Kde je největší vinný sklep na světě?

Slyšeli jste něco o světově proslulých moldavských vinných sklepech?! Pak – to je výhradně pro turisty. Náš výlet do tohoto unikátního vinného skladu se uskutečnil v dubnu 2015. Fotografie byly pořízeny pouze pro rodinné prohlížení! Navíc samotné vedení „Cricova“ nám laskavě umožnilo fotografovat všechno a všechny, protože to nebyla obyčejná exkurze. Doprovázeli jsme účastníky mezinárodního festivalu, který se každoročně koná v Kišiněvě. Bylo zde více než 70 hostů z Ruska, Ukrajiny a Běloruska. Je zcela přirozené, že takové jedinečné sklepy a sbírky vín se nacházejí právě v Moldavsku. Moldavané toho vědí o víně hodně.

V blízkosti Kišiněva, hluboko pod zemí, se nacházejí známé moldavské vinné sklepy. Toto je skutečné podzemní město.

Jako každé město má své ulice, třídy, náměstí, dopravní značky a semafory. Každá ulice je pojmenována podle názvu vína, které je na ní uloženo – ulice Codru, Cabernet, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Feteasca.

Podzemní vinařské město se nachází v hloubce asi 80-100 metrů pod zemí a délka podzemních štol je více než 120 km. Výška štol se pohybuje od 3 do 3,5 metru.

Rostlina je známá svými šumivými víny. Proto musí návštěvníci navštívit Champagne Boulevard.

Zde průvodce hovoří o tom, co jsou operace remuage a dégorage při výrobě klasického šampaňského.

Závod Cricova vyrábí šampaňské stejným způsobem jako v Champagne – lahvovou metodou. Lahvový neboli klasický způsob výroby vynalezl mnich vinař Pierre Perignon, talentovaný a zvídavý člověk, který se rozhodl prověřit, co by se s vínem stalo, kdyby znovu kvasilo.

Pokud víno splňuje požadavky, technolog určí: “Šarže jde do brut.” Pokud si technolog během testování všimne, že něco v chuti nebo vůni nefunguje, je tato šarže odeslána k „sušení“. V tomto případě stroj přidá do láhve 3 g likéru. Pokud jsou odchylky větší, přidejte 5 g likéru a získáte „polosuché“ šampaňské. Přidáním 8 g se víno stane „polosladkým“ a 10 g z něj udělá „sladké“ šampaňské. Proto je sladké šampaňské víno, které má největší odchylky od požadavků na šampaňské. Při výrobě šampaňského lahvovou metodou se nevyrábí polosladké a sladké – to je považováno za vadu. To je důvod, proč je brut nejkvalitnější šampaňské, ale mnoho lidí ho v reálném životě nemá rádo. Brut je náročnější na výrobu než ostatní šampaňské, proto se ho vyrábí mnohem méně. V Evropě je Brut několikanásobně dražší než ostatní odrůdy.

Elektrický vlak vozí turisty podzemními ulicemi kolem sudů, jejichž velikost často přesahuje výšku člověka.

Výroba a skladování vína se nachází v bývalém dole kotelets. Kotelets je blok řezaného vápence, běžný jako stavební materiál v Moldavsku. Široké použití tohoto tradičního kamene při stavbě budov dalo moldavským městům zvláštní příchuť. Těží se od XNUMX. století u města Cricova nedaleko Kišiněva. Pokud jde o prozkoumané zásoby kotle, Moldavsko je na druhém místě v SNS po Rusku.

Závod na výrobu vína byl založen v roce 1952 a v roce 2002 byly Cricovy sklepy uznány národním pokladem.

Podzemní město má unikátní mikroklima. Zde je stálá teplota 12-14 stupňů a stálá vlhkost vzduchu 97-98 procent. To jsou ideální podmínky pro zrání a skladování vína.

Ve sklepích Cricova je uložena republikánská sbírka, která zahrnuje více než milion lahví starých sbírkových vín. Většinou jde o vína Cricova, ale nechybí ani vína z mnoha zemí světa, včetně kolekce Goering. Goeringova sbírka zahrnuje moselská, burgundská a sicilská vína a portugalská portská. Unikátní vína, z nichž některá jsou stará více než sto let. Nyní je tato sbírka majetkem země a tato sbírka není předmětem prodeje ani privatizace.

Náklady na sběrová vína se neurčují podle jejich stáří, ale podle počtu takových lahví na světě. Jedná se o jedinou zbývající láhev velikonočního jeruzalémského vína z Palestiny z roku 1902 a českého likéru Jan Becher na světě.

Jedná se o nejdražší láhev v kolekci. Říká se, že vnuk muže, který toto víno vyrobil, za něj nabídl 150 tisíc dolarů. A láhev se neprodala.

Podzemní vinařské město Cricova by se mohlo stát prvním moldavským místem světového dědictví UNESCO.

Vynikající mikroklima sklepů Cricova umožňuje uložení vaší soukromé sbírky. Každý má možnost pronajmout si buňku.

Po prohlídce a degustaci jsme se všichni odebrali do podnikové prodejny na závodě. V prodejně jsou velmi chytří poradci, kteří vám doporučí víno podle vaší chuti – suchá i dezertní. Šampaňské Cricova hostům velmi chutnalo, a tak víno ochotně koupili. Koupili jsme také pár lahví Brut. Navíc v továrně stojí ještě méně než v podnikové prodejně v Kišiněvě. O značkovém obchodě v Kišiněvě a vínech najdete zde https://marina5.tourister.ru/photoalbum/32729

V sovětských dobách byl vstup do sklepů přísně regulován. Přístup měli členové ústředního výboru a zahraniční delegace. Dnes jsou Cricova sklepy otevřeny všem.

Bohužel panuje stereotyp, že kromě Cricova sklepů v Moldavsku nemají turisté kam jinam jít. Kvalita exkurzí a degustací vína proto zůstává velmi žádoucí. „Proč se namáhat a lámat si hlavu, stejně přijdou. Co dalšího mohou turisté v Moldavsku vidět? Naštěstí tomu tak není. V Moldavsku je co vidět a kde relaxovat. Nejjednodušší je ale poslat turistu do Cricovy. Proto je kvalita služeb tak vysoká. Kdyby byla konkurence, možná by to bylo jinak. A teď – je to, co to je. Cricova sklepy jsou samozřejmě velmi zajímavým místem s unikátní sbírkou. A vinařství vyrábí dobrá vína. Nejlepší brut v Moldavsku je bezpochyby z Cricova. Novoroční přání děláme při úderu zvonkohry sklenkou pouze Cricova brut. Ale kvalita exkurzí a přístup personálu na Wine Day mi daly pauzu. “Pokud se takto chovají ke svým zákazníkům, měli by přestat utrácet peníze za víno?” Ano, nelíbí se mi přístup „lidi jedí“. Na Dni vína velmi potěšilo jedno velké soukromé vinařství. Asi před 10 lety bylo jejich víno „velmi získanou chutí“, ale nyní jejich vína vyhrávají zlaté medaile na mezinárodních soutěžích ve Francii a Číně. Moc se mi líbil jejich rose brut. Snad zaujme místo v mé lednici místo té Cricovy. Cricova Brut je nepochybně nejlepší v Moldavsku, ale způsob, jakým Cricova zachází se svými zákazníky, je odrazuje od utrácení peněz za víno. K vytvoření tohoto alba mě přiměla návštěva Dne vína v Kišiněvě. O Dni vína https://marina5.tourister.ru/photoalbum/34113

„Cricova“ je jednou z hlavních vizitek Moldavska. Ale abyste nebyli zklamáni, nemusíte být. ​​fascinováni. Jeli jsme s nimi na výlet. Formální a suché. Naše exkurze byla v ruštině. Přátelé šli s ochutnávkou a exkurzí v moldavském jazyce. Stejné dojmy a opravdu jsme litovali ochutnávky. Nevím, jak fungují exkurze v anglickém jazyce. Možná se usmívají a nalévají to nejlepší víno? V „Cricově“ nenajdete skutečnou moldavskou srdečnost a pohostinnost. Pocit přišpendlení a dostat se vám pod nohy. Poslední kapkou byl letos Den vína v Kišiněvě. Dívka, která degustaci zavedla, ani nepozdravila. Možná jsem vybíravý, samozřejmě. Ale nikdo nezrušil základní normy zdvořilosti, zvláště pokud zastupujete předního výrobce vína v Moldavsku a vlastně v zemi obecně. Koneckonců, Den vína je umístěn jako událost, která přitahuje turisty a propaguje moldavské víno.

Největší vinný sklep na světě se nachází v moldavské vesnici Milestii Mici nedaleko Kišiněva. V tomto sklepě se nachází neuvěřitelná sbírka dvou milionů lahví vína z ročníků sahající až do roku 1968. V roce 2005 byl sklep zařazen do Guinessovy knihy rekordů jako „největší vinný sklep podle počtu lahví“. Jeskynní podzemní chodby sklepa jsou tak velké, že se sem dá snadno projet autem. Délka vinných sklepů je 200 km. Pro snazší orientaci v temných, složitých labyrintech byly sklepní „uličky“ pojmenovány po různých druzích vína, jako je Cabernet, Aligote nebo Chardonnay. V roce 1969 zde byla založena továrna – Státní podnik pro jakostní vína – a ve vzdálenosti 30 až 85 metrů pod zemí byl vybudován vinný sklep v oblastech těžby vápence. Ve sklepě se udržuje stálá teplota 12-14 stupňů a relativní vlhkost vzduchu 85-95% – tyto vlastnosti jsou ideální pro skladování vína. Červené víno zaujímá lví podíl na ploše sklepa ze 70 %, bílé víno tvoří 20 % a dezertní víno 10 %. Obrovské dubové sudy na víno jsou vyrobeny ze dřeva dovezeného z Ruska a Ukrajiny. V Moldavsku je také mnoho soukromých vinařství. Nejsou samozřejmě tak grandiózní, ale přivítají vás srdečně jako milé hosty, takže se tam určitě budete chtít vrátit víckrát. Volba je na tobě!

Chci být marketingovým ředitelem v Moldavské republice! Tedy alespoň manažer – za jídlo, ne – za víno, červený, šumivý a ořechový likér. Protože se nekonečně stydíme, že bydlíme 40 minut letadlem (je to jako jet na víkend do Oděsy!) a nevíme, co je vedle nás. Nebo si spíše myslíme, že víme všechno, ale mýlíme se. Je to trapné pro blahosklonný postoj k moldavskému vínu, pro vtipy o žárovce a pálení žáhy na alobalu. Dobře, nezobecňuji – mluvím za sebe. Existuje nespočetné množství dosud nepropagovaných výhod. Existují podzemní vinařská města s kilometry ulic a uliček, nekonečné sklepy, kde královna Alžběta, Angela Merkelová a další mocní lidé světa uchovávají své sbírky. Právě Moldavsko je držitelem světového rekordu v největším světovém vinném sklepě a sbírce vín (a to potvrzuje kniha Guinessovy rekordy). A víte, není to jen kvantita, ale také kvalita. Vyvážejí do celého světa a po ruském embargu na moldavské víno našli způsoby, jak průmysl nejen udržet, ale dát mu nový dech. Právě zde bylo letos víno oficiálně zařazeno do kategorie „potravinářský výrobek.“ Víno je navíc národním pokladem republiky a jediným potvrzeným mýtem byl fakt, že „v létě pijí místo vody víno “)

Strávili jsme tam sice jen dva dny, ale byl to „den za dva“) Naši úžasní pohostinní moldavští partneři pro nás zařídili ten nejbohatší program a snažili se ukázat alespoň to nejpodstatnější. Proto nyní mohu předplatitelům Acampotu poskytnout startovní trasu pro první seznámení s Moldavskem z jeho vinných sklepů)

Jedná se o celé podzemní město, které zabírá 34 hektarů a délka podzemních ulic a tříd (které jsou pojmenovány podle odrůd hroznů a vína), lemovaných sudy a lahvemi, je 120 km, celkový objem uskladněného vína je 40 milionů litrů, vinařství vlastní 700 hektarů vinic A Jurij Gagarin, který tam kdysi navštívil, údajně neoficiálně řekl, že „je jednodušší letět třikrát do vesmíru, než opustit sklepy Cricova“).

Jsou zde také uloženy velmi staré „chlupaté exempláře“, které jsou majetkem republiky a nejsou na prodej:

Zúčastnili jsme se degustace sektu z tohoto vinařství – 7 druhů) Nebylo to jednoduché, ale zvládli jsme) Chutná obzvlášť lahodně poté, co vám bylo ukázáno a řečeno, jak se vyrábí. Některé procesy se stále provádějí ručně.

50 kilometrů od Kišiněva se nachází pestrá etnická vesnice Butuceni. Tam se určitě projděte a ochutnejte místní tradiční jídla v komplexu Butuceni Eco Resort (kde se můžete ubytovat na víkend).

Místní národní jídla: dřínový kompot, polévka zyama, mamalyga, sýr feta, míchaná vejce atd.

Kromě toho se ve stejné obci nachází další komplex Vila Etnica – větší, jasně určený pro velké barevné akce, který se nachází přímo nad řekou:

No, pokud tam budete, určitě navštivte skalní klášter v jeskyni a přímo nad útesem (s fungujícím kostelem):

Jedná se o neuvěřitelně krásný vinařský statek, hrad, palác, dokonce bych řekl zámek, který krásou, komfortem, kvalitou služeb a všemi ostatními parametry nezaostává za francouzskými vinařskými zámky! Mezi moldavskými vesnicemi, vidět takový grandiózní projekt ohromí každou sofistikovanou představivost. Nádherné jméno Mimi je na počest zakladatele paláce – reformátora národního vinařství Konstantina Mimiho, který toto vinařství a zámek na konci 6. století vybudoval. Nyní je zámek v soukromém vlastnictví a jedná se o rodinný podnik – každý kout tohoto komplexu je prostoupen láskou, péčí a smyslem pro detail (v dobrém slova smyslu tohoto pojetí) majitelů, vše je jedinečné, vše je pečlivě vybíráno a nainstalované, přivezené, vymyšlené a promyšlené a je cítit, že se majitelé osobně starají o každý detail. Takové lidi nazývám snílky a kosmonauty, protože právě oni ztělesňují ty nejodvážnější sny, a to nejen pro sebe, ale v měřítku celého svého lidu (jiný snílek a kosmonaut, kterého znám, postavil obrovské filmové studio v Troeshchina;) ) Rusovlasá kráska Christina je majitelem tohoto moldavského zázraku – s nasazením a vášní vypráví, kolik duše je do tohoto místa investováno. Zná přesně každý údaj – kolik váží každý XNUMXmetrový panel unikátní masivní skleněné fasády pavilonu akcí, kolik lahví je uskladněno, kolik hroznů bylo letos sklizeno, kolik dubu bylo potřeba na zakrytí lázní atd. . Neuvádí pouze jeden údaj – kolik peněz investovala a nadále investuje do vší té krásy)

Nyní má území kromě zámku, sklepů a samotné výroby vína mnoho teras a uliček, pavilon pro speciální akce, degustační místnosti (se stolem, kde se promítají historické fotografie panství), tančící fontány a stylovou restauraci. Dokončuje se koupaliště „Bílá sova“, první labyrint v Moldavsku, vinné SPA a do konce roku se otevře 7 domů super komfortního hotelu. Na rekonstrukci a výstavbě se podílel italský architekt, což středověkému hradu dodává zevnitř zvláštní a kontrastní styl.

Dalším pokladem republiky je nejstarší státní vinařství a sklepy „Závod jakostních vín“) Mají titul „největší sklepy na světě“ a „největší sbírka vín na světě“. 50 km2 je plocha tohoto podzemního města, délka galerií a ulic je 200 km, kapacita je 60 milionů litrů, jsou uloženy 2 miliony lahví! Ulice tohoto „města“ se od vinařství Cricova liší svými „kopcovitými“ a „klikatými“ tvary)

Můžete si zakoupit osobní skříňku se sbírkou vín, kdykoli vám na požádání vybrané lahve z vaší sbírky doručíme kamkoli!

A samozřejmě ochutnávka za doprovodu tradiční moldavské hudby:

Malé soukromé rodinné barevné vinařství ve vesnici Puhoi. Stojí také za návštěvu – jak do samotných skladů vína, pro výrobu a ochutnávku, tak do tradiční moldavské restaurace, kde – jak říkají obyvatelé Kišiněva – připravují nejchutnější tradiční „plachenty“ (vrstvé koláče s různými náplněmi ).

Na území se také brzy otevřou hotelové pokoje v těchto tradičních domech, které silně připomínají naše „chýše“:

A nakonec se podělím o neuvěřitelně dojemná a barevná videa, která mě v duchu opravdu osloví. Jde o videa na podporu místního producenta, která byla natočena údajně „na počest“ ruského embarga na moldavská vína a pak ovoce.