Odpověď na tuto otázku je mnohým obecně známá a není nijak složitá. Na internetu však můžete najít nejrůznější vysvětlení, která mohou zapadat do situace, ale nejsou vůbec hlavní příčinou.
Pojďme odstranit špatné důvody a zjistit, proč není dno láhve ploché.
Zde jsou verze, které existují na internetu.
Říká se, že tradice dávat na dno láhve vína konkávnost pochází z Francie. Tato konkávnost na dně se nazývala pramice a sloužila k několika účelům.
Snadnost dopravy
Z klasiky si pamatujeme, že se mušketýři nikdy nerozešli s lahví burgundského a ve vyšší společnosti (to přijde později) dávali přednost šampaňskému. Každá lokalita byla vyhlášená svým vínem a pilo se nejen ve Francii, ale i daleko za jejími hranicemi. Francouzská vína se vyvážela po celé Evropě a dokonce i do dalekého Ruska a následně i do zámoří. Bylo tedy potřeba dodávat víno spotřebitelům bezpečné a zdravé.
Dopravními prostředky byly především káry, káry, dodávky a podobně a silnice byly v té době mnohem hrbolatější a hrbolatější než moderní ruské. Aby bylo možné dodat stovky a tisíce desítek lahví beze ztráty, musely být bezpečně zajištěny. K tomu sloužil punt: vyčnívající korek lahve se opřel o dno té vepředu a vznikla docela dobrá fixace, navíc se lahve ještě přikryly slámou, aby se nerozbily.
Skryjte přítomnost sedimentu
Tehdejší vinaři ještě nedisponovali moderními technologiemi a neměli takové vybavení, takže proces vzniku vína probíhal přirozeně a vedlejším efektem tohoto procesu byla tvorba velkého množství usazenin. To kazilo estetický dojem, takovou usazeninu přirozeně nikdo nechtěl pít, ani čekat, až se usadí. Punt tento problém vyřešil pozoruhodně: sediment se nahromadil a mírně zhutnil v úzké prohlubni kolem konvexní části dna a nespadl do samotného vína
Snadná výroba lahví
Když víno ze starověkých amfor konečně migrovalo do skleněných lahví, jejich výroba se rozšířila, ale nadále zůstala ruční. Sklářské dílny zajišťovaly potřeby vinařů, ale hlavním zádrhelem zůstalo dno – udělat to úplně hladké pro každou lahev bez výstupků a švů bylo technicky extrémně náročné a pak se nevýhoda změnila ve výhodu – punt. Pro majitele cuket to bylo dokonce výhodné, protože jim to umožnilo ušetřit peníze na klientovi, pro kterého byl rozdíl v kapacitě lahví neviditelný.
Ale to byl případ Francie, ale Němci, kteří se považovali za mnohem zkušenější skláře, dělali dno lahví i navzdory svým sousedům. A v severnějších zemích, kde nebyla tak rozvinutá vinařská kultura a alkohol spíše patřil do kategorie fusel, nebyly při výrobě lahví pozorovány takové nuance jako pramice.
A nyní správná odpověď na otázku položenou na začátku článku:
Ve skutečnosti je vybrání potřebné pro kompenzaci nadměrného tlaku vytvořeného uvnitř láhve během uzavírání. Toto dno podporuje rovnoměrné rozložení tlaku podél stěn a dna láhve. A čím větší je tlak v láhvi, tím hlubší je prohlubeň. Z tohoto důvodu má šampaňské nejhlubší prohlubeň.
A tady jsem vám to ukázal příspěvek o láhvi vína za milion dolarů, dovolte mi připomenout mé video na téma:
Pravděpodobně jste si všimli, že láhve na víno mají vyduté dno. Kde se tato tradice vzala, proč udělali dno takových lahví vyduté? Zkusme na to přijít.
Francie byla vždy považována nejen za centrum světového vinařství, ale také za určovatele trendů v této oblasti. Není divu, že tradice dávání konkávnosti na dno láhve vína také pochází z Francie. Tato konkávnost na dně se nazývala pramice a sloužila k několika účelům.
Cíl č. 1: snadná přeprava
Jak si pamatujeme z klasiky, mušketýři se nikdy nerozešli s lahví burgundského a ve vyšší společnosti (to přijde později) dávali přednost šampaňskému. Každá lokalita byla vyhlášená svým vínem a pilo se nejen ve Francii, ale i daleko za jejími hranicemi. Francouzská vína se vyvážela po celé Evropě a dokonce i do dalekého Ruska a následně i do zámoří. Bylo tedy potřeba dodávat víno spotřebitelům bezpečné a zdravé.
Dopravními prostředky byly především vozíky, káry, dodávky atd. a silnice byly v té době mnohem hrbolatější a hrbolatější než moderní. Aby bylo možné dodat stovky a tisíce desítek lahví beze ztráty, musely být bezpečně zajištěny. K tomu sloužil punt: vyčnívající korek lahve se opřel o dno té vepředu a vznikla docela dobrá fixace, navíc se lahve ještě přikryly slámou, aby se nerozbily.
Cíl č. 2: skrýt přítomnost sedimentu
Tehdejší vinaři ještě nedisponovali moderními technologiemi a neměli takové vybavení, takže proces vzniku vína probíhal přirozeně a vedlejším efektem tohoto procesu byla tvorba velkého množství usazenin. To kazilo estetický dojem, takovou usazeninu přirozeně nikdo nechtěl pít, ani čekat, až se usadí. Punt tento problém vyřešil pozoruhodně: sediment se nahromadil a mírně zhutnil v úzké prohlubni kolem konvexní části dna a nepadal do samotného vína.
Cíl č. 3: jednoduchost výroby lahví
Když víno ze starověkých amfor konečně migrovalo do skleněných lahví, jejich výroba se rozšířila, ale nadále zůstala ruční. Sklářské dílny zajišťovaly potřeby vinařů, ale hlavním zádrhelem zůstalo dno – udělat to úplně hladké pro každou lahev bez výstupků a švů bylo technicky extrémně náročné a pak se nevýhoda změnila ve výhodu – punt. Pro majitele cuket to bylo dokonce výhodné, protože jim to umožnilo ušetřit peníze na klientovi, pro kterého byl rozdíl v kapacitě lahví neviditelný.
Ale to byl případ Francie, ale Němci, kteří se považovali za mnohem zkušenější skláře, dělali dno lahví i navzdory svým sousedům. A v severnějších zemích, kde nebyla tak rozvinutá vinařská kultura a alkohol spíše patřil do kategorie fusel, nebyly takové nuance jako pramice při výrobě lahví pozorovány.
Cíl č. 4: zabránit vystřelení šampaňského
Schopnost otevřít láhev šampaňského tak, aby nevystřelila nebo se nerozlila a nad hrdlem se objevil jen mírný kouř, není tak běžná. A to vše kvůli oxidu uhličitému, který se hromadí v láhvi sektu a vytváří přetlak. Zde je důležitá především stabilita láhve, kterou právě konkávní dno poskytuje.
A konečně – oblíbený vtip Jurije Nikulina. Pokud na hostině bylo šampaňské, nabídl těm, kteří si přáli, aby se vsadili, že bude pít šampaňské z uzavřené láhve. Vždy se našli lidé ochotní si vsadit a vynalézavý Nikulin jednoduše otočil láhev, nalil šampaňské z jiné láhve do prohlubně na dně, a tak vždy sázku vyhrál.
