Hlavní podmínkou úspěšné fermentace je neustálé odstraňování oxidu uhličitého a zamezení kontaktu kyslíku se rmutem. Vodní uzávěr tento problém úspěšně řeší. Jak to funguje a jak je strukturováno, vám řeknu na další lekci „Školy řemesel“.

Zazvoní zvonek – začněme s hodinou!

Nádrž s vodním uzávěrem

Vodní uzávěr zabraňuje kontaktu kyslíku s rmutem a odstraňuje vzniklý oxid uhličitý

Jak funguje vodní uzávěr?

Fermentační proces je růst kolonie kvasinek. Kvasinková kultura aktivně zpracovává cukry v rmutu, rozkládá je na etanol a oxid uhličitý. Musí být odkloněn a ponechán cestu ven pro oxid uhličitý, aby se nehromadil ve fermentační nádobě. V opačném případě jsou možné nejnepříjemnější následky, včetně výbuchu rmutu pod tlakem nahromaděného plynu.

Nemůžete nechat otevřené ani víko nádoby. Kyslík z okolního vzduchu přichází do kontaktu s rmutem a oxiduje ji. V důsledku tohoto procesu získáte pravidelný ocet. Výrobek je užitečný v domácnosti, ale není to přesně to, co byste od kaše chtěli.

Řešením problému odstranění oxidu uhličitého a omezení kontaktu rmutu s kyslíkem byl konvenční vodní uzávěr.

Návrhy vodních uzávěrů

Konstrukce vodního uzávěru zahrnuje dvě baňky, z nichž jedna je naplněna vodou a druhá zůstává prázdná. Oxid uhličitý volně opouští rmut a kyslík nemůže aktivně pronikat přes vodní bariéru, v důsledku toho je rmut chráněn před aktivní oxidací.

K připevnění vodního uzávěru k nádobě se používá elastická zátka. Vyrábí se z gumy nebo silikonu. Zátka těsně utěsňuje vstup. Unikající oxid uhličitý volně opouští rmut a vodní komora zabraňuje kontaktu kyslíku a rmutu.

Existují dva hlavní typy vodních uzávěrů.

    . V něm jsou kamery zapojeny do série a nelze je od sebe odpojit. . Je menší díky tomu, že jsou kamery vnořené do sebe, jako hnízdící panenky. Konstrukce je rozebrána, vnitřní komora je odstraněna.

Vodní uzávěry mohou být prodávány jako samostatná možnost nebo jsou součástí balení produktu. Například sud s pneumatickým víkem je vybaven vodním uzávěrem, který nedovolí kyslíku proniknout do sudu a dostat se do kontaktu s jeho obsahem.

K dispozici jsou víčka na sklenice se zabudovaným vodním uzávěrem. Jejich zařízení je jednoduché a efektivní.

  • Jeden konec pevné hadice je ponořen do nádoby, druhý – do malého zařízení na víku, do kterého se nalévá voda.
  • Oxid uhličitý vychází z rmutu volně a vodní bariéra neumožňuje pronikání kyslíku do nádoby.
READ
Jak si vybrat tapetu pro kuchyň-obývací pokoj?

Taková víčka jsou vhodná pro ty, kteří upřednostňují skladování rmutu v klasických skleněných dózách. Víko je skladné a nezabere mnoho místa z hlediska objemu a výšky.

Skládací vodní uzávěr

Ve skládacím vodním uzávěru jsou komory zasazeny do sebe

Jak vybrat vodní uzávěr

Základní princip fungování je stejný pro všechny typy zařízení. Liší se pouze tvarovým faktorem. Výběr vodního uzávěru tedy závisí spíše na typu nádoby, na kterou jej budete používat.

  • Na sklenici je vhodné víčko s vodním uzávěrem.
  • Pro sud můžete použít pneumatické víko s vodním uzávěrem.
  • Pro plastové nádoby nebo skleněné lahve můžete použít skládací nebo neodnímatelný uzávěr vody. Připevní se na gumové víko a nádoby se jím utěsní.

Jak používat vodní uzávěr

Použití vodního uzávěru nezpůsobuje žádné problémy.

  • Skládací a nerozebíratelné vodní uzávěry jsou připevněny k brousitelnému víku, které uzavírá hrdlo nebo otvor nádoby.
  • Na skleněnou nádobu je nasazeno víko s vodním uzávěrem.
  • Pneumatické víko pokrývá sud s rmutem.

Zatímco vodním uzávěrem protékají bublinky, proces fermentace je v plném proudu. Jakmile zmizí, můžete přejít k dalším krokům destilace nebo výroby vína.

Praktická část

Prohlédněte si sadu, která obsahuje nádobu s vodním uzávěrem.

Domácí úkol

Pošlete mi fotografii fermentačních nádob s vodními uzávěry, které používáte při své práci.

V dnešní lekci jste se dozvěděli, jak funguje fermentační vodní uzávěr a jaké existují typy, a naučili jste se, jak vybrat nejvhodnější zařízení pro vaši nádobu.

Zazvoní zvonek – lekce je u konce!

Zahrajte si vesmírnou ruletu od Cosmogon a získejte zaručenou cenu!

Po zániku SSSR nová vláda zastavila boj proti měsíčnímu svitu. Trestní odpovědnost a pokuty byly zrušeny a z trestního zákoníku Ruské federace byl odstraněn článek zakazující výrobu výrobků obsahujících alkohol doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, který by vám i mně zakazoval věnovat se našemu oblíbenému koníčku – výrobě alkoholu doma. Důkazem toho je federální zákon ze dne 8.07.1999. července 143 č. 1999-FZ „O správní odpovědnosti právnických osob (organizací) a fyzických osob podnikatelů za přestupky v oblasti výroby a oběhu lihu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol “ (Shromážděná legislativa Ruské federace, 28, č. 3476, položka XNUMX).

READ
Jak zpevnit rozpadající se beton?

“Účinek tohoto federálního zákona se nevztahuje na činnosti občanů (jednotlivců), kteří nevyrábějí produkty obsahující etylalkohol za účelem marketingu.”

V Kazachstánu v souladu se Zákoníkem Republiky Kazachstán o správních deliktech ze dne 30. ledna 2001 N 155 je stanovena následující odpovědnost. Podle článku 335 „Výroba a prodej podomácku vyrobených alkoholických nápojů“ tedy nelegální výroba za účelem prodeje měsíčku, chacha, moruše vodky, kaše a jiných alkoholických nápojů, jakož i prodej těchto alkoholických nápojů pokuta ve výši třiceti měsíčních výpočtových indexů se zabavením alkoholických nápojů, přístrojů, surovin a zařízení k jejich výrobě, jakož i peněz a jiných cenností získaných jejich prodejem. Zákon však nezakazuje přípravu alkoholu pro osobní účely.

Na Ukrajině a v Bělorusku věci jsou jiné. Články č. 176 a č. 177 zákoníku o správních deliktech Ukrajiny stanoví ukládání pokut ve výši tří až deseti nezdanitelných minimálních mezd za výrobu a skladování měsíčního svitu bez účelu prodeje, za skladování bez účelu prodeje aparatury * na její výrobu.

Článek 12.43 tyto informace prakticky doslovně opakuje. „Výroba nebo nákup silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), skladování zařízení na jejich výrobu“ v zákoníku Běloruské republiky o správních deliktech. V odstavci č. 1 je uvedeno: „Výroba silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), jakož i skladování zařízení * používaných k jejich výrobě, znamená varování nebo pokutu až do výše pět základních jednotek s konfiskací uvedených nápojů, polotovarů a přístrojů.

* Stále je možné zakoupit měsíční destilační přístroje pro domácí použití, protože jejich druhým účelem je destilace vody a získávání komponentů pro přírodní kosmetiku a parfémy.

Hlavní podmínkou úspěšné fermentace je neustálé odstraňování oxidu uhličitého a zamezení kontaktu kyslíku se rmutem. Vodní uzávěr tento problém úspěšně řeší. Jak to funguje a jak je strukturováno, vám řeknu na další lekci „Školy řemesel“.

Zazvoní zvonek – začněme s hodinou!

Nádrž s vodním uzávěrem

Vodní uzávěr zabraňuje kontaktu kyslíku s rmutem a odstraňuje vzniklý oxid uhličitý

Jak funguje vodní uzávěr?

Fermentační proces je růst kolonie kvasinek. Kvasinková kultura aktivně zpracovává cukry v rmutu, rozkládá je na etanol a oxid uhličitý. Musí být odkloněn a ponechán cestu ven pro oxid uhličitý, aby se nehromadil ve fermentační nádobě. V opačném případě jsou možné nejnepříjemnější následky, včetně výbuchu rmutu pod tlakem nahromaděného plynu.

READ
Jak rozbít cement?

Nemůžete nechat otevřené ani víko nádoby. Kyslík z okolního vzduchu přichází do kontaktu s rmutem a oxiduje ji. V důsledku tohoto procesu získáte pravidelný ocet. Výrobek je užitečný v domácnosti, ale není to přesně to, co byste od kaše chtěli.

Řešením problému odstranění oxidu uhličitého a omezení kontaktu rmutu s kyslíkem byl konvenční vodní uzávěr.

Návrhy vodních uzávěrů

Konstrukce vodního uzávěru zahrnuje dvě baňky, z nichž jedna je naplněna vodou a druhá zůstává prázdná. Oxid uhličitý volně opouští rmut a kyslík nemůže aktivně pronikat přes vodní bariéru, v důsledku toho je rmut chráněn před aktivní oxidací.

K připevnění vodního uzávěru k nádobě se používá elastická zátka. Vyrábí se z gumy nebo silikonu. Zátka těsně utěsňuje vstup. Unikající oxid uhličitý volně opouští rmut a vodní komora zabraňuje kontaktu kyslíku a rmutu.

Existují dva hlavní typy vodních uzávěrů.

    . V něm jsou kamery zapojeny do série a nelze je od sebe odpojit. . Je menší díky tomu, že jsou kamery vnořené do sebe, jako hnízdící panenky. Konstrukce je rozebrána, vnitřní komora je odstraněna.

Vodní uzávěry mohou být prodávány jako samostatná možnost nebo jsou součástí balení produktu. Například sud s pneumatickým víkem je vybaven vodním uzávěrem, který nedovolí kyslíku proniknout do sudu a dostat se do kontaktu s jeho obsahem.

K dispozici jsou víčka na sklenice se zabudovaným vodním uzávěrem. Jejich zařízení je jednoduché a efektivní.

  • Jeden konec pevné hadice je ponořen do nádoby, druhý – do malého zařízení na víku, do kterého se nalévá voda.
  • Oxid uhličitý vychází z rmutu volně a vodní bariéra neumožňuje pronikání kyslíku do nádoby.

Taková víčka jsou vhodná pro ty, kteří upřednostňují skladování rmutu v klasických skleněných dózách. Víko je skladné a nezabere mnoho místa z hlediska objemu a výšky.

Skládací vodní uzávěr

Ve skládacím vodním uzávěru jsou komory zasazeny do sebe

Jak vybrat vodní uzávěr

Základní princip fungování je stejný pro všechny typy zařízení. Liší se pouze tvarovým faktorem. Výběr vodního uzávěru tedy závisí spíše na typu nádoby, na kterou jej budete používat.

  • Na sklenici je vhodné víčko s vodním uzávěrem.
  • Pro sud můžete použít pneumatické víko s vodním uzávěrem.
  • Pro plastové nádoby nebo skleněné lahve můžete použít skládací nebo neodnímatelný uzávěr vody. Připevní se na gumové víko a nádoby se jím utěsní.
READ
Proč potřebujeme design?

Jak používat vodní uzávěr

Použití vodního uzávěru nezpůsobuje žádné problémy.

  • Skládací a nerozebíratelné vodní uzávěry jsou připevněny k brousitelnému víku, které uzavírá hrdlo nebo otvor nádoby.
  • Na skleněnou nádobu je nasazeno víko s vodním uzávěrem.
  • Pneumatické víko pokrývá sud s rmutem.

Zatímco vodním uzávěrem protékají bublinky, proces fermentace je v plném proudu. Jakmile zmizí, můžete přejít k dalším krokům destilace nebo výroby vína.

Praktická část

Prohlédněte si sadu, která obsahuje nádobu s vodním uzávěrem.

Domácí úkol

Pošlete mi fotografii fermentačních nádob s vodními uzávěry, které používáte při své práci.

V dnešní lekci jste se dozvěděli, jak funguje fermentační vodní uzávěr a jaké existují typy, a naučili jste se, jak vybrat nejvhodnější zařízení pro vaši nádobu.

Zazvoní zvonek – lekce je u konce!

Zahrajte si vesmírnou ruletu od Cosmogon a získejte zaručenou cenu!

Po zániku SSSR nová vláda zastavila boj proti měsíčnímu svitu. Trestní odpovědnost a pokuty byly zrušeny a z trestního zákoníku Ruské federace byl odstraněn článek zakazující výrobu výrobků obsahujících alkohol doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, který by vám i mně zakazoval věnovat se našemu oblíbenému koníčku – výrobě alkoholu doma. Důkazem toho je federální zákon ze dne 8.07.1999. července 143 č. 1999-FZ „O správní odpovědnosti právnických osob (organizací) a fyzických osob podnikatelů za přestupky v oblasti výroby a oběhu lihu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol “ (Shromážděná legislativa Ruské federace, 28, č. 3476, položka XNUMX).

“Účinek tohoto federálního zákona se nevztahuje na činnosti občanů (jednotlivců), kteří nevyrábějí produkty obsahující etylalkohol za účelem marketingu.”

V Kazachstánu v souladu se Zákoníkem Republiky Kazachstán o správních deliktech ze dne 30. ledna 2001 N 155 je stanovena následující odpovědnost. Podle článku 335 „Výroba a prodej podomácku vyrobených alkoholických nápojů“ tedy nelegální výroba za účelem prodeje měsíčku, chacha, moruše vodky, kaše a jiných alkoholických nápojů, jakož i prodej těchto alkoholických nápojů pokuta ve výši třiceti měsíčních výpočtových indexů se zabavením alkoholických nápojů, přístrojů, surovin a zařízení k jejich výrobě, jakož i peněz a jiných cenností získaných jejich prodejem. Zákon však nezakazuje přípravu alkoholu pro osobní účely.

READ
Jaký je jiný název pro geotextilie?

Na Ukrajině a v Bělorusku věci jsou jiné. Články č. 176 a č. 177 zákoníku o správních deliktech Ukrajiny stanoví ukládání pokut ve výši tří až deseti nezdanitelných minimálních mezd za výrobu a skladování měsíčního svitu bez účelu prodeje, za skladování bez účelu prodeje aparatury * na její výrobu.

Článek 12.43 tyto informace prakticky doslovně opakuje. „Výroba nebo nákup silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), skladování zařízení na jejich výrobu“ v zákoníku Běloruské republiky o správních deliktech. V odstavci č. 1 je uvedeno: „Výroba silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), jakož i skladování zařízení * používaných k jejich výrobě, znamená varování nebo pokutu až do výše pět základních jednotek s konfiskací uvedených nápojů, polotovarů a přístrojů.

* Stále je možné zakoupit měsíční destilační přístroje pro domácí použití, protože jejich druhým účelem je destilace vody a získávání komponentů pro přírodní kosmetiku a parfémy.