Italská kuchyně

Ti, kteří měli možnost ochutnat pokrmy národní italské kuchyně v její domovině: v Římě, Neapoli, Bologni a dalších městech, potvrdí: jde o zcela zvláštní příběh.

Charakteristické rysy italské kuchyně jsou vysvětleny místním klimatem a produkty, které se v určité oblasti rozšířily. Každý region Itálie se může pochlubit speciálními recepturami. Díky tomu je objevování italského jídla dvojnásob vzrušující. Seznamte se s 10 národními jídly Itálie, které musí turisté ochutnat.

Minestrone

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se italská kuchyně zdaleka neomezuje pouze na jídla, jako je pizza nebo špagety. Polévky, které jsou v Itálii velmi oblíbené, jsou: burrida (s mořskými plody), ginestrata (se žloutky a bílým vínem), minestra di noci (s vlašskými ořechy a ořechovým pyré) a další. Nejprve byste ale měli vyzkoušet minestrone – tradiční zeleninovou polévku, která se stala ztělesněním vlastností národní italské kuchyně.

Minestrone

>>> Pronájem aut v Itálii. Tajemství ziskových pronájmů, funkcí a Lifehacks

Zpočátku se v Itálii připravovala minestrone ze zbytků hlavních jídel nebo levné zeleniny. A ačkoli dnes v národní kuchyni není po takovém přístupu k jídlu ani stopa, jako v mnoha jiných italských receptech, předpokládá se schopnost „namíchat vše, co je k dispozici“, aby se ukázalo, že je božsky chutné.

Hlavní složkou minestrone je masový vývar a čerstvá zelenina, kterých může být podle ročního období tolik, kolik chcete. Proto se konzistence pokrmu liší od tekuté až po neuvěřitelně hustou. V některých národních receptech italské kuchyně je minestrone doplněna rýží, těstovinami a omáčkou pesto. Před konzumací polévky přidejte do misek nastrouhaný parmezán a čerstvé nasekané bylinky.

Carpaccio

Je nemožné si představit seznam potravin, které můžete v Itálii vyzkoušet bez carpaccia – na tenké plátky nakrájené maso nebo ryby, ochucené omáčkou s přídavkem majonézy, olivového oleje, octa a citronové šťávy.

Carpaccio

Přestože se recept na toto jídlo objevil relativně nedávno v Itálii, dnes je součástí nabídky všech restaurací národní kuchyně. K jeho přípravě si nejčastěji vezmete syrovou hovězí svíčkovou, dříve umístěnou v mrazáku. V Itálii můžete vyzkoušet i variace pokrmu, ve kterých je hovězí maso nahrazeno zvěřinou, tuňákem, lososem, mořským vlkem, chobotnicí nebo uzenou kachnou.

READ
Jak obnovit předchozí velikost okna?

Podle tradic italské kuchyně se carpaccio před podáváním posype tenkými hoblinkami sýra a ozdobí čerstvými bylinkami. Zajímavé je vyzkoušet carpaccio s italským vínem. Ke zvěřině doporučují sommeliéři například sytá červená vína, k tuňákům růžové víno z jihu Itálie.

Tortellini

Seznam národních jídel Itálie pokračuje tortellini – druhem těstovin, které se vzhledem blíží tak známému jídlu, jako jsou knedlíky.

Tortellini

V Itálii se tortellini připravují z nekynutého nesoleného těsta a podávají se jako samostatný pokrm (s aromatickou houbovou, smetanovou nebo boloňskou omáčkou) nebo se přidávají do vývarů, polévek a salátů. Nejběžnější náplní do tortellini je maso, šunka nebo sýr. Výsledkem je velmi uspokojující a chutné jídlo.

Nenechte si ujít příležitost vyzkoušet další variace tohoto tradičního italského jídla. Například tortelletti (jsou mnohem menší) a tortelli (ty jsou naopak větší). Aby těsto získalo originální barvu, někdy se do něj přidává špenát nebo rajčata: v prvním případě budou tortellini zelené a ve druhém červené.

Gnocchi je poměrně jednoduché italské jídlo, které je však považováno za jeden z nejcennějších příkladů národní místní kuchyně. Toto jídlo je druh knedlíku, k jehož přípravě kuchaři berou mouku, vejce, krupici nebo kukuřičnou krupici a brambory.

Noky

Malé kousky vytvořené z těsta mají oválný tvar a poté je ponoříme do vroucí osolené vody a vaříme s kořením. Podáváme jako přílohu, ale je lepší vyzkoušet noky jako samostatné jídlo s hustou aromatickou omáčkou. Gnocchi s rybami a mořskými plody (krevety, losos, krab, mořský okoun, vongole) jsou obzvláště oblíbené – je to skutečné mistrovské dílo!

Existuje také mnoho originálních variací tohoto národního italského jídla. Například v restauracích v Římě a dalších italských městech můžete ochutnat noky s citronovou ricottou nebo gorgonzolou, dýňové noky se slaninou a zelím na smetaně a dokonce i noky s kaštany – taková tradiční italská kuchyně vás rozhodně nenechá lhostejnými.

Rizoto

Pokud chcete ochutnat ta nejlepší italská jídla, neignorujte rizoto – jídlo, které se stalo jedním z kulinářských symbolů země. Základem pro její přípravu je krátkozrnná rýže speciálních odrůd, která se nejprve smaží a poté dusí. Když je pokrm téměř hotový, přidávají se k němu mořské plody, mleté ​​maso, zelenina nebo houby – podle toho, co si nakonec chce kuchař dát.

READ
Jak vařit pohanku ve vroucí vodě?

Risotto

Mnoho restaurací a kaváren v Itálii nabízí menu s různými, někdy velmi neočekávanými druhy rizota: lilek, krevety, slanina a jablko, bobule a cibule, bílé lanýže, sýr a zelený chřest a dokonce i inkoust ze sépie. Jedním slovem je to národní jídlo, které při cestování po Itálii rozhodně musíte ochutnat.

Pizza

Tradiční italská jídla si bez pizzy nelze představit. Tohle jídlo tu prostě zbožňují, a proto je tu nápis té či oné pizzerie vidět doslova na každém kroku. Existují italské restaurace, kde se menu skládá výhradně z různých druhů pizzy. A v některých provozovnách můžete dokonce na vlastní oči vidět proces jeho přípravy v kuchyni.

Italská pizza

Podle tradice se těsto na pizzu nechává „zrát“ téměř jeden den (asi 18 hodin). Pro náplň jsou vybírány pouze nejčerstvější produkty. Pizza se peče v peci na dřevo, která zachovává chuť a vůni všech ingrediencí a pokrm sám o sobě je božský – můžete vyzkoušet a přesvědčit se sami!

Lasagne

Lasagne jsou jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších italských jídel, které se všichni turisté snaží ochutnat. Jedná se o vícevrstvý kastrol, ve kterém se pláty těsta střídají s náplní z mletého masa, hub nebo zeleniny a bohatě ochucují hustou aromatickou omáčkou. Povinnou složkou pokrmu je sýr: ricotta, parmezán, gorgonzola nebo mozzarella.

Italské lasagne

Lasagne jsou něco, co v Itálii stojí za to vyzkoušet: v žádné jiné kuchyni na světě je nepřipravují tak vynalézavě a fantasticky chutné. Kromě klasické verze s masem si v mnoha provozovnách můžete objednat i vegetariánské lasagne – chutnají stejně dobře jako jejich masový protějšek.

Trippa

Kdo chce ochutnat ta nejlepší a nejoblíbenější jídla italské kuchyně, bude muset využít šance a objednat si jídlo s velmi specifickým názvem. Který? Samozřejmě, trippa!

Trippa

Trippa se připravuje z dršťky, hovězí dršťky – tedy z přední části kravského žaludku, který se předem namočí, omyje a nakrájí na kousky. Poté se vaří, smaží a dusí s vínem, zeleninovou nebo masovou omáčkou, dochucuje solí a pepřem. Podáváme se strouhaným sýrem, občas přidáme mátu.

Zpočátku v Itálii bylo toto jídlo pokrmem chudých. Tento stav trval téměř do poloviny 20. století. Dnes je trippa považována za pochoutku a je na jídelníčku mnoha restaurací, které podávají národní italskou kuchyni.

READ
Jak připevnit stěnové panely na stěny?

Říká se, že trippa je jedním z těch tradičních italských jídel, která nejsou příliš vhodná pro „neobvyklý“ žaludek turisty. Díky dlouhodobé tepelné úpravě se však jídlo ukáže jako docela jemné, lehké a neuvěřitelně chutné.

Gelato

Gelato je národní italská pochoutka vyrobená z mléka, smetany a cukru. Obsahuje ořechy, čerstvé ovoce a bobule, ovocnou omáčku, kávu, kakao a čokoládu, kandované ovoce, med, karamel a likér. Na celém světě je takové jídlo považováno za druh zmrzliny, ale liší se od něj nižším obsahem mléčného tuku a technologií výroby.

Italská zmrzlina

Pro skutečné gelato se používají pouze přírodní ingredience. Dezert může obsahovat emulgátory a stabilizátory, ale v minimálním množství. Obecně se gelato připravuje ve speciálních cukrárnách – gelaterias, kde mistr každý dezert vytvoří ručně a podává jej ihned po přípravě.

Nejlepší gelateria v Itálii vám nabízejí ochutnat své exkluzivní verze této národní pochoutky. Například San Crispino v Římě používá pro své dezerty whisky a čokoládu Rhum Clement, rum Clement a kakao. A tento příklad je jen jednou z mnoha jemností, díky nimž je gelato vrcholem národního italského umění vytvářet lahodné dezerty.

tiramisu

Tiramisu není třeba představovat. K přípravě tohoto tradičního italského dezertu potřebujete jen velmi málo ingrediencí: sušenky savoiardi, sýr mascarpone, čerstvě uvařenou kávu, vejce a cukr a také kakao nebo čokoládové lupínky na posypání.

Tiramisu

Za mnoho let existence receptury se ve sbírce národní italské kuchyně objevily různé variace. Vyzkoušet můžete tiramisu s přídavkem jahod a jiných bobulovin, likéru nebo koňaku. Neměnná zůstává nejjemnější, vytříbená chuť tohoto dezertu, který vás uchvátí jednou provždy.

Co jiného jíst v Itálii

Itálie vás vezme na opravdové gastronomické dobrodružství. Vaření v této zemi je ještě víc než umění – je to způsob života, národní světonázor.

Jak můžete mít čas všechno vyzkoušet? Níže najdete malou nápovědu, co dalšího můžete v Itálii jíst: