Tandoor se nebojí deště, chladu ani horka. Je však správnější okamžitě určit jeho trvalé umístění a nepřemisťovat jej v procesu.
Chcete-li nainstalovat tandoor, musíte zvolit rovnou, pevnou plochu. Tandoor se může převrátit, pokud uvízne v písku nebo volné půdě. Dbejte také na to, aby byl tandoor umístěn v dostatečně velké vzdálenosti od hořlavých předmětů, výška plamene může vystoupat i více než metr! Vzdálenost k nejbližšímu stromu by měla být alespoň 1,5 metru. Udržujte malé děti mimo dosah.
Po použití by měl být tandoor zakryt speciálním ochranným krytem, který jej ochrání před vlhkostí, prachem a nečistotami (zejména v zimě).
Jak nastavit tandoor vzhledem k ventilátoru?
Vše závisí na síle větru, musí být umístěn tak, aby proudění větru nepřispívalo k rychlému spalování palivového dřeva a v důsledku toho k nedostatečné akumulaci tepla.
Jaký je nejlepší způsob, jak zahřát tandoor?
Nejlepší druhy dřeva jsou: dub, habr, akát, buk, jasan, jabloň, hruška, třešeň.
Jak správně zapálit poprvé?
První zapálení jsou velmi důležité. Při prvním zapálení sejměte horní kryty z tandooru a otevřete popelník. Přidáme 10% palivového dřeva z vnitřního objemu tandooru a zapálíme oheň.
V žádném případě nepoužívejte tekuté směsi k zapalování palivového dřeva! Je lepší používat brikety šetrné k životnímu prostředí nebo použít plynový hořák.
Teplota se musí zvyšovat postupně. Pokud dřevo dohořelo, přidejte trochu více, přibližně 30–40 % (do poloviny objemu tandooru), sledujte plamen, pokud je dřevo vlhké, přidejte trochu více a tak dále, dokud nebude tandoor zcela vyhřívaný.
Při prvních zážehech se objeví technologické trhliny, tzv. TEPELNÉ ŠVY. Žádná panika! Vše je v pořádku! Jedná se o keramiku a jako u všech materiálů dochází při zahřívání k lineární expanzi. Tloušťka tepelného švu v zahřátém stavu může dosahovat někde kolem 1,5–3 mm a ve studeném stavu 0,5–1 mm. Jedná se o běžný pracovní proces, tepelné švy se při zahřívání neustále roztahují a po ochlazení se zužují do původního stavu, kvalitu tandooru to neovlivní.
Při následných zapalováních můžete tandoor naplnit až na 50–70–90 % najednou a zatímco se tandoor zahřívá, nabírá teplotu, můžete na tandoor postavit kotel jako na plotnu, připravit smažení, tuk z ocasu popř. pilaf.
Co se stane, když během vaření začne hustě pršet?
Našemu tandooru se nic nestane!
Na rozdíl od jiných výrobců jsou tandyry od firmy „World of Tandyrov“ velmi kvalitní a déšť, i když je liják, je nemůže poškodit. Maximálně se zvýší tepelné ztráty ze stěn tandooru.
Kolik času trvá zahřátí tandyru?
Nejprve se stěny tandooru zakouří a zčernají – usadí se saze z hořícího dřeva.
Čím vyšší teplota stoupá, tím více tyto saze vyhoří, dokud nebude celý tandoor čistý.
Stěny zbělají a dokonce se mírně rozzáří. To znamená, že bylo dosaženo požadované teploty.
Před vložením kebabu do tandooru můžete zkontrolovat teplotu starým „babičkým“ způsobem: naberte malou hrst mouky na lžíci a házejte ji na vnitřní stěnu tandooru; pokud mouka okamžitě zčerná, kebab spálí nebo vyschne. Počkejte 5 minut a postup ukazování teploty opakujte, pokud mouka na vnitřní stěně postupně hnědne, můžete do tandooru klidně naložit špízy s masem.
Jak zjistit, že je tandoor zahřátý a připravený k vaření?
Vnitřní stěny byly očištěny od sazí a zbělely.
Od zapálení dříví v tandooru uplynula asi hodina.
Co dělat, když pokrm hoří? Pálí to?
Nejprve se musíte ujistit, že jste odstranili veškeré uhlí.
Za druhé, je docela možné, že jste tandoor přehřál.
Omylem upustil víko! Co dělat?
Kontaktujte naše servisní středisko, určitě najdeme řešení tohoto problému.
Jak správně používat popelník?
Pro dlouhodobé používání tandooru, řekněme po celý den, je popelník prostě nezbytný. Princip fungování je následující: Připravíte první várku nádobí, zahřejete tandoor a odeberete většinu uhlí do popelníku a v případě potřeby úplně. Pak připravíte pokrm a uhlí v popelníku už jen čeká na svůj čas.
Po přípravě první várky pokrmů nasypete uhlíky z popelníku do tandooru a přidáte pár nových hořáků. Zatímco se připravujete na druhou várku nádobí, tandoor se okamžitě zahřeje, oheň rychle dohoří díky uhlí z popelové jámy. Stačí 30 minut hoření a pec tandoor je zcela připravena k opětovnému použití.
Poté znovu vyjměte uhlí do popelníku a připravte druhou várku nádobí. A tak dále.
Jak dlouho trvá zahřátí tandyru?
– Tandoor modely (jeho velikost a tloušťka stěny), tzn. čím větší a těžší tandoor, tím déle to bude trvat, ale rozdíl není kritický!
– V závislosti na ročním období platí, že čím je chladněji, tím déle.
Zahřátí tandyru trvá v průměru asi 1 hodinu.
Kolik palivového dřeva by se mělo dát do tandooru?
Vše přímo závisí na ročním období a produktu, který chcete připravit. Čím chladněji je venku, tím větší tepelné ztráty tandoor nese, a proto by množství palivového dřeva mělo být větší.
Stejně tak množství palivového dřeva závisí na připravovaném produktu. Pokud vaříte produkt s malým množstvím vlhkosti, použijte méně dřeva, pokud vaříte produkt s velkým množstvím, použijte více.
Stojí za to vzít v úvahu požadovanou hloubku pečení produktu v tandooru, protože jedna věc je jednoduše vařit kebab, ale úplně jiná je vařit jehněčí kýtu, celou krůtu nebo kachnu!
Je možné umístit kotel na krk?
Na keramické hrdlo je zakázáno pokládat kotlík!
Kotlík vyžaduje speciální radiální příčku vyrobenou z odolné oceli nebo litiny.
Jak a je možné vařit v zimě při -20°C?
V zimě, kdy je venku teplota pod -10 C°, by měl být proces zapálení tandooru také prováděn postupně, aby nedošlo k tepelnému šoku!
Po použití a vychladnutí zakryjte tandoor speciálním ochranným krytem, který jej ochrání před vlhkostí, prachem a nečistotami (zejména na podzim-zima).
Jak dlouho udrží tandoor teplo?
Toto je jedna z nejčastějších otázek!
– V závislosti na modelu tandooru a v důsledku jeho parametrů – tloušťka stěny a rozměry, čím je tandoor těžší a čím silnější je keramická stěna, tím delší bude přenos tepla.
– Z hlavního víka tandooru, u víček bez drážek pro špejle, jsou tepelné ztráty výrazně menší.
– Z materiálu dmychadla a jeho těsnosti. Kovové ventilátorové dveře chladí mnohem rychleji než keramické.
– Z vysoce kvalitní, a tedy drahé prémiové keramické hmoty nebo nekvalitní levné hmoty.
– V závislosti na okolní teplotě, roční době a povětrnostních podmínkách.
– Ze správného, profesionálního vypálení tandooru nebo nevypálených křehkých ingotů.
V průměru si tandoor udržuje provozní teplotu od 1,5 hodiny do 6–8 hodin.
Objevily se praskliny, co mám dělat?
Při prvních zážehech se objeví technologické trhliny, tzv. TEPELNÉ ŠVY. Žádná panika! Vše je v pořádku! Jedná se o keramiku a jako u všech materiálů dochází při zahřívání k lineární expanzi. Tloušťka tepelného švu v zahřátém stavu může dosahovat někde kolem 1,5-3 mm a ve studeném stavu 0,5-1 mm.
Jedná se o běžný pracovní proces, tepelné švy se při zahřívání neustále roztahují a po ochlazení se zužují do původního stavu, kvalitu tandooru to neovlivní.
Kamna a krby mají také TEPELNÉ SPÁRY, všimněte si, že mezi žáruvzdornými cihlami je vrstva hlíny 3-4 mm, která slouží jako TEPELNÉ SPÁRY.
Je možné použít uhlí v tandooru?
Je to možné, ale nejedná se o grilování a je třeba se tomu přizpůsobit, podrobnější informace získáte od našich poradců.
Jaké jsou provozní režimy Tandooru?
V každém tandooru existují dva hlavní způsoby vaření: režim TROUBA a režim GRIL.
Podstatou tohoto režimu je vaření jídla akumulací tepla v důsledku uvolňování tepelné energie ze stěn tandooru, bez uhlí.
Podstatou tohoto režimu je vaření jídla akumulací tepla díky stěnám tandooru a žhavému uhlí ležícímu na dně tandooru.
Režim TROUBA je ideální pro ty, kteří nemají rádi silně smažená jídla, nebo prostě ze zdravotních důvodů smažit nemohou. Jídlo v tandooru v režimu TROUBA „chřadne“ jako ve skutečné troubě, je velmi chutné a zdravé. Použití tohoto režimu je velmi jednoduché: poté, co se tandoor zahřeje, odstraňte všechny uhlíky skrz popelník pomocí naběračky a pohrabáče do předem připraveného popelníku. Poté zavřete průduch, položte ražniči, kuřecí maso, maso, ryby na gril nebo brambory s křepelkou na vánoční stromeček. poté zavřete obě víka tandooru. Proveďte kontrolu pohledem skrz kryt komína.
Režim GRIL je stejný jako u TROUBY, s tím rozdílem, že nevyndáváte uhlí z tandooru. Zůstává v tandooru celý nebo téměř celý, v závislosti na pokrmu. Vše se vaří mnohem rychleji a je ze všech stran rovnoměrně opečené, pokryté křupavou kůrkou.
Lze Tandoor pravidelně přepravovat?
Keramické tandyry zpravidla nemají rádi častou přepravu. Je to dáno tím, že při prvním zážehu se vytvořily tepelné švy (praskliny) a při pohybu vozu se mohou lineárně zvětšovat. Tandoor musí být v případě potřeby přepravován svisle, nesmí být položen!
Jak se starat o Tandoor?
K čištění popela používáme pohrabáč a lopatku. A pomocí kartáče vymeťte jemné saze. Tuk, který z jídla zůstane, se při dalším ohřevu spálí. Použít můžete i speciální vysavač na popel.
Při odpalování tandooru je velmi důležité používat poker opatrně, snažte se nezasáhnout horkou keramiku.
Nelijte na uhlí vodu!
Horký tandoor by neměl být naplněn vodou.
Nemyjte tandoor pomocí chemikálií.
K čemu je případ?
Ochranný kryt je vyroben z vysoce kvalitní voděodolné tkaniny a ochrání váš tandoor před jakýmkoliv vlivem vnějšího prostředí – deštěm, sněhem nebo prachem.
Pomocí opasku v očkách se kryt snadno připevní k tandooru. Tandoor je vždy ozdobou exteriéru, místa, kde je instalován. Pro udržení světlého, atraktivního stavu tandooru se doporučuje použít kryt.
Potahy jsou z dovozového nepromokavého materiálu, barva slonová kost.
Rozměry potahu jsou přizpůsobeny každému modelu tandooru vyráběného společností World of Tandoors.
