Co je zóna čerstvosti? Jedná se o speciální zónu v chladicím prostoru, kde je neustále udržována teplota od -3 do +1 stupňů. Jinými slovy, správná zóna čerstvosti zajišťuje stálou teplotu kolem nuly, což umožňuje prodloužit trvanlivost potravin. To je hlavní hodnota funkce. Není však fér nazývat tak každou zónu čerstvosti. Výrobci chladniček, kteří chtějí získat nové zákazníky, nazývají zónu čerstvosti přihrádkou, která z technického hlediska není taková. Jak tomu může spotřebitel rozumět? Vyplatí se vůbec za tuto funkci připlatit?
Co je zóna čerstvosti – z technického hlediska
Při teplotách pod nulou (tedy v mrazáku) se produkty skladují po dlouhou dobu, ale zároveň ztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti. V chladícím prostoru, kde se v závislosti na polici pohybuje teplota od +4 do +8 stupňů Celsia, se potraviny tak dlouho neskladují.
Vědci hledali způsob, jak maximalizovat trvanlivost potravin bez zmrazení. A v roce 1996 německý výrobce chladniček Liebherr nabídl model s vyhrazeným prostorem „biofresh“ v chladicím oddílu. Cílem vývoje je uchovat čerstvost produktů po dlouhou dobu bez zmrazení.
Od tohoto okamžiku začala éra ledniček se zónou čerstvosti. Mnoho odborníků se domnívá, že dodnes je „čerstvá zóna“ v chladničkách Liebherr nejpromyšlenější. Mnoho výrobců lednic vybavuje své spotřebiče takovou zónou.
Z technického hlediska je tato zóna oddělením s nezávislým chladicím systémem. U levných modelů se však pod tímto názvem může skrývat pouze samostatná zásuvka, která se nachází na nejchladnějším místě chladicího oddílu. Takovou zónu čerstvosti může vytvořit každá hospodyňka bez nálepky „fresh zone“ pouhým umístěním potravin do spodní zásuvky. Není zcela správné nazývat takovou zónu „zónou čerstvosti“, protože se nejedná o nulovou zónu, jejíž teplota je udržována samostatným mechanismem. Toto je jednoduše nejchladnější oddíl v oddílu chladničky. Za přítomnost takového oddělení byste neměli přeplatit: teplota často kolísá kolem +4 stupňů, tedy stejně jako v běžné chladničce.
Jak vypadá zóna čerstvosti?
Zónou čerstvosti může být samostatná police, nádoba, vyjímatelná přihrádka nebo zásuvka.
Co skladovat v zóně čerstvosti
Teplota v chladicím prostoru je rozložena nerovnoměrně: horní police jsou teplejší než spodní. Ve skutečnosti má každá police svůj účel a doporučení, jaké produkty se tam nejlépe skladují.
Za nejteplejší jsou považovány police umístěné na dveřích. Zóna čerstvosti se obvykle nachází ve spodní části chladicího oddílu. A jak jsem psal výše, teplota v tomto oddělení se blíží nule.
Výhody zóny čerstvosti oproti běžné polici
Rozdíl je jen pár stupňů, ale pro některé lidi je to opravdu rozdíl.
Poradci v obchodech s domácími spotřebiči poznamenávají, že mezi těmi, kteří si vybírají chladničku s čerstvou zónou, jsou často lidé, kteří:
- Dodržují zdravý životní styl, aby připravovali jídlo ze syrových a dokonale čerstvých surovin.
- Nedávno se stali rodiči a krmí své dítě podle samostatného dětského jídelníčku (solární potraviny jsou uloženy v prostoru čerstvosti).
- Konzumují se rolnické mléčné výrobky a kysané mléčné výrobky. Zakysaná smetana, sýr a tvaroh na trhu jsou z hlediska trvanlivosti horší než jejich protějšky vyrobené v továrně. Zóna čerstvosti navíc chrání syrové potraviny s jejich bakteriálním prostředím před zbytkem potravin (více o tom je napsáno v mém návodu, jak správně uchovávat potraviny v lednici).
- Vyrábí si vlastní fermentované mléčné výrobky (kefír, tvaroh, jogurt). Ve vlastní kuchyni je obtížné udržet sterilitu podniku, takže domácí jogurt se kazí rychleji než
- Čerstvé maso, ryby a mleté maso kupujte 1-2 dny předem. Ponecháním těchto produktů v čerstvé zóně se zachová chuť (ve srovnání s rozmraženými) a prodlouží se trvanlivost.
- Potraviny se často rozmrazují pro další vaření. V čerstvé zóně se potraviny rozmrazují pomalu a bez stresu.
- Jedí lesní plody a houby. Lesní produkty jsou špatně skladovány, nulová teplota zóny čerstvosti pomáhá „získat“ trochu času.
Jak pochopit, že v lednici je zóna čerstvosti
Výrobci tuto technologii zpravidla zahrnují do názvu. Existuje mnoho variant, uvedeme nejoblíbenější názvy nulových přihrádek od různých vývojářů: „Natura Fresh“, „Vita Fresh“, „Fresh Box“, „BioFresh“, „Zero-N-Fresh“, „Flex Cool“ .
Pokud se rozhodnete koupit chladničku s touto technologií, pamatujte: zóna čerstvosti je police, nádoba, přihrádka. Může být zatahovací, třeba se skládacím panelem. V levných lednicích je obvykle pouze jedna zóna čerstvosti. Dražší modely mají dva s různou úrovní vlhkosti. Jeden na mléčné výrobky a maso (sušší) a druhý na ovoce a zeleninu (vlhčí). Existují modely, kde lze vlhkost v odděleních nastavit nezávisle.
Součástí chladničky je mrazák a chladicí komora. Mezi moderní technologie existují modely se zónou čerstvosti. Nová funkce v jednotce by měla udržovat určitou teplotu uvnitř konstrukce a chránit produkty před rozkladem. V recenzi podrobně rozebereme klady a zápory možnosti.
Princip činnosti
Teplota v chladničce je rozložena nerovnoměrně, takže každá police má své parametry a účel. V podmínkách chladicí komory není možné dlouhodobě skladovat rychle se kazící produkty. Při zmrazování masa, zeleniny a ovoce dochází ke zničení struktury, což vede ke ztrátě nutriční hodnoty.
Zóna uchování čerstvosti je speciální komora, ve které se vytváří příznivé mikroklima pro všechny druhy potravin. Oddíl je udržován na konstantní teplotě v rozmezí od -1 do +1, i když častěji je nula stupňů. První model chladničky s touto funkcí vydala značka Liebherr a jednotky jsou nyní nabízeny jinými výrobci.
Do zóny čerstvosti jsou umístěny produkty s omezenou dobou trvanlivosti. Design poskytuje:
- Nízká teplota. Teplota je vyšší než v mrazničce a nižší než v hlavní komoře. Za takových podmínek si ryby a maso zachovají kvalitu po dobu 3 dnů bez zmrazení.
- Vysoká vlhkost. V zóně čerstvosti si zelenina, ovoce a bobule zachovávají přirozenou elasticitu a zelenina nevadne.
- Zastaví ničení. Před přípravou (zavařováním) můžete v přihrádce uchovávat citlivé potraviny. Potraviny si zachovají původní kvalitu několik dní.
Strukturou zóny čerstvosti je těsně uzavřený box nebo izolovaná komora se samostatnými dveřmi. První typ je instalován nad mrazničkou, druhý – mezi dvěma oddíly. Výrobci přidělují 1/3 nebo ¼ objemu zařízení nulové sekci. Podpora mikroklimatu může být buď automatická (vestavěná) nebo manuální (uživatelská).
V zóně uchování čerstvosti je teplota vždy stejná, blízká 0. Podle charakteristiky je přihrádka přirovnána k výkladu chlazeného obchodu. Konstrukce udržuje konstantní stupeň chlazení. Takové podmínky jsou nepříznivé pro množení mikroorganismů a potraviny se nezmrazují.
V zóně čerstvosti se daří masu a rybám, zelenině a ovoci. V komoře můžete skladovat mléko, sýry a domácí kysané mléčné výrobky (kefír, jogurt). V přihrádce si polotovary, klobása a šunka zachovávají svou nutriční kvalitu.
Typy krabic
Každý typ produktu má své vlastní požadavky na vlhkost a teplotu. Mokrá fresh zóna udržuje parametry vlhkosti na 95 %. Zelenina, ovoce a bylinky se uchovávají v komoře při 0-+3C po dobu 1-1,5 týdne. Za normálních podmínek vrtošivé jídlo zežloutne do 3. dne a hnije do 4. dne.
Hustá kořenová zelenina si uchová svou kvalitu 3 měsíce. Nízké stupně neumožňují klíčit mrkev nebo brambory. Ve vlhké zóně svěžesti nazelenalé rajče nejen dozraje, ale také si zachová své aroma. U hrušek a jablek zůstává dužnina silná a šťavnatá. Okurky, cukety a dýně neztrácejí své chuťové vlastnosti.
Suchá čerstvá zóna je oddělení, ve kterém je vlhkost udržována do 50 %. Box má stálou teplotu od -1 do 0C. V takovém mikroklimatu můžete uchovat syrové ryby, maso a mleté maso po dobu 72 hodin. V běžné chladničce se hned druhý den objeví na povrchu potravin lepkavý hlen.
Pokud vložíte potraviny do suché zóny čerstvosti, životnost se zdvojnásobí. Objem komory je často větší než u modelu s vysokou vlhkostí. Rozměry zajišťují rovnoměrnou distribuci vzduchu a nízkou teplotu. Chlad může způsobit, že se na potravinách objeví tenká vrstva námrazy, ale bez hlubokého zmrazení. Mráz nemá vliv na chuť.
V moderních jednotkách je zóna čerstvosti rozdělena do několika komor s různou teplotou a vlhkostí. Drahé chladničky používají 3 sekce umístěné nad sebou. Spodní pojme produkty s dlouhou životností, o něco vyšší box s nízkou vlhkostí a vrchní rostlinnou potravu. Někdy je mezi díly umístěn tlumič, kterým majitel upravuje parametry.
Jak rozlišovat
Bezohlední prodejci často nazývají obyčejné zeleninové bedýnky zónou čerstvosti. Přihrádky jsou umístěny nad mrazničkou, takže teplota je do 0. U modelů s víkem je možné udržet nízkou teplotu a zelenina se skladuje o něco déle než v hlavních komorách. Kvůli špatné výměně vzduchu se kus masa nebo ryby zkazí stejně rychle jako v jiných regálech.
Fresh zóna je izolovaná oblast s nízkou teplotou a vysokou vlhkostí. Konstrukce může být umístěna buď nad mrazákem, nebo uprostřed chladničky. Krabice není nikdy vyjímatelná. Přihrádky často připomínají krabici s pevně uzavřeným víkem. Na zadní stěně jsou samostatné výstupy. Modely s nastavením mají individuální regulátor.
Zóna čerstvosti v chladničce udržuje teplotu od -1 do +1. V mrazáku teplota klesne na -18C, s možností turbo chlazení -29C. V zásuvkách na zeleninu a na horní otevřené (hlavní) polici se parametry pohybují od +6 do +8 C. Nejteplejší oblast je ve dvířkách – do +10 C.
Někdy prodejci nazývají funkci rychlého chlazení zónou čerstvosti. Když je tato možnost povolena, jednotka sníží stupeň na 0 ve všech komorách. Režim je zakázáno používat několik dní po sobě. Při stálém provozu lednice plýtvá velkým množstvím elektřiny a kompresor se rychle porouchá.
Zóna čerstvosti neboli nulová zóna se u jednotlivých výrobců nazývá různě. V návodu k domácím spotřebičům Liebherr je funkce skryta pod pojmem „biofresh“. Modely AEG a LG jsou označeny „fresh zone“, Ariston – „fresh box“, Indesit – „flex cool“, Electrolux – „natura fresh“.
Výhody a nevýhody
Nulová zóna usnadňuje vaření. Produkty není nutné připravovat v den nákupu. Vyčištěné a na porce nakrájené kusy masa (ryby) se skladují 3-4 dny bez ztráty kvality. Zásoby člověk uchovává v podmínkách, za kterých se mikroorganismy nemnoží, takže ty shnilé není třeba vyhazovat.
Zóna čerstvosti umožňuje vytvořit příznivé prostředí pro různé typy produktů. V truhlíku s vysokou vlhkostí rostlinná potrava nevadne. V nulové „mokré“ přihrádce můžete skladovat zeleninu, ovoce a bylinky po dobu několika měsíců. Syrové ryby, maso a fermentované mléčné výrobky jsou uchovávány v „suché“ chladné komoře. Přihrádky jsou izolované, pach se tak nebude dostávat do sousední konstrukce.
Vysoká cena je hlavní nevýhodou moderní možnosti. Chladnička se zónou čerstvosti bude o 15–20 % dražší než tradiční modely. Při výběru jednotky na základě cenovky můžete hádat výbavu s nulovou přihrádkou. Nejdražšími návrhy zůstávají ty, ve kterých byla komora „čerstvé zóny“ vyrobena ve formě samostatného bloku.
Zóna čerstvosti v chladničkách může vést k mírné námraze potravin. Na povrchu syrového masa, ryb nebo bylinek se objeví malá vrstva námrazy. Aby se tomuto problému zabránilo, potraviny by měly být zabaleny do fólie. Omrzlinám zabrání plastová nádoba s pevně uzavřeným víkem.
Modely se zónou čerstvosti nemají přihrádky na vejce ani další police ve dveřích. Pro nápoje a živočišné produkty v podnosech budete muset hledat místo v hlavní přihrádce, což není vždy známé a pohodlné. Díky svým konstrukčním vlastnostem jsou zařízení velmi vrtošivá a vyžadují více pozornosti než tradiční typy.
Kdo bude potřebovat
Fresh zóna v chladničce zachovává původní chuť potravin. Při zmrazení ničí zmrzlá voda strukturu ryb a masa. Po rozmrazení se vařené jídlo stává méně šťavnatým, zdravým a chutným než jeho syrové protějšky. Tato možnost bude užitečná pro gurmány, kteří jsou nároční na výkon produktu.
Zónu čerstvosti v technice potřebuje rodina s malým dítětem. Nultá komora v lednici poskytne vhodné podmínky pro dětskou výživu. V přihrádce je vhodné uchovávat fermentované mléčné výrobky. Teplota 0C zastaví vývoj bakterií v domácích jogurtech a kefírech a zachová chuť.
Model se zónou čerstvosti je vhodný pro lidi na dietě. Výživa může být jak sportovní, tak terapeutická. Zařízení zachová vlastnosti produktů několik dní bez zamrznutí. Pro pohodlí jsou zásoby nakrájeny na porce a baleny do nádob.
Recenze ledniček
Jednotky s nulovým oddílem jsou vyráběny různými výrobci. Modely se liší kapacitou, funkčností a cenou. Pojďme se podívat na 5 nejlepších ledniček, které mají skutečnou zónu čerstvosti.
Hotpoint-Ariston HF 9201 B RO
Dvoukomorový přístroj má volumetrický nulový oddíl s nízkou vlhkostí. Pro větší bezpečnost potravin byl do designu přidán ozonizér. Celková kapacita jednotky je 322 litrů. Chladnička je velmi vysoká – 2 m. Díky lesklým luxusním panelům zařízení harmonicky zapadne do designu kuchyně.
Indesit DF 5201 X RM
Dvoukomorový model s elektronickým ovládáním potěší majitele rozšířenou funkčností a dostupnou cenou. Zařízení má promyšlené uspořádání sekcí, které zajišťuje maximální kapacitu. Zóna čerstvosti se skládá ze samostatných boxů, které jsou od sebe izolované. Navíc je zde zásuvka na zeleninu.
Chladnička se nemusí odmrazovat a využívá energii hospodárně (až 330 kW/h). Během provozu zařízení nevydává téměř žádné bzučení (až 40 dB). Design působí velmi elegantně a přísně a zapadne do každého interiéru.
Sharp SJ-F95STBE
Do velkého pokoje se hodí velká tříkomorová lednice se čtyřmi dveřmi. Model má elektronický typ ovládání a pokročilé funkce. Design má zónu čerstvosti (mokré, suché), každý oddíl má režim „no frost“. Mraznička byla umístěna ve spodní části zařízení.
Celková kapacita chladničky je 605 litrů. Zařízení je schopno zchladit 9 kg potravin za den. Hlavní oddíl lze přepnout do prázdninového režimu, čímž šetříte energii bez vypínání spotřebičů a mrazáku. Při výpadku proudu udržuje teplotu ve všech oddílech až 17 hodin.
Westfrost VF 910 X
Obrovské čtyřdveřové vozidlo je vhodné pro velkou rodinu. V horní části je umístěna prostorná nulová zóna, ve spodní části je přihrádka pro dlouhodobé skladování (-18 C). Povrch hlavní komory je potažen antibakteriálním povlakem. Model má dva spolehlivé invertorové kompresory, které zajišťují výkon zařízení.
ATLANT XM 4625-101
Chladnička z rozpočtového segmentu není ve vlastnostech horší než drahé analogy. Zařízení má prostornou nulovou zónu, ve které je vhodné uchovávat syrové potraviny. Design se vyznačuje obrovskou čtyřzásuvkovou mrazničkou. Zařízení s ručním typem odmrazování (odkapávání) pracuje velmi tiše a spotřebovává energii šetrně.
Závěr
Fresh zóna je užitečná funkce v chladničce, která pomáhá udržet potraviny v původním stavu. Nultá přihrádka se vizuálně a charakteristikami liší od hlavního fotoaparátu. Při výběru modelu věnujte pozornost typům (suché, mokré) a kapacitě boxů.
