Brambory jsou produktem, který se stal nepostradatelným ve stravě našich krajanů. Aby byla zachována chuť a prospěšné vlastnosti hlíz, je nutné pro ně najít vhodné místo. Říkáme vám základní pravidla, jak skladovat brambory v bytě, pokud není sklep.
Sušení
Při skladování čerstvě vykopaných brambor dávejte pozor na přítomnost vlhkosti. Pokud jsou hlízy lesklé nebo pokryté mokrými hrudkami zeminy, očistěte je od přebytečných částí a umístěte je na slunné nebo suché vyhřívané místo. Vhodné je dobře osvětlené místo.
Brambory sušte alespoň 3 hodiny, aby se odpařila přebytečná vlhkost a opadla zbylá zemina. Tím se zabrání rychlému hnilobě: výrobek tak vydrží mnohem déle.
Po převozu se úroda suší tři a půl týdne na suchém, větraném místě. Takto se brambory adaptují na nové podmínky. Teplota v místnosti by neměla překročit 18°C a vlhkost by neměla přesáhnout 95%.
Třídit
Před uskladněním jsou hlízy pečlivě roztříděny podle velikosti. Oddělte poškozené, řezané plody z hlavní sklizně – je třeba je sníst jako první, protože se dlouho neskladují. Středně velké brambory vydrží nejdéle bez známek onemocnění a s neporušenou slupkou.
Malé hlízovité plodiny se vyplatí vyčlenit pro výsadbu až do příštího roku. Pravidelně kontrolujte úrodu a vyhazujte všechny zelené nebo shnilé vzorky.
teplota
Brambory nemají rády horko a nesnášejí mráz. Optimální teplota pro její uskladnění je od 2 do 4°C, ale v bytě se jen obtížně vytvářejí vhodné podmínky. Když se ochladí (-2°C), pokud jsou brambory na balkoně nebo lodžii, je třeba je přinést do bytu. Vyhněte se zmrazování hlíz: nejlepší je to udělat pomocí teploměru. Vložte jej do nádoby a pravidelně kontrolujte.
Neumisťujte plodiny do blízkosti topných zařízení. Brambory, které jsou v teple, rychle vysychají. Vlhkost se z něj odpaří a výrobek se stává nevhodným ke spotřebě. Maximální skladovací teplota je 18°C za předpokladu skladování hlízy v uzavřené nádobě.
Влажность
Brambory jsou vybíravým produktem, což znamená, že chcete-li úrodu uchovat na dlouhou dobu, kontrolujte nejen teplotu, ale i vlhkost. Když se sníží, plody ochabnou, což zhorší jejich nutriční hodnotu. Při nadměrné vlhkosti a nedostatečném větrání začnou brambory hnít.
Pokud je místnost teplá a vlhká, hlízy začnou rychle klíčit a množství vitamínů v nich prudce klesá. Kvůli riziku otravy se již nedají jíst i se slupkou.
Optimální vlhkost pro skladování brambor je od 80 do 90 %. Místo, kde plodina leží, by mělo být pravidelně větráno. Neumisťujte nádoby ke stěnám, pokud na nich zpozorujete kondenzaci. Aby se zabránilo hnilobě, zakryjte hlízy pilinami.
osvětlení
Brambory se bojí světla, proto je za žádných okolností nenechávejte dlouho na světlém místě. Možná jste si všimli, jak hlízy vykukující ze země dostaly zelenou barvu? K tomu dochází v důsledku produkce toxické látky solaninu, která je škodlivá nejen pro patogenní bakterie, ale i pro člověka.
Zelené brambory nelze jíst, proto doporučujeme umístit výrobek do uzavřených nádob. Zabráníte tak nejen produkci solaninu, ale i klíčení výhonků.
Místo
Kde skladovat brambory v bytě?
- Vhodný je zasklený balkon s vhodnou teplotou. Pokud je nižší, než je požadováno, měly by být dřevěné bedny se sklizní izolovány pěnovým plastem.
- Dalším vhodným úložným místem je lednice. Řídí teplotu a vlhkost a udržuje světlo mimo, ale ideální podmínky maří nízká kapacita.
- Pokud máte pod parapetem takzvanou „chruščovskou“ ledničku, využijte ji také k uskladnění brambor. Nainstalujte dovnitř teploměr a v případě potřeby plodinu izolujte.
- Je v bytě komora? Skvělý! Nejsou tam okna ani radiátory topení, takže hlízy brambor si to tam zamilují.
- V krajním případě lze brambory skladovat v kuchyňských skříňkách, ale měly by být umístěny daleko od radiátorů a trouby. Vyjměte produkty z plastových sáčků a umístěte větve pelyňku nebo máty do krabic, abyste zabránili hnilobě.
Použít můžete jak domácí bedýnky vyrobené z prken (řeziva), tak speciální kupované bedny. Vybírejte nádoby s otvory tak, aby propouštěly vzduch, ale ne světlo. Vhodné jsou i proutěné koše vyrobené z přírodních materiálů, které pomáhají udržovat optimální vlhkost.
Pro velké množství brambor postačí pytle z plátna nebo syntetické síťoviny. Tyto materiály umožňují hlízám „dýchat“. Nevhodné jsou igelitové sáčky, které nevětrají a přispívají k rychlému kažení brambor.
Správné skladování sklizně vám umožní vychutnat si lahodný produkt několik měsíců až do pozdního jara.
Zachování úrody brambor je problém, který je nejobtížněji řešitelný při bydlení v bytě.
Obyvatelé soukromého sektoru mohou organizovat skladování zeleniny ve sklepě nebo suterénu. V bytových domech to možné není.
Abyste si uchovali zásoby brambor, musíte dodržovat pravidla a uvést do praxe rady odborníků.
O tom, jak skladovat brambory v bytě, vám řekneme více v článku.
Nápady, kde doma uchovávat brambory
Omezený prostor městského bytu neumožňuje vytvoření velkého úložného prostoru. V místě skladování brambor je navíc nutné dodržovat určité podmínky.
Velmi důležité jsou:
- ochrana před světlem pronikajícím do hlíz;
- teplotní režim – od 3ºС do 6ºС;
- vlhkost – asi 75%;
- výměna vzduchu.
Na základě požadavků na údržbu a možností v konkrétním bytě je vybrán jeden nebo více vhodných způsobů. Hlavním úkolem je maximalizovat trvanlivost.
Porušení byť jen jednoho požadavku z podmínek pro uchování zeleniny může vést k poškození celé zásoby brambor.
Jak uchovávat brambory v lednici?
Uchovávání brambor v lednici vám umožní mít je vždy po ruce. Aby vývar nezmizel, je vhodné uchovávat zeleninu v papírovém sáčku.
Celofánové balení se jako nádoba nedoporučuje, protože brání pohybu vzduchu a brambory se začnou mlžit. Bez obalu by se neměly skladovat ani brambory – na to jsou příliš špinavé.
V kuchyni
Brambory by se neměly skladovat přímo v kuchyni.. Při přípravě jídla v této místnosti se neustále mění úroveň vlhkosti a teplota vzduchu.
Proto při výběru, kam krabici umístit, je lepší pro ni najít uzavřené místo s relativně stabilními podmínkami a ochranou před světlem. Použijte například skříňku pod umyvadlo.
Na balkoně
Místnost s balkonem lze využít pro skladování zeleniny, ale s určitými výhradami. Balkon musí být zasklený a izolovaný.
Pokud je lodžie otevřená, musí být krabice s bramborami dodatečně izolovány. Tato metoda je však vhodná pouze tehdy, pokud je plodina udržována až do mrazu.
Když teplota klesne pod 0ºC, existuje šance, že brambory zmrznou, i přes dodatečné balení.
Na izolovaný balkon pro skladování je vhodné nainstalovat dřevěnou krabici s víkem nebo nainstalovat topnou skříň. V druhém případě můžete ovládat indikátory teploty. Podrobnosti jsou v tomto článku.
Studená skříň
Pokud to prostor dovolí, můžete uspořádat chladící skříň pro skladování zeleniny, včetně brambor. Velké rezervy se tam nevejdou, ale pro současné použití je tato možnost docela možná.
Pokud ve spíži není radiátor, nebudou napájecí boxy vyžadovat další tepelnou izolaci. Pokud je vzduch extrémně suchý, možná budete muset dodatečně zvýšit vlhkost – například pravidelně pověsit vlhký hadřík poblíž brambor nebo umístit nádobu s vodou.
Pod oknem
Pomoci může skladování kořenové zeleniny pod oknem v uzavřené nádobě s akumulací, ale pouze v případě, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení. Jinak budete muset hledat jiné místo.
Takové výklenky mohou být poskytnuty ve starých budovách. Teplota v nich bude vyšší než venku, ale nižší než v kuchyni.
Skladování vařené zeleniny
Vařené brambory nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Pokud byl produkt již vařený nebo smažený, je vhodné jej uchovávat v chladničce. V závislosti na způsobu přípravy pokrmu se liší jeho trvanlivost.
Bramborová kaše
Trvanlivost bramborové kaše závisí na receptuře.
Pokud jsou ve složení zahrnuta syrová vejce nebo tepelně neupravené mléko, takové jídlo nelze skladovat.
„Push“ s máslem může zůstat v lednici až 2-3 dny v případě, že je obal hermeticky uzavřen a blízkost cizích výrobků je vyloučena. Přečtěte si více zde.
Vařený
Vařené brambory lze skladovat v lednici v zakryté nádobě, smaltované pánvi nebo skleněné nádobě s víkem. Doba ležení – až 2-3 dny.
Vařené brambory, které je nutné uchovávat v lednici, Je lepší to nečistit, ale nechat to v uniformě. Podrobnosti jsou v tomto článku.
Smažené
Smažené brambory mají nejvyšší chuť ihned po uvaření. Pokud jste množství neodhadli správně a zbyly vám, můžete je dát na jeden den do lednice.
Trvanlivost brambor prodloužíte použitím vakuového balení nebo zmrazením hotového pokrmu. Přečtěte si více zde.
Výběr táry
Skladování brambor, zejména ve velkém množství, vyžaduje pohodlné nádoby, které splňují požadavky na uchování kořenových plodin v zimě. Kromě, použitý obal musí odpovídat dostupnému volnému prostoru.
Pytle
Tento způsob ukládání je nejběžnější. Sáčky jsou levné, chrání hlízy před světlem a zajišťují výměnu vzduchu. Nevýhodou je velký objem.
Tento obal není vhodný pro skladování zeleniny přímo v bytě. Pytlovina navíc neposkytuje dostatečnou ochranu a navíc je vhodné používat krabice nebo krabice.
Mřížky
Je vhodné nosit brambory v sítích. V takovém obalu je dobře vidět a poškozené hlízy lze snadno najít.
Přístup vzduchu je také výborný. Nevýhody – velký objem a nedostatečná ochrana plodiny před jakýmikoli vnějšími vlivy.
Východiskem je přidat brambory balené v síťkách třeba v dřevěné bedně na balkón. Alternativní možností je umístění sítí do spíže.
Přepravky
Dřevěné krabice jsou dobrou volbou pro skladování brambor. Takové kontejnery umožňují kompaktní skladování zásob. Lze použít i plastové boxy.
Pokud je krabice namontována na balkoně, musí poskytovat ochranu před světlem dopadajícím na brambory. Podrobnosti jsou v tomto článku.
Krabice a košíky
Vhodnou variantou jsou proutěné koše a kartonové krabice pro udržování malých zásob brambor. Tato možnost je vhodná pro skladování pod dřezem, v chladících skříních a spížích. Ale ani tato nádoba není určena pro domácí lednici.
Funkce pro různá roční období
Brambory je nutné skladovat ve vhodných podmínkách bez ohledu na roční období. Každé roční období má své vlastní charakteristiky obsahu zeleniny.
Jak správně uchovat úrodu v zimě?
Sklizeň brambor v zimě zahrnuje uchování zeleniny až do jara. Nízké venkovní teploty a mráz mohou výrazně zkrátit dobu skladování. Hlavním úkolem je zabránit zamrznutí plodiny.
Pokud je jako úložné místo zvolena lodžie, pak je třeba věnovat zvýšenou pozornost jejímu zateplení. Krabice na zeleninu může být navíc vyložena pěnovým plastem.
Skladování v interiéru (v kuchyni nebo na chodbě) by mělo zohledňovat blízkost topných spotřebičů. Neměly by být blízko místa, kde se brambory uchovávají.
V létě
V létě se čerstvě sklizená úroda skladuje. Vzhledem k tomu, že teplota vzduchu v tomto ročním období je poměrně vysoká, není nutná žádná další izolace.
Naopak může být dokonce potřeba sklad chladit. Vysoké letní teploty a nízká vlhkost mohou způsobit, že brambory vyschnou a dokonce se scvrknou.
Instalace nádoby s vodou v blízkosti brambor pomůže vyřešit problém. Je také velmi důležité chránit plodinu před světlem.
Příprava hlíz
Doba skladování závisí nejen na podmínkách vytvořených ve skladu, ale také z dalších faktorů:
- výběr odrůd;
- správná sklizeň;
- sušení;
- třídění.
Sklizená úroda brambor musí být vysušena a roztříděna podle odrůdy, velikosti a stavu hlíz. Poškozené okopaniny nejsou určeny k dlouhodobému skladování, používají se jako první.
Během skladování je třeba sklizené brambory pravidelně kontrolovat, zkažené vyhodit.
Pravidla
Pravidla pro skladování brambor v bytě zahrnují následující body:
- Uspořádání místa uložení v souladu se všemi pravidly a za dodržení nezbytných podmínek.
- Příprava nádoby a samotné zeleniny před výsadbou plodiny.
- Pravidelné třídění zeleniny.
- Předcházení i krátkodobému porušení pravidel inventarizace.
Výhody a nevýhody vedení inventáře v bytě
Držet si zásobu brambor v bytě má své výhody i nevýhody.
Mezi výhody patří:
- pohodlí – zelenina je vždy po ruce;
- při využití volné plochy zaskleného balkonu nebo pokud je k dispozici vybavená skladovací místnost, je možné umístit poměrně hodně brambor;
- finanční výhoda – nákup zeleniny v době jejího zrání bude levnější než její nákup v zimě a na jaře.
Existují také nevýhody:
- objem skladovacích prostor je relativně malý – mnohem menší než podklady a sklepy obyvatel soukromých budov;
- pokud potřebujete umístit hodně brambor, pak musíte vynaložit úsilí a investovat peníze do organizace úložného prostoru (vyrobit si vlastní nebo koupit termoboxy, boxy, které udržují určitou teplotu);
- organizace skladování zeleniny zabírá užitný prostor bytu nebo lodžie;
- syrové brambory jsou dost špinavá zelenina, která může obarvit podlahu ve spíži, skříňce pod dřezem atp.
Při dlouhodobém skladování zeleniny je nutné kontrolovat úroveň vlhkosti a teploty.
Chyby a jejich důsledky
V procesu organizování místa pro uložení brambor v bytě Jsou možné následující běžné chyby:
- Sousedství skladu brambor s další zeleninou a ovocem. Výjimka může být jen jedna – řepa.
- Skladování netříděné zeleniny je smíšené – různé odrůdy a v různých podmínkách.
- Identifikace mokrých nebo nedostatečně vysušených brambor ve skladu.
- Vzduch ve skladovacím prostoru je příliš suchý nebo příliš vlhký.
- Porušení teplotního režimu pro uchovávání zeleniny. U hlíz není žádoucí buď nižší než doporučená teplota, ani vyšší teplota.
- Porušení proudění vzduchu, které může vést k zamlžování hlíz a v důsledku toho ke zkažení.
- Vystavení světlu, včetně umělého, může způsobit, že zelenina zezelená. V tomto případě se stává nevhodným pro potraviny a musí být zlikvidován.
- Přidání nové plodiny brambor k těm, které zbyly z minulého roku. Nepoužité brambory je třeba vyskladnit.
Závěr
Skladování brambor v bytě, a to i v malých množstvích, vyžaduje dodržování všech pravidel a vlastností produktu s přihlédnutím ke stávajícím podmínkám.
Pokud není možné skladovat jinou zeleninu, doporučuje se neskladovat jich více, než pojme improvizované skladování, protože jinak může dojít k poškození některých produktů.
