Potravinářská fólie vás může překvapit svými schopnostmi, pokud použijete málo známé techniky.
Foto, video: www.globallookpress.com / Reinhard Rohner; 5-tv.ru
V každé kuchyni je role potravinářské fólie. Obvykle se používá k vaření nebo skladování potravin. Rozsah jeho použití v domácnosti je však mnohem širší. Kde jinde může být kovový „papír“ užitečný?Na tuto a další otázky odpověděl „Nejužitečnější program“.
Potravinová fólie – co to je?
Fólie je nejtenčí plech o tloušťce nejvýše 0,2 milimetru. Vyznačuje se dostatečnou plasticitou a poddajností. K výrobě tohoto materiálu lze použít hliník, ocel, cín, stříbro a dokonce i zlato.
Cínová fólie se nazývá staniol. Je nezbytný pro výrobu zrcadel a obalů.
Zlatá fólie je plátkové zlato. Jeho tloušťka je 100 nanometrů.
Nejběžnějším typem je hliníková fólie. Používá se v různých průmyslových odvětvích:
- potravinářský průmysl a kulinářství pro balení, vaření,
- léky a léčiva pro výrobu blistrů pro tablety,
- konstrukce pro tepelnou a parotěsnou zábranu,
- tisk pro ražbu.
Historie hliníkové fólie – kdo ji vynalezl
První fólie byla plátkové zlato. Je známá již z dob starověkého Řecka a starověkého Egypta. Tato skutečnost se vysvětluje velmi jednoduše: zlato je nejtažnější a nejkujnější kov. Vyrovnat jej do tenkého plátu nevyžaduje mnoho úsilí. Tato fólie se používala ke zdobení šperků a zlacení.
Přečtěte si také
Čištění oděvů a ochrana bankovních karet: jaké problémy v domácnosti lze snadno vyřešit páskou?
V Japonsku řemeslníci kovali a natahovali kus zlata, až se změnil v kus fólie. Když listy velmi ztenčily, byla fólie znovu poražena mezi vrstvy papíru. Tato umělecká forma se nazývá kirikane, což doslova znamená „krájené zlato“. V Japonsku existuje již mnoho staletí.
Hliníkový produkt má kontroverzní historii. Jeho předchůdcem byl cín, staniol, který se hojně používal až do dvacátého století. Staniol byl ale toxický a měl nepříjemný plechový zápach, takže se v potravinářském průmyslu neprosadil.
Rafinovaná hliníková fólie byla představena v roce 1903. K balení výrobků se začal používat o něco později. Existují návrhy, že se o potravinové fólii poprvé dozvěděli v roce 1911 díky Švýcaru Alfredu Gaucimu. Nechal si patentovat materiál, který upoutal pozornost výrobců potravin. Poprvé byl použit pro automatické balení čokolády. Poté začal známý výrobce polévek a vývarů používat při jejich výrobě hliníkové obaly.
Již ve 30. letech minulého století se fólie v Evropě a USA pevně začala používat jako univerzální prostředek pro balení hotových potravin.
Pět neobvyklých způsobů použití fólie v domácnosti
Fólii lze použít nejen na balení zbytků jídla a pečení jídla. Při dalších domácích pracích pomůže tenký plech.
- Rychle naostřete nůžky pomocí fólie
Pokud se nůžky náhle otupí, budete muset vzít fólii a složit ji v několika vrstvách. Poté zkuste hliníkovou „desku“ odříznout. Několik minut takové manipulace způsobí, že čepele budou opět ostré.
- Domácí fóliový trychtýř
Fólie vám pomůže, pokud potřebujete přelít tekutinu z jedné nádoby do druhé, ale nemáte po ruce nálevku. K tomu je třeba svinout kus fólie do kužele a vložit jej do hrdla láhve.
- Fóliová houba na mytí nádobí
Kovový „papír“ může nahradit i houbičku na nádobí. Stačí zmačkat kus fólie do beztvaré hrudky a pustit se do práce. Tato houba si skvěle poradí s mastnotou a špínou. Navíc dokáže odstranit i rez.
- Zapečetěné balení balení
Málokdo ví, že pomocí fólie lze hermeticky uzavřít plastový sáček. Chcete-li to provést, musíte na něj položit kus fólie a projít ji horkou žehličkou.
- Zachování čerstvosti ovoce
Fólie také pomůže udržet banány čerstvé co nejdéle. Stačí takový list omotat kolem „ocasu“ svazku banánů. Banány totiž v době zrání produkují plyn etylen a fólie brání jeho šíření do dalších částí ovoce.
Vše, co potřebujete vědět o alobalu v kuchyni i doma! Jak používat alobal na pečení? Na kterou stranu byste měli pokrm přikrýt? Jaké domácí lifehacky existují s fólií? Lze potraviny skladovat ve fólii? Odpovědi na tyto a mnohé další otázky najdete v článku!
Obsah:
1. Co je hliníková fólie? ⇑
Dorado v alobalu v troubě s citronem Dnes je těžké si představit člověka, který se s fólií nikdy nesetkal. Tento materiál se stal nedílnou součástí našeho každodenního života. Fólii vidíme, když rozbalíme čokoládovou tyčinku, otevřeme balení kakaového prášku nebo krabičku sladkostí. Fólie našla široké uplatnění v lékařství, stavebnictví, vaření, kreativitě a dalších oborech. Hliníková fólie se již dlouho stala běžným atributem každé kuchyně. Tak co je ona?
Fólie je nejtenčí plech, jehož tloušťka se může pohybovat od 0,0001 do 0,2 mm. Je velmi tvárný a plastový a může být vyroben z hliníku, mědi, zlata, stříbra a dalších kovů. S kým z nich jste se setkali nejčastěji? Správně, s hliníkovou fólií! Proto o ní budeme mluvit.
Stříbrný rohlík bude mít v kuchyni jistě každá hospodyňka. Jedná se o potravinářskou fólii, jejíž tloušťka není větší než 0 mm.
- absolutně netoxický a ekologický materiál;
- neškodný při styku s potravinami;
- nepředává žádné cizí pachy nebo chutě;
- má vynikající tepelnou vodivost;
- odolnost vůči vysokým teplotám (netaví se ani při 600 stupních);
- umožňuje vařit bez přidání oleje nebo jiných tuků.
2. Použití fólie při pečení ⇑
2.1 Co je nejlepší péct v alobalu? ⇑
Každý ví, že pokrmy vařené ve fólii jsou šťavnaté, měkké a bohaté na chuť. Výběrem tohoto způsobu vaření získáte:
- méně kalorické jídlo, které má přirozenou chuť, a pára, aniž by bylo možné opustit své kulinářské mistrovské dílo, je šťavnaté, což vám umožní obejít se bez omáčky a ušetří spoustu času;
- 1,5krát rychleji vařené jídlo (to platí zejména pro pečení celé husy nebo krůty, protože dlouhodobé pečení velkého ptáka bez fólie vede k vysychání masa; ve fólii bude rychle a šťavnaté);
- nechte troubu čistou (nádoba ve fólii je uzavřená a omáčky nebo marináda troubu neušpiní).
Doporučuje se péct v hliníkové fólii:
- drůbež: krůta, kuře, kachna nebo zvěřina;
- maso: hovězí, vepřové, jehněčí, králičí;
- zelenina: brambory, rajčata, paprika, květák;
- nezávislé pokrmy: kastrol, masové kuličky, kotlety, francouzské maso.
Vepřová harmonika v troubě v alobalu s rajčaty Tip: Pokud se bojíte, že se alobal na maso nebo drůbež přilepí, můžete ho před pečením namazat tenkou vrstvou rostlinného oleje, váš pokrm pak rozhodně neutrpí.
Poznámka pro hostesku:
Když začínáte péct jídlo v alobalu, vezměte v úvahu vlastnosti vaší trouby a založte dobu vaření na ní, a ne na tom, co je napsáno v receptu. Pokud připravujete jídlo poprvé, dodržujte několik užitečných tipů:
– vydělte celkovou dobu vaření 4;
– každou čtvrtinu celkového času otevřete troubu a zkontrolujte stupeň připravenosti pokrmu;
– nebojte se rozložit fólii pro přesnější kontrolu;
– aby bylo rozkládání fólie pohodlnější, vždy na ní ponechejte „šev“;
– pokud si přejete, můžete určit stupeň připravenosti bez odvíjení fólie tak, že do ní uděláte jeden nebo dva propíchnutí párátkem
Pamatujte, že na kvalitě fólie také záleží.
Je důležité, aby se: Syrové cereálie nepečte v alobalu. Jsou velmi náročné na vodu a je u nich velké riziko, že se dostanou suchým a bez chuti, a jejich příprava zabere podstatně více času než při vaření.
2.2 Jak správně zakrýt misku při pečení alobalem? ⇑
Myslím, že stojí za to začít tím, co přesně plánujete péct. Pokud mluvíme o celém kuře, kachně nebo vařeném vepřovém mase, musíte produkt zabalit pevně, v několika vrstvách a co nejtěsněji fólií, aby veškerá šťáva zůstala uvnitř misky a nevznikla vzduchová mezera. . Může fungovat jako izolační bariéra, zpomalující proces vaření. Tímto způsobem dosáhnete rovnoměrné teploty uvnitř produktu.
Pokud chcete získat zlatohnědou kůrku, pak se doslova 10 minut před tím, než bude hotová, doporučuje prolomit pečeť obalu a nechat pokrm zhnědnout.
Když mluvíme o pečení zeleniny (brambory, papriky nebo dýně), princip obalování je stejný.
Pokud se rozhodnete vařit bramborový kastrol s masem nebo pečenou, musíte mít na paměti, že tato jídla by se měla dusit ve vlastní šťávě. K tomu je třeba pánev buď zakrýt poklicí, nebo ji přikrýt alobalem, aby pára zůstala uvnitř.
Rada: Pokrmy, které se před vložením do trouby posypou strouhaným sýrem, by se v žádném případě neměly dostat do kontaktu s alobalem, jinak na něm zůstane všechen sýr.
Jsou chvíle, kdy je pokrm částečně zakrytý fólií. Například pečení krocana je zdlouhavý proces, aby byl rovnoměrně propečený, odborníci doporučují tenké části korpusu (křídla, nohy) zabalit do alobalu a vyjmout jej až krátce před hotovým pokrmem. Takto budou křídla propečená stejně jako celý korpus.
Kapr v troubě pečený celý v alobalu Existuje ještě jedna možnost. Napadlo vás někdy, jak se na filmových plátnech objevují selátka, z nichž jedna polovina je pečená a druhá vařená? Korpus můžete samozřejmě rozpůlit a vařit na různé způsoby a poté těsně před natáčením složit. Existuje však jednodušší způsob. Polovina prasete je pokryta fólií a druhá polovina je ponechána otevřená. Po upečení je jedna strana korpusu růžová a druhá zlatá a načervenalá – to je celý trik.
Hosteska poznámka: Pokud jste pokrm již vložili do trouby, ale nenapadlo vás ho hned zabalit do alobalu, může zvenku zhnědnout, ale uvnitř zůstane syrový. V takové situaci vám nic nebrání otevřít troubu uprostřed procesu vaření (jen pozor, abyste se nepřipálili!) a přikrýt pokrm kouskem alobalu. Tímto způsobem budete moci zachránit své kulinářské mistrovské dílo před nadměrným zhnědnutím a přivést ho do připravenosti.
Myslím, že stojí za to si připomenout tvarohové koláče. V klasickém receptu se tyto koláče pečou v troubě ve vodní lázni. “Jak to?” – ptáš se. Snadno! Dno a boky formy s tvarohovým koláčem se pevně zabalí do několika vrstev fólie, poté se pošlou do nádoby o větším průměru naplněné vodou nebo hlubokého plechu a do trouby.
Je to důležité,: Při pečení cheesecaku vždy zkontrolujte, zda se voda nevypařila. Forma na dort by měla být asi 70% tekutá.
Existuje další možnost přípravy tohoto pokrmu. Koláč se peče déle, ale teplota v troubě je udržována nižší. Naplněná kůra se vloží do trouby na 150 stupňů po dobu 1,5 hodiny. Po hodině je třeba dezert velmi pečlivě hlídat, protože je zde možnost zhnědnutí na povrchu.
Rada: Je v podstatě jedno, jaký způsob přípravy cheesecaku zvolíte, ale aby se dort povedl, musíte mít pod kontrolou proces pečení. Pokud vidíte, že pokrm začíná navrchu hnědnout, okamžitě jej zakryjte kouskem alobalu: tímto způsobem jej ušetříte před nadměrným pečením zvenčí a zároveň jej přivedete do připravenosti uvnitř.
Poznámka pro hostesku: Za zmínku stojí, že jej můžete nejen zakrýt nebo upéct alobalem, ale také jej složit v několika vrstvách, abyste vytvořili chybějící formičky na muffiny nebo julienne. Silná fólie perfektně drží tvar!
2.3 Lze fólii používat v mikrovlnné troubě? ⇑
Na tuto otázku odpovíme jednoznačně: “Ne!” Myslím, že není žádným tajemstvím, že nemůžete ohřívat jídlo v kovové nádobě v mikrovlnné troubě. Hliníková fólie, jak již bylo zmíněno dříve, je stejný plech, jen velmi tenký. Mikrovlny při interakci s kovovými částicemi vytvářejí výboje, vzniká elektrický oblouk, který může mít za následek požár nebo výbuch. Všimli jste si někdy, jak se v mikrovlnce třpytí talíř se zlatým okrajem? Takže s fólií to bude mnohem pevnější. Takové experimenty nejčastěji vedou k poruše domácího spotřebiče.
Je důležité, aby se: V návodech k většině mikrovlnných trub výrobci v samostatném odstavci uvádějí, že ohřívání v hliníkových obalech je zakázáno! Jedinou výjimkou z pravidla je použití konvekčního nebo grilovacího režimu. Tyto funkce fungují bez mikrovln, takže použití fólie je přijatelné.
2.4 Kterou stranou fólie mám přikrýt misku? ⇑
Losos pečený v troubě v alobalu Myslím, že každý si všiml, že jedna strana alobalu je matná a druhá lesklá. A určitě jste si alespoň jednou v životě položili otázku: „Na kterou stranu mám tedy parabolu otočit?
Existuje o tom mnoho mýtů a spekulací. Někdo říká, že brambory by se měly balit matnou stranou ven – tak se prý upečou rychleji. Jiní namítají, že maso nebo kuře musí být zabalené lesklou stranou nahoře, jinak se neuvaří. Je to skutečné? Pojďme na to přijít.
Důvod, proč má potravinářská hliníková fólie matnou a lesklou stranu, je běžný a souvisí s její výrobou. Fólie se vyrábí odléváním roztaveného hliníku do desek, které se následně zpracovávají ve válcovně. Plechy se vyválcují na určitou tloušťku, navinou a pošlou do studené válcovny, kde se přeloží napůl a válcují podruhé.
Při posledním průchodu válci se současně válcují dva plechy, aby se vytvořil hustší plech. V tomto případě je vnější strana lesklá a vnitřní lisovaný povrch matný. Jinými slovy, přítomnost dvou stran fólie je jen důsledek technologického postupu.
Je důležité, aby se: Na rozdíl od všeobecného mínění vůbec nezáleží na tom, do které strany fólie pokrm zabalíte. Proces vaření to nijak neovlivní.
Nyní je mnoho těch, kteří se chtějí hádat. Lidé začnou mluvit o tom, že lesklá strana hliníkové fólie odráží téměř 88 % tepelného záření. Ale zase je to úplně jedno. Když vaříte v troubě, většina tepla se přenáší do jídla konvekcí, což znamená, že horký vzduch přenáší teplo do jídla. Při tomto přístupu není absolutně důležité, kolik infračerveného záření fólie odráží, protože se prakticky neúčastní procesu vaření.
Rada: Zabalte pokrm tou stranou fólie, která je vám příjemná a známá. Neposlouchejte spekulace v této věci – jsou naprosto neopodstatněné.
3. Fólie jako pomocník v kuchyni a další ⇑
3.1 Skladování fólie a potravin ⇑
Již dříve bylo uvedeno, že hliníková fólie je bez zápachu a nemění svou chuť při kontaktu s potravinářskými produkty. Pomáhá také udržovat potraviny podléhající rychlé zkáze čerstvé.
Rada: Hliníková fólie je nejvhodnější pro dlouhodobé skladování produktů, jako jsou klobásy, sýry a máslo. Pevně zabalte a vložte do chladničky. Takto si déle udrží chuť, vůni a atraktivní vzhled.
Poznámka pro hostesku: Pokud se chystáte do přírody nebo na piknik, pak se chlebíčky zabalené ve fólii uchovají mnohem lépe než v igelitových sáčcích. Fólie je tužší a nedovolí chlebu ztratit svůj tvar.
3.2 Broušení nůžek ⇑
Jsou vaše nůžky tupé? Žádný problém. A v tomto případě přijde na záchranu stejná univerzální věc – hliníková fólie.
Rada: Abyste nabrousili nůžky, musíte 4krát přeložit plát stříbrného kovu a ustřihnout ho. Tato manipulace pomůže obnovit dřívější ostrost vašeho nástroje.
3.3 Čištění pánví a hrnců ⇑
Brambory s masem v alobalu Každá hospodyňka se pravděpodobně setkala s problémem smývání připálených zbytků jídla na dno hrnce nebo pánve. Tento problém pomůže vyřešit i hliníková fólie.
Rada: Srolujte kus hliníkového plechu do těsné koule a použijte ji jako ocelovou vlnu na čištění pánví a připálených hrnců. V tandemu s prostředkem na mytí nádobí odvedou skvělou práci. Můžete také vyčistit grilovací rošty a špízy.
Je důležité, aby se: Tato metoda by se nikdy neměla používat k čištění nepřilnavých pánví. Fólie může poškodit povlak a používání takového kuchyňského náčiní již nebude bezpečné.
3.4 Čištění žehlicí plochy ⇑
Znáte situaci, kdy jste se při žehlení na vteřinu rozptýlili nebo odvrátili a zachytili obrázek natištěný na tričku podrážkou rozpálené žehličky? Pokud domácí spotřebič okamžitě nevyčistíte, všechny věci, které se poté pokusíte vyžehlit, budou mít stopy spálené aplikace. A v tomto případě přijde na pomoc hliníková fólie, která je v každodenním životě nenahraditelná.
Rada: Pokud potřebujete vyčistit žehlicí plochu žehličky, srolujte silnou kuličku fólie a použijte ji.
Je důležité, aby se: Metoda není vhodná pro moderní žehličky s nepřilnavou podrážkou.
3.5 Fólie a žehlicí prkno – zlepšení kvality žehlení ⇑
Pokud na povrch žehlicího prkna položíte fólii a následně ji přikryjete potahem, pak se věci vyžehlí rychleji a kvalitněji. Jak víte, fólie odráží teplo, což znamená, že oblečení bude vyžehleno ze žehličky i z žehlicího prkna.
3.6 Fólie a malé domácí záchranné akce ⇑
Už jste se někdy setkali se situací, kdy potřebujete nalít tekutinu do láhve s úzkým hrdlem? Rozhodně! A když nemáte po ruce trychtýř? A zde opět přichází na pomoc hliníková fólie. Nálevka, kroucená z několika vrstev potravinářského hliníku, perfektně drží tvar.
Pokud jste jídlo připravili a potřebujete ho co nejdéle uchovat horké, například bramborová kaše byla předem rozmačkaná, před příchodem hostů pánev ihned zabalte do několika vrstev alobalu, ta udrží teplo uvnitř. Stejně tak byste měli postupovat, pokud si s sebou chcete do přírody vzít teplé jídlo.
Už jste vyhodili zátku od vína, ale nemohli jste dopít láhev? Pevně otočte fóliovým uzávěrem a zavřete lahvičku. Váš nápoj tak nevybledne ani neztratí chuť.
Fólii můžete použít i na čištění zašlého stříbra. Na dno skleněné nádoby položte list, navrch položte stříbrné předměty, naplňte roztokem sody v poměru 1 polévková lžíce. l. soda na 250 ml vroucí vody. Po 10 minutách šperk zbělá, můžete jej vyjmout a opláchnout pod tekoucí vodou.
Pokud nechcete trávit čas a zdlouhavé čištění plechu po upečení, zakryjte jej před přípravou pokrmu alobalem. Ušetříte si tak rutinní událost.
Pokud chcete prodloužit životnost banánů, zabalte jejich ocasy pevně do fólie, aby plody zůstaly déle čerstvé a atraktivní.
4. Stručné závěry ⇑
Kuře v troubě s celou alobalovou kůrkou Fólie je úžasná a všestranná věc, která najde uplatnění v každé kuchyni a v každé domácnosti. Nejčastěji se při vaření používají tenké hliníkové plechy. Pokrmy pečené ve fólii mají neuvěřitelnou šťavnatost, jemnou chuť a jasnou vůni.
V alobalu můžete vařit nejen různá jídla, jako jsou ryby, maso, zeleninu, ale i celé pokrmy. V alobalu byste neměli péct pouze syrové cereálie – dopadnou hůře než při vaření a bude to trvat déle.
Fólie poskytuje příležitosti pro kulinářské experimenty, pomáhá chránit nádobí před spálením a přichází k záchraně při absenci pečicích víček. Lesklá i matná strana mají stejné vlastnosti, takže je úplně jedno, do které ji zabalíte.
Tato úžasná stříbrná rulička najde své využití nejen v kuchyni, ale v celém domě.
Zkušené hospodyňky vždy doporučují mít v kuchyni roli alobalu, protože její rozsah je skutečně neomezený!
