Většina moderních modelů pecí má mnoho dalších funkcí a možností, jako je konvekce. Jaká je jeho vlastnost, je potřeba v troubě elektrického sporáku? Pojďme se na tuto problematiku společně podívat.
Co je to?
Mezi rozmanitostí moderních sporáků si ženy v domácnosti stále častěji vybírají ty modely, které mají řadu možností a funkcí. Velmi oblíbený je například konvekční elektrický sporák. Většina spotřebitelů je přesvědčena, že čím více doplňkových funkcí kamna mají, tím lépe. Během provozu však nejsou všechny možnosti požadovány. Než se tedy rozhodnete pro ten či onen model, měli byste si o něm vše zjistit.
Konvektomat funguje mnohem lépe, mnozí jsou si jisti. Ale ne každý ví, co je konvekce a jaké jsou její hlavní výhody. Konvekce je jedním z typů výměny tepla, ke kterému dochází v troubě během provozu. Typicky mají konvekční modely jeden nebo více topných těles a ventilátor umístěný na zadní stěně uvnitř trouby. Topná tělesa se postupně zahřívají a ventilátor pomáhá rovnoměrně distribuovat horký vzduch po celém prostoru trouby. Tento proces je stejná „konvekce“, o které všichni tolik mluví.
Mezi moderními elektrickými sporáky najdete možnosti s různými konvekcemi. Většina moderních pecí je vybavena nucenou konvekcí. Existují modely s jedním ventilátorem a existují také více zesílené možnosti, které samozřejmě stojí více. Hlavní rozdíl mezi troubami se zesíleným ventilátorem spočívá v tom, že takové modely nejen distribuují horký vzduch rovnoměrně po celé komoře, ale také umožňují udržovat požadovanou teplotu po určitou dobu. Masové pokrmy tak zůstanou uvnitř šťavnaté a křehké, a to i přes křupavou kůrku zvenku.
Kromě toho existuje vlhká konvekce. Tato možnost je poměrně vzácná. Při provozu tohoto režimu jsou proudy vzduchu rovnoměrně rozloženy a funkce navíc zásobuje komoru speciální párou. Díky tomu je upečené pečivo maximálně nadýchané, narůžovělé a vůbec nevysychá. Mnoho moderních konvekčních modelů má další funkce, jako je regulace vlhkosti a horké páry.
Díky tomu můžete snadno zvolit individuální režim vaření pro konkrétní pokrm.
Ne každý model poskytuje konvekci. Pečlivě prohlédněte panel spotřebiče, musí na něm být ikona s obrázkem ventilátoru, který indikuje, že trouba může pracovat v konvekčním režimu. Tato možnost má řadu výhod, o kterých budeme diskutovat níže.
Vlastnosti
Modely s touto možností mají schopnost zahřát se mnohem rychleji, což šetří čas a elektřinu při vaření. Vzhledem k tomu, že horký vzduch je distribuován co nejrovnoměrněji po celém vnitřním prostoru trouby, umožňuje to rovnoměrné propékání pokrmů ze všech stran. I když pečete velký koláč, díky této funkci bude dozlatova hnědý a propečený ze všech stran.
Hlavní věc je, že během procesu vaření nemusíte rozbalovat připravený pokrm.
Pokud má trouba doplňkovou funkci jako je gril, pak vám to v kombinaci s konvekcí umožní dokonale upéct i velký kus masa. Díky této možnosti získá maso při pečení chutnou zlatohnědou kůrku, přičemž vnitřek zůstane křehký a šťavnatý. Konvekce pomáhá uvařit mnoho masových pokrmů dokonale, aniž by je vysušilo.
Další výhodou této funkce je to můžete snadno vařit několik jídel současně. Protože horký vzduch bude rovnoměrně distribuován ve všech úrovních a rozích trouby, můžete snadno upéct dva nebo tři plechy vašich oblíbených koláčů najednou.
A buďte si jisti, že budou všechny dokonale dozlatova opečené a upečené.
Moderní domácí spotřebiče jsou multifunkční; Elektrický sporák, který si moji přátelé nedávno koupili, není výjimkou. Později jsem náhodou zjistil, že to používají jen v režimu topení a vůbec netuší, co je to konvekce v elektrické troubě. Myslím, že tato funkce je možná nejužitečnější pro elektrickou troubu, ať už je stolní nebo vestavěná.
Přirozená a nucená konvekce
Ve fyzice je konvekce zvláštním typem přenosu tepla, kdy se teplo (tepelná energie) přenáší prouděním vzduchu. Příkladem konvekce v domácnosti je provoz ohřevu vody v domě. Radiátor ohřívá vzduch kolem sebe, teplá vzduchová hmota stoupá vzhůru a ustupuje chladnějšímu a těžšímu vzduchu.
Na tomto principu je založen provoz pecí, včetně plynových sporáků starších modelů. Plynové sporáky mají nejjednodušší konstrukci: jeden nebo dva hořáky jsou umístěny ve spodní části a nad nimi jsou instalovány police s pečicími plechy. Ohřev se provádí pouze zespodu, pokrm se vaří díky stoupání horkého vzduchu. Tato metoda se nazývá přirozená konvekce.
Pokročilé modely jsou vybaveny přídavným horním hořákem; někdy je horní topné těleso elektrické. U elektrických modelů je vždy více než jedno topné těleso. Několik zdrojů tepla umožňuje samostatně regulovat ohřev zespodu a shora, což zjednodušuje proces vaření. Ale ani toto rozdělení neumožňuje rovnoměrný ohřev pokrmu.
Kvalitní rozvod horkého vzduchu je možný v konvektomatu. Pokud je na zadní stěně zařízení ventilátor (někdy jsou dva), pak má tato jednotka režim nucené konvekce. Nucená konvekce v elektrické troubě označuje pohyb vzduchové hmoty, který je podporován ventilátorem.
U většiny modelů poskytuje ventilátor samostatný režim, a proto se zapíná samostatně. Foukání ventilátoru v uzavřeném prostoru zajišťuje rychlé promíchání vzduchu a eliminuje situaci, kdy se nejteplejší vzduch hromadí pod stropem trouby. Rovnoměrně promíchaný vzduch vytváří rovnoměrný ohřev pokrmu, což má nejpříznivější vliv na jeho kvalitu.
K čemu se používá konvekční režim?
Pokud v troubě není ventilátor, má hospodyně více problémů. Musíte se ujistit, že se pokrm nepřipaluje a peče rovnoměrně: pravidelně kontrolujte připravenost, přemisťujte jej z úrovně na úroveň nebo ji otočte na druhou stranu.
Elektrická horkovzdušná trouba eliminuje zbytečné potíže a zaručuje vynikající výsledky. Nucená konvekce, kdy je v každé zóně pece udržována stejná teplota, má v praxi za následek dvě významné výhody:
- Můžete vařit na jakékoli úrovni bez obav, že se jídlo připálí nebo nepropeče.
- Vůně různých jídel se nemísí. Na jedné úrovni můžete klidně péct maso a na druhé koláč nebo suché pusinky – výsledek bude vynikající.
Konvekční režim v kombinaci s různými programy rozšiřuje možnosti vaření. Pro ty, kteří nevědí, proč je potřeba konvekce v elektrické troubě, je užitečné seznámit se s jejími následujícími schopnostmi:
- Díky nucené výměně tepla se podaří upéct i velké kusy masa nebo drůbeže, které jsou opatřeny křupavou kůrkou.
- Koláče, krekry a jemné pusinky se na dně nikdy nepřipálí a velký koláč nebo cupcake se propečou rovnoměrně.
- Můžete použít studenou konvekci (bez ohřevu). V kombinaci s trochou tepla vám umožní rychle a přesně rozmrazit maso nebo zeleninu.
- Existují programy, které umožňují sušit ovoce, lesní plody nebo houby, sušit pomerančovou kůru nebo vonné bylinky.
Je důležité pochopit, že konvekce nemusí být zapnuta pokaždé, když vaříte jídlo. Na druhou stranu se dá v případě potřeby použít i dodatečně, například když potřebujete získat křupavou kůrku nebo vyschnout příliš puštěnou šťávu.
Druhy konvektorů
Dokonce i majitelé, kteří nepochybují o tom, zda je konvekce v elektrické troubě potřebná, ne vždy vědí, že technicky ji lze realizovat různými způsoby. Výrobci nabízejí následující technická řešení:
- Nejčastěji v elektrické troubě můžete vidět ventilátor jednoduchého designu. Jeho síla je dostatečná pro pohon vzduchu v celém objemu.
- Některé modely mají přídavný topný okruh kolem ventilátoru. Toto řešení je efektivnější: trouba se zahřeje a pokrm se uvaří rychleji.
- Funkce mokré (parní) konvekce je vhodná, když je vzduch nasycený párou. Režim umožňuje vaření v páře bez smažení; Těsto navíc lépe kyne, pokrmy se nevysušují a zachovávají si živiny.
- Dvojitý konvektor. Trouba má dva ventilátory. Toto řešení umožňuje současné vaření na různých úrovních. Pokud se v modelech s jedním ventilátorem koláče na dvou úrovních vaří různými rychlostmi (proud vzduchu je směrován shora), dva konvektory vyrovnávají procesy.
Odpověď na otázku, zda je v troubě potřeba konvekce, bude pozitivní, pouze pokud plánujete v tomto režimu pravidelně vařit, protože trouba vybavená touto funkcí je dražší. U mnoha modelů je konvekční režim kombinován s dalšími možnostmi vytápění. Čím vyšší cenovka, tím více kombinací pro různé způsoby zpracování produktů a tím rozmanitější pokrmy můžete připravit.
Užitečné programy využívající konvekci
Pokud nevíte, proč je v elektrické troubě potřeba konvekce, pak si zvolíte jednotku na základě výkonu a objemu pracovní plochy. To je zcela správný přístup, protože rychlost ohřevu a vaření závisí na výkonu a objem určuje schopnost vaření na několika úrovních. Přítomnost ventilátoru však rozšiřuje možnosti trouby a elektrická trouba získává následující funkce:
- Pouze konvekce. Poskytuje širokou škálu standardních možností, od rozmrazování potravin až po pečení dietních pokrmů. Pomůže zahřát talíře, usušit bobule a bylinky.
- Vlhká konvekce. Voda se nalije do speciální nádoby s vyvíječem páry. Pára může být distribuována různými způsoby: nasměrována k pokrmu nebo rozptýlena po celé troubě. Přívod páry je řízen. Kromě vaření jídla je možné je ohřívat, stejně jako sterilizovat zavařovací sklenice a například lahve s kojeneckou výživou.
- Konvektor a spodní topné těleso. Dobrý režim pro přípravu koláče, pizzy nebo chleba.
- Nízkoteplotní režim. S jeho pomocí je vhodné kynuté těsto, dojde ke kvašení jogurtu a sraženého mléka.
- Se spodním ohřevem a grilem. Výrobky se nejen pečou, ale získávají zlatohnědou kůrku. Je vhodné vařit zmrazené potraviny (včetně polotovarů).
- S horním topným tělesem a grilem (turbo gril). Tento režim vám umožní získat chutnou kůrčičku na drůbežím těle nebo selátku.
O konvektoru a jeho režimech v následujícím videu:
Nejdůležitější znaky
Ventilátor zabudovaný v troubě využívá fenomén konvekce. Díky němu získává trouba mnoho výhod: rychle a rovnoměrně se zahřívá, můžete také vařit na více úrovních a nemusíte se starat o kvalitu jídla.
Elektrickou troubu s ventilátorem má však smysl pořizovat pouze pro ty, kteří milují kulinářské experimenty: funkce zvyšuje náklady na skříň a je opodstatněná pouze při pravidelném používání. Režimy, které fungují v kombinaci s ventilátorem, jsou navrženy tak, aby fungovaly na stejné úrovni. Pokud používáte více úrovní, účinnost klesá.
Napište do komentářů, co si myslíte – potřebuje trouba samostatnou funkci hydrolýzy (čištění párou)?
