Čištění trouby od mastnoty a připáleného jídla je jednou z časově nejnáročnějších domácích prací. Pro usnadnění čištění využívají moderní kamna procesy katalýzy, pyrolýzy a hydrolýzy.
Za nejúčinnější metodu se považuje katalytické čištění trouby, které umožňuje oxidovat tuk přímo během procesu vaření – co to je, si vysvětlíme později.
Co to znamená?
Katalýza je urychlení chemického procesu, ke kterému dochází pod vlivem konkrétní látky (katalyzátoru). Během reakce tato látka nemění své vlastnosti a složení, což zajišťuje možnost opakovaného použití.
Metoda katalytického čištění je založena na rychlé oxidaci tuku, který se při pečení usazuje na stěnách trouby.
Konečnými produkty této reakce jsou uhlík a voda, ale pokud je teplota příliš nízká, mohou se tvořit i jiné organické látky. Po vychladnutí trouby nečistoty lze odstranit houbou nebo hadříkem z mikrovlákna.
Pro usnadnění čištění jsou na stěnách zařízení instalovány speciální panely. Jsou ošetřeny smaltem, který má velké póry a obsahuje katalytickou látku. Porézní povrch zvětšuje kontaktní plochu mezi tukem a činidlem. Jako katalyzátory působí sloučeniny ceru, mědi, kobaltu a manganu.
Katalyzátory se nemísí s reakčními produkty, takže vaření v troubě se speciálním smaltem je zcela bezpečné.
Jak se trouba čistí?
Katalytické čištění nevyžaduje zvláštní přípravu. Během procesu vaření padají malé kapky tuku na stěny trouby a roznášejí se po porézním povrchu, který absorbuje nečistoty.
Oxidace začíná při relativně nízkých teplotách (od +140. 150°C), ale nejúčinněji se vyskytuje při teplotě +200. 250°C.
K rozkladu lipidů dochází současně s přípravou jídla. Při udržování požadované teploty katalyzátor oxiduje ulpívající tuk a nečistoty, dokud se neusadí nová vrstva.
Na konci procesu musíte:
- počkejte, až trouba úplně vychladne;
- vyjměte gril nebo plech na pečení;
- otřete pracovní panely měkkou houbou nebo hadříkem;
- umýt ostatní povrchy.
V případě potřeby můžete čištění trouby odložit a okamžitě začít vařit další pokrm. Odstranění starých a silných vrstev mastnoty může trvat několik čisticích cyklů.
Katalytické panely jsou zpravidla instalovány na stěnách trouby (horní, zadní a boční), stejně jako konvektor. Spodní a vnitřní stranu dveří je nutné čistit tradičními metodami.
Tato omezení jsou způsobena nejen cenou panelů, ale také jejich nestabilitou vůči glukóze. Pokud smalt pokrývá i dno trouby, pak odkapávání sladké šťávy nebo karamelu může poškodit povlak.
Podmínky použití
Pro zachování funkčnosti katalytických panelů potřebujete:
- Pokud se cukr nebo mléčné výrobky dostanou do kontaktu s povrchem, setřete skvrny co nejdříve měkkou navlhčenou houbičkou.
- K čištění trouby nepoužívejte tvrdé drátěnky, kovové škrabky nebo přípravky na bázi kyselin.
- Vyvarujte se kontaktu s ostrými kovovými předměty a smaltem.
- K čištění volte gely a tekuté přípravky a ihned po katalytické oxidaci setřete povlak pouze vlhkou houbou bez saponátu.
V případě potřeby lze katalytické panely čistit čisticími prostředky na bázi alkálií a povrchově aktivních látek.
Klady a zápory metody
Katalytická metoda čištění trouby má řadu výhod:
- čištění nečistot lze kombinovat s vařením, protože provozní teplota katalytické oxidace se pohybuje od +200°C;
- proces katalýzy nevyžaduje velké množství elektřiny nebo plynu;
- činidla ve smaltu jsou pro výrobky zcela bezpečná;
- katalýza odstraňuje nejen čerstvý, ale i starý tuk, takže vaření při maximálních teplotách není nutné neustále;
- trouby se systémem katalytického čištění mohou být elektrické nebo plynové.
Cena takových zařízení se liší v závislosti na výrobci, výkonu a konfiguraci panelu. Trouby s katalytickým čištěním jsou dostupné ve všech cenových kategoriích.
Nevýhody metody zahrnují následující aspekty:
- tato metoda je určena pouze k odstranění tuku, ale je neúčinná proti jiným typům kontaminantů (cukr, mléčná bílkovina atd.);
- panely mají krátkou životnost (200-300 hodin), poté je třeba je vyměnit;
- Pro efektivní čištění je potřeba pravidelně zapínat vysokoteplotní režim.
Panely s katalyzátorem se prodávají odděleně od pecí, můžete je vyměnit sami nebo v servisním středisku domácích spotřebičů.
Která metoda je lepší – mechanická, parní, ruční nebo pyrolýza?
Kromě katalýzy může být systém čištění založen na následujících procesech:
- hydrolýza tuků;
- mechanické odstranění kontaminantů (tradiční metoda);
- pyrolýza;
- potlačení tukových molekul hladkým, neporézním povrchem (smalt pro snadné čištění).
Výhody a nevýhody jiných metod čištění ve srovnání s katalýzou:
| metoda | Stručný popis | Výhody | Omezení |
| Pyrolýza | Kompletní spalování tuků při teplotách až 500°C | Je vysoce účinný. Není třeba měnit pracovní panely | Vyžaduje hodně energie. Je vyžadována další operace zahřívání. Má vysokou cenu. Vyžaduje se spolehlivý systém zamykání dveří |
| Hydrolýza | Změkčující tuk vodní párou při 90°C | Lze použít v nejjednodušších a cenově nejvýhodnějších modelech pecí. Žádné náhradní díly. Vyskytuje se při nízkých teplotách. Lze použít pro jakýkoli typ znečištění | Poté je nutné dodatečné zahřátí párou a mechanické čištění. Tuk se odstraňuje až po vychladnutí povrchů. Neúčinné proti starému tuku |
| Snadné čištění smaltu | Ruční čištění povrchu měkkou houbou | Nátěr je odolný vůči kyselinám a cukru. Smalt chrání všechny vnitřní povrchy trouby | Tento smalt je citlivější na poškrábání a poškození a nelze jej vyměnit. Při poškození povlaku dochází ke korozi základního kovu |
| Tradiční | Mechanické čištění houbou a roztoky mýdel a zásad | Lze použít ve všech typech pecí. Nevyžaduje speciální nátěr. Účinnost nezávisí na povaze znečištění | Použití abraziv může poškodit antikorozní vrstvu. Náročné na práci, nízká účinnost. Vyžaduje ochranu rukou kvůli použití alkálií |
Některé modely pecí jsou vybaveny systémem čištění katalytickou hydrolýzou, který usnadňuje čištění všech povrchů i při nízkých teplotách. O čištění hydrolýzou čtěte zde, o tradičním čištění zde.
Recenze
Systém katalytického čištění má většinou pozitivní recenze. Spotřebitelé poznamenávají, že výrazně zkracuje dobu a složitost čištění, ačkoli panely nepokrývají všechny povrchy trouby.
I přes nižší účinnost ve srovnání s pyrolýzou a nutnost výměny panelů má katalýza velkou výhodu v možnosti kombinovat čištění a vaření.
Při častém používání a pečení dezertů je však katalytický systém méně prospěšný než hydrolýza nebo snadno čistitelný smalt. Recenze najdete zde, zde a zde.
Užitečné tipy
Užitečné tipy k použití trouby:
- Před čištěním smaltovaných panelů naneste na těžko dostupná místa trochu čisticího prostředku pomocí starého zubního kartáčku nebo měkkého kartáčku.
- V případě přetrvávajících skvrn zahřejte v troubě pekáč s vodou, do které jste přidali trochu sody, saponátu nebo čpavku.
- Při pečení při +170…190°C používejte alobal, pergamen nebo pečící rukáv.
- Při pečení sladkých pokrmů umístěte pod úroveň hlavního roštu další plech.
Video k tématu článku
Video vám řekne o katalytickém čištění trouby:
Závěr
Katalytické čištění trouby je odbourávání usazené vrstvy tuku přímo během vaření. Hlavními výhodami této metody jsou nízká pracnost a energetická náročnost, bezpečnost a účinnost na chráněných plochách. Látky, které urychlují reakci, se do jídla nedostanou, tvoří páry a nemění chuť jídla.
Čištění párou je pohodlný a účinný způsob, jak si poradit s nečistotami uvnitř trouby.
Pro ty, kteří často vaří, je tento způsob nejlepším způsobem, jak udržet troubu čistou.
Existují určité jemnosti čištění trouby párou.
Co je to?
Napařování v troubě neboli hydrolýza je metoda čištění, která odstraňuje mastnotu a špínu z vnitřku trouby bez použití drsných domácích čisticích prostředků.
Čištění hydrolýzou nezaručuje úplné odstranění starých a odolných skvrn. Po tomto ošetření jsou dobře eliminovány pouze čerstvé nečistoty. Ale hydrolýza usnadňuje čištění trouby od odolných skvrn.
Klady a zápory hydrolýzy
Parní čištění nelze nazvat plně automatickým odstraňováním nečistot v troubě. Ale tato úprava značně zjednodušuje proces péče o sporák. Hydrolýza má své výhody i nevýhody oproti jiným metodám.
výhody:
- hydrolýza nebude vyžadovat náklady na drahé chemikálie pro domácnost;
- protože čištění probíhá při relativně nízkých teplotách, spotřeba energie je nízká;
- čištění párou pomáhá šetřit čas; po proceduře zbývá pouze odstranit změkčené nečistoty hadrem – to je mnohem pohodlnější než dlouhodobé tření vysušených míst;
- proces hydrolýzy je bezpečný – protože expoziční teplota je nízká, dvířka skříně se nepřehřívají a riziko popálení je minimální.
nevýhody:
- po ukončení postupu mohou na stěnách skříně zůstat nečistoty, které bude nutné odstranit ručně;
- k odstranění odolných skvrn bude muset být postup čištění opakován nebo odstraněn ručně – z tohoto důvodu se doporučuje provést proces napařování trouby včas;
- hydrolýzu lze provést až po úplném vychladnutí trouby; bezprostředně po ukončení vaření by takové čištění nemělo být organizováno.
Příprava na čištění trouby
Před čištěním hydrolýzou je třeba troubu nejprve otevřít a vyjmout z ní veškerý obsah: plechy na pečení, pánve atd.
Co potřebujete k čištění:
- voda;
- detergent nebo čisticí prášek;
- malá miska nebo tác.
Jak čistit povrchy?
Existují 2 způsoby čištění trouby párou. V prvním případě se pro zpracování používají improvizované prostředky, například plech na pečení nebo jiná nádoba. Trouby s vestavěnou funkcí hydrolýzy nevyžadují další nádrže.
vestavěná funkce
Trouby s programem Aqua Clean jsou vybaveny speciálním zásobníkem. Do ní se nalévá voda s přídavkem detergentů s neagresivním složením. V procesu hydrolýzy tuk stéká ze stěn spolu s nečistotami a padá do speciální pánve pro sběr nečistot.
Jak čistit troubu párou s vestavěnou funkcí Aqua Clean:
- Vyjměte kuchyňské náčiní z trouby.
- Nalijte vodu do speciální nádoby na dně trouby (přesné množství potřebné tekutiny je uvedeno v návodu k troubě).
- ZAVÍREJTE DVEŘE.
- Spusťte funkci čištění párou.
- Když trouba signalizuje konec cyklu, vypněte troubu a otevřete dvířka.
- Zbytkovou vlhkost setřete měkkým hadříkem, otřete stěny uvnitř trouby a současně odstraňte změklé nečistoty.
- Otřete povrch trouby suchým hadříkem.
- Nechte troubu otevřenou 30 minut, dokud nebude vnitřek skříně zcela suchý.
Ruční způsob
Pokud trouba nemá vestavěnou funkci čištění párou, pak čisticí roztok si můžete připravit sami:
- nalijte malé množství vody do plechu na pečení;
- nalít vodu nebo vylít saponát nebo čisticí prostředek;
- nastavte teplotu v troubě na 100 C °;
- vložte do trouby plech s vodou a čisticím prostředkem;
- ZAVÍREJTE DVEŘE;
- po 40 minutách troubu vypněte.
Vlivem teploty se voda začne odpařovat. V kombinaci se saponátem působí na nečistoty usazené na stěnách. Díky tomu plak změkne a lze jej snadno odstranit měkkým hadříkem.
Odolné nečistoty před hydrolýzou lze otřít koncentrovaným roztokem kyseliny citronové nebo plátky citronu.
Srovnání s jinými metodami
Kromě hydrolytického čištění pecí existují také pyrolytické a katalytické. Každý typ zpracování má své vlastní vlastnosti:
| hydrolýza | Katalytické | Pyrolytické | |
| Funkce čištění | Bahno změkne párou | Tuky se rozkládají pod vlivem katalyzátorů, které se nacházejí ve stěnách pece | Nečistoty a mastnota se působením vysokých teplot změní na popel |
| teplota | 90-100 C ° | 140-250 C ° | Až 500 °C |
| Frekvence aplikace | Několikrát za měsíc, podle toho, jak často se trouba používá | Po každém jídle | Podle potřeby |
| Spotřeba elektrické energie | Malé | průměrný | vysoký |
| Režijní materiál | Voda | katalytické panely | Ne |
| Potřeba používat chemikálie pro domácnost v konečné fázi čištění | Je nutné | Je nutné | není požadováno |
| Cena trouby | Nízká | Průměr | Vysoký |
| Účinnost | Změkčuje nečistoty | Účinné pro odstraňování čerstvých nečistot | Odstraňuje čerstvé i odolné nečistoty |
Výběr konkrétního typu čištění trouby závisí na přání kupujícího. Při výběru stojí za to zvážit ekonomickou stránku problému: náklady na troubu a náklady na elektřinu a také dobu zpracování.
Užitečné tipy
Aby bylo hydrolytické čištění trouby účinnější, Je užitečné zvážit několik doporučení:
- Kromě prostředku na mytí nádobí lze do vody nalité na plech přidat další čisticí prostředky: kyselinu citronovou, ocet, pomerančovou nebo citrónovou šťávu.
- Pro odstranění odolných nečistot lze čištění parou opakovat.
- Použitá voda by neměla být ponechána přes noc v pečicím plechu nebo speciální přihrádce trouby.
Závěr
Hydrolýza je šetrnou alternativou ke katalytickému a pyrolytickému čištění trouby. Některé trouby obsahují funkci čištění párou – stačí nalít vodu do speciální nádržky a spustit program. U modelů, které tuto funkci nemají, se jako zásobník na čisticí prostředek používá plech na pečení nebo jiná nádoba.
