Jak zachovat vůni bazalky?

Voňavé koření bazalka oceňují a milují kulinární specialisté po celém světě. Zelení jsou bohaté na silice, vitamíny, třísloviny a kyselinu askorbovou. Vzhledem ke specifické vůni, chuti a obsahu živin není koření vhodné pro konvenční způsoby skladování bylinek. Článek vám prozradí, jak správně uchovávat bazalku v lednici.

Lze bazalku skladovat v lednici?

Bazalka je všestranné koření. Přidává se do salátů, polévek, teplých jídel, podává se čerstvý a používá se jako dekorace. Listy bazalky se používají při výrobě omáček k masu a rybám, přidávají se do omáčky v kombinaci s rostlinnými oleji. V čerstvém stavu koření odhalí chuť sýrů, lilku a ořechů.

Při vaření se cení zelená bazalka a fialová. Ten se často podává čerstvý. Listy rostliny jsou voňavé, mají jedinečnou, kyselou chuť. Zelená bazalka je méně voňavá a má nasládlou chuť. Přidává se do polévek, omáček, koktejlů a teplých nápojů.

Bazalka se perfektně skladuje v lednici nejen čerstvá, ale i mražená.

Skladování v chladničce je opodstatněné pouze v případě, že řezaná zelenina bude v blízké budoucnosti použita. V případě, že zelenina musí čekat několik dní nebo týdnů, doporučuje se koupit bazalku v květináči. Koření si tak zachová své blahodárné vlastnosti po delší dobu a bude dlouho těšit svým vzhledem. Pro sklizeň zeleně na zimu je vhodné využít mrazicí přihrádku.

Odborníci na výživu tvrdí, že největší množství živin se nachází v čerstvém koření. Po řezu rostlina ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností, ale největší ztráta nastává při zmrazení. Proto se zastáncům zdravé výživy doporučuje tento způsob skladování opustit.

Zelení sklizená metodou „šokového zmrazení“ si zachová užitné vlastnosti. Ale doma to není možné.

Jak připravit bazalku ke skladování

Rostlina nesnáší náhlé změny teplot, nemá ráda přímé sluneční světlo. Listy bazalky jsou velmi jemné, po rozkrojení začnou rychle tmavnout a ztrácet své jedinečné aroma.

Při sběru bazalky ve vaší oblasti se řiďte těmito pokyny:

• sklizeň za suchého slunečného počasí;
• řezané stonky dlouhé alespoň 15 cm;
• stonky na kvetoucím keři bazalky nejsou vhodné pro montáž a skladování;
• četnost sklizně z rostliny – jednou za 1,5 měsíce – rostlina tak poroste a bude se lépe vyvíjet.

V obchodech se bazalka prodává ve svazcích, květináčích i mražená.

Rostlině v květináči se bude dobře dařit na tmavém místě, mimo sluneční světlo. Pro zvýšení trvanlivosti je takový hrnec uložen v chladničce a pravidelně zaléván.

Řezaná bazalka na pultech obchodů je prezentována ve svazcích nebo obalech. Vyplatí se rozhodnout pro rostliny bez viditelného poškození, čisté, s typickým aroma bazalky.

Akce po zakoupení:

1. Rozeberte svazek, zkontrolujte greeny. Listy špatné kvality se vyhazují. Dobře skladovaná je pouze čerstvá zeleň, bez povadlých listů, známek hniloby a poškození.
2. Po analýze paprsku zkontrolujte stonky. Odstraňte poškozené.
3. Opláchněte rostlinu pod tekoucí vodou.
4. Když odteče, osušte listy na papírové nebo vaflové utěrce. Syrové stonky by se neměly skladovat. Bazalka rychle uschne, hnije a stane se nevhodnou k jídlu.

Pokud se listy sklízejí pro dlouhodobé skladování, je vhodné použít mrazák.

Jak zmrazit:

1. Opláchněte rostlinu.
2. Vložíme do cedníku a necháme odkapat přebytečnou tekutinu.
3. Osušte na papírové nebo vaflové utěrce.
4. Nakrájejte suché listy.
5. Vložte do tenké, rovnoměrné vrstvy v mrazuvzdorném plastovém sáčku.
6. Odeslat do mrazáku.

Způsob sklizně koření na nápoje je stejný jako při mražení. Rozdíl je v tom, že rostlina se umístí do nádoby na led, zalije se studenou vodou a zmrazí.

Do jaké nádoby skladovat bazalku v lednici

Pro skladování čerstvých listů se volí čistá suchá nádoba s otvory (pro dostatečnou výměnu vzduchu). Pokud je nádoba těsně uzavřena, rostlina se rychle stane nepoužitelnou.

Hlavním úkolem skladovací nádoby je udržet rostlinu co nejdéle čerstvou a připravenou k jídlu.

Vhodné pro skladování:

• perforovaný plastový sáček;
• nádoba s otvory na víku;
• speciální sáček z přírodních materiálů pro skladování zeleniny, ovoce a bylinek;
• silný papír pro skladování;
• sklenici vody;
• mrazící taška.

Doba skladování

Trvanlivost řezaných bylinek v lednici je týden. Rostlina je perfektně uložena v přihrádce na zeleninu a ovoce v papíru nebo v perforovaném sáčku. Můžete použít běžnou přilnavou fólii, nezapomeňte udělat díry pomocí párátka. Zelení vydrží v mrazáku 1 rok.

Jak uchovat bazalku čerstvou v lednici co nejdéle

Neobvyklé způsoby skladování kořeněné zeleniny pomohou maximalizovat trvanlivost:

1. Čerstvé bylinky vydrží lépe, když je posypete solí.
2. Čerstvá nasekaná bazalka se vloží do forem na led a nalije se olivovým olejem a poté se zmrazí.
3. Zelení se rozdrtí mixérem na homogenní hmotu a zmrazí se v nádobě na led.
4. Čerstvá zelenina se umístí do skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem, poté se nalije olivovým olejem a odešle se do chladničky.
5. Kuchaři doporučují rostlinu skladovat jako „bazalkový olej“. Rostlina je nakrájena, velkoryse posypána hrubou mořskou solí a nalita jakýmkoli rostlinným olejem. Tento dresink je skvělým doplňkem do salátů a italských jídel.
6. Čerstvá bazalka se marinuje v octě nebo víně.

Závěr

Bazalka se snadno skladuje, pokud dodržíte všechny nuance. Mražené koření nezabere v mrazáku mnoho místa a vydrží zhruba rok. V přihrádce na zeleninu a ovoce bude ležet čerstvá týden. Pro skladování jsou vhodné pouze suché listy bez poškození a čisté nádoby s otvory.

Každý chce mít čerstvé bylinky vždy po ruce a mít jistotu, že jsou vypěstovány bez použití chemie. V létě je to docela možné, ale chladné období dělá určité úpravy.

Ale co dělat v zimě? Jak nechat zelení na zimu, aby v něm zůstaly užitečné látky a vitamíny? Existuje mnoho způsobů, jak bazalku skladovat, o kterých se budeme podrobně bavit v článku.

Řekneme vám nejběžnější způsoby, jak tuto zeleň dlouhodobě sklízet, a také poskytneme výhody a nevýhody každého z nich.

Příprava na uložení

Bazalku budete moci udržet co nejdéle as nejmenší ztrátou užitečných prvků pouze tehdy, pokud bude rostlina správně sklizena.

Chcete-li to provést, Je důležité dodržovat několik jednoduchých pravidel:

1. proces prořezávání větví by měl být prováděn pouze za suchého počasí, nejlépe ráno, jakmile rosa uschne;
2. abyste získali jemnou a šťavnatou chuť, musíte sbírat zeleninu z těch keřů, na kterých nekvetly poupata;
3. musíte oříznout větve maximálně o 15 centimetrů – právě v těchto oblastech rostou nejužitečnější a nejněžnější listy;
4. prořezávání se provádí dvakrát měsíčně – tímto způsobem můžete získat mladé listy a vytvořit rozlehlý keř.

Nejvhodnější odrůdy pro dlouhodobé skladování:

Je však třeba poznamenat, že jiné odrůdy bazalky mají schopnost dlouhodobého skladování, ale s pečlivým dodržováním techniky provedení. Přečtěte si více o odrůdách a typech bazalky zde.

Nasbíraná rostlina potřebuje:

1. jemně opláchněte pod tekoucí vodou;
2. vložte do cedníku, dokud všechna voda nevyteče;
3. pak greeny položte na papírovou nebo látkovou utěrku v tenké vrstvě, dokud úplně nevyschne.

Pokud jsou na větvích suché, zažloutlé nebo poškozené listy, musíte se jich rozhodně zbavit.

Jak uchovat čerstvost?

Jsou dvě možnosti.

První je v lednici.. Připravená zelenina se umístí do plastového sáčku, těsně uzavře a umístí do přihrádky na ovoce.

Jak v prvním, tak i v druhém případě jsou zachovány všechny užitné vlastnosti zeleně.

Jak se připravit na zimu doma?

Pro jakýkoli způsob skladování by se nemělo používat kovové nádobí, protože zelenina vstoupí do oxidační reakce s povrchem nádoby a znehodnotí se.

Plast také není vhodný pro skladování, protože takové nádoby jsou často vyrobeny z nekvalitních materiálů a tato skutečnost může zkazit celou chuť. Nejvhodnější možností je keramika nebo sklo.

Je možné zmrazit?

Pojďme zjistit, jak zmrazit rostlinu ve speciálním mrazáku nebo ledničce s mrazákem.

1. Připravenou bazalku nakrájíme na kousky.
2. Zelení vložte do sáčku nebo plastové nádoby a pevně uzavřete, aby neprocházel vzduch.
3. To vše dejte do mrazáku, kde můžete rostlinu skladovat po celý rok.

Téměř všechny živiny přitom zůstanou zachovány a vitamíny utrpí jen málo.

Existuje další způsob, jak zmrazit.

1. K tomu je třeba listy nakrájet co nejmenší a umístit do forem na led, naplněných vodou.
2. Jakmile jsou kostky dobře zmrazené, je třeba je vyjmout z formy a umístit do běžného plastového sáčku.
3. Takové kostky můžete skladovat po dlouhou dobu – až rok.

Nabízíme vám, abyste se podívali na video o jiném způsobu zmrazení bazalky:

Sušení

Aby bylo možné bazalku sklízet tímto způsobem, nejsou nutné zvláštní podmínky skladování.

1. Oddělte listové desky od stonků, nakrájejte je.
2. Poté musí být zelenina rozprostřena v jedné tenké vrstvě na suchý papírový ručník a umístěna na dobře větraném místě.
3. Dvakrát denně je třeba rostlinu promíchat, aby se upekla. Nemá cenu přivádět listy do bodu, kdy se začínají drolit. Jen počkejte, až se rozpadne na velké kusy.
4. Hotová bazalka se umístí do skleněné nádoby a pevně ji uzavře.

V této formě je rostlina skladována po dobu tří měsíců. Sušenou bazalku můžete přidat do tekutiny a dušeného masa..

Chcete-li zachovat prospěšné prvky v tomto koření, musíte jej sušit ve speciální sušičce nebo troubě.

Nabízíme vám sledovat video o sušení bazalky:

Přečtěte si o výhodách, nebezpečích sušené bazalky, postupu sušení a výběru zde.

Pickling

1. Do nádoby nasypte sůl tak, aby nebylo vidět dno.
2. Oddělte listy od stonků, můžete je nasekat, nebo je můžete nechat celé.
3. Položte rostlinu v tenké vrstvě a znovu posypte solí. Zelení se tedy vejdou, dokud nedojdou. Ale každých 10 vrstev musí být bazalka pečlivě stlačena, ale tak, aby nedošlo k poškození listových desek.
4. Jakmile je položena poslední vrstva, musí být posypána velkým množstvím soli.
5. Poté je třeba nádobu s listy dobře protřepat, aby se koření dostalo do všech prasklin a namočilo každý list.

Nádobu s rostlinou umístěte na chladné a suché místo.. V této podobě lze zeleninu skladovat po dlouhou dobu – asi 6 měsíců. Takovou rostlinu můžete použít stejně jako čerstvou v jakýchkoli pokrmech podle chuťových preferencí. Výhodou tohoto způsobu skladování je, že veškerá dobrota bazalky zůstane zachována. Přečtěte si o výhodách, škodách a použití bazalky zde.

V olivovém oleji

1. Listy bazalky by měly být umístěny v jakékoli nádobě a posypány solí, dobře protřepejte.
2. Olivový olej je třeba nalít do nádoby tak, aby pokryl veškerou zeleninu.
3. Nádobu pevně uzavřete. V této podobě bazalka vydrží 3-4 měsíce.

Olej i samotné listové pláty lze použít jak do teplých jídel, tak do salátů. Vitamíny a užitečné prvky tímto způsobem skladování nezmizí.

Nabízíme vám sledovat video o sklizni bazalky s olivovým olejem:

Konzervace

Ocet je považován za vynikající konzervační prostředek.

1. Do nádoby nalijte bazalku v množství čtvrt šálku.
2. Poté do nádoby nalijte 400 ml červeného nebo bílého vína (nebo stejné množství běžného jablečného octa).

Rostlina by měla stát měsíc v tmavé chladné místnosti.

Použít můžete nejen samotné listy, ale i ocet. Tekutinu stačí přecedit a přidat do jakýchkoli salátů jako dresink.

Při konzervaci jsou zachovány živiny v minimálním množství.

Příprava ve formě pesta

K výrobě této omáčky budete potřebovat následující přísady:

• bazalka (4 díly);
• olivový olej (1 lžička);
• piniové oříšky (1 hodina);
• parmazán (0,5 h).

Všechny komponenty rozemelte v mixéru nebo mlýnku na kávu a poté vše dobře promíchejte. Tato omáčka vydrží v lednici měsíc.

Delším skladováním získává omáčka hořkou pachuť. Nejlepší je použít pesto jako přídavek k těstovinám..

Nabízíme vám ke shlédnutí video o tom, jak uchovávat bazalku ve formě pesta:

Tinktura

Vodka pomůže udržet produkt co nejdéle.

1. Nalijte listy do skleněné nádoby asi do 1/5 objemu.
2. Doplňte listy vodkou, ale ne až na konec sklenice.
3. Tinkturu dejte na den na tmavé místo.

Od teď bazalka bude připravena k jídlu po celý rok. Po 24 hodinách vůně rostliny jen zesílí.

Tuto tinkturu lze použít i do koktejlů, nebo můžete lžičku nalít do polévek. To dodá pokrmům příjemnou vůni a nádech koření.

Při nervovém vypětí můžete užívat tinkturu jako lék, jednu polévkovou lžíci třikrát denně. Doba trvání takové terapie by neměla přesáhnout pět dní.

Máme také články o pěstování bazalky, o tom, k čemu tuto zeleň můžete a nemůžete zasadit. Přečtěte si o rozdílech mezi bazalkou a koriandrem, oreganem a oreganem.

Jaký je nejlepší způsob, jak zachovat vitamíny a živiny?

Živiny a vitamíny jsou skladovány ve větším množství pomocí následujících způsobů skladování:

V jiných možnostech skladování jsou také zachovány užitečné látky, ale jejich množství se výrazně sníží. Souhrnná tabulka výhod a nevýhod všech způsobů ukládání.

Typ úložiště	Výhody	Omezení
Zmrazení	Zachování téměř 100% užitku.	Závislost na podmínkách v domě (při nedostatku elektřiny mizí bazalka).
Sušení	Vysoký obsah vitamínů a živin.	Relativně krátká doba skladování – až šest měsíců.
Pickling	Mnoho vitamínů je zachováno.	Při nedodržení nezbytných podmínek skladování se produkt rychle znehodnotí.
V olivovém oleji	Olej pouze přidává na výhodách pokrmu.	Krátká životnost.
Konzervace	Dlouhá doba skladování.	Ocet je škodlivý pro mnoho nemocí. Živiny jsou udržovány na minimální úrovni.
Ve formě pesta	Pomocné produkty dělají pokrm ještě zdravější.	Vhodné pro použití pouze v určitých pokrmech.
Tinktura	Schopnost používat jako potravinu i jako lék.	Existují opatření pro používání tinktury lidmi s určitými chorobami.

Bazalka je rostlina široce rozšířená po celém světě.. Používá se k přípravě různých pokrmů. Nyní je mnoho příležitostí, jak mít zeleninu na stole po celý rok a s jistotou vědět, že všechny její výhody byly v bazilice zachovány.