácí výrobě dřevěného uhlí chcete snížit riziko. A tato metoda je jen jednou z nich.

Nepotřebujete díru. Vyměníte ho za 200 litrový sud.

Existují dva způsoby: s rozdílem rozdělat oheň venku nebo uvnitř hlavně.

V každém případě sud postavte na 4-6 cihel tak, aby se nedotýkal země.

První metoda: oheň uvnitř sudu.

Aby dřevo shořelo v sudu na samém dně, musíte prorazit několik otvorů. Někteří lidé doporučují opravit hadicovou armaturu a načerpat vzduch v první fázi (například pomocí domácího vysavače), ale to je na vašem uvážení.

1. Musíte začít s ohněm v sudu.
2. Když se oheň rozhoří, naplňte sud do třetiny dřevem a nechte dohořet.
3. Naplňte sud úplně dřevem. Když je veškeré dřevo spotřebováno, zavřete víko. Umělé zesílení, pokud existuje, by mělo být vypnuto.
4. Když sud vychladne, můžete uhlí vyndat.

Druhý způsob: oheň kolem sudu.

1. Ihned naplňte sud palivovým dřívím a zavřete víko.
2. Zapalte oheň pod sudem a udržujte jej, dokud pyrolýza neskončí. Pokud máte teploměr, pak by intenzita ohně měla zajistit teplotu 350 °C uvnitř. Bez teploměru se budete muset spolehnout na své oko.
3. Sledujte kouř ze sudu. Modrý průhledný kouř označuje konec procesu. Uhaste oheň a nechte sud vychladnout 2 hodiny.

Pokud je vše provedeno správně, bude spalování dřeva ve 200 litrovém sudu trvat asi 12 hodin.

Při otevírání víka dávejte pozor na svůj obličej: plyny a uhelný prach se mohou vznítit.

V troubě

Běžná domácí trouba vám může pomoci vyrobit dřevěné uhlí na grilování.

1. Zapálit kamna, naložit dřevo.
2. Počkejte, až polena vzplanou a promění se v rudé plameny.
3. Přendejte špejli do keramické nebo kovové nádoby s víkem vhodné velikosti.
4. Zavřete víko a odneste ho z domu.
5. Když se ochladí, můžete zkontrolovat kvalitu uhlí.

Oxid uhelnatý pochází z doutnajícího uhlí v uzavřené nádobě.

Jako obchod

Průmyslová výroba dřevěného uhlí na grilování je postavena trochu jinak. Zde jsou důležité zpracované objemy. Je nutné snížit pracnost a je nutné připravovat suroviny (hlavně suché).

Samotný proces lze rozdělit do 4 fází:

1. Řezání na polena a sušení surovin při 150 °C (vlhkost dřeva proces naruší).
2. Zahřívání s nedostatkem kyslíku na 350 °C – pyrolýza.
3. Kalcinace – ohřev na 500-550 °C. Zbývající pryskyřice se spálí.
4. Chlazení a balení.

Sušicí komora a pyrolýzní pec jsou spojeny tak, že plyny z pece suší suroviny pro další vsázku.

Ruční výroba zařízení na výrobu dřevěného uhlí je netriviální úkol. Zde je například pyrolýzní pec UVP-5B vyvinutá společností TsNIIME.

Výroba dřevěného uhlí jako podnikání, i když je nákladná, je perspektivní oblastí. Poptávka neustále roste a ceny uhlí neklesají. Nestandardní a uhelné štěpky mohou být zpracovány na palivové brikety nebo spáleny pro výrobu nové vsázky uhlí.

Zajímavé: kupujete dřevěné uhlí na grilování nebo si ho vyrábíte sami? Odpověď lze dát v komentářích.

Z tohoto návodu se dozvíte, jak si doma vyrobit vlastní dřevěné uhlí na grilování nebo použití v udírně. V podstatě se budete snažit vzít dřevo a extrahovat z něj dřevoplyn, což způsobí, že dřevo bude hořet pomaleji a doutnat bude trvat déle.

Dřevoplyn je ta část dřeva, díky které je hořlavé, takže jakmile ho odstraníte, budete mít dřevěné uhlí.

Domácí dřevěné uhlí nebude hořet tak dlouho jako běžné dřevěné uhlí z obchodu. To je způsobeno přísadami, které se přidávají do produktu zakoupeného v továrně. Domácí dřevěné uhlí bude hořet čistěji a bude šetrnější k životnímu prostředí než dřevěné uhlí z obchodu.

Jedna várka dřeva moc uhlí nevydělá. Nějaké dřevo se při vytváření uhlí spálí a tím se sníží celkové množství, ale celkově neztratíte.

Domácí dřevěné uhlí můžete používat stejně jako běžné dřevěné uhlí z obchodu. Nastartovat doutnání vám pomůže podpalovač nebo komín na dřevěné uhlí. Kousky dřevěného uhlí dělám velké, protože je obvykle používám k uzení, nejen ke grilování. Uhlí si můžete vyrobit libovolné velikosti.

Krok 1: Kde začít

Jak se vyrábí dřevěné uhlí? Nejtěžší věc, kterou musíte udělat, je najít zdroj tvrdého dřeva. Mám kamaráda, který má téměř nekonečnou zásobu ořechů a dubů používaných na přepravu dveří. Použití měkkého dřeva se NEDOPORUČUJE. Rychle se připálí a pravděpodobně nebude hořet tak dlouho, aby se dal uvařit ani párek v rohlíku. Zdrojem dřeva mohou být pily, staveniště (povolení si určitě vyřiďte) nebo dřevo, které si sami vytěžíte.

V podstatě potřebujete jen dřevo, pilu, kovový sud s víkem a místo, kam uložit hotové dřevěné uhlí, aby bylo suché.

Budete také potřebovat nějaký hořící materiál na zapálení ohně v sudu. Pro začátek budete muset pořádně rozdělat oheň, takže mějte na paměti, že budete muset mít po ruce více než pár větviček. Pokud váš sud dříve obsahoval olej nebo jiné nebezpečné kapaliny, budete ho muset spálit nebo důkladně vyčistit, abyste odstranili všechny nebezpečné sloučeniny.

Krok 2: Začněte vypalovat

Poté, co nasekáte dřevo, založte v sudu pořádný oheň. Než přidáte dřevo, budete muset na dně sudu rozdělat poměrně silný oheň. Nechte svůj oheň chvíli hořet, abyste získali dobré uhlí.

Jakmile je dřevo horké, začněte přidávat tvrdé dřevo. Zjistil jsem, že je nejúčinnější přikládat dřevo ve vrstvách a nechat je rozsvítit před přidáním další vrstvy. Když pálím ve 200litrovém sudu, obvykle skončím s asi 3 vrstvami dřeva. Přikládání dřeva tímto způsobem trvá déle, ale proces hoření je rychlejší, protože nemusíte čekat tak dlouho, než oheň dosáhne samého vrcholu dřeva.

Jakmile přiložíte všechno dřevo, nechte oheň hořet, dokud není celý pohlcen. To je důležitý krok, protože se tím odstraní veškerý dřevoplyn. Vaše dřevo by mělo hořet a uvidíte, jak navenek začne žhnout.

Krok 3: Uklidněte plameny

Rád bych vám řekl přesný čas, kdy bude dřevo hořet, ale to je prakticky nemožné. Stačí jen očima vidět, v jakém je dřevo stavu. Vaše dřevo by mělo hořet a mírně zuhelnatělé. Jen mějte na paměti, že spalujete dřevo do bodu, kdy se spálí dřevoplyn a hořlavá část dřeva, ale ve vašem grilu zůstane dostatek dřeva ke spálení.

Jakmile je vaše dřevo dobře osvětlené a vidíte, že je připraveno, umístěte na sud víko. To umožní dřevu doutnat a zhasnout. Tento krok je důležitý, protože v tomto okamžiku se zuhelnatění dřeva téměř úplně zastaví. Samozřejmě, že pokud oheň uhasíte vodou, zničíte uhlí a na dně sudu uděláte velký nepořádek.

Nejlepší způsob, jak udělat směs, je začít s přípravou kolem poledne. Když je dřevo hotové, zavřete víko a nechte dřevo přes noc doutnat. Počkejte do druhého dne, než víko sejmete a ujistěte se, že oheň vyhasl a dřevo dohořelo.

Krok 4: Dokončete přípravu uhlí

Jakmile váš oheň zcela uhasne a sud vychladne, sejměte víko. Fotografie je skvělým obrazem toho, jak by mělo vaše dřevo vypadat po vyzrání a připraveném dřevěném uhlí ke zpracování.

Pokud víko sejmete dříve, než se dřevo rozhoří, přidá vzduch do uhlí a začnou znovu hořet. Když dřevěné uhlí vychladne, vyjměte ho ze sudu a vložte do nádoby. Na uskladnění dřevěného uhlí jsem použil velké plastové pytle, ale poslouží i papírové pytle (tj. pytle na odpadky nebo pytle na dřevěné uhlí).

DŮLEŽITÉ! MUSÍTE BÝT NAPROSTO JISTÍ, že je vaše dřevo zcela vyhaslé, než jej odvezete do skladu! Zdá se to jednoduché, ale chybu může udělat každý, včetně vás. Pokud dřevo úplně nevyhasne, tak nakonec shoří celá várka, kterou ze sudu vytáhnete. Nemluvě o tom, že pokud si ho přinesete do domu, riskujete požár.

Krok 5: Použití uhlí

Nyní, když jste si vyrobili vlastní dřevěné uhlí, můžete pozvat své přátele a rodinu do kuchyně, aby předvedli své dovednosti při výrobě dřevěného uhlí a vaření!

Jak již bylo řečeno, můžete použít domácí dřevěné uhlí jako běžné dřevěné uhlí z obchodu, ale nebude doutnat tak dlouho. Mějte to na paměti v případě, že potřebujete přidat více dřevěného uhlí nebo upravit dobu vaření.

Řeknu vám, jak vyrobit jakoukoli věc, pomocí fotografií a video pokynů krok za krokem.